Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Суп с ребрышками и горошком
Сытный и простой суп со свиными ребрышками и зеленым горошком — это идеальное решение для полноценного обеда. Летом, когда созревает первый урожай, такое блюдо с молодой картошкой и перловкой легко посоревнуется во вкусе с традиционным гороховым супом. Главное преимущество в том, что молодой горошек не требует долгой варки и сохраняет свой яркий цвет и пользу. Мясистые ребра делают бульон наваристым, а свежая зелень придает невероятный аромат. Обязательно приготовьте это сочное блюдо для своей семьи!
Киш с луком и чеддером
Киш с луком и чеддером – песочный тарт по мотивам французского рецепта. Корочка из рассыпчатого песочного теста с сыром, в начинке очень много лука и яйца. Невероятно вкусный киш, ароматный и аппетитный!
Заправка для супа на зиму «Дачная»
Заправка для супа на зиму «Дачная» — самые полезные, на мой взгляд, заготовки на зиму. Суповые заправки хоть и требуют время на приготовление, зато, впоследствии значительно его экономят. Согласитесь, не нужно бежать в магазин за продуктами, чистить и готовить, всё уже сделано! Достаточно сварить бульон, положить в него картошечку, добавить баночку овощей и на столе готовые щи с капустой. Заправка для супа - лучший способ заготовить свежие овощи на даче.
Рисовые шарики с начинкой и соусом терияки
Рисовые шарики с начинкой и соусом терияки – лёгкое рыбное блюдо в японском стиле. Начинка в моём рецепте – консервированный тунец, сливочный творожный сыр филадельфия и зелёный лук. Соус вкусный, в меру густой и острый, долго хранится в холодильнике.
Бисквитный рулет с протертой малиной и сливочным маслом
Готовим быстрый бисквитный рулет с протертой малиной и сливочным маслом за полчаса. Рецепт подойдет для случаев, когда к вам неожиданно решили заглянуть гости или вдруг захотелось сладкого, а времени на готовку немного. Ингредиенты самые простые и доступные, вкусно так, что пальчики оближешь. Кстати, и выглядит такой рулет очень презентабельно, несмотря на простоту.
Ароматные лисички, жаренные со сметаной и луком
Лисички, жаренные со сметаной и луком на сковороде, вкусное блюдо из лесных даров. Обычно первые лисички появляются в лесу, а следом и на рынке, в середине лета, если лето влажное, то и раньше. Что только с лисичками не готовят, и соус к пасте, и суп, но самые вкусные лисички жареные со сметаной и луком. К этому блюду советую отварить молодую картошку или рассыпчатую гречку, впрочем, и жареная картошка подойдет. Картошка с грибами и сметанной подливкой самое вкусное блюдо!
Луковая икра
Чаще всего при слове овощная икра вспоминается кабачковая либо баклажанная, но, на мой взгляд, луковая совершенно незаслуженно отодвинута на третье место. Никакие овощные заготовки не обходятся без важного продукта – лука, а ведь он и сам по себе вкусен. Секрет вкусной луковой икры — в предварительной термической обработке. Часть овощей пассеруем, часть бланшируем, чтобы убрать горечь и запах, в результате получится очень вкусное пюре - острое и ароматное.
Сливочный суп с крапивой
Кремовый сливочный суп с крапивой – густой крапивный суп-пюре с сыром и сливками. Не обижайте крапиву, это не сорняк, а очень вкусное и полезное растение. Не прикладывая никаких усилий, можно собрать охапку крапивы, сварить суп, испечь пирог, заготовить на зиму, чтобы холодным днем приготовить вкусные щи с крапивой. Как говорила бабушка, на заднем дворе растет много ценной травки, нужно вовремя её сорвать. Срываем крапиву, надев перчатки, чтобы защитить руки от ожогов. В пищу годятся верхние листочки, они нежные и сочные.
Плов из свинины с курагой и помидорами черри
Плов из свинины с курагой, помидорами черри и ароматными приправами украсит любой праздничный стол. Особенных секретов его приготовления нет, но есть несколько важных моментов. Во-первых, выбирайте шейную часть свинины. Во-вторых, чтобы плов был рассыпчатым, нужен качественный рис. В-третьих, жира нужно много, он обволакивает ингредиенты, помогает сохранить соки внутри продуктов. В-четвёртых, свинина — мясо сладковатое, поэтому для баланса вкуса нужна кислинка.
Кислые щи с курицей — вкусно и просто
Кислые щи с курицей, картошкой и традиционной овощной зажаркой — вкусное и недорогое первое блюдо, ингредиенты для которого почти всегда под рукой, а в крайнем случае — в ближайшем гастрономе. Кислая, она же квашеная капуста идеально подходит для приготовления первых блюд, так же, как и солёные огурцы, она привносит резкую, солёную нотку и отлично сочетается с остальными ингредиентами. Капусту обязательно отваривают некоторое время отдельно, воду при этом пару раз меняют.
Быстрая маринованная капуста с имбирем и свеклой
Быстрая маринованная капуста с имбирем и свеклой – очень вкусная, хрустящая, розовая, резкая. Такую закуску можно и на праздничный стол подать и на каждый день усложнить гарнир. Примерно 3 дня капуста должна стоять при комнатной температуре, после её нужно перенести в холодильник. В холодильнике маринованная капуста может хранится так же долго как и квашеная. Способ приготовления быстрой маринованной капусты с имбирем и свеклой: с большого плотного вилка снимаем верхние листья, разрезаем вилок пополам. Вырезаем кочерыжку.
Веганский салат с грецкими орехами и тофу
В этом легком салате максимально используем свежие летние овощи! Заправьте веганский салат соусом с грецкими орехами и добавьте тофу. Если готовите из вкусных продуктов, то вам не нужно особенно усердствовать, чтобы получилось отличное блюдо. Этот салат вы будете готовить снова и снова все лето, так просто!
Песочный пирог с творогом, ананасом и кокосом
Песочный пирог с творогом, ананасом и кокосом в европейских странах называют творожный тарт. Этот невероятно вкусный десерт просто тает во рту, ананас в начинке остаётся сочным, словом, именно кусочек такого, в меру сладкого пирога, станет достойным завершением праздничного застолья. Для приготовления пирога нужна специальная разъёмная форма для тарта со съёмным дном, так как его основа хрупкая. Ингредиенты рецепта приведены для формы диаметром 25 сантиметров.
Суп с брокколи и фрикадельками
Если вы думаете, что суп — это скучно, обыденно и непитательно, тогда для вас станет приятным открытием, что первое блюдо может быть ярким и лёгким, при этом сытным и полезным. Красочный и вкусный суп с брокколи, болгарским перцем и куриными фрикадельками оценят все ваши домашние! Изумрудные соцветия нежной брокколи изумительно контрастируют с алыми полосками сладкого перца; а необыкновенной аппетитности им добавляют оранжевые кружки морковки и свежая зелень.
Гуляш из курицы с запечёнными овощами и колбаской
Гуляш из курицы с запеченными овощами и колбаской — вкусное и недорогое второе блюдо на каждый день. Готовить его просто — сначала ставим вариться овощи в мундире, одновременно готовим курицу. Затем подрумяниваем варёные овощи в разогретом духовом шкафу и подаём к столу с гуляшом и колбасой. Из банальных и скучных продуктов, к примеру, таких как курица и картофель, можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, если проявить фантазию и немного потрудиться.
Вкусное домашнее сало из свиной грудинки
Рецепт домашнего сала — грудинка свиная, которую легче лёгкого приготовить в домашних условиях. Сразу замечу, что этот рецепт значительно экономит семейный бюджет, так как цена сырой грудинки в 2-2,5 раза ниже. Из плюсов кроме цены ещё, конечно, вкус, и сознание того, что всё приготовлено своими руками. Подготовительный процесс занимает считанные минуты, после чего придётся подождать 7-10 дней, зато в результате получится пикантная свиная грудинка в специях.
Суп с макаронами и овощами — когда быстро, полезно и вкусно
Суп с макаронами и овощами на курином бульоне, сваренный на медленном огне, обладает общеукрепляющим действием. Считается, что жидкие продукты наш организм переваривает легче. Этот суп поможет восстановить силы после трудового дня. На его приготовление уйдёт совсем немного времени. Тарелка горячего супчика насытит и успокоит, даже поможет победить простуду. Дополнить суп с макаронами и овощами можно кусочком отварной курицы — получится еще и сытно.
Галета с персиками — простой пирог из песочного теста
Галета с персиками из нежного, рассыпчатого, тающего во рту теста готовится достаточно быстро. Это простой пирог из песочного теста с фруктовой начинкой понравится и взрослым, и детям. Если персики кислые, то количество сахара в начинке и тесте можно менять, полагайтесь на свой вкус. В тесто можно добавить дополнительно ещё 20-20 г сахарного песка, а в начинку ещё несколько чайных ложек коричневого сахара. Замес песочного теста должен быть коротким, нельзя дать развиться клейковине в муке.
Вкусное шоколадное повидло из яблок
Готовим шоколадное повидло из яблок — вкуснейшее яблочное повидло с порошком какао. Повидло выглядит как шоколадная паста, пахнет также, его можно смело назвать полезной шоколадной пастой — никаких жиров, много фруктов, что касаемо сахара, так куда же без него, это ведь варенье! Повидло получилось очень густым, ароматным, можно намазать на хлеб или использовать как прослойку для тортов и пирожных! В яблочный сезон попробуйте сварить шоколадное повидло из яблок, это действительно здорово!
Свиная грудинка варёная в луковой шелухе
Свиная грудинка варёная в луковой шелухе с перцем и куркумой — простой способ заготовить и сохранить в холодильнике свиное сало. Чтобы получилось вкусно, не нужен никакой жидкий дым, и прочие ароматизаторы. Берём только натуральные специи и приправы, большой кусок свиной грудинки и запасаемся терпением. Куркума и шелуха придадут свинине аппетитный золотистый цвет, укроп, лаврушка и петрушка ароматизируют бульон, а обжаренные специи дополнят получившийся букет.
