Без салатов не обходится ни один приличный обед или ужин. Как правило, в них много овощей – а это не только источник драгоценных витаминов, но и кладезь необходимой организму клетчатки. Но, правду говоря, некоторые салаты настолько питательные, что уже перестают быть легкой закуской, превращаясь в полноценное «второе». В этой рубрике вы найдете пошаговое описание (с фотографиями) создания многих салатов – ежедневных и праздничных, легких и питательных. Кроме того, мы предложим рецепты оригинальных сэндвичей, бутербродов и закусок, которыми можно перекусить в рабочее время или удивить гостей за праздничным столом.

Развернуть

Как вы привыкли готовить оливье? У нас есть несколько рецептов этого самого популярного на постсоветском пространстве салата. А также рецепт майонеза «Провансаль», без которого вкус оливье будет не совсем «настоящим». В этой рубрике вы найдете оригинальные версии хорошо знакомых салатов, а также тех, о которых, возможно, еще никогда не слышали. А еще мы научим вас делать суши и роллы, правильно запекать мясо и фаршировать грибы, делать паштеты, солить рыбу и заготавливать всевозможные закуски на зиму. Наверняка, у вас есть свои любимые рецепты салатов и закусок, о которых мы еще не знаем. Поделитесь ими в соответствующей теме нашего Форума. Возможно, именно ваш рецепт станет героем новой публикации этой подрубрики.

Скрыть
Лёгкий рыбный салат с морской капустой без майонеза

Лёгкий рыбный салат с морской капустой без майонеза

Рыбный салат с морской капустой готовим со слабосолёной сельдью, яйцом, зелёным луком, приправляем соевым соусом и вкусным оливковым маслом, этот салат без майонеза. Рецепт подходит для диетического и вегетарианского меню, если ваш рацион включает рыбу и яйца. Салатик получился лёгким и очень вкусным, в нём полезные и питательные продукты, которые разнообразят рацион. Приятное дополнение и финальный штрих блюда — подсушенный в духовке тонкий лаваш.
Постный салат из морской капусты с морковью

Постный салат из морской капусты с морковью

Постный салат из морской капусты с морковью — полезный овощной салат из ламинарии японской. О пользе морской капусты только что легенды не слагают, однако следует заметить, что доля правды в этом есть. Достаточно того, что всего 30 г съедобных водорослей восполняют суточную дозу йода в регионах, где наблюдается его дефицит. Кроме йода ещё множество полезных микроэлементов найдется в морской капусте, поэтому диетологи советуют регулярно включать её в свой рацион.
16 растений, цветки которых и красивы, и вкусны

16 растений, цветки которых и красивы, и вкусны

Концепция использования свежих цветов в кулинарии не нова. Цветочная кулинария восходит к римским временам, а также к китайской, ближневосточной и индийской традиционным культурам. В Европе съедобные цветы были особенно популярны в Викторианскую эпоху. В наши дни мода есть цветы начинает возвращаться. Во многом это связано с поиском новых возможностей украшать блюда в модных ресторанах. На Западе использование съедобных цветов в кулинарии уже стало обыденным явлением.
Полезный мясной салат в лаваше, или новый способ приготовления шаурмы

Полезный мясной салат в лаваше, или Шаурма по-новому

Мясной салат в лаваше — холодная закуска для вечеринки или новый способ приготовления шаурмы. Из лаваша легко сделать чашки — выложить кусочки лаваша в глубокие формы для кексов или пудингов и запечь в духовке до золотистого цвета. Запеченные чашки из лаваша хорошо держат форму и не размокают довольно долго, даже если наполнить их влажным салатом. Мясной салат в этом рецепте без майонеза, в нём только варёное мясо, свежие овощи и оливковое масло с приправами.
Полезный салат из зелёной редьки с запеченной тыквой — едим и худеем

Полезный салат из зелёной редьки с запеченной тыквой — едим и...

Салат из зелёной редьки с запеченной тыквой — едим и худеем! Что бы съесть такое, утолить голод, при этом не поправиться, да ещё и похудеть? На переваривание некоторых сырых овощей организм действительно тратит много энергии, поэтому лишним сантиметрам на талии просто не из чего вырасти, если блюдо в основном состоит из таких продуктов. В число жиросжигающих овощей традиционно попадает сельдерей, редис или редька, сырой лук, тыква и это не полный список.
Быстрый куриный салат «Чезаре»

Быстрый куриный салат «Чезаре»

Готовим куриный салат за 5 минут из жареного куриного филе, маринованных огурцов и лука — салат «Чезаре», кстати, с салатом «Цезарь» ничего общего, только название похоже. Салатик такой быстрый и вкусный, что его можно в буквальном смысле доделывать, когда гости уже за столом и просят добавку. Кусочек куриного филе толщиной сантиметра полтора нужно жарить на хорошо разогретой скороде по две минуты с каждой стороны, этого времени вполне достаточно для готовки, так мясо останется сочным.
Йоркширские пудинги с говядиной и овощами

Йоркширские пудинги с говядиной и овощами

Английская классика — йоркширские пудинги с говядиной и овощами. Несладкие пудинги с мясной начинкой получаются сытными, это полноценный обед или плотный завтрак для тех, кому нужно хорошо подкрепиться перед началом рабочего дня. Котлетное мясо, на котором есть немного жирка — идеально подходит для начинки этих пудингов. Фарш, приготовленный из такого мяса, получится сочным. Готовить пудинги нужно в специальной форме или в форме для маффинов с ячейками.
Салат «Обжорка» с фасолью и мясом

Салат «Обжорка» с фасолью и мясом

Салат «Обжорка» обычно готовят из продуктов, которые есть под рукой. Однако, не всё что есть можно смешивать. Если в вашем холодильнике есть остатки продуктов, которые некуда пристроить: небольшой кусочек варёного мяса — на всех не разделишь, подсохший сыр или плавленый сырок — для бутербродов не годится, а в салат в самый раз, яйцо вкрутую, несъеденное за завтраком. Не выбрасывайте, добавьте баночку красной фасоли, приправьте майонезом, перцем, свежей зеленью и будет очень вкусно!
Мексиканский картофельный салат с авокадо

Мексиканский картофельный салат с авокадо

Простой, полезный и вкусный — мексиканский картофельный салат с авокадо. Авокадо в этом рецепте понадобится для приготовления майонеза, поэтому выбирайте самые спелые плоды, мягкие, которые легко превратить в пюре. Майонез из авокадо готовим без яиц, следовательно, рецепт подходит для вегетарианского и постного меню. Салат очень вкусный, перец чили придаёт жгучую нотку, лук, сладкий болгарский перец, картофель и соус из авокадо сочетаются гармонично. Попробуйте приготовить, это вкусно!
Полезный куриный салат — классика американской кухни

Полезный куриный салат — классика американской кухни

Классический куриный салат — американская кухня. Приготовить вкусное и полезное блюдо можно из тех продуктов, которые всегда под рукой, будет здорово и без модных новинок. Готовая курочка, салат айсберг, хрустящий красный лучок и сельдерей, сочное яблоко, ароматный сладкий перец и кисло-сладкая заправка на основе оливкового масла и красного винного уксуса. Это питательный и полезный салат можно готовить на завтрак, на обед или к ужину. Готовьте полезную еду!
Быстрый рулет из лаваша с фаршем и сыром

Быстрый рулет из лаваша с фаршем и сыром

Быстрый рулет из лаваша с фаршем и сыром — блюдо, которое можно приготовить из остатков. Чуть подсох лаваш? В кастрюльке осталось немного картофельного пюре? Не доели за обедом пару котлет или соус с фаршем от спагетти? Не выбрасывайте продукты, если они не испортились! Из всего вышеперечисленного можно соорудить вкуснейшие рулеты на завтрак за 10 минут. После праздников частенько остаётся много еды, которую можно, так сказать, омолодить несколькими простыми приёмами.
Быстрый салат с ветчиной, помидорами, сыром и домашним лимонным майонезом

Быстрый салат с ветчиной, помидорами, сыром и лимонным майонезом

Салат с ветчиной, помидорами, сыром и домашним лимонным майонезом — самый быстрый салат из продуктов, которые не требуют никакой дополнительной обработки, кроме нарезки. Единственный овощ, который попал в кипяток в этом салате — сладкий перец. Это для того, чтобы перец стал помягче — необязательно, но так вкуснее. Домашний лимонный майонез я рекомендую подавать с этим блюдом отдельно в соуснике, чтобы каждый сам приправил свою порцию салата так, как ему вкусно.
Вегетарианский салат с кальмарами и кукурузой

Вегетарианский салат с кальмарами и кукурузой

Вегетарианский салат с кальмарами и кукурузой подойдет для постного меню, в дни, когда разрешены морепродукты и рыба. Тем, кто соблюдает пост, этот рецепт может пригодится для новогоднего меню, это очень вкусный салат без яиц, без колбасы и без мяса. Приправить салатик можно домашним постным майонезом, приготовленном на нутовом, фасолевом или гороховом отваре, он готовится легко и не содержит продукты животного происхождения. Не используйте для этого салата круглый рис, он склеится.
Тёплый салат с курицей, морковью и сельдереем

Тёплый салат с курицей, морковью и сельдереем

Вкусный тёплый салат с курицей, морковью и сельдереем по мотивам корейской кухни. Придумала я этот салат экспромтом, получилось вкусно, сытно, калорий в блюде немного, советую его тем, кто следит за фигурой. Готовила салат из куриных бедер, из грудки тоже получится вкусно. Индейка, телятина, молодая говядина и нежирная свинина подойдут для рецепта, если нет под рукой куриных бёдрышек. Жареное мясо со свежими овощами, зеленью и пикантной заправкой – всегда беспроигрышный вариант.
Вкусный салат с мясом свинины без майонеза

Вкусный салат с мясом свинины без майонеза

Вкусный салат с мясом свинины готовим без майонеза. Этот мясной салат из очень мелко нарезанного и обжаренного с овощами мяса, со свежими огурчиками, сочными помидорами, пекинской капустой и рисом. Вкусный салат с мясом свинины делаем не только без майонеза, но и без заправки, только соевый соус и соус, в котором готовилась свинина и овощи. Поверьте, этих приправ вполне достаточно, к тому же сочные овощи дают много сока. Готовьте прямо перед подачей, это блюдо не предназначено для хранения.
Пряная маринованная капуста по-гурийски без масла

Пряная маринованная капуста по-гурийски без масла

Маринованная капуста по-гурийски — пряная, ярко-розовая, невероятно вкусная и хрустящая готовится всего трое суток. Этот рецепт без масла, маслом можно приправить уже готовые овощи, однако и без него получается вкусно, к чему же лишние калории добровольно добавлять. Готовую капусту хранят в холодильнике. В большом количестве впрок никогда не ставила, использую кастрюлю вместимостью около 4-х литров, в неё все указанные в рецепте ингредиенты помещаются свободно.
Вкусный салат из свёклы с чесноком и луком на зиму

Вкусный салат из свёклы с чесноком и луком на зиму

Салат из свёклы с чесноком и луком на зиму — вкусный овощной салат, который можно подать на гарнир к рыбе или мясу. Салат из свёклы с чесноком и луком также используют в качестве заправки для супа, так что эта заготовка — два в одном. В постные дни советую приготовить вкуснейший сэндвич: положите порцию салата между двумя ломтиками ржаного хлеба, поджаренного и натёртого зубчиком чеснока, поперчите и посыпьте зеленью. Свёклу для этого рецепта нужно отварить в мундире или запечь в духовке.
Летний винегрет со свежим огурцом и свекольной ботвой

Летний винегрет со свежим огурцом и свекольной ботвой

Летний винегрет со свежим огурцом и свекольной ботвой — овощной салат с пикантной заправкой. Заранее отварите в мундире свёклу, сварите молодую картошку. Время приготовления блюда указано без учета варки овощей. Рецепт не содержит продукты животного происхождения, поэтому винегрет подойдёт для постного и вегетарианского меню. Готовьте блюдо непосредственно перед подачей — свежие огурцы и зелень под воздействием соли выделят воду и винегрет может размокнуть.
Кисло-сладкая свекольная икра с томатом и луком 

Кисло-сладкая свекольная икра с томатом и луком

Кисло-сладкая свекольная икра с томатом и луком приготовленная по этому рецепту, вкусна как самостоятельное блюдо и как гарнир к рыбе или мясу. Свекольную икру с томатом можно намазать на ломтик поджаренного хлеба, а сверху посыпать зелёным лучком — очень здорово получится! Вегетарианские рецепты из свёклы разнообразны и вкусны, несколько блюд из этого недорогого и полезного корнеплода обязательно включайте в еженедельное меню. Этот рецепт свекольной икры также подойдет для поста.
Тёплый диетический салат с куриной грудкой и шпинатом

Тёплый диетический салат с куриной грудкой и шпинатом

Тёплый диетический салат с куриной грудкой и шпинатом — полноценное второе блюдо. В этом диетическом салате есть все необходимые продукты чтобы насытится, но не набрать лишний вес. Филе куриной грудки без кожи, сладкий болгарский перец, свежий шпинат, зелёный лук, редис, зелень и совсем немного оливкового масла, вот все ингредиенты, которые понадобятся для вкусного диетического салата. Однако даже порцию салата из самых низкокалорийных продуктов лучше взвесить и сосчитать калории.

Рассылка «Ботанички»

Подпишитесь на нашу бесплатную еженедельную рассылку. В рассылке вас ожидают:

Не показывать больше, я уже подписан.