Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Красный суп с чечевицей – вегетарианский рецепт
Самый вкусный красный суп с чечевицей и овощами согреет в холодный день. Этот первое блюдо настолько сытное, что о мясе вы даже не вспомните. Вегетарианский рецепт чечевичного супа с сельдереем, луком, морковью и консервированными томатами подойдет для постного меню – это полноценное горячее блюдо богато растительным белком. Супчик готовим из оранжевой (рыжей) чечевицы, которая, в отличие от зелёной, быстро разваривается и не требует предварительного замачивания.
Голубцы со шпинатом
С чем вы обычно готовите голубцы? Наверное, с фаршем. Ну, ещё иногда овощной вариант — с рисом-луком-морковкой. Кулинары, которые любят необычные рецепты, возможно, пробовали голубцы с пшеном и грибами. А вот приходилось ли вам угощаться голубцами… со шпинатом? Голубцы со шпинатом — это блюдо лёгкое, витаминное и зелёное! Даже рис в голубцах окрашивается в нежно-зелёный оттенок. Несмотря на отсутствие мяса, масла и зажарки, голубцы получаются сытными.
Простой суп из белой фасоли с говядиной
Простой суп из белой фасоли с говядиной на говяжьем бульоне подходит тем, кто любит готовить нежирную, но сытную пищу. На варку бульона уйдет от одного до двух часов, всё зависит от качества мяса, а в остальном всё очень просто. Если готовите суп с консервированной фасолью, то никакой предварительной подготовки не нужно. Сухую фасоль нужно замочить в воде на несколько часов, затем отварить до готовности. На её приготовление понадобится столько же времени, сколько нужно на варку мяса.
Летний сливочный суп со спаржей, молодым картофелем и луком пореем
Сливочный суп со спаржей, молодым картофелем и луком пореем — летний лёгкий суп, его просто приготовить менее чем за полчаса. Сезон спаржи недолог, и так хочется перепробовать разные рецепты. Спаржу варят, запекают на гриле, омлет со спаржей просто изумителен, её готовят на пару и подают с голландским соусом, кстати, последний способ считаю самым вкусным. В начале лета, когда ещё и молодая картошечка поспевает, советую приготовить этот супчик — очень неплох!
Домашний ягодный зефир
Воздушный, кисло-сладкий, из свежих ягод - домашний ягодный зефир с пектином и агар-агаром настоящий пир для сладкоежек! Его так просто сделать своими руками, это идеальный десерт для жарких дней, когда нет желания включать духовку. Вы можете приготовить зефир с любым ягодным пюре, в этом рецепте малина и клубника.
Боксти, или картофельные оладьи по-ирландски
Легенда гласит, что если вы не умеете делать боксти — картофельные оладьи по-ирландски, то вы никогда не заполучите мужчину! Есть два вида боксти: большой блин и маленькие оладушки. Ингредиенты неизменны — сырой и вареный картофель, немного муки и пахта (кефир, молоко, сыворотка). В Ирландии оладьи из картошки называли хлебом для бедняков. Времена меняются, теперь в моде простая деревенская еда.
Тосканский овощной салат — легкий и вкусный
Тосканский овощной салат – салат из свежих овощей с черствым хлебом или гренками. Этот салат получается таким вкусным, что можно съесть целую тарелку не моргнув глазом. Из овощей выделяется много сока, сок смешивается с уксусом, оливковым маслом, пропитывает черствый хлеб. Отличный салат как самостоятельное блюдо для легкого ужина, в качестве гарнира к мясу, птице рыбе на обед. Если в доме не нашлось черствого хлеба, то подсушите в духовке или тостере пару ломтиков белого хлеба.
Творожный домик — десерт за 20 минут без выпечки
Творожный домик из печенья с начинкой из рикотты, нежного творога и облепихового джема. Всё это великолепие «упаковано» в шоколадное масло домашнего приготовления. Такой десерт можно приготовить за 20 минут, ведь этот торт без выпечки. В начинку я добавила джем из облепихи, он окрашивает творожный крем в оранжевый цвет и обогащает блюдо полезными веществами.
Салат «Барби» из свеклы
Очень вкусный и незаслуженно забытый салат «Барби» из свеклы. Этот салат на каждый день похож на винегрет, но намного лучше! Вареные овощи, хрустящий маринованный огурчик, немного майонеза и яйца, вот весь незатейливый набор продуктов. Если купить в магазине вареную свеклу, то приготовить это блюдо можно за 10-15 минут.
Простота и вкуснота — картофельное пюре с чесноком
Воздушное и легкое, как пух, картофельное пюре с чесноком и сливками. Такое пюре можно приготовить на гарнир к праздничному столу, пюре подойдет к любому мясному или рыбному блюду. Для красивой подачи нужен электрический миксер, кондитерский пакет с фигурным наконечником. Для будничного ужина можно обойтись венчиком и вилкой. Картофель чистим от кожуры. Нарезаем ломтиками толщиной меньше сантиметра. Нарезанный таким образом картофель сварится быстрее, чем обычный.
Красный борщ с пампушками с чесноком
Борщ с пампушками с чесноком — традиционное украинское блюдо, известное во всем мире. Есть много вариаций его приготовления — со свежей или квашеной капустой, с отваренной предварительно свеклой или с поджаренной на сковородке, с лимоном или с томатной пастой... В этом рецепте квашеная капуста. Домашнюю я кладу в суп сразу. Капусту из магазина советую промыть холодной водой несколько раз, отварить отдельно и откинуть на сито. Но, в любом случае, такой борщ нужно подавать с салом и сметаной.
Хрустящее печенье с кунжутом
Хрустящее печенье с кунжутом — домашнее песочное печенье из простых и недорогих продуктов. Кунжут широко используется в рецептах восточной кухни, кунжутное печенье один из таких примеров. Кунжут (сезам) бывает белый — очищенный и чёрный неочищенный. Для выпечки нет принципиальной разницы в цвете зёрен, цвет влияет только на внешний вид печенья. Для приготовления печенья с кунжутом советую использовать пергамент с антипригарными свойствами, готовое печенье к такой бумаге не прилипает.
Суп со шпинатом с фрикадельками
Суп из шпината с фрикадельками - сытное первое блюдо на курином бульоне. Вы задумываетесь над тем, что приготовить из куриной грудки? Советую сварить простой суп по этому рецепту с пошаговыми фото. На приготовление вкусного густого супчика нужно меньше часа. Из одной грудки среднего размера получится 6-7 стандартных порций, то есть это два обеда для обычной семьи из трёх человек. Свежий шпинат нужно вымыть и мелко порубить, а замороженный уже подготовленный.
Тушеная капуста с яблочным сидром и грибами
Простой рецепт, в который вы влюбитесь. Тушеная капуста с яблочным сидром и грибами - блюдо деревенское, зато какое вкусное.
Курица в вине по-французски
Запеченная курица в белом вине по-французски с оливками, лимоном, пряными травами. От этого блюда исходит такой аромат, что трудно дождаться, когда же курочка будет готова. Приготовить курицу во французском стиле легко, пусть вас не пугает время приготовления. Порционные кусочки курицы сначала обжаривают с луком чесноком и пряными травами, затем добавляют оливки, помидоры и лимон, заливают вином. Больше никаких действий производить не нужно. Останется подождать, пока курица дойдет до готовности.
Печеночный паштет, запеченный в духовке
Домашний паштет из куриной печени — это вкусная и натуральная альтернатива магазинным продуктам. В этом рецепте мы используем блендер для создания идеально однородной основы с добавлением яиц, манной крупы и ароматных специй: тимьяна и паприки. Особую сочность блюду придают свежие овощи, а запекание в духовке делает текстуру плотной и нежной одновременно. Вы узнаете секреты подготовки формы и правила хранения готового деликатеса. Подавайте его на хрустящем хлебе со свежей зеленью к завтраку или в качестве закуски.
Котлеты запеченные с перцем и сыром
Сочные и мягкие котлеты из курицы, запеченные в духовке с болгарским перцем и сыром. Просто и вкусно, с картофельным пюре или макаронами отличный ужин для всей семьи.
Лютеница — болгарский соус из перца и помидоров
Лютеница – традиционный болгарский соус из перца и помидоров, который похож на овощную икру. Однако, консистенцию вы можете сделать по своему желанию, в зависимости от того, для каких целей вам нужна овощная приправа. Рецепт соуса из перца и помидоров, который я предлагаю, быстрый, а в Болгарии лютеницу готовят на улице в огромных котлах, специально предназначенных для этих целей. Однако, приготовить этот вкусный соус не составит труда и в домашних условиях.
Кабачковые драники с геркулесом и зелёным луком — кабадраники
Кабачковые драники с геркулесом и зелёным луком в народе получили смешное название «кабадраники». Драники из кабачков блюдо популярное и бюджетное, летом и осенью на завтрак можно отыскать 1000 рецептов и каждый будет хорош, на мой взгляд, кабачки трудно испортить. Мой рецепт не только бюджетный, но и полезный, без муки, если есть желание съесть что-то вкусное и не потолстеть, то рекомендую. Тёрка понадобится крупная овощная или такая же насадка в комбайне.
Кисло-сладкая курица терияки с кунжутом
Терияки — это японский способ обжарки мяса или рыбы в сладком соусе. В западных странах часто соус терияки подают к жаренному блюду отдельно. В этом рецепте готовим кисло-сладкую курицу терияки с кунжутом. В оригинальном рецепте в состав соуса для обжарки входит соевый соус, сахар и сакэ. Заменять ингредиенты можно, ведь мы не придерживаемся строгих японских канонов. К примеру, возьмём вместо сахара мёд, а саке заменим рисовым или белым сухим вином.
