Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Шурпа с курицей и домашней лапшой
Шурпа по-арабски означает суп. Когда я варю шурпу с курицей и домашней лапшой к обеду, то абсолютно уверена в том, что второе готовить не нужно, так как шурпа получается густой и наваристой. Одной большой тарелки достаточно даже мужчине. Конечно, можно добавить в шурпу готовые макароны, но, во-первых, вкус не тот, во-вторых, они имеют обыкновение разбухать до неимоверных размеров, и превращать суп в клейкое месиво. С домашней лапшой бульон останется прозрачным!
Морковные котлеты с манной кашей
Морковные котлеты с манной кашей, петрушкой и специями – овощные котлеты с яйцом и сливочным маслом. Строгим вегетарианцам этот рецепт не подойдет, но если ваш план питания включает яйца и молочные продукты, то советую попробовать - будет очень вкусно!
Капуста квашеная
Пусть сейчас в любое время года можно купить свежие или замороженные овощи-фрукты – они не заменят простую, но такую полезную квашеную капусту! Именно она - лидер зимнего меню по содержанию витамина С. Квашеная капуста хороша не только сама по себе – в виде аппетитного салатика с душистым подсолнечным маслом. Это ещё и вкусный ингредиент для многих блюд: с ней можно тушить мясо, варить борщ, готовить винегреты, штрудели, пирожки, вареники!
Клубничное варенье «Ягодка»
Клубничное варенье с целыми ягодами меня научила варить бабушка. Клубнику бабуля растила сама, называла её «Виктория», и, может быть, это всё детские воспоминания, но вкуснее ягод я никогда больше не встречала. У бабушки варенье получалось очень густым, ягодки были похожи на прозрачные и мягкие цукаты – яркие, красные, ароматные. Думаю, вот в чем секрет её клубничного варенья «Ягодка» - сухая, сладкая, вся, как на подбор, клубника росла на чернозёме...
Морковь квашеная с имбирем
Морковь квашеная с имбирем – ферментированные овощи к вашему столу. О пользе ферментированных овощей сказано много, поэтому не буду вдаваться в подробности. Наиболее всем нам знакомый продукт ферментации – квашеная капуста. Аналогичным образом можно заквасить и морковь. Примерно через неделю получится популярный салат, который обогатит кишечник хорошими бактериями.
Луковая икра
Чаще всего при слове овощная икра вспоминается кабачковая либо баклажанная, но, на мой взгляд, луковая совершенно незаслуженно отодвинута на третье место. Никакие овощные заготовки не обходятся без важного продукта – лука, а ведь он и сам по себе вкусен. Секрет вкусной луковой икры — в предварительной термической обработке. Часть овощей пассеруем, часть бланшируем, чтобы убрать горечь и запах, в результате получится очень вкусное пюре - острое и ароматное.
Вкусное песочное печенье — быстрый рецепт
Песочное печенье на растительном (рапсовом) масле – один из самых быстрых рецептов песочного печенья из продуктов, которые наверняка найдутся у любой хозяйки. 5 минут смешать тесто, дать ему отдохнуть минут 10, тем временем разогревая духовку. И на выпечку уходит не более 15 минут! Печенье мягкое, рассыпчатое, джем для начинки любой, главное погуще.
Густой томатный соус с луком и сладким перцем
Томатный соус с луком и сладким перцем — густой, ароматный, с кусочками овощей. Соус готовится быстро и получается густым, потому что этот рецепт с пектином. Делайте такие заготовки в конце лета или осенью, когда овощи созрели под солнышком на грядках. Из ярких, красных томатов получится такой же яркий домашний кетчуп. Этот соус — готовая заправка для спагетти, а ещё его можно просто намазать на хлеб — очень вкусно. Для лучшей сохранности можно добавить немного уксуса.
Овсяноблин на сыворотке с морковью
Готовим на завтрак полезный овсяноблин на сыворотке с морковью и зеленью. На мой взгляд, каждый ингредиент этого рецепта приносит пользу. Согласитесь, о целебных свойствах овсянки и сыворотки только что легенды не слагают, а тушеная морковка любимый овощ всех диетологов. Если жарить овсяноблин на антипригарной сковородке, то можно обойтись практически без масла.
Постная пицца с брокколи и тофу
Постная пицца с брокколи и тофу — еда для тех, кто соблюдает пост или отказывается от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Пицца с овощами, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной и ещё не факт, что мясные пироги смогут с ней потягаться. Вместо мяса – брокколи, вместо сыра — тофу, тесто без молока и яиц, вот ключевые моменты этого рецепта. Пицца получится вкуснее, дешевле и, главное — полезнее, той, которую доставят в течение часа.
Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами
Курд это нежный заварной крем из цитрусовых с добавлением желтков, кукурузного крахмала и сливочного масла, который изобрели англичане. Вот и говорите потом, что в английской кухне нет особенных рецептов, а все продукты пресные. Правильно приготовленный апельсиновый курд имеет восхитительный вкус, нежную структуру. Он густой, поэтому хорошо намазывается на тосты, оладьи или выпечку. Воскресный завтрак превратится в праздник с этим лёгким апельсиновым кремом.
Вкусный грибной крем-суп с гренками
Грибной крем-суп с гренками и сыром легко приготовить на обед. Этот простой рецепт с маслятами — получилось невероятно вкусно, однако подойдут почти любые съедобные лесные грибы и обычные шампиньоны, просто вкус каждый раз будет немного иным. В рецепте используется грибной бульон, он у меня остаётся, когда закатываю маринованные грибы на зиму. Изюминка рецепта в том, что грибы сначала нужно поджарить с луком, а потом уже готовить суп-пюре с жаренными грибами.
Паста с курицей и грибами — доступная классика итальянской кухни
Паста с курицей и грибами в томатном соусе — классическое блюдо итальянской кухни, которое пришлось по вкусу не только итальянцам. По всему миру хозяйки готовят макароны с мясом, добавляя в соус различные ингредиенты, которые подходят по сезону и кошельку. Паста и курица — основа блюда, далее по этому рецепту можно готовить с любыми грибами. Весной это строчки и сморчки, летом — колосовики-боровики и лисички, а осенью и вовсе огромный ассортимент.
Ажурные дрожжевые блины на молоке
Дрожжевые блины на молоке готовим на сухих активированных дрожжах, которые не требуют дополнительной активации. Эти дрожжи не нужно замачивать в тёплой воде или молоке, их просто смешивают с мукой. Обратите внимание, что не все сухие дрожжи активированные, внимательно изучайте этикетку! С обычными сухими дрожжами нужно готовить тесто так же, как и со свежими, единственное отличие — способ и срок хранения. Блины, приготовленные по этому рецепту, получаются пышными, нежными и ажурными.
Овощной салат по-грузински
Свежий салат из помидоров, огурцов и красного лука с вкусными приправами – овощной салат по-грузински. К мясу, рыбе, курице или колбаскам лучше не бывает! Грузинская кухня яркая, насыщенная, блюда из свежих овощей с вкусными приправами лучшее тому подтверждение. Приятного аппетита!
Простая галета со сливами
Галета со сливами — простой домашний пирог из тонкого теста без яиц и разрыхлителя. Для начинки нужны сладкие плотные сливы, в этом рецепте красные. Немного молотой корицы для аромата и тесто будет чуть потемнее. Для готовки только противень и духовка, даже скалка не нужна, галету легко слепить руками. Сливочное масло в тесте можно заменить растительным, тогда рецепт подойдет для постного и вегетарианского меню, на вкусе галеты замена никак не отразится, я пробовала неоднократно.
15 плодов, которые мы едим, но не знаем, как они растут
Благодаря мировой торговле и развитию транспортных потоков, сегодня мы можем лакомиться плодами растений, которые в наших климатических условиях не растут. При этом некоторые из них так полюбились, что прочно вошли в наш повседневный рацион. А что мы знаем о том, как растут эти «заморские яства»? Наша публикация расскажет, плодами каких растений являются 15 знакомых всем продуктов. При этом некоторые из них, с точки зрения биологии, плодами как раз не считаются.
Паштет из говяжьей печени с грибами и овощами в духовке
Попробуйте приготовить из печени запеченный паштет, да ещё с грибами и овощами, получится очень вкусно! Готовый паштет советую оставить на несколько часов (лучше на ночь) в холодильнике. На следующий день паштет режется красивыми ровными ломтиками — для бутербродов лучше не придумаешь. Овощи, грибы, сливочное масло и жир делают паштет из печенки сочным. Тимьян, розмарин и паприка добавляют вкуснейшие ароматы, поэтому блюдо получается очень достойным.
23 смелые начинки для блинов, которые прокачают вашу Масленицу
Масленица — это целая неделя гастрономического марафона, и к среде классические блины со сметаной могут наскучить. Мы решили сломать стереотипы и собрали 23 рецепта, которые превратят привычное блюдо в кулинарный шедевр. Забудьте о правилах: заворачиваем в тесто селедку с яблоком (да, это вкусно!), готовим блинный «Том-Ям», делаем «Бенедикт» на завтрак и удивляем детей начинкой из попкорна. В этой подборке — смелые сочетания для тех, кто готов экспериментировать и открывать новые вкусы на завтрак, обед и ужин.
Рыбные биточки с картофелем
Нежнейшие рыбные биточки с картофелем, как в детском садике. Понравятся и детям, и взрослым. Для приготовления подойдет фарш из белой морской рыбы: трески, минтая, наваги и т.п. Вы также можете приготовить рыбный фарш из филе самостоятельно.
