Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Салат «Остряк» на зиму — настоящее лето в банке
Салат «Остряк» на зиму из сладкого перца, помидоров, лука и моркови, приправленный острым чили и чесноком — лето в банке! Этот салат готовим без масла. Приправить его нерафинированным растительным или оливковым маслом холодного отжима всегда можно перед подачей, хотя без масла получается вкуснее и калорий меньше. Разнообразные салаты из овощей пригодятся зимой и весной, когда овощи на прилавках оставляют желать лучшего — выглядит как помидор или перец, но ни помидором, ни перцем не пахнет.
Запеканка с рыбой и рисом — вкусно и доступно
Запеканка с рыбой и рисом из простых и доступных продуктов, которые всегда под рукой. Чтобы приготовить это блюдо быстро, заранее отварите рис, лучше круглый, так как он клейкий. Если готовите блюдо из целой рыбы, то её удобно отварить буквально пару минут (припустить), чтобы легко отделить филе от костей. Также можно использовать обесшкуренное филе минтая, хека, наваги. Рецепт подходит для постного меню, в дни, когда разрешена рыба и молочные продукты.
Темаки суши с авокадо и форелью
Темаки суши с авокадо и форелью — конусообразное суши большого размера, в котором лист нори располагается снаружи, а с широкого конца «торчат» все ингредиенты. В Японии эта разновидность называется тэмакидзуси; в наших широтах чаще встречается название темаки. Вы задались вопросом как приготовить суши дома? Тогда рецепт как раз для вас, так как для приготовления этой разновидности не нужен коврик макису, а свернуть кулёк из водорослей получится даже у ребёнка.
Вкусная квашеная капуста с укропом для хранения в квартирных условиях
Квашеная капуста с укропом и клюквой для приготовления и хранения в условиях обычной городской квартиры. Рецепт на 3-х литровую банку, в неё как раз уместится 1 большой вилок и немного морковки. Резать овощи удобно с помощью овощерезки или широким ножом, ножом — дольше. У моей бабушки была специальная шинковка. Деревянная шинковка, конечно, вещь удобная, но занимает много места на кухне. Если 3-х литровая банка не помещается в холодильнике, переложите в тару меньшего размера.
Морковные кексы с мускатным орехом
Ароматные морковные кексы с мускатным орехом и апельсином на всё про всё понадобится чуть больше получаса. Кексы такие сочные и вкусные, что просто за уши не оттянуть!
Макаронная запеканка с индейкой
Этот рецепт блюда из остатков. Обычно на следующий день после праздника все ищут рецепты с вчерашней запеченной индейкой или цыпленком. Макаронная запеканка с индейкой, сыром и сливочным соусом наиболее популярна из-за простоты приготовления. А какая она вкусная! Только из-за одной этой запеканки можно с нетерпением ждать послепраздничного утра.
Домашняя горчица с финиками
К мясу, в заправку для салата, для запекания, словом повсюду нужна горчица. Эту популярную приправу легко приготовить своими руками, будет вкуснее магазинной. Домашняя горчица с финиками, яблочным уксусом и оливковым маслом будет готова через 24 часа, а на смешивание понадобится не больше 10 минут. Способ приготовления домашней горчицы с финиками: Любая приправа, будь то заправка для салата, горчица, майонез или хрен, получится вкусной, если правильно соблюсти баланс сладкого-кислого-соленого.
Печёные яблоки с мёдом и сухофруктами
Яблоки, особенно печёные, — это кладезь витаминов, полезных микроэлементов. Яблоки в таком виде незаменимы для людей, у которых присутствуют проблемы с ЖКТ, кишечником. А в сочетании с сухофруктами, которые также невероятно полезны, такой рецепт не оставит никого равнодушным. Выбирайте яблоки среднего размера. Вкус тогда будет приятнее и насыщеннее. Если мёд засахарился — его легко растопить, подогрев на водяной бане. Можно использовать свежие ягоды.
Оливки или маслины — в чём разница и польза?
Оливки — вкусный плод, прибывший к нам из стран Средиземноморья. Баночки с плодами оливкового дерева заняли уверенную позицию на прилавках наших магазинов, завоевав сердца потребителей своим необычным вкусом и обилием витаминов. Однако, в нашей стране оливкам «прикрепили» неизвестную в других странах подгруппу — маслины. В реальности, отдельного плода с названием «Маслина» не существует. Во всём мире у оливок есть только одно название - «Оливка».
Соус-дип с овощами — угощение к чипсам и другим снекам
Дип – это соус для обмакивания. Его обычно подают с чипсами или кусочками жареного мяса. В этом рецепте соус-дип с овощами и вареным яйцом. Основа соуса – густой йогурт или нежирная сметана. Овощи измельчаем ножом так мелко, как только возможно, чтобы по консистенции дип получился густым и с текстурой, так вкуснее. Овощи: маринованные огурцы, сладкий салатный лук, из припав горчица, черный перец и молодой укроп. Яйца кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Нагреваем до кипения.
Сладкий банановый хлеб без яиц с грецкими орехами и лаймом
Сладкий банановый хлеб без яиц с грецкими орехами и лаймом печем в прямоугольной форме для кекса для большей схожести с традиционной хлебной буханкой. Яйца связывают тесто и делают его пышным, однако, как известно, незаменимых вещей нет. Одно яйцо заменяет примерно половина банана (яйцо весит около 50 г), или столовая ложка крахмала. Если готовите тесто без яиц и с банановым пюре, то обязательно понадобится разрыхлитель или пищевая сода и яблочный уксус, чтобы тесто поднялось.
Быстрый булгур с тыквой
Булгур с тыквой — блюдо на каждый день, которое просто приготовить за полчаса. Булгур отваривают отдельно, время приготовления зависит от размера зёрен — целые и крупный помол примерно 20 минут, мелкий помол буквально несколько минут, иногда крупу просто заливают кипятком, как кус-кус. Пока варится крупа подготовим тыкву в сметанном соусе, а затем соединим ингредиенты. Если заменить топлёное масло растительным, а сметану — соевыми сливками, то его можно включить в постное меню.
Капкейки конфетти — мини-торты для феи
Капкейки конфетти с карамельным кремом и фруктовым соусом. Это мини торты для маленькой феи, малыши будут в восторге. Сахарное конфетти так вкусно хрустит в выпечке и радует детский глаз разноцветными красками.
Ароматная икра из сладкого перца на зиму
Самая ароматная и невероятно вкусная икра из сладкого перца на зиму. Икра из перца подойдет и для бутербродов, и для сложного гарнира. Эту густую икорку можно использовать в качестве приправы при приготовлении супов, борщей, соусов и рагу. Словом, незаменимая вещь зимой. В зависимости от цвета перца будет меняться цвет заготовки. Из зелёного перчика получится икра по цвету похожая на баклажанную, из желтого — ярко-оранжевая, а из красного тёмно-рыжая.
Желе из крыжовника на зиму — простой рецепт
Желе из крыжовника на зиму – простой рецепт, на приготовление понадобится всего около получаса. Желе, приготовленное по этому рецепту, получается ярко-красным, густым, без косточек. Если добавить агар-агар или пектин, то желе сильно загустеет, застынет и будет мармелад, который можно нарезать кусочками. Однако сам по себе крыжовник богат пектином, поэтому мармелад и желе из крыжовника выходят довольно густыми и без дополнительных загустителей. В этом рецепте желе из красного крыжовника.
Варенье из тыквы с физалисом, яблоками и апельсином
Варенье из тыквы с физалисом, яблоками и апельсином – деликатес, который вы без труда сможете приготовить дома на кухне из овощей и фруктов, выращенных в собственном огороде. Для успешного исхода нужна тыковка с ярко-оранжевой мякотью, желтый физалис и сладкие яблочки (кислые сорта легко развариваются). Если всё сделать правильно, получается густая масса, состоящая из аппетитных, прозрачных кусочков фруктов и овощей – настоящий калейдоскоп вкуса в банке.
Запекаем картофель с соусом бешамель
Картофель запеченный фаршированный с соусом бешамель на курином бульоне. Если любите печеную картошку, то этот рецепт для вас! Картофель сначала нужно запечь до готовности, затем вынуть серединку, смешать с маслом и вернуть в картофельную чашку. Полить соусом, посыпать сыром и запечь. Вкуснятина! Две крупные овальные картофелины тщательно моем щеткой. В этом рецепте молодой картофель, это можно поскоблить ножом или вымыть абразивной мочалкой. Запекать картошку удобно в фольге.
Домашние колбаски с луком и сладким перцем
Сочные домашние колбаски с луком и сладким перцем жарим на обычной сковороде или на сковородке гриль. Колбаски из фарша без кишок хорошо держат форму если жарить их на бамбуковых шпажках или на маленьких шампурах. В восточных странах так готовят люля-кебаб – нанизанный на шампуры мясной фарш. Способ приготовления домашних колбасок с луком и сладким перцем. Делаем домашний фарш или используем готовый. Для фарша перемалываем в мясорубке с крупной насадкой 250 г говядины, 250 г свинины и 100 г свиного шпика, хорошо перемешиваем.
Сладкий хлеб на Рождество с кумкватом и инжиром
Традиционные рождественские сладости — сладкий хлеб на Рождество в Италии называют панеттоне, от слова 'panetto', что означает «маленький хлебный пирог», а суффикс 'one' превращает маленький пирог в большой. Однако легенда гласит, что этот хлеб получился случайно и приготовлен был поварёнком по имени Тони. По своему составу он похож на пасхальный кулич, но в нём больше сухофруктов и меньше сдобы. В моём сладком хлебе есть вкусная «изюминка» — засахаренный кумкват.
Яблочный пирог с маком
Яблочный пирог с маком похож одновременно на кекс и на бисквит, а ещё – на шарлотку. Из всех трёх рецептов в нём собраны лучшие особенности: от кекса – простота приготовления; приятная кислинка тающей во рту яблочной шарлотки и пышность бисквитного теста. Прибавьте к этому восхитительному сочетанию эффектные вкрапления маковинок и нарядность сахарной пудры… и поймёте, что у Вас, кроме шарлотки и слоёных розочек, появился ещё один любимый рецепт выпечки с яблоками!
