Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Куриный суп с полбой и сладким перцем
Сытный, полезный и очень вкусный куриный суп с полбой и сладким болгарским перцем. Такой густой суп – полноценный обед, можно не готовить второе блюдо. Если собрать в одной кастрюле немного овощей, полбу и куриный бульон, то получится суп, который можно включать в диетическое меню в период восстановления и в качестве основного блюда для разгрузочной диеты.
Индийский чечевичный дал с пажитником
Индийский чечевичный дал с пажитником – популярное блюдо в «вегетарианских штатах» Индии, так как и пажитник, и чечевица являются источниками растительного белка. Скучное название «пажитник сенной» в наших краях заменило звонкое слово «шамбала». Именно под таким названием в магазинах вы чаще всего встречаете эту древнюю специю. В пищу употребляют листья, стебли и семена шамбалы. Семена, или бобы шамбалы придают супам и вторым блюдам лёгкий ореховый привкус.
Молодой картофель с цветной капустой в молочном соусе
Овощи с подливкой – основное блюдо для вегетарианского меню или гарнир к котлетам, курице, рыбе, вкуснятина! Готовим отварной молодой картофель с цветной капустой и морковью в молочном соусе, приправленном мускатным орехом и укропом, времени нужно всего полчаса. Картошечка получается просто объедение. Молодую картошку скоблим ножом или мочалкой с абразивным слоем – с помощью мочалки картошку чистить очень легко. Очищенный картофель разрезаем пополам. Морковь нарезаем толстыми кружочками.
Куриный суп с домашней лапшой
Суп с домашней лапшой – лёгкий и сытный. А ещё такой вкусный, какой с магазинными макаронами не сварите. В супермаркетах сейчас огромный выбор макаронных изделий, что мало кто готовит лапшу дома. Но я советую Вам – попробуйте. Удивительно нежный вкус домашней лапши и удовольствие от процесса приготовления этого стоят. Выходной денёк – отличный повод вспомнить забытый рецепт и всей семьёй наготовить настоящей яичной лапши! А потом сварить с ней вкуснейший суп.
Ленивая шарлотка с яблоками из батона
Шарлотка с яблоками из батона — пирог для ленивых, хотя, по слухам, именно такой пирог считается «правильной» шарлоткой. А ещё шарлотку из хлеба называют пирогом экономных хозяек, так как для приготовления нужен чёрствый батон, который ни одна экономная хозяйка в мусорку не отправит. Остальные ингредиенты тоже не из лавки деликатесов — яблоки, молоко, сахар, яйца и сливочное масло, и, конечно, самая ароматная начинка получится, если приправить яблочки молотой корицей.
Домашняя лапша с соусом из мидий и брокколи
Самая вкусная домашняя лапша с соусом из мидий и брокколи. Это блюдо просто приготовить менее чем за час и, поверьте, стоит повозиться. Для теста возьмите муку из твёрдых сортов пшеницы, лапша получится вкусной, бульон, в котором она варится, останется почти прозрачным. Куриное яйцо понадобится среднего размера с одним желтком. 1 яйцо на 100\110 г пшеничной муки — это базовый рецепт лапши, теста хватает на 2-3 порции, если нужно готовить больше, то пропорционально увеличивайте ингредиенты.
Блинный торт из печени с начинкой
Есть две разновидности блинного торта из печени. Первая — когда выпекаются блины из обычного теста, которые затем промазывают печёночной начинкой. А вторая, реализованная в данном рецепте, — когда блинчики готовят на основе печени, а затем коржи прослаивают разными видами начинок. Вариантов существует множество: морковно-луковая начинка, грибная, из сыра и яиц. Блинный торт из печени — эффектное блюдо, которое будет отлично смотреться на праздничном столе.
Вареники с картошкой по бабушкиному рецепту
Вареники с картошкой по бабушкиному рецепту я готовлю с детства. В совсем нежном возрасте бабуля доверяла мне только сложный процесс лепки. Изделия, конечно, получались не самые симпатичные, но взрослым приходилось с этим мириться. Когда стала постарше, бабушка научила готовить тесто, и мы с ней подолгу лепили вареники для всей семьи. Начинка с картошкой, луком и майонезом, на мой взгляд, самая вкусная, из рецептов несладких вареников это просто бестселлер!
Салат из огурцов на зиму «Простой»
Салат из огурцов на зиму «Простой», рецепт которого многим знаком ещё с детства. Когда закрываю этот салатик из огурцов, запах вызывает из глубин памяти воспоминания детства - бабушку в передничке и большую гору ароматных огурчиков, только что собранных с грядки. Салат из огурцов — простая и волшебно вкусная закуска улетает со стола мгновенно. Казалось бы, что за ажиотаж вокруг банальных огурцов? Однако, гости голосуют вилками - огуречный салат побеждает!
Печёные яблочные розы из слоёного теста
Что может быть проще слоёного теста с яблоками? Можно сделать простые «конвертики» или «уголки» с яблочной начинкой — или из тех же самых ингредиентов сотворить волшебные яблочные розы из слоёного теста. Чуть больше времени для приготовления десерта стоят того, чтобы увидеть восхищение домочадцев и гостей. Эффектные яблочные слойки в виде роз приведут в восторг детвору и даже взрослых! И в продолжение осени вы ещё не раз будете готовить такие розочки «на бис».
Картошка жареная с морковью и луком
Наверное, нет на свете таких людей, которые не любят жареный картофель. На гарнир или как основное блюдо - картошка жареная с морковью и луком. Так вкусно пахнет, пока готовится, что трудно дождаться ужина! Несколько полезных советов помогут вам приготовить жареную картошку быстро, и чтобы не оказались в тарелки сырые кусочки, подгоревшие с одной стороны.
Картофельный пирог с фаршем
Картофельный пирог с фаршем — вариация на тему традиционного пастушьего пирога, который частенько, по-простецки, называют картофельной запеканкой. Пирог очень легок в приготовлении. Его основа — обжаренный с овощами мясной фарш, которая укрыта картофельным пюре со сливочным маслом и зелёным луком. Всё это запекают в духовке до золотистой корочки. Можно приготовить и вегетарианскую версию, заменив мясо соей или тофу, это блюдо получило название «Пирог пастушки».
Нежный крем-суп с мидиями
Крем-суп с мидиями легко и довольно быстро можно приготовить на обед. Вам понадобится стандартный набор овощей: лук, морковь, томаты, ещё куриный или овощной бульон, и, конечно, замороженные морепродукты. Для вегетарианского и постного меню используйте овощной бульон или воду, а для обычного рецепта — куриный бульон.
Суп получается нежным, кремовым, с насыщенным вкусом. Это лёгкое блюдо можно включить в диетическое меню, уменьшив количество сливочного масла.
Быстрые пирожки с крабовыми палочками
Быстрые пирожки с крабовыми палочками легко приготовить за полчаса. Это отличная горячая закуска из простых, недорогих и доступных полуфабрикатов. В рецепте пирожки из готового теста филло, его можно заменить бездрожжевым слоёным тестом, получится также вкусно. Для начинки выбирайте те крабовые палочки, которые предназначены для фарширования, такие палочки легко разворачиваются в тонкий пласт, не рвутся и не ломаются. Самые простые рыбные пирожки в хрустящем тесте!
Домашние заготовки
Пришла пора осенних заготовок. Вы получили хороший урожай овощей со своих грядок, из парников, теплиц. Как запасти все это на зиму?
Если у вас еще нет опыта в заготавливании овощей, то обратите внимание на общие термины.
Стерилизация банок и крышек
Банки я предварительно стерилизую над кипящей водой: объемом до 1 л — 2—3 мин, большего объема —...
Варенье из тыквы с физалисом, яблоками и апельсином
Варенье из тыквы с физалисом, яблоками и апельсином – деликатес, который вы без труда сможете приготовить дома на кухне из овощей и фруктов, выращенных в собственном огороде. Для успешного исхода нужна тыковка с ярко-оранжевой мякотью, желтый физалис и сладкие яблочки (кислые сорта легко развариваются). Если всё сделать правильно, получается густая масса, состоящая из аппетитных, прозрачных кусочков фруктов и овощей – настоящий калейдоскоп вкуса в банке.
Ореховый пирог со сливками и шоколадным ликером
Нежный, пушистый, как облако ореховый пирог со сливками и шоколадным ликером – лучший десерт выходного дня. На всю работу нужно меньше часа, это простой рецепт без излишеств.
Быстрые мясные котлеты с брокколи в соусе бешамель
Мясные котлеты с брокколи в соусе бешамель — отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша, одновременно нагрейте до кипения 2 литра воды, чтобы бланшировать брокколи. К моменту, когда котлеты обжарятся, будет готова и капуста. Останется собрать продукты в сковороде, заправить соусом и довести до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить яркий зелёный цвет, который при долгой варке или блекнет, или капуста становится бурой.
Лепешки из консервированной кукурузы
Очень вкусные кукурузные лепешки из консервированной кукурузы с кукурузной крупой и мукой похожи на оладьи, но жарить их нужно немного дольше. Этот рецепт без глютена, пшеничную муку в тесто не добавляем, поэтому оно получается достаточно хрупким, легко крошится. Советую делать лепешки-оладушки небольшими, чтобы было удобно переворачивать.
Варенье из моркови с лимоном — вкусное и полезное
Варенье из моркови с лимоном — вкусное и полезное, для малышей и их родителей! Морковь добавляют повсюду — в любом супе, соусе или рагу обязательно она найдется, а вот чтобы из самой морковки что-нибудь путное и вкусное приготовить, так тут её забывают, а ведь зря. Сладкий, чуть земляной вкус морковки и свежий аромат лимона превосходно сочетаются. Утром к чашечке кофе приготовьте тост с ярко-оранжевым вареньем, бодрое начало дня вам обеспечено, вкусный завтрак — залог удачного дня!
