Без салатов не обходится ни один приличный обед или ужин. Как правило, в них много овощей – а это не только источник драгоценных витаминов, но и кладезь необходимой организму клетчатки. Но, правду говоря, некоторые салаты настолько питательные, что уже перестают быть легкой закуской, превращаясь в полноценное «второе». В этой рубрике вы найдете пошаговое описание (с фотографиями) создания многих салатов – ежедневных и праздничных, легких и питательных. Кроме того, мы предложим рецепты оригинальных сэндвичей, бутербродов и закусок, которыми можно перекусить в рабочее время или удивить гостей за праздничным столом.

Развернуть

Как вы привыкли готовить оливье? У нас есть несколько рецептов этого самого популярного на постсоветском пространстве салата. А также рецепт майонеза «Провансаль», без которого вкус оливье будет не совсем «настоящим». В этой рубрике вы найдете оригинальные версии хорошо знакомых салатов, а также тех, о которых, возможно, еще никогда не слышали. А еще мы научим вас делать суши и роллы, правильно запекать мясо и фаршировать грибы, делать паштеты, солить рыбу и заготавливать всевозможные закуски на зиму. Наверняка, у вас есть свои любимые рецепты салатов и закусок, о которых мы еще не знаем. Поделитесь ими в соответствующей теме нашего Форума. Возможно, именно ваш рецепт станет героем новой публикации этой подрубрики.

Скрыть
Вегетарианская «рыба» из адыгейского сыра и нори

Вегетарианская «рыба» из адыгейского сыра и нори

Вегетарианская «рыба» или адыгейский сыр, завернутый в лист нори — фальшивая рыбка, причем очень вкусная. Это самый простой рецепт «рыбы по-вегетариански». Можно приготовить такую «рыбку» для поста, заменив адыгейский сыр тофу. Рецепт оригинальный и, на мой взгляд, вполне достойный. Правда от рыбы в нём только запах водорослей, но в остальном очень даже неплохо и вкусно. А самый важный момент — на приготовление этого постного блюда нужно не более 15 минут.
Лёгкий салат в тарталетках с авокадо и красной рыбой

Лёгкий салат в тарталетках с авокадо и красной рыбой

Вкусный салат в тарталетках с авокадо и красной рыбой приготовить легко. Закуски в тарталетках украшают праздничный стол, готовятся быстро и всегда пользуются популярностью у гостей. Изюминка этого рецепта — соус-крем из авокадо, который получается очень нежным, маслянистым, невероятно вкусным и отлично связывает ингредиенты между собой, как майонез. Я использовала готовые тарталетки, специально выбирала самые тонкие, чтобы салат с авокадо получился лёгким и не очень калорийным.
Кобб салат, или не перемешанный салат, с курицей и рукколой

Кобб салат, или неперемешанный салат с курицей и рукколой

Кобб салат — это так называемый не перемешанный салат. Легенда происхождения блюда схожа с легендой происхождения салата «Цезарь». Якобы поздно ночью у повара остался только определённый набор продуктов, захотелось перекусить. Повар смешал продукты и получилось, то, что получилось…, главное, что очень вкусно. В моём рецепте кобб с курицей, рукколой и чили, мне такое сочетание очень нравится, к нему отлично подходит чуть кисловатая заправка из йогурта, парики и оливкового масла.
Простой рыбный пирог со скумбрией и картошкой

Простой рыбный пирог со скумбрией и картошкой

Простой рыбный пирог со скумбрией и картошкой готовится меньше часа. Это сытное блюдо, в котором одновременно запекается рыба с гарниром под золотистой и аппетитной корочкой. Начинка очень сочная, пирог такой вкусный, что со стола улетает в одно мгновенье. Однако если немного всё же остаётся, то с собой на работу можно взять – ломтики пирога форму держат, не разваливаются, в холодном виде так же вкусно, как и в горячем. Форма для запекания в этом рецепте размером 26х19.
Тонкие блинчики с курицей

Тонкие блинчики с курицей

Тонкие блинчики с курицей такие вкусные, что можно запросто съесть целую тарелку. Блинчики с мясом классическое и всеми любимое блюдо, которое готовится очень быстро, всегда и у всех получается аппетитным и красивым. Немного сметаны и свежей зелени для подачи и готов вкусный ужин. В этом рецепте я использовала готовую блинную муку, это идеальное решение для таких тонких блинчиков — они получаются тонюсенькими и отлично подходят для упаковки начинки.
Жареная домашняя колбаса с луком

Жареная домашняя колбаса с луком

Домашняя колбаса из свинины, жаренная на сковороде с луком — сочная, вкусная, готовится просто. Если нужно быстро приготовить мясное блюдо, а котлеты наскучили, то сделайте колбаску. Подойдет практически любая часть свиной туши — лопатка, окорок, вырезка, качественный мясной фарш также пригодится для этого рецепта. Немного жира на мясе должно быть обязательно, чтобы колбаска получилась сочной. В зависимости от состава специй, можно менять вкус и каждый раз готовить что-то новенькое.
Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом

Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом

Быстрая маринованная капуста с мёдом и изюмом будет готова примерно за 24 часа, маринадная заливка без уксуса, с лимонным соком. Можно есть этот салат уже через 3 часа после приготовления, однако лучше дать настоятся — будет вкуснее. Мёд выбирайте по своему вкусу, изюм тоже подойдет любой — хотите светлый, хотите тёмный. Маринад просто обалденный, в нём отлично сочетаются чеснок с чили, ароматным мёдом и кислым лимоном — сладкое, острое, солёное, кислое и жгучее.
Закуска «Рафаэлло» из копченой курицы с грецкими орехами

Закуска «Рафаэлло» из копченой курицы с грецкими орехами

Закуска «Рафаэлло» — порционный салат из копченой курицы с грецкими орехами и сыром в кокосовой стружке. Для украшения подойдут коктейльные креветки, маслины или каперсы. Салат можно готовить за несколько часов до застолья, в нём нет свежих овощей, поэтому ничто не испортится. Также можно заранее отварить морковь и яйца, остудить, измельчить ингредиенты, а перед подачей смешать, сформировать шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Копченую курочку можно заменить варёной или жареной.
Слоеный салат «Афродита» с кальмарами, креветками и курицей

Слоеный салат «Афродита» с кальмарами, креветками и курицей

Слоеный салат «Афродита» с кальмарами, креветками и курицей получается белым, как снег или морская пена, лёгким и невероятно вкусным. Блюдо лёгкое, поэтому отлично подойдет для закусочного стола, думаю, гости его оценят, в особенности дамы. Все продукты для рецепта можно подготовить накануне праздника — отварить курицу, рис, яйца и морепродукты. Утром нарезать ингредиенты, выложить слоями в салатницу и убрать в холодильник, а перед подачей украсить свежей зеленью.
Праздничная закуска «Ёлочные шары» с сыром и курицей

Праздничная закуска «Ёлочные шары» с сыром и курицей

Праздничная закуска «Ёлочные шары» — порционное блюдо для новогоднего закусочного стола. Эти ёлочные шарики сделаны из салата с сыром и курицей и обваляны в панировке из петрушки и грецких орехов. Получается просто и очень вкусно, выглядит на праздничном столе презентабельно, а готовится менее чем за полчаса. Если уже придумано меню на Новый год, то всё же сохраните рецепт, вдруг останется жареная курочка или индейка, тогда можно использовать остатки для приготовления этой закуски.
Новогодний салат с курицей и ананасом

Новогодний салат с курицей и ананасом

Новогодний салат с курицей и ананасом — очень вкусный и очень простой. На его приготовление нужно совсем немного времени, в особенности, если накануне отварить курочку и яйца. Советую заранее подготовить ингредиенты — отварить, нарезать, разложить в отдельные контейнеры, а за несколько часов до прихода гостей — смешать и приправить. Копченая куриная грудка также подойдет для этого рецепта, даже курицу варить не придётся. Советую запомнить этот рецепт для неожиданных гостей.
Cалат «Новогодняя сказка» с фруктами и сыром

Салат «Новогодняя сказка» с фруктами и сыром

Салат «Новогодняя сказка» с виноградом, ананасами и сыром полностью соответствует своему названию — сказочный вкус! Обязательно подайте этот фруктовый салат на закусочный стол, впрочем, к мясным или рыбным блюдам он тоже подойдет. Закуска свежая, с пряными нотками. Можно готовить с любым голубым сыром с плесенью или с обычным нежным жирным сыром, в любом случае будет вкусно. Я пробовала готовить эту закуску с чесноком и без чеснока, в обоих случаях получилось отлично.
Сельдь под шубой по-новому, или селёдка под новой шубой

Сельдь под шубой по-новому, или селёдка под новой шубой

Удивляем гостей — готовим на праздничный стол селёдку под новой шубой! Сельдь под шубой держит лидирующие позиции среди традиционных новогодних закусок вместе с салатом «Оливье» и бутербродами с икрой. Этот рецепт без свёклы и без моркови понравится тем хозяйкам, которые боятся испортить праздничный маникюр цветными овощами. Мужчины, думаю тоже, высоко оценят салатик, в нём довольно много лука, а селёдка с лучком под рюмочку то, что нужно! Сочетание продуктов в рецепте беспроигрышное.
Брускетты с креветками и селёдочным салатом — две закуски сразу

Брускетты с креветками и селёдочным салатом — две закуски сразу

Брускетты с креветками и селёдочным салатом можно приготовить очень быстро и подать на закусочный стол. Предлагаю разделить салат из сельди пополам, половину превратить в намазку для бутербродов, а половину выложить в салатник и подать как самостоятельную закуску — получится два блюда в одном. Небольшие бутерброды отлично подойдут к аперитиву, в ожидании праздничного застолья такая закуска то, что нужно гостям! Полезный хлеб с семенами льна хорошая идея для основы.
Сырная закуска «Мандаринки» на праздничный стол

Сырная закуска «Мандаринки» на праздничный стол

Сырная закуска «Мандаринки» — популярный салат из плавленого сыра с чесноком, яйцами и майонезом в новом обличье. Такой салат готовили на праздничный стол ещё наши бабушки. Я это блюдо хорошо помню с детства, многие деликатесы отодвигались ради него на второй план. А вот «упаковать» закуску в кожуру из моркови, чтобы получились мандарины совсем как настоящие, додумалась недавно. Морковка удачно дополняет остальные ингредиенты, главное правильно её приготовить.
Вкусный салат с кальмарами и крабовыми палочками

Вкусный салат с кальмарами и крабовыми палочками

Вкусный салат с кальмарами и крабовыми палочками можно приготовить на праздничный стол или просто подать к обеду или ужину. Салат получается полезным и сытным, ломтик свежего хлеба в придачу, и даже мужчину можно накормить досыта, если он не тратит на работе много энергии. Морепродукты отлично сочетаются с рисом и кукурузой. Рис лучше приготовить рассыпчатый, круглый рис для салатов не очень подходит — слишком клейкий. Для заправки смешиваем майонез со свежевыжатым апельсиновым соком.
Фаршированный карп — восхитительная рыба к празднику

Фаршированный карп — восхитительная рыба к празднику

Фаршированный карп с луком и фенхелем — рецепт выходного дня, такую рыбу готовят не спеша, в пятницу, чтобы в выходные на столе была сытная холодная закуска. Можно есть ее просто так с салатом или маринованными овощами, отрезать ломтик на бутерброд, намазав хлебушек горчицей или хреном. В зависимости от размера карпа немного отличается время приготовления, соответственно, чем больше рыба, тем дольше она готовится. Начинка получается нежная и однородная, как хороший рыбный паштет.
Свекольный зимний салат — вкусный и яркий

Свекольный зимний салат — вкусный и яркий

Свекольный зимний салат с яблоками, морковью и луком получается обалденно вкусным. Никогда особенно не жаловала свёклу, она в семье не в почете, а так — для борща, винегрета или селёдки под шубой. Однажды наткнулась на этот рецепт, заинтересовалась, и, как оказалось, не зря! Готовится просто, отлично хранится, можно на гарнир подать к рыбе или мясу, а можно просто так — с ломтём свежего ржаного хлеба съесть. В качестве заправки для борща такие заготовки тоже можно использовать.
Тёплый диетический салат из куриной печени с овощами

Тёплый диетический салат из куриной печени с овощами

Тёплый салат из куриной печени с брокколи и сладким перцем подойдёт для диетического меню — в этом блюде отличный баланс углеводов, жиров и белков, калорийность умеренна, так что на талии сантиметры не прибавятся. Куриную печень для тёплого салата советую выбрать охлаждённую. Это блюдо готовится быстро, вполне можно успеть соорудить салатик и на завтрак, и на обед, и к ужину. Тонкий ломтик свежего хлеба из цельнозерновой муки и стакан травяного чая дополнят трапезу.
Постный салат из запеченной тыквы

Постный салат из запеченной тыквы

Постный салат из запеченной тыквы с луком, сладким перцем и арахисом — невероятно вкусный овощной салат, который можно есть как тёплым, так и холодным. Тыкву, как, впрочем, и остальные овощи, для этого рецепта нужно запечь. Запеченная тыква становится нежной, сладкой, в салате это «первая скрипка»! Печеная тыква хорошо усваивается организмом, подходит для диетического и детского питания. Орехи для заправки выбирайте любые, бюджетный вариант — арахис или тыквенные семечки.

Рассылка «Ботанички»

Подпишитесь на нашу бесплатную еженедельную рассылку. В рассылке вас ожидают:

Не показывать больше, я уже подписан.