Рецепты Консервирование и засолка Свиная тушенка в домашних условиях

Свиная тушенка в домашних условиях

26 апреля 2026

Домашняя свиная тушенка — это эталон качества и уверенность в каждом кусочке мяса. В отличие от магазинных аналогов, здесь нет лишнего жира, сои или костного остатка, только отборная свинина с ароматными специями. Приготовление методом длительной стерилизации в обычной кастрюле позволяет добиться невероятной мягкости волокон, которые буквально тают во рту. Такая заготовка станет идеальной палочкой-выручалочкой для быстрого ужина: от макарон по-флотски до сытной гречневой каши, сохраняя свой вкус и пользу на протяжении многих месяцев.

Подготовка: 50 минут

Приготовление: 4 часа

Количество: 500 мл

На 100 грамм

Калорийность: 318 ккал

Белки: 14.2 г

Жиры: 28.6 г

Углеводы: 1.1 г

Ингредиенты

450 г свинины с тонкими прослойками жира;
60 г лука репчатого;
1 чайная ложка острой аджики (по желанию);
соль и молотый черный перец по вкусу;
2 небольших лавровых листа;
2 небольших лавровых листа.

Способ приготовления домашней свиной тушенки

Нарезаем свинину кусочками среднего размера. Если мясо совсем без жира, советую добавить немного несолёного сала – просто нарежьте его кубиками, достаточно две столовые ложки.

Нарезка свежей свинины средними кусочками — Нарезаем свинину с небольшими жировыми прослойками на кусочки среднего размера, при необходимости добавляем немного измельченного свежего сала для создания защитного слоя жира.

Мелко нарезаем репчатый лук, добавляем к нарезанному мясу. К луку можно добавить немного морковки, цвет готовой тушенки будет аппетитным.

Измельчение репчатого лука для маринования свинины — Мелко шинкуем репчатый лук, добавляем овощи к нарезанному мясу и при желании кладем немного тертой моркови, чтобы придать готовой домашней тушенке более аппетитный и яркий цвет.

Приправляем. По вкусу солим, насыпаем примерно 1\3 чайной ложки молотого чёрного перца, по желанию добавляем острую аджику. Аджику можно заменить долькой чеснока, растертой с половинкой перца чили. Не пересаливайте тушенку, солите мясо также, как готовите обычную еду.

Добавление острой аджики и специй к кусочкам мяса — Приправляем свинину солью, молотым черным перцем и острой аджикой, которую можно заменить тертым чесноком с чили, соблюдая привычную норму соли как для обычного горячего блюда.

Хорошо перемешиваем свинину с приправами и луком, убираем на полчаса – 40 минут в холодильник.

Перемешивание мяса со специями в глубокой миске — Тщательно перемешиваем кусочки свинины с луком и ароматными приправами, накрываем емкость крышкой и убираем заготовку в холодильник примерно на сорок минут для легкого маринования.

Подготовим тару. Банку тщательно моем в тёплой воде с содой, ополаскиваем кипятком, стерилизуем. Крышку кладём на пару минут в кипяток. Подготовленную банку заполняем мясом плотно. Дополнительно уплотняем, чтобы не оставались воздушные карманы. Кладём лавровый лист и горошины перца. Завинчиваем банку чистой крышкой. Если стерилизуете тушенку в кастрюле, то подходят только банки с винтовыми крышками.

Плотная закладка мяса в стерилизованную стеклянную банку — Наполняем стерильную банку мясом максимально плотно, стараясь не оставлять воздушных пустот, кладем сверху лавровый лист с горошинами перца и герметично завинчиваем чистой винтовой крышкой.

Кастрюлю кладём полотенце, ставим тушенку и заливаем холодной водой, чтобы вода закрывала крышку. Нагреваем до кипения. После закипания снижаем нагрев, чтобы вода тихо кипела и готовим примерно 4 часа. Если в процессе готовки вода выкипает и крышка оголяется, вливаем кипяток. Через 4 часа выключаем нагрев и остужаем тушенку в кастрюле.

Стерилизация банки с тушенкой в кастрюле с водой — Ставим банку в кастрюлю на полотенце, заливаем холодной водой выше уровня крышки и томим на минимальном огне в течение четырех часов, периодически подливая кипяток при выкипании.

Проверяем банку на герметичность, переворачиваем вверх дном на крышку. Когда остынет полностью, убираем в холодный погреб или в холодильник. Домашняя тушенка хранится в холодильнике около года.

Остывшая банка тушенки — Извлекаем готовую консервацию, проверяем герметичность крышки, перевернув банку вверх дном, и после полного остывания убираем домашний мясной продукт на хранение в прохладный погреб.

С домашней свиной тушенкой можно столько всего вкусного приготовить! Каша гречневая с овощами, фаршированные блинчики, пирожки, макароны по-флотски, всего не перечислишь. Главное, один раз истратил немного времени, а потом остаётся только пожинать плоды принесенной пользы. Приятного аппетита!