В предвкушении  очередного праздника – Нового года, Дня рождения, другой знаменательной даты, любая хозяйка, как правило, составляет отдельное меню по этому поводу. И не важно, будут ли гости, праздничный стол должен быть торжественнее, вкуснее и богаче ежедневного. Мы все имеем свои, годами проверенные рецепты, которые хвалят и домочадцы, и посетители, но всегда хочется чем-то разнообразить привычный праздничный стол и попробовать что-то новое. В этой рубрике мы собрали рецепты как раз для праздников – здесь и закуски, и салаты, и основные блюда разных способов приготовления. А еще – традиционная для определенных праздников пища, например, крашеные яйца к Пасхе или куличи.

Развернуть

Времена, когда во всех домах к праздникам было приблизительно одинаковое меню, остались в недалеком прошлом. Сегодня у любимого миллионами салата оливье огромная конкуренция, поэтому даже на новогодний стол его готовит далеко не каждая хозяйка.  Хотя на постсоветском пространстве оливье – такой же обязательный атрибут Нового года, как крашенные куриные яйца на Пасху. В нашей рубрике вы можете найти огромное количество салатов для праздничного стола. Салат с копченой куриной грудкой и овощами или рыбный салат с сельдереем? Утка с яблоками или котлеты, фаршированные сыром и запеченные в беконе? Какими изысканными блюдами вы будете радовать себя и гостей за ближайшим праздничным столом? Поделитесь своими рецептами таких блюд в соответствующей теме нашего Форума, наверняка, среди читателей «Ботанички» у них найдется много поклонников.

Скрыть
Пастуший пирог с курицей под сырно-арахисовой корочкой

Пастуший пирог с курицей под сырно-арахисовой корочкой

Пирог с курицей и картошкой под сырно-арахисовой корочкой готовится быстро, ингредиенты его просты, ведь это классический пастуший пирог. Несмотря на простоту, блюдо достойно праздничного стола, так как очень вкусно! Нужно привнести немного креативности в оформление и получится красивое, вкуснейшее, ароматное горячее к домашнему застолью. Включите такой пирог в праздничное меню, если нет времени или желания провести весь предпраздничный день на кухне.
Домашние сыровяленые куриные грудки

Домашние сыровяленые куриные грудки

Домашние сыровяленые куриные грудки, приготовленные в условиях обычной городской квартиры, получаются нежные, вкусные и, главное, без заводских консервантов. Никаких особенных условий создавать не нужно - стандартная температура в помещении примерно 20 -22 градуса и иногда открытая форточка. Небольшие филе наиболее удобны для приготовления в сыровяленых куриных грудок в домашних условиях. Такое мясо быстро приготовится в обычных условиях кухни городской квартиры.
Студень из свиных ножек

Студень из свиных ножек

Студень из свиных ножек - вкуснейшее деревенское блюдо, которое и в наше время не менее популярно, чем запеченная рулька или свиная грудинка. На приготовление этого блюда понадобится время. Начать следует с выбора мяса для студня, желательно взять не мороженую свинину на рынке: попросите переднюю и заднюю ноги, задняя более мясистая. Варят ножки для студня от 2-х до 3-х часов в зависимости от их размера. Для аромата добавляют в бульон коренья, сушеные травы.
Котлеты, фаршированные сыром, запеченные в беконе

Котлеты, фаршированные сыром, запеченные в беконе

Котлеты, фаршированные сыром, запеченные в беконе – блюдо достойное праздничного стола, которое готовится очень просто, его приготовление много времени не отнимет и начинающему повару рецепт также покорится. Внутрь котлетки кладём сочную оливку, немного пикантного чеддера и сладкий красный перчик, всё это упаковываем в домашний фарш и тонкие полоски бекона. Останется запечь блюдо в духовке и подать к столу с гарниром из картофельного пюре и маринованных овощей.
Яйца фаршированные селёдкой и плавленым сыром

Яйца фаршированные селёдкой и плавленым сыром

Яйца фаршированные «красной икрой» из селёдки, моркови и плавленого сыра – незатейливая, но невероятно вкусная закуска из сельди и яиц, которую сможет приготовить даже ребёнок. Можно взять для приготовления блюда солёное филе сельди и баночку селёдочной икорки, или купить целую солёную селёдку, попросив у продавца рыбку с икрой. В старые времена яйца фаршированные селёдкой и плавленым сыро часто готовили на праздничный стол вместе с оливье, шубой и мимозой.
Мясной салат «Деревенский»

Мясной салат «Деревенский»

Мясной салат «Деревенский» - холодная закуска, которой можно накормить большую компанию. Самое привлекательное в этом блюде - процесс приготовления, который практически не отнимает времени. Деревенские народ занятой, время тратить на пустую толкотню на кухне не любят, а вкусную еду готовить умеют. В общем, всё просто - поставил мясо на плиту и занимайся своими делами, потом всё порезал и убрал в холодильник. Это важный момент, салат должен настаиваться.
Салат оливье «Шапка Деда Мороза»

Салат оливье «Шапка Деда Мороза»

Новогодний салат «Шапка Деда Мороза» — это классический салат оливье с колбасой и маринованными огурцами, спрятанный под нарядной шапочкой. Идеи новогодних украшений для праздничного стола невероятно разнообразны. В этом рецепте я расскажу, как истратить минимум времени и средств, а в результате получить шикарную холодную закуску. Согласитесь, миска с салатиком, украшенным унылой веточкой петрушки выглядит довольно банально, а какой же праздник без оливье?
Заливное из свинины с желатином

Заливное из свинины с желатином

Заливное из свинины с хреном – вкуснейшая холодная закуска к праздничному столу, которую можно приготовить накануне праздника, так как блюдо хранится в холодильнике несколько дней. Если вы не знаете, как приготовить заливное мясо с желатином, то этот рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам справиться с этой задачей. Для заливного выбирайте верхнюю часть свиной ноги с кожей и небольшой косточкой, в этой части ноги много мяса и стоит она недорого.
Отбивные из куриной грудки с сыром и помидорами

Отбивные из куриной грудки с сыром и помидорами

Отбивные из куриной грудки «по-французски» с грибами, помидорами и сыром – блюдо для тех, кто в преддверии новогодних и рождественских праздников задумывается, как приготовить что-то очень вкусное, и не потратить на готовку много времени. Полуфабрикат по этому рецепту можно сделать утром и оставить в холодильнике до прихода гостей. За 10 минут до подачи останется нагреть духовку, быстро запечь мясо и подать к столу ароматное, вкусное горячее блюдо с гарниром.
Вкусный пирог с яблоками и кокосом

Вкусный пирог с яблоками и кокосом

Вкусный пирог с яблоками и кокосом к новогоднему или рождественскому столу вы приготовите меньше, чем за час по этому рецепту. Новогодние рецепты бывают сложными, часто содержат множество ингредиентов, но к моему пирожку это не относится. Даже не искушенный в кондитерском деле повар, испечет его без труда. Не спешите становиться в очередь за тортом в преддверии праздничного застолья. Домашняя выпечка создаёт уют и атмосферу праздника в доме задолго до его начала!
Салат Оливье со свежим огурцом и колбасой

Салат Оливье со свежим огурцом и колбасой

Салат Оливье со свежим огурцом и колбасой, приготовленный по этому рецепту, несколько отличается от традиционной версии. Я, как любая хозяйка, которая экспериментирует на кухне, попробовала привнести немного своего в это классическое блюдо. Вместо консервированного горошка взяла горошек зелёный замороженный. Обычно овощи для Оливье варят в мундире. От этой традиции я также решила отступить и пассеровала морковку в смеси сливочного и растительного масла.
Холодец из свиной рульки в бутылке

Холодец из свиной рульки в бутылке

Холодец из свиной рульки в бутылке – современная версия домашнего зельца из свинины. Зельц, или густой холодец - блюдо невероятно вкусное, но его магазинную версию я покупать побаиваюсь. Несколько неудачных опытов отвадили меня от промышленных деликатесов навсегда. Другое дело - домашнее холодное: мяско сам выбираешь, всё лишнее срезаешь, а оставшееся рассматриваешь под лупой. К такому блюду даже самый привередливый едок не сможет предъявить никаких претензий!
Домашний куриный рулет в духовке

Домашний куриный рулет в духовке

Домашний куриный рулет в духовке из куриной грудки, окорочков и сердечек приготовить совсем нетрудно. Главная фишка рецепта – специи и приправы. Фенхель, копченая паприка, чеснок и сушёный чили удачно сочетаются с курочкой, а сушёная морковка украсит изделие не только вкусом, но и добавит красоты. Новогодние рецепты не обязательно должны содержать редчайшие ингредиенты, часто из самых банальных продуктов получается кулинарный шедевр, если приготовить с любовью.
Творожные маффины с кардамоном и цукатами

Творожные маффины с кардамоном и цукатами

Творожные маффины с цукатами из ананасов, изюмом и яркой кондитерской посыпкой украсят ваш сладкий праздничный стол и не отнимут много времени на приготовление. Маффины получаются пышными, влажными, начинки в них много. Такую праздничную выпечку удобно положить в красивую коробочку и взять с собой в гости. Маффины, приготовленные по этому рецепту, можно хранить 2-3 дня в герметично закрывающемся контейнере. Для выпечки удобно использовать силиконовые формы.
Котлеты с топингом и помидорами черри в духовке

Котлеты с топингом и помидорами черри в духовке

Котлеты в духовке – блюдо, которое готовить просто, а небольшие кулинарные хитрости позволяют сделать его не только вкусным, но и красивым. Котлеты с топингом и помидорами черри вы успеете приготовить менее чем за час, согласитесь, что для мясного блюда в духовом шкафу это совсем немного. Мясо для приготовления котлет подойдёт любое – индюшиное, куриное, телячье, но всегда помните, что вкусные котлеты получаются их хорошего мяса. На этом экономить не стоит.
Салат «Мимоза»

Салат «Мимоза»

Салат «Мимоза» с консервами родом из 70-х годов прошлого века, как это ни удивительно, это настоящий ветеран праздничных застолий. В те времена разнообразия продуктов на прилавках, мягко говоря, не было, поэтому хозяйки старались из доступного соорудить что-то съедобное, у них это получалось, ведь не зря бытует добрая поговорка: «голь на выдумку хитра». С тех пор салатик «Мимоза» обосновался на праздничных застольях рядом с селёдкой под шубой и «Оливье».
Как сделать тыкву-светильник и высушить тыквенные семечки?

Как сделать тыкву-светильник и высушить тыквенные семечки?

Традиция изготовления тыкв-светильников пошла от обычая делать фонари, которые помогают заблудшим душам найти путь в чистилище. Спустя много веков светильник Джека стал незаменимым атрибутом праздника Хэллоуин, а забавные рожицы отовсюду выглядывают в конце октября, распугивая злых духов. Всё что понадобится вам для изготовления фонаря – красивая оранжевая тыква правильной формы, нож и ложка. Для подсветки используйте обычную свечку или электрический фонарик.
Мраморные яйца на Пасху, покрашенные с помощью луковой шелухи и обычной зелёнки

Мраморные яйца на Пасху

Мраморные яйца на Пасху, покрашенные с помощью луковой шелухи и обычной зелёнки. Яйца получаются красивые, они выглядят как настоящие камни правильной формы. Зелёнка и лук – доступные безвредные красители, с помощью которых можно добиться отличного результата. Но в любом процессе есть особенности. Красить зелёнкой в эмалированной посуде я не советую. С такой кастрюлей вам придётся проститься, так как бриллиантовый зелёный оттенок отмывать очень проблематично.
Пасхальные яйца покрашенные с помощью куркумы, луковой шелухи, марли и укропа

Как покрасить яйца к Пасхе с помощью куркумы, луковой шелухи, марли...

Крашеные пасхальные яйца – красивая традиция, которую чтят многие поколения. Современные технологии привнесли в покраску много нового – писанки из плёнки, пищевые красители и многое другое. Но всегда найдутся люди, для которых еда и химия не совместимы - для них мой рецепт. Я расскажу, как покрасить яйца с помощью куркумы, луковой шелухи, марли и укропа. Поверьте, никакая писанка из пвх не сравнится с яйцами, покрашенными с помощью натуральных материалов.
Крашеные яйца к Пасхе украшенные листиками петрушки

Крашеные яйца к Пасхе, украшенные листиками петрушки

Крашеные яйца к Пасхе – красивая традиция, которую чтут многие. Красили яйца обычно луковой шелухой, всё разнообразие заключалось в интенсивности цвета. Природа наградила нас богатым материалом, которым нужно научиться пользоваться. Если совместить старинные и современные технологии, добавить природные материалы, то получатся оригинальные пасхальные яйца. Запаситесь пищевыми красками и трикотажной сеткой, соберите побольше луковой шелухи и пучок свежей петрушки.

Рассылка «Ботанички»

Подпишитесь на нашу бесплатную еженедельную рассылку. В рассылке вас ожидают:

Не показывать больше, я уже подписан.