1
Способ приготовления голубцов из савойской капусты с курицей и перловкой
Аккуратно снимаем с кочана крупные листья капусты. Первые листья я отправляю в утиль, начиная с третьего использую в готовке. Нагреваем воду до кипения в широкой кастрюле, солим. В кипящую воду по 2 штуки опускаем листы капусты на 2 минуты. Сразу достаем щипцами, выкладываем в дуршлаг или на доску.
Готовим начинку. Пропускаем через мясорубку филе куриной грудки вместе с небольшой луковицей и зубчиками чеснока. В готовом курином фарше больше жира, для диетического рецепта лучше перекрутить грудку в мясорубке самостоятельно.
Перловую крупу замачиваем на несколько часов в холодной воде. Затем кладём промытую перловку в кастрюлю, вливаем стакан воды. Нагреваем до кипения, солим по вкусу. Готовим на тихом огне 40 минут. Вареную перловую крупу остужаем, добавляем к куриному фаршу. Приправляем солью, молотым черным перцем, насыпаем по половине чайной ложки приправы карри для курицы и молотой сладкой паприки.
Добавляем две столовые ложки вкусного оливкового масла, хорошо перемешиваем начинку. Капустный листья остужаем, когда вода стечет, выкладываем на бумажные полотенца, обсушиваем.
Кладём капустный лист на разделочную доску, разравниваем. Аккуратно отбиваем стебель мясным молоточком, чтобы лист стал плоским. Таким образом подготавливаем все листы савойской капусты.
Фарш делим на 8 равных частей. Кладём куриный фарш с перловкой на край листа. Загибаем края на фарш, сворачиваем голубец так, чтобы начинка нигде не выглядывала.
Таким образом заворачиваем восемь голубцов.
На дно огнеупорной формы для запекания наливаем немного оливкового масла. Кладём голубцы в рядок плотно друг к другу.
Вливаем куриный бульон или соленую воду, в которой варилась капуста. Заливаем голубцы так, чтобы они скрылись под водой примерно наполовину. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию.
