Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Борщ без капусты — вкусный и простой
Борщ без капусты — вкусный и простой рецепт с фото. Классический украинский, русский, белорусский суп борщ любим, наверное, в каждой семье. Сколько рецептов борща путешествует по свету сосчитать невозможно. С капустой и без капусты, с салом, с мясом, с курицей, есть вкуснейшие вегетарианские версии. Когда появляется первая свёкла, готовлю борщ без капусты, заменяю капусту свекольной ботвой. Прелесть молодой свёклы в том, что её не нужно долго готовить.
Песочная галета с орехами — вкусно и просто
Галета с орехами — очень вкусный и простой пирог из сладкого песочного теста с медово-ореховой начинкой. Для начинки подойдут любые орехи, собирайте микс на свой вкус. В этом рецепте миндальные и грецкие, чем разнообразнее состав, тем лучше! Советую готовить из указанных в рецепте ингредиентов две небольшие галеты. Тесто тонкое и хрупкое, начинка также не содержит скрепляющих ингредиентов, поэтому чтобы выпечка не развалилась, нужно дать песочному тесту и мёду остыть и застыть.
Соус ткемали из крыжовника
Соус ткемали из крыжовника с мятой и чесноком – пряная густая приправа к мясу, приготовленная по грузинскому рецепту. В Грузии соус готовят из недозрелой алычи – слив ткемали, и обязательно добавляют болотную мяту, которая предотвращает брожение. В наших широтах алычу часто заменяют зелёным крыжовником, хотя я пробовала готовить и из перезревших ягод, тоже получилось вкусно. Болотную мяту в огороде я, к сожалению, не нашла, под руку подвернулась перечная.
Аджика из сушеного перца чили
Аджика из сушеного перца чили – приправа, которую можно готовить в течении всего года. Сушеный перец не теряет жгучесть, его легко «восстановить» в воде. По вкусу и качеству аджика ничем не отличается от приправ из свежих овощей. Область применения огромна – в соус, в пасту для бутербродов, в котлеты и супы. Даже прошлогодняя пересохшая гирлянда перцев подойдет для приготовления аджики, только цвет получится не таким ярким, если перцы висели на свету и немного потускнели. Аджика получается острой, для готовки на несколько порций достаточной 1\4 чайной ложки.
Блинчики с картошкой и творогом на сковороде
Блинчики с картошкой и творогом жаренные на сковороде – вкусный обед или ужин из недорогих и доступных продуктов. Дешево не значит невкусно. Попробуйте, вам точно понравится это простой рецепт, в котором классическая начинка для вареников, блинов и пирожков – творог, картофель и жареный лук. Если не любите творог, замените его рикоттой, тоже выйдет вкуснятина!
Варенье из тыквы с физалисом, яблоками и апельсином
Варенье из тыквы с физалисом, яблоками и апельсином – деликатес, который вы без труда сможете приготовить дома на кухне из овощей и фруктов, выращенных в собственном огороде. Для успешного исхода нужна тыковка с ярко-оранжевой мякотью, желтый физалис и сладкие яблочки (кислые сорта легко развариваются). Если всё сделать правильно, получается густая масса, состоящая из аппетитных, прозрачных кусочков фруктов и овощей – настоящий калейдоскоп вкуса в банке.
Домашняя горчица с финиками
К мясу, в заправку для салата, для запекания, словом повсюду нужна горчица. Эту популярную приправу легко приготовить своими руками, будет вкуснее магазинной. Домашняя горчица с финиками, яблочным уксусом и оливковым маслом будет готова через 24 часа, а на смешивание понадобится не больше 10 минут. Способ приготовления домашней горчицы с финиками: Любая приправа, будь то заправка для салата, горчица, майонез или хрен, получится вкусной, если правильно соблюсти баланс сладкого-кислого-соленого.
Сытный плов с булгуром и свининой
Плов с булгуром — очень ароматный, рассыпчатый, такой вкусный, что просто пальчики оближешь! Для этого рецепта понадобится крупнозернистый или крупный булгур, также в продаже встречается «Булгур для плова». Это не сорта пшеницы, а виды булгура, в которых разнятся только фракции помола. Также подходит для рецепта цельное зерно, очищенное от оболочки и нешлифованный булгур. Последний вид наиболее полезный, он часто используется в рецептах для диетического питания.
Бефстроганов из курицы с луком пореем, рисом, брокколи и цветной капустой
Делаем полезный обед: бефстроганов из курицы с луком пореем, а на гарнир к нему рассыпчатый белый рис с приготовленными на пару брокколи и цветной капустой. Это горячее блюдо не только сытно, но и полезно. Существует множество рецептов приготовления мяса «по-строгановски». Раньше его готовили из нарезанной говядины и заливали сметанный соусом, но со временем появилось множество вариаций на тему этого популярного мясного рагу, его стали готовить даже из курицы.
Сливочный суп из сладкого картофеля
Очень вкусный сливочный суп из сладкого картофеля с сыром, морковью и луком. Супчик получается кремовым, ярким, сытным. Сортов батата (сладкого картофеля) множество, в этом рецепте оранжевый, цвет яркий почти как у морковки.
Салат из свеклы с чесноком и грецкими орехами «Бордо»
Этот простой, вкусный и полезный салат известен под интригующим названием «Бордо», и подать его можно как просто к ужину, так и к праздничному столу. Вкусный салат из свеклы с черносливом, чесноком и грецкими орехами зарядит витаминами и энергией, подкрепит силы и иммунитет, ведь в «Бордо» есть все необходимые составляющие для этого: овощи, орехи, сухофрукты и чесночок! Салат «Бордо» — универсальное дополнение к гарниру: картофельному пюре, кашам, макаронам.
Тыква — полезные и лечебные свойства
Тыква — главный продукт осени, кладезь витаминов и минералов, незаменимый лекарь зимой. Она полезна абсолютно всем — и взрослым, и детям. При этом, в любом виде — вареная, жареная, запеченная и даже в вице цукатов — тыква почти не теряет свои свойства. Но полезнее всего ее, конечно же, употреблять сырой. В этой статье пойдет речь о полезных и лечебных свойствах тыквы, о способах её использования в народной медицине и правильном (для сохранения всех полезных свойств) хранении.
Свиная грудинка с гречкой в горшочке по-деревенски
Свиная грудинка с гречкой в горшочке по-деревенски — нежное мясо, рассыпчатая гречневая каша и вкусные лисички, какое же деревенское блюдо без грибов. Немного приправ, парочку кореньев, помидоры, вот собственно все продукты, которые понадобятся для приготовления этого простого блюда в духовке. Из подготовительных работ только нарезка овощей и обжарка мяса — предварительно обжаренная до золотистой корочки свиная грудинка придаёт приятный аромат всему блюду.
Луковый джем с красным вином
Необыкновенно вкусный луковый джем с красным вином – пряный и кисло-сладкий. Можно назвать его луковой икрой или соусом. Как не назови, это приправа к несладким блюдам – мясу, сыру, паштету. Готовится около часа, хранится в холодильнике, для рецепта подходит любой сорт лука и любое красное вино.
Лимонный кекс «Валентинка» — десерт для влюбленных
Лимонный кекс «Валентинка» — сладкий десерт ко дню Святого Валентина. Для приготовления желательно, но не обязательно, иметь металлическую форму-сердечко. Если у вас такой формы нет, то испеките кекс на противне, а шаблон вырежьте из бумаги. Приложите шаблон к испеченному бисквиту и аккуратно обрежьте по шаблону ножом с широким лезвием. Для украшения используйте кондитерскую посыпку или яркое драже в глазури. Сахар в этом рецепте лимонного кекса можно заменить сахарной пудрой.
Нежные сырники с изюмом и кокосовой стружкой на сковороде
Нежные и пышные сырники с изюмом и кокосовой стружкой просто приготовить на сковороде. Сырники получаются с румяной, хрустящей, аппетитной корочкой, внутри сочные со сладкими изюминками, прямо со сковороды улетают, только жарить поспеваю. В этом рецепте я готовила тесто с сухой кокосовой стружкой, можно натереть на крупной овощной тёрке мякоть свежего кокоса. Часто готовлю это блюдо и для себя вывела одно обязательное правило: только свежий, сухой, жирный творог и минимум муки.
Вегетарианские котлеты с полентой и овощами
Нежные вегетарианские котлеты с полентой и овощами. В этих котлетах всего понемногу: баклажаны, лук, морковка, сладкий перец, скрепляет овощи варёный картофель и полента. Процесс приготовления поленты в чем-то схож с приготовлением густой манной каши. В результате получается вязкая и густая кукурузная каша — полента. Такие вегетарианские котлеты с полентой и овощами подходят для постного меню, так как не содержит продукты животного происхождения.
Домашний белый хлеб в духовке с манкой и солёным арахисом
Домашний белый хлеб в духовке с манкой и солёным арахисом даже неопытный повар легко приготовит за час! Это бездрожжевой хлеб, для приготовления теста понадобится только разрыхлитель и сода, поэтому не придется вымешивать тесто и ждать, пока оно поднимается, как в случае с дрожжами или закваской. Тем не менее, хлебушек получается таким вкусным, что буханку небольшое семейство уплетает буквально за день! Подавать этот хлеб лучше всего со сливочным маслом и, конечно, с вареньем!
Грибные оладьи со стрелками чеснока
Примерно в середине лета чеснок на грядках сходит с ума и выдает много полезной зелени. Что только не готовят с чесночными стрелками и омлет, и салат, и на зиму запасают. Попробуйте грибные оладьи со стрелками чеснока – быстрый и вкусный завтрак из самых простых продуктов. Грибы могут быть любые, если есть лесные – здорово, но и с шампиньонами получается бесподобно вкусно. Способ приготовления грибных оладьев со стрелками чеснока: Разбиваем в миску куриные яйца. Наливаем молоко, насыпаем соль по вкусу. Смешиваем яйца с молоком венчиком или вилкой
Морковь квашеная с имбирем
Морковь квашеная с имбирем – ферментированные овощи к вашему столу. О пользе ферментированных овощей сказано много, поэтому не буду вдаваться в подробности. Наиболее всем нам знакомый продукт ферментации – квашеная капуста. Аналогичным образом можно заквасить и морковь. Примерно через неделю получится популярный салат, который обогатит кишечник хорошими бактериями.
