Основные блюда и гарниры

Кляр для рыбы готовят по-разному, у каждой хозяйки есть свой рецепт. На мой взгляд, самый вкусный кляр получается с взбитыми в крутую пену белками, такой кляр хорошо держит форму, кусочки рыбы получаются аккуратными и одинаковыми. На гарнир к жареной рыбе советую приготовить нежное свекольное пюре с греческим йогуртом. Острая рыбка и прохладное, освежающее свекольное пюре хорошо гармонируют и дополняют друг друга. В кляре можно приготовить любую морскую рыбу.

Рулька вареная в пиве — блюдо чешской и немецкой кухни, которое в наше время готовят повсеместно. Можно запекать свиную ногу в духовке в глубоком противне, в который налито пиво, но гораздо проще сварить мясо в пиве. В результате получается полуфабрикат, который можно покрыть глазурью и запечь в духовке, чтобы получилась корочка, приготовить из рульки салат или подать к столу холодной с хреном и горчицей. Вкусно в любом случае, к тому же сытно и просто готовить.

В каждом регионе Германии есть свои кулинарные особенности, но пиво, мясо и «чёрный» хлеб – частые гости в любой провинции. Немцы едят много мяса, готовят около 600 сортов хлеба, и почти в каждой деревне есть свой сорт пива. Вот из этих трёх основных составляющих и приготовлено жаркое цыплёнок в пиве. Оно очень простое, как и любое деревенское блюдо, готовится быстро, без хлопот, а результат такой, что просто пальчики оближешь, простите за банальность.

Картошка по-деревенски с творожным соусом на гарнир к мясу или как горячее самостоятельное блюдо. Приготовить картошку так, что за уши от тарелки не оторвать нужно уметь. Чтобы корочка золотистая и хрустящая, чтобы внутри мягкая и тающая, чтобы от аромата специй слюнки текли, а соус такой, что пальчики оближешь. Такая картошка даже на праздничном столе не будет грустить в уголке, ни крошки не останется. Простая домашняя еда зачастую получается намного вкуснее заморских деликатесов.

Этот рецепт простой запеканки, которую можно приготовить как из вареной индейки или цыпленка, так и из остатков запеченной птицы. Запеканка с индейкой, шампиньонами и картофелем – большой обед для всей семьи.

Блюдо под названием «лобио» известно в Грузии с давних времен. Это общее название зеленой стручковой и зерновой фасоли. Сегодня готовим лобио из сухой белой фасоли, вкус зерен разного цвета отличается лишь небольшими вкусовыми нюансами. Желательно не смешивать разные сорта фасоли, так как отличается время приготовления.

Кабачок — овощ удивительный, его урожайность меня часто просто пугает. Кабачковая икра, овощное рагу, блины и котлеты из цуккини с завидной регулярностью возникают в осеннем меню. Для разнообразия советую нафаршировать их фаршем из куриного филе и тушеных овощей. Получится вкусное и питательное второе блюдо — со сметанным соусом, то, что нужно к обеду. Фаршированные кабачки, запеченные в духовке, на востоке называют долма, от слова dolmak — «начинять».

Ленивые голубцы с грибной солянкой — рецепт на скорую руку для тех, кто не поленился осенью и запасся домашними разносолами. Вам понадобится грибная солянка с капустой и густой соус, в котором будут тушиться голубцы. Если домашних припасов нет, то подойдут заготовки из ближайшего гастронома. Блюдо получается сытным, на одну порцию достаточно двух голубчиков, а если обильно полить их сметаной и добавить кусочек ржаного хлеба, то до ужина есть точно не захочется!

Овощное рагу с фрикадельками из курицы – сытное блюдо для ежедневного меню. Для рагу с фасолью нужно предварительно сварить бобы до готовности или использовать консервированные. Чтобы куриное мясо оставалось нежным, его не стоит готовить долго. Закладывайте фрикадельки с овощами за несколько минут до готовности - нежному куриному филе этого времени на приготовление достаточно. Если вы любитель острой еды, то перчик чили, немного ароматных специй будут кстати.

Любимое летнее блюдо! Я так жду июнь, когда появляется на рынке молодая картошка, а следом за ней лисички. Картошка с лисичками жареная на сковороде это просто восторг, я готова съесть большущую порцию, так вкусно! В этом блюде всего 3 ингредиента – картошка, грибы и лук, плюс приправы и масло.

Вареники с картошкой по бабушкиному рецепту я готовлю с детства. В совсем нежном возрасте бабуля доверяла мне только сложный процесс лепки. Изделия, конечно, получались не самые симпатичные, но взрослым приходилось с этим мириться. Когда стала постарше, бабушка научила готовить тесто, и мы с ней подолгу лепили вареники для всей семьи. Начинка с картошкой, луком и майонезом, на мой взгляд, самая вкусная, из рецептов несладких вареников это просто бестселлер!

Плов с булгуром — очень ароматный, рассыпчатый, такой вкусный, что просто пальчики оближешь! Для этого рецепта понадобится крупнозернистый или крупный булгур, также в продаже встречается «Булгур для плова». Это не сорта пшеницы, а виды булгура, в которых разнятся только фракции помола. Также подходит для рецепта цельное зерно, очищенное от оболочки и нешлифованный булгур. Последний вид наиболее полезный, он часто используется в рецептах для диетического питания.

Простой рецепт к обеду – рагу из тыквы с вареной индейкой. Вы также можете приготовить это блюдо с курицей или использовать остатки праздничного ужина. Запеченная индейка или курица на следующий день после праздника превратятся в очень вкусное блюдо. Никто не догадается, что для его приготовления вы использовали остатки продуктов!

Спагетти с грибами — классический рецепт итальянской кухни, в который влюблены многие поколения кулинаров. Если убрать из рецепта сливочное масло и сыр, то блюдо подходит для вегетарианского стола и постного меню. Опята собираются большими толпами. Самый простой способ заготовить опята — заморозить. Некоторые «собирают» замороженные опята в гастрономах: может удовольствие от сбора грибов не то, зато на плите готовый результат ничем отличаться не будет.

Не каждый день есть охота стоять у плиты, поэтому советую делать заготовки. В этом рецепте расскажу, как приготовить куриные тефтели впрок. В морозильной камере будут храниться несколько месяцев. Все что нужно – пластиковые контейнеры или плотные герметичные пакеты.

Нежные котлеты из куриных грудок с яйцом и кинзой получаются нежными и ароматными. В горячем виде с картофельным пюре это идеальный обед или ужин, а холодные котлеты отличное решение для бутербродов! Кстати, домашний чизбургер с такой котлеткой просто объеденье. Котлеты из куриных грудок с яйцом и кусочком сливочного масла внутри никого не оставят равнодушным! Не забудьте про гарнир — нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или салат из свежих овощей, это то, что нужно!

Простой рецепт из сезонных продуктов – савойская капуста тушеная с овощами. Для рецепта понадобится традиционный набор овощей: лук, морковь, чеснок, помидоры и перец. Немного белого сухого вина в конце готовки. Тушеные овощи полезны для пищеварения, в блюде мало калорий

Сочная куриная грудка с брокколи — горячее второе блюдо, которое можно приготовить меньше чем за полчаса. Рецепт подходит для диетического меню, в нём много всего полезного и минимум жиров. Чтобы куриное филе получилось сочным, важно его не пересушивать. Если панировать мясо в крахмале и жарить на сильном огне быстро, то соки сохраняются. Кусочки куриного филе получаются невероятно вкусными, а соус из соевого соуса, мёда и кунжута удачно дополняет это блюдо.

Вкусно, быстро и полезно – жареное куриное филе, фаршированное сыром, с сальсой из огурцов и помидоров. В этом рецепте сальса из свежих овощей, она же пико-де-гайо – «клюв петуха».

Рассыпчатый плов из гречки по-деревенски готовим со свининой в духовке. Это самый вкусный плов без риса, который обожает вся моя семья. Часто такое блюдо не готовлю, оно довольно калорийное, но иногда можно и нужно баловать себя, к тому же соорудить деревенский плов легко — он прост, как многие сельские рецепты! Готовим без масла, используем только свиной жир. Подаём рассыпчатый плов из гречки по-деревенски горячим, очень вкусно с квашеной капустой и ржаным хлебом.