Пришла весна, время витаминных салатов! Весенний салат из зеленого лука с красным редисом и огурцами подойдет для вегетарианского и постного меню. Салат без яиц, без сметаны, то что нужно для диеты.

Весенний салат из зеленого лука
Весенний салат из зеленого лука.
Приготовление: 15 минут
Количество: 2 порции
На одну порцию
Калорийность: 50 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 13 г

Ингредиенты весеннего салата из зеленого лука

  • 50 г зеленого лука;
  • 150 г капусты белокочанной или ранней капусты;
  • 50 г свежих огурцов;
  • 50 г красного редиса;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1\2 лимона;
  • 15 г оливкового масла холодного отжима;
  • черный и белый кунжут;
  • паприка, черный и красный перец;
  • морская соль.

Способ приготовления весеннего салата из зеленого лука

Растираем овощи с солью, чтобы стали мягче и капуста выделила сок
Растираем овощи с солью, чтобы стали мягче и капуста выделила сок.
Свежие огурцы нарезаем тонкими ломтиками
Свежие огурцы нарезаем тонкими ломтиками.
Нарезанный редис добавляем к капусте с огурцами
Нарезанный редис добавляем к капусте с огурцами.

Тонко шинкуем белокочанную капусту. Нарезаем мелко петрушку или кинзу. К нарезанной капусте добавляем одну-две столовые ложки измельченной зелени и крупную морскую соль по вкусу. На этом этапе можно насыпать сразу всю соль, которую вы планируете добавить в салат. Растираем овощи с солью, чтобы стали мягче и капуста выделила сок.

Свежие огурцы нарезаем тонкими ломтиками. Нарезанные огурцы добавляем к капусте.

Красный редис нарезаем тонкими ломтиками. С помощью овощерезки-мандолины, кусочки редиски будут почти прозрачными, так вкуснее. Нарезанный редис добавляем к капусте с огурцами.

Нарезанный лук добавляем к остальным ингредиентам
Нарезанный лук добавляем к остальным ингредиентам.
Смешиваем две столовые ложки лимонного сока и оливковое масло первого холодного отжима
Смешиваем две столовые ложки лимонного сока и оливковое масло первого холодного отжима.
Выливаем заправку на овощи
Выливаем заправку на овощи.

Тщательно промываем перья зеленого лука. В луке с грядки, которую ничем не обрабатывают, частенько попадаются личинки луковой мушки. Советую разрезать перья вдоль и промыть под мощной струей холодной воды. Лук из теплицы, купленный на рынке, обычно чист. Нарезанный лук добавляем к остальным ингредиентам.

Делаем заправку для салата. Выжимаем и процеживаем сквозь сито сок из половинки лимона. Смешиваем две столовые ложки лимонного сока и оливковое масло первого холодного отжима. Добавляем половину чайной ложки молотой сладкой паприки, насыпаем по щепотке черного и красного перца. Добавляем 2 чайные ложки черного кунжута. Хорошо перемешиваем заправку, солить не нужно.

Выливаем заправку на овощи.

Хорошо перемешиваем салат, чтобы соки и приправы смешались
Хорошо перемешиваем салат, чтобы соки и приправы смешались.
Выкладываем весенний салат в салатник горкой
Выкладываем весенний салат в салатник горкой.
Делаем украшение из зеленого лука
Делаем украшение из зеленого лука.

Хорошо перемешиваем салат, чтобы соки и приправы смешались и пропитали овощи. Каждый кусочек обволакивает вкусное оливковое масло, лимонный сок и пряные специи.

Выкладываем весенний салат в салатник горкой.

Делаем украшение из зеленого лука. Разрезаем несколько перьев вдоль на тонкие и длинные полоски. Толщина полоски около двух миллиметров. В миску наливаем ледяную воду, можно положить несколько кубиков льда. Бросаем в охлажденную воду полоски лука и несколько минут ждем, пока они свернутся в колечки.

Сразу подаем салат на стол. Приятного аппетита!
Сразу подаем салат на стол. Приятного аппетита!

Украшаем весенний салат колечками лука. Посыпаем паприкой, перцем и белым кунжутом. Сразу подаем салат на стол. Приятного аппетита!

Свежие овощные салаты едят сразу, не готовьте большие порции. Во-первых, любой салат это благоприятная питательная среда для развития патогенных микроорганизмов, способных продуцировать токсины. Во-вторых, нарезанные овощи быстрее теряют витамины. Не разбрасывайтесь витаминами, готовьте небольшие порции для одного приема пищи.

Проголосуйте за этот рецепт!
Рейтинг: 2.8/5. Из 6 голосов.
Пожалуйста, подождите...
Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Больше похожих рецептов:

По блюду
По ингредиентам
По кухне

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!