Рецепты

Индийский чечевичный дал с пажитником – популярное блюдо в «вегетарианских штатах» Индии, так как и пажитник, и чечевица являются источниками растительного белка. Скучное название «пажитник сенной» в наших краях заменило звонкое слово «шамбала». Именно под таким названием в магазинах вы чаще всего встречаете эту древнюю специю. В пищу употребляют листья, стебли и семена шамбалы. Семена, или бобы шамбалы придают супам и вторым блюдам лёгкий ореховый привкус.

Собираетесь жарить картошку на ужин? Погодите, сейчас мы добавим в неё… тыкву! Сочетание оригинальное, правда? И притом, очень яркое и вкусное! Вашим домашним понравится новая интерпретация привычного ужина, и вы тоже будете повторять рецепт на «бис»! Все краски Осени собрались в этом простом, но вкусном и эффектном блюде: рыжая тыква, солнечно-золотая картошечка, красный и оранжевый сладкий перец, фиолетовый базилик, тут и там яркие крапинки зелени.

Цветная капуста тушёная с куркумой – вкусное вегетарианское блюдо, которое также советую включить в постное меню. Тем, кто следит за своим весом или хочет похудеть, советую как можно чаще включать в рацион рецепты блюд из цветной капусты: в 100 г продукта содержится всего 30 ккал. В отличие от своей близкой родственницы белокочанной капусты, цветная капуста имеет нежный и изысканный вкус, поэтому пользуется большей популярностью кухонб разных стран мира.

Суп из говядины — сытное первое блюдо, которое не потребует особых хлопот. Говядина варится долго, но внимания не требует: поставил кастрюлю на плиту, и можно заниматься своими делами, только не забывайте включить таймер. Затем нарезаем овощи, заливаем бульоном и, через полчаса суп готов. Обычно щи, супы и борщи готовят с белокочанной капустой. Однажды, когда её не оказалось под рукой, я добавила в суп из говядины пекинскую. С тех пор, только так и варю.

Фруктовый торт с шоколадным кремом — вкусный домашний десерт, который не купишь ни в какой кондитерской. Вам не понадобится много времени на то, чтобы испечь этот простой торт, а продукты для него нужны самые банальные, из тех, что всегда есть среди припасов. Веточки розмарина используем только для украшения. В сочетании с клюквой они придадут тортику праздничный вид. Шоколадный крем готовим на водяной бане, для него берём плитку молочного или горького шоколада.

Для постных дней и вегетарианского меню возьмите на заметку этот рецепт. Рис «Жасмин» с цуккини и фаршированными оливками никого не оставит равнодушным. Даже убеждённые мясоеды согласятся с тем, что иногда можно обойтись без мяса. Советую приготовить блюдо к ужину, оно подействует успокаивающе на ваш организм. Овощное рагу с рисом - традиционное угощение во многих кухнях мира. Это один из самых простых способов сделать быстрый и вкусный ужин для всей семьи.

Оладьи на кефире с кукурузной мукой, или кукурузные панкейки, вносят приятное разнообразие в рецепты оладий. Однажды мне захотелось испечь оладьи, но мука почти закончилась. В магазин идти было лень, а в шкафу нашлась банка с кукурузной крупой. Крупу добавлять в тесто не стоит, так как пропечься она не успевает. Зато кофемолка решила проблему - из крупы получилась отличная кукурузная мука. Кукурузные оладьи получились очень вкусными, красивого желтого цвета.

Расстегай — пирожок из дрожжевого теста с начинкой, центр которого оставлен открытым или, как говорят, расстёгнутым. Обычно перед подачей в это отверстие наливают горячий бульон. Пирожки с мясным фаршем, приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными, их аппетитный аромат не оставит равнодушным никого в доме. Готовить несладкую выпечку из дрожжевого теста совсем несложно, думаю, что приготовить расстегаи по этому рецепту получится даже у начинающих.

Гуакамоле — лёгкая вегетарианская закуска из мякоти авокадо невероятно популярна, как и многие блюда мексиканской кухни. Этот густой соус из авокадо готовится легко. Его основной наполнитель — густое пюре из авокадо, в зависимости от предпочтений либо размятое вилкой, либо измельченное в блендере. Затем к мякоти авокадо добавляют различные приправы — помидоры, чеснок, зелень или орехи. Рецептов гуакамоле много, поэтому каждый может смешать соус по своему вкусу.

Оладьи из кабачков с кукурузной мукой получаются нежными и пышными. Если кабачки вновь порадовали вас урожаем, то попробуйте приготовить вкусные блины без глютена. Блинчики с кукурузной мукой получаются не менее пышными, чем с обычной пшеничной мукой, но не содержат клейковину. Некоторые люди страдают целиакией — генетической непереносимостью продуктов, содержащих глютен. Для них диетологи разрабатывают безглютеновую диету, для которой подходит этот рецепт.

Если вы думаете, что суп — это скучно, обыденно и непитательно, тогда для вас станет приятным открытием, что первое блюдо может быть ярким и лёгким, при этом сытным и полезным. Красочный и вкусный суп с брокколи, болгарским перцем и куриными фрикадельками оценят все ваши домашние! Изумрудные соцветия нежной брокколи изумительно контрастируют с алыми полосками сладкого перца; а необыкновенной аппетитности им добавляют оранжевые кружки морковки и свежая зелень.

Солянка сборная с курицей и рисом — блюдо сытное и питательное. Я готовлю его в тех случаях, когда в холодильнике остаётся много всего по мелочи: кусок кабачка, половина вилка капусты, подходят любые сезонные овощи, недаром блюдо называется — сборная солянка. Рис арборио выполняет функцию губки - он впитывает в себя все соки, которые выделяются при тушении овощей и солянка получится густой. Курицу обычно кладу без костей, чтобы сократить время приготовления.

Классическое блюдо испанской кухни – картофельная тортилья, блюдо простое и незатейливое. Это обычный омлет, приготовленный на оливковом масле с овощами. Самый простой рецепт включает только яйца, картошку и лук, но в испанских регионах имеется множество вариаций на эту тему. Яйца с овощами подают к завтраку не только в Испании – израильская шакшука, итальянская фритата или мексиканская «уэвос ранчерос», по сути, это названия яичницы с разными вкусностями.

Плов с курицей и нутом — вкусное основное блюдо, которое можно приготовить и для повседневного обеда, и к праздничному столу. Понадобится время на предварительную подготовку продуктов: вымачивание нута, маринование мяса. А в остальном процесс простой — в большой жаровне собираются обжаренные ингредиенты, которые «укутываются» рисом. В плове много масла и жира, это его отличительная черта. Поэтому калории считать не стоит, разгрузочный день можно устроить и после.

Луковые блины — вкусные блинчики на кефире с зелёным луком. Трудно придумать что-то более простое, чем блины с зелёным луком. Они готовятся всего за полчаса, остаётся только свернуть трубочкой и подать к столу. Внутрь трубочки можно положить любую начинку — сосиску, соус или зелень: фантазируйте, чтобы получить разные вкусы и радовать близких простой домашней едой. Для рецепта понадобится кефир или простокваша, подходят даже сильно перекисшие молочные продукты.

Салат из морской капусты с зелёной фасолью и клюквой — альтернатива традиционному винегрету и хороший способ накормить полезной морской капустой тех членов семьи, которые этот продукт не жалуют. Блюдо получается очень вкусным. Сладкая картошка и морковка, кислая клюква, острый лучок, пикантные корнишоны и свежая зелень отлично сочетаются с ламинариями. Советую не полениться и, вместо майонеза, быстро смешать в блендере соус из оливкового масла и винного уксуса.

Мясо по-французски из курицы с шампиньонами и картофелем — сытное горячее блюдо к домашнему обеду или ужину, на приготовление которого не понадобится много времени. Чтобы ускорить процесс, нужно начинать с картошки. Пока она варится, приготовить остальные продукты — обжарить курицу, почистить, нарезать и обжарить лук и грибы. После этого останется собрать ингредиенты в красивой керамической форме для запекания, посыпать пармезаном, полить майонезом и запечь.

Блинный торт на простокваше с малиновым киселём — простой и доступный десерт, который вы сможете приготовить и дома, и на даче, особенно, когда поспевает малина. Малиновый кисель по этому рецепту получается очень густым и вкусным. Блины, скреплённые киселём, держат форму, а куски блинного торта действительно похожи на слоёный торт. Малиновый кисель можно сварить не только из свежих ягод. Если остался замороженный урожай, то самое время пустить его в дело.

Уха домашняя из трески – густой рыбный суп, с картофелем, помидорами и луком. Рецепт ухи из трески один из самых вкусных рецептов первого блюда из рыбы. Лучше получается только уха на костре, но для этого нужно быть рыбаком или хотя бы приближенным к нему человеком. Не всякая океаническая рыба подходит для супа, некоторые имеют специфический запах и вкус, на мой взгляд, не всегда самый аппетитный. А семейство тресковых, для рыбного бульона то, что надо!

Паровые куриные тефтели с подливкой на сковороде — полноценный обед, в котором в одной посуде соединился гарнир, мясное блюдо и густая подливка. Этот рецепт простой, покорится даже начинающему повару. Для ускорения процесса понадобится кухонный комбайн, а для того, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным – пароварка, или приспособление для готовки на пару. Ведь нет ничего полезнее паровых котлет, чтобы ни говорили поклонники поджаристой корочки.