Основные блюда и гарниры

Дымдама — блюдо киргизской кухни из овощей с мясом. Его готовят в кастрюле с толстым дном, казане или глубокой жаровне, крышка нужна обязательно. Овощи и мясо загружают в жаровню и долго томят на медленном огне. Из овощей в этом рецепте — картофель, цуккини, сладкий перец, лук, морковь и помидоры. Вместо мяса делаем рецепт с колбасками, так получится намного быстрее, так как традиционная дымдама готовится около 2-х часов. Очень удобно загрузить продуктами большую жаровню до самого верха.

Сочные куриные котлеты с вкусным сюрпризом. Готовим котлеты из куриной грудки с брокколи в хрустящей панировке. Быстро, очень вкусно и красивый разрез! Брокколи разбираем на соцветья. Ствол срезаем, чистим, эта часть капусты в рецепте не понадобится, оставьте для супа или борща. В кастрюлю наливаем горячую воду, солим, нагреваем до кипения. В кипящую воду бросаем брокколи. Бланшируем капусту в кипятке 5 минут, откидываем на сито.

Нут с мясом под сырным соусом — необыкновенно вкусно! Это блюдо подходит как для обычного ужина в кругу семьи, так и для воскресного обеда с друзьями. На приготовление не уйдёт много времени, всего лишь чуть меньше часа, а результат того стоит. Ароматное мясо со сладкой молодой морковкой и густой сливочный соус — что может быть вкуснее? Для соуса советую твёрдый пикантный сыр — пармезан, чеддер, а мясо можно взять практически любое, важно, чтобы оно не было жирным.

Вегетарианский рецепт – жареный тофу с овощами и гречкой. Это очень сытный обед, которым можно накормить семью и обойтись без мяса. Отличное блюдо в пост, сбалансированный набор продуктов и очень простой рецепт.

Печёный пудинг с почками несколько отличается от классического рецепта, но результат превосходит ожидания. Варить пудинг несколько часов в кастрюле мы не будем, так как с помощью духовки блюдо можно получить намного быстрее. Да и почки не нужно варить несколько часов, предварительно вымачивая их в течение суток — оставьте эти предрассудки нашим бабушкам. А вот вытопить почечный жир не поленитесь, классический британский пудинг можно приготовить только с ним.

В первую очередь у начинающих кулинаров возникает вопрос как почистить морского окуня от чешуи и не испачкать при этом всю кухню рыбьей чешуёй. Во-первых, рыбу можно чистить в большом прозрачном полиэтиленовом пакете — чешуйки в нём и остаются. Во-вторых, поместить окунька в тазик с водой, чистить маленьким ножом под водой, так чешуйки не разлетаются во все стороны. В-третьих, чистить тоже под водой, но вместо ножа взять вилку, на мой взгляд, такой способ наиболее удобен.

Любите вареники, но нет времени и желания возиться с тестом? Приготовьте ленивые вареники из картофеля в грибном соусе. Это так вкусно! В этом рецепте соус из сушеных лесных грибов, поэтому нужно время на подготовку.

Овощное рагу с фасолью – вкусное блюдо из овощей, которое я рекомендую включить в постное меню. Монастырские повара советуют не менять кардинально свой рацион во время поста, а просто исключить из него продукты животного происхождения. Готовьте борщ без мяса, лазанью с грибами, вегетарианский торт, но не забывайте о том, что, отказавшись от мясных продуктов, вы лишаете свой организм белка. Выход из этой ситуации всегда есть: найдите белок в растениях.

Нежные, сочные, в золотисто-румяной панировке, с сюрпризом из тающего «зелёного» масла в серединке — вот какие они, знаменитые котлеты по-киевски! Это очень вкусное блюдо, по праву достойное ресторанного меню. При этом вы легко сможете приготовить шикарные котлеты дома. Придумано множество вариаций на эту тему: из курицы и из фарша, с начинкой из масла, грибов или сыра. Но самым аутентичным является рецепт котлет из куриного филе с маслом и зеленью в серединке.

Свиная грудинка с тушеной капустой и грибами – вкусное второе с овощами и шампиньонами. Подчеревок (подчеревина) - она же свиная грудинка или поджарка, так называют часть свиной брюшины, которая состоит из прослоек сала и мяса. Свинина, приготовленная по этому рецепту с фото, получится нежной, мясо буквально распадается на волокна, а тушеная капуста, пожалуй, самое лучшее дополнение к мясу. Кушать такое блюдо не рекомендуется на ночь - слишком калорийно.

Гречневая каша с рубленными яйцами и луком — гарнир или полноценное второе блюдо, решайте сами, самое главное, это очень вкусно, как в горячем, так и в холодном виде. Если надоела пустая каша на гарнир, пусть даже обильно приправленная сливочным маслом, приготовьте гречку с яйцами и луком по этому рецепту, не пожалеете! Гречневая крупа отлично сочетается со многими продуктами. Её можно готовить с мясом, с курицей, с овощами, варить, запекать, тушить.

Запеченный картофель с фенхелем в духовке – простое и вкусное блюдо из картофеля. Овощи запекаем в сливочном соусе, приправленном луком, чесноком, петрушкой и мускатным орехом. Такая картошка вкусна сама по себе, подойдет нестрогим вегетарианцам, допускающим в своё меню молочные продукты. Начинаем так: Небольшие клубни картофеля очищаем от кожуры, разрезаем пополам. Заливаем очищенный картофель кипящей водой, отварим до полуготовности, в конце варки солим.

Скумбрия запеченная с соевым соусом – быстро, вкусно, легко! Запекаем рыбу без масла, в конверте из пергамента на луково-лимонной подушке. Скумбрия – очень вкусная рыба, богата Омега-3 и минеральными веществами. Благодаря этому скумбрия считается одной из самых полезных рыб, к тому же доступна практически повсюду. Чистим скумбрию. Замороженную рыбу оставляем на несколько часов на нижней полке холодильного отделения. Затем отрезаем голову и хвост, разрезаем брюхо. Удаляем внутренности.

Вкусные рыбные котлеты легко приготовить в домашних условиях из океанической рыбы. Котлеты из трески сделать совсем несложно, так как эта рыба проста в обработке, в ней мало костей и много мяса. Дальневосточный минтай, навага, пикша, сайда - вся эта океаническая рыба принадлежит к семейству тресковых, для рыбных котлет подходит любая из них. Вы можете потратить немного времени и приготовить побольше котлет из трески впрок, они хорошо сохранятся в морозильнике.

Ленивые голубцы в духовке с рисом и курицей по своей сути — котлеты с капустой, почему их назвали голубцами, остаётся загадкой. Этот рецепт понравится тем, кто не привык долго топтаться на кухне, так как он невероятно прост. Вместо обычной белокочанной капусты можно взять пекинскую, вместо куриного мяса — нежирную свинину, в общем, этот рецепт — только основа, и вы можете дополнить или поменять ингредиенты в зависимости от содержимого вашего холодильника.

Полента с овощами и маслинами по-итальянски – традиционное блюдо итальянской кухни. Полента – аналог мамалыги, простая крестьянская еда. Это каша из кукурузной крупы мелкого помола, которую варят до загустения, остужают и нарезают на кусочки. Обычно поленту едят как гарнир, а с разными добавками она превращается во вполне самостоятельное и очень вкусное блюдо.

Очень вкусные домашние пирожки из теста фило – вегетарианская самса с булгуром. На самом деле в тончайшее тесто фило можно завернуть все что угодно. Я готовила вегетарианский плов с булгуром и грибами, а на следующий день из остатков плова соорудила такие великолепные пирожки, которые оказались ещё лучше вчерашнего плова.

Веганское блюдо и вкуснятина для сыроедов – спагетти из кабачка с укропом, чесноком и оливковым маслом. Это салат из сырых кабачков, нарезанный тонкими длинными полосками, похожими на итальянские спагетти. Есть можно также как классические макароны – наматывать на вилку кабачковые гнездышки. Салат свежий, невероятно вкусный, можно хранить в холодильнике несколько часов. Если добавить уксус или лимонный сок, то салат сохранится 24 часа. Кабачки нужно нарезать очень тонкой длинной соломкой.

Картошка молодая в духовке с чесноком, сыром и сливочным маслом. Способ приготовления невероятно прост, подходит для любой картошки, в том числе «старой». Отварить, чуть размять, приправить и запечь до золотистой корочки. К такой картошке идеально подойдет простой соус: смешайте мелко нарезанную мяту с чайной ложкой горчицы, добавьте немного вкусного оливкового масла, несколько капель лимонного сока и простоквашу, посолите по вкусу и взбейте венчиком.

Запеканка из сушек с фаршем — это творческое прочтение знакомых ингредиентов, которое превращает обычные снеки в сытное основное блюдо. Секрет мягкости основы кроется в предварительном замачивании в молоке, а сочность мяса обеспечивается правильным балансом жира и специй. Благодаря омлетной заливке сушки становятся нежными, а золотистая сырная корочка придает блюду аппетитный вид. Этот рецепт — отличный способ удивить близких необычным форматом подачи привычных продуктов, не затратив при этом много времени и средств.