Если вам нужно быстро приготовить сытное, вкусное и при этом бюджетное блюдо, этот рыбный салат с картофелем и зеленым горошком станет идеальным выбором. Главный секрет его потрясающего вкуса кроется в заправке — нежном домашнем майонезе с добавлением лимонного сока, горчицы и чесночного порошка. Текстура салата получается очень приятной благодаря сочетанию мягкой рыбы, рассыпчатого картофеля и сочного сладкого лука, который мы предварительно избавим от лишней горечи.
Ингредиенты
- 200 г рыбных консервов (скумбрия, сельдь или сайра в собственном соку) ;
- 200 г вареного картофеля ;
- 2 сваренных вкрутую куриных яйца ;
- 150 г консервированного зеленого горошка ;
- 50 г красного сладкого лука ;
- домашний майонез по вкусу ;
- несколько веточек петрушки, соль, черный и красный молотый перец.
Ингредиенты для домашнего майонеза
- 1 сырой яичный желток ;
- 1 чайная ложка горчицы ;
- 1\2 чайной ложки соли ;
- 1\2 чайной ложки сахара ;
- 1 ломтик лимона ;
- 1\2 чайной ложки чесночного порошка ;
- 120 г оливкового масла.
Способ приготовления рыбного салата с картофелем и горошком
Приготовим домашний майонез для нашего салата. В высокий стакан миксера кладем сырой яичный желток, насыпаем соль и сахар. Добавляем столовую горчицу, насыпаем чесночный порошок. Взбиваем ингредиенты 1 минуту. Затем по капельке начинаем вливать оливковое масло, не нужно использовать масло холодного отжима – майонез будет горчить. Когда первые капли масла соединятся с остальными ингредиентами, образуется эмульсия. По мере добавления масла эмульсия густеет, в конце можно вливать масло тонкой струйкой, не останавливая миксер. Когда все масло перельется в миксер, выжимаем сок из дольки лимона, вливаем и ещё раз все хорошо перемешиваем миксером на высокой скорости.
Готовый майонез перекладываем в сухую стеклянную банку, он будет храниться в холодильнике несколько дней.
Готовим рыбный салат. Нарезаем кубиками сваренный в мундире молодой картофель.
Рыбу из консервов вместе с натуральным соком разминаем вилкой. Для приготовления подойдет сайра, скумбрия или сельдь. Добавляем рыбные консервы к вареному картофелю.
Сладкий красный лук режем мелкими кубиками. Нарезанный лук заливаем кипятком, откидываем на сито. Ошпаренный лук не горчит. Петрушку нарезаем мелко. Добавляем в салат нарезанный красный лук и петрушку.
Сваренные вкрутую яйца режем мелко. Дольку вареного яйца оставляем для украшения салата. Добавляем нарезанные яйца к остальным ингредиентам.
Откидываем на сито консервированный зеленый горошек, даем рассолу стечь. Добавляем зеленый горошек в салатник.
Приправляем салат домашним майонезом, солим и перчим по своему вкусу.
Тщательно перемешиваем салат и можно подавать на стол.
Для красивой подачи ставим на тарелку кулинарное кольцо. Выкладываем салат в кольцо, приминаем ложкой, чтобы уплотнился и не рассыпался, когда кольцо снимется.
Украшаем рыбный салат с картофелем и горошком ломтиком вареного яйца, листиком петрушки и горошинами. Посыпаем красным и черным перцем, добавляем ломтик красного лука и укроп.
Перед тем как поставить закуску на стол, снимаем кольцо.
Приятного аппетита!
