Закуски, салаты и сэндвичи

Куриный салат с сыром и морковью — вкусный, простой и полезный, который в отличие от «тяжелой пищи» не станет серьёзным испытанием для вашего организма, к примеру, в новогоднюю ночь. Закусочный стол — находка для любой хозяйки, его можно подготовить заранее, получится и вкусно, и красиво, и гости будут рады, и у хозяйки останется время на прическу и макияж. Салаты, украшенные зеленью, овощами, орехами, семенами и фруктами — основа любого закусочного стола.

Салат с красной фасолью и курицей питательный, вкусный и простой в приготовлении. Его можно готовить из консервированной красной фасоли, но я предпочитаю отварить сухую фасоль. Во-первых, это вкуснее, во-вторых, никаких консервантов, в-третьих, можно сварить побольше, останется полуфабрикат для других закусок. Особенных хлопот варка фасоли не доставляет — замочите на ночь, на следующий день отварите в большом количестве воды, не забудьте посолить.

Деревенский мясной салат со свининой в маринаде из трав —древнее блюдо, которое обычно готовили к праздничному столу. Если вам довелось побывать на сельской свадьбе, то там этот салат в меню был обязательно с большой долей вероятности. Ничего проще я не готовила, однако есть несколько нюансов, которыми хочу поделиться. Если в своём огороде не растёт фенхель, ищите на рынке, укропом его можно заменить только в крайнем случае, то же касается и любистка.

Вяленая куриная грудка в домашних условиях с чесноком, сладкой паприкой и сладким перцем – холодная закуска из птицы с разными вкусами. Готовить это мясо проще простого в условиях домашней кухни. Оговорюсь, на окнах в кухне обязательно должны быть сетки, а домашние животные типа котов, мышей, хомяков и собак на время вяленья мяса получают запрет на вход в кухонные владения. Чтобы застраховать себя от ботулизма, советую взять для засолки нитритную соль.

Домашние бургеры с котлетой, соусом и жареной картошкой можно довольно быстро приготовить в домашних условиях из простых и доступных продуктов. Булочки можно испечь самому, однако в целях экономии времени лучше дать заработать пекарям, ведь в наше время подобная выпечка продаётся на каждом углу. Секрет вкусного бургера - в правильном сочетании мяса, соуса и овощей. В этом рецепте бургеров удачно сошлись котлеты с маринованным лучком и свежими овощами.

Кабачковые котлеты с овощным гарниром – быстрый ужин, который подойдёт как для обычного, так и для диетического меню. Мясо на ужин готовить не советую, чтобы не перегружать пищеварительный тракт, а кабачковые котлеты с гарниром из тушеной морковки, лука и сельдерея подойдут в самый раз. Блюдо готовится быстро и просто из недорогих и доступных ингредиентов, а на вкус получается очень неплохо. Горячая, домашняя, свежеприготовленная еда - всегда самая вкусная

Вкусный свиной холодец с фенхелем и зеленью - это простой рецепт заливного мяса. Никаких специальных кулинарных навыков для приготовления этого блюда иметь не нужно. Пожалуй, это самый простой рецепт холодного заливного – сварил, разложил в тарелки и залил бульоном. Быстрорастворимый желатин сразу кладут в горячий бульон, обычный желатин следует заранее замочить в холодной воде, согласно рекомендациям на упаковке. Слой жира после остывания можно снять ножом.

Салат деревенский с картошкой, варёным мясом и солёным огурцом очень вкусен и прост в приготовлении. Заранее отварите свинину со специями, чесноком и луком, остудите мясо в бульоне и уберите в холодильник на ночь. Сварите в мундире молодую картошку. Останется нарезать ингредиенты, смешать, приправить и подавать на стол к обеду. Если доводилось бывать на деревенских свадьбах или других сельских массовых праздниках, то подобные закуски, думаю, вам знакомы.

Кабачковые оладьи с овсянкой на сковороде готовятся быстро, просто и без муки. Поэтому подойдут тем, кто по различным причинам не переносит либо не употребляет продукты, содержащие глютен, а также - мечтающим о тонкой талии. Это блюдо на каждый день, я придумала и приготовила невероятное множество разнообразных вариантов его приготовления, и кроме меня, вероятно, миллионы поваров сделали то же самое. В этом рецепте оладушек нет молочных продуктов и муки.

Вальдорфский салат с курицей и миндалём, или салат «Уолдорф» - классика американской кухни. Названием закуска обязана одноименному отелю в Нью-Йорке. Изначально его готовили из кисло-сладких яблок, добавляли сельдерей, грецкие орехи, острый кайенский перец и приправляли все это великолепие майонезом. Со временем стали появляться различные вариации на тему популярного блюда, теперь в него частенько добавляют виноград, изюм или свежие ягоды, к примеру, клубнику.

Рулет из скумбрии – холодная рыбная закуска. В этом рецепте я расскажу, как приготовить рыбный рулет с желатином в пищевой плёнке на праздничный стол или к воскресному обеду. Для повседневного меню это блюдо вряд ли подойдёт, так как на его подготовку и приготовление нужно, минимум, 8 часов, а лучше больше – желатин должен схватиться, чтобы нарезанные куски рыбы держали форму. Рыбная тушка должна быть плотной, без повреждений на коже, глаза - прозрачные.

Вяленая полендвица в домашних условиях, или филейная колбаса из бедренной части свиной туши – традиционное блюдо белорусской кухни, которое очень просто приготовить дома. Все что понадобится для приготовления – свиная вырезка, поваренная соль, сахар и немного специй, ну, и конечно же, терпение и проветриваемое место для подвяливания. Ведь само приготовление занимает всего 10-15 минут, а далее нужно терпеливо ждать, пока мяско подвялится в естественных условиях.

Биточки творожные с морковью – нежные овощные котлеты с творогом, которые подойдут для диетического и детского питания и не только. Я уверена, что каждый взрослый в душе немного ребёнок, и рецепты, подобные этому (родом из детства) многим придутся по вкусу. Это легкое овощное блюдо из недорогих и доступных продуктов получается очень вкусным, несмотря на свою простоту. Мы часто забываем, что все гениальное просто, и готовим экзотические блюда, а зря.

Салат из курицы с авокадо и огурцом – легкий, полезный и вкусный. Подобные рецепты я отношу к категории – «чтобы такое съесть, чтобы похудеть». Салат без майонеза, и хотя некоторые диетологи не относят авокадо к продуктам, которые стоит включать в диетическое меню, в последнее время всё чаще звучат призывы в его защиту. Варёная куриная грудка, чаще всего, на вкус суховата. Белое куриное мясо редко получается сочным, в особенности. Но только не в этом рецепте. Салат из курицы с авокадо и огурцом – легкий, полезный и вкусный. Подобные рецепты я отношу к категории – «чтобы такое съесть, чтобы похудеть». Салат без майонеза, и хотя некоторые диетологи не относят авокадо к продуктам, которые стоит включать в диетическое меню, в последнее время всё чаще звучат призывы в его защиту. Варёная куриная грудка, чаще всего, на вкус суховата. Белое куриное мясо редко получается сочным, в особенности. Но только не в этом рецепте.

Омлет с творогом и шпинатом на сковороде в духовке – блюдо для диетического меню. Если вы сторонник здорового образа жизни, следите за фигурой и рационом питания, то рецепт для вас. Этот омлет без муки, поэтому подходит для меню без глютена, если последний вам не рекомендуется. Пшеничную муку с успехом заменяют овсяные хлопья, которые не только полезны, но и добавляют пышность готовому блюду. Для приготовления можно взять обычную чугунную сковороду.

Салат с авокадо, помидорами и огурцами – лёгкое и простое блюдо к завтраку. Такая пища зарядит энергией, не создаст ощущения тяжести. Готовится блюдо просто – нарезаем овощи, делаем заправку из оливкового масла и специй, отвариваем яйца пашот и сразу подаём на стол с поджаренным тостом из цельно зерновой муки. На приготовление уйдет не более 10 минут. Поверьте, это намного вкуснее и полезнее традиционных «макарошек». Ведь авокадо содержит полезные жиры.

Салат из молодой капусты с ветчиной и сухариками – весенняя закуска по мотивам классического «Цезаря». Конечно, для «Цезаря» нужен салат «Айсберг», помидоры черри и пармезан. Но частичная замена ингредиентов вполне допустима, к тому же получается очень вкусно и по-весеннему легко. Салат, приготовленный по этому рецепту, подходит для диетического меню, так как готовится из нежирных продуктов и без майонеза. Я готовила эту закуску из копченой куриной грудки.

Очень вкусный крабовый салат с огурцом и грибами – нежный, сытный, калорийный! Порцию такой закуски можно подать к ужину со свежей пшеничной булочкой, чего вполне достаточно, чтобы накормить взрослого человека. Этот рецепт крабового салата станет вашей палочкой-выручалочкой в случае, когда гости уже на пороге, а на длительную готовку времени не остаётся. Продукты самые простые и бюджетные, найти их можно и зимой, и летом практически в любом гастрономе.

Солёная свиная грудинка в пакете – самый простой способ засолить сало в домашних условиях. Секрет успеха в качественном мясе. Свиная грудинка или подчеревок - это свиное брюшко, которое, по утверждению специалистов-поваров, обладает самым оптимальным сочетанием мяса и сала, ну а если свинка была молодой, то ещё и кожа будет нежной. В общем, отправляйтесь на рынок и попросите у мясника мясистую подчеревину с прослойками сальца и тонкой, хорошо смалёной кожей.

Салат с жареными грибами и курицей – удивительно нежная холодная закуска, которую можно приготовить не только к праздничному столу, но и к обычной трапезе. В этом рецепте салат с шампиньонами, однако в грибной сезон можно заменить их жареными лесными грибами, будет намного вкуснее. Салат с куриными бедрами или голенями, то есть с красным куриным мясом, получится более нежным на вкус, чем, если готовить его с куриной грудкой, так как белое мясо суховато.