Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Тонкие блины с икрой и сыром
Тонкие блины с икрой и сыром — сказочно вкусное блюдо для масленичной недели. Есть в году неделя, когда в плане еды можно себе ни в чём не отказывать, потому что Масленица! Не беда, если немного расплывётся талия, в пост всё уйдет. Пеките блины, угощайте друзей, будет вкусно и весело! Украшаем каждый блинчик полоской лососевой икры, листиком кудрявой петрушки и сразу подаём на стол. Из указанных в рецепте ингредиентов получается 10-11 тонких блинов.
Сытный салат со свининой и грибами по-деревенски
Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее.
Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.
Засолка горбуши сухим способом
Любите соленую красную рыбу? Попробуйте засолить горбушу, это недорого и просто. Засолка горбуши сухим способом займет всего 2 дня, рыбка получается очень вкусной. Отличная идея для бутербродов и холодных закусок.
Быстрый пирог с луком-пореем
Быстрый пирог с луком-пореем и сыром легко приготовить из теста на обычной домашней простокваше или кефире. Тесто похоже на блинное, но по консистенции оно более густое. Сразу включайте нагреваться духовой шкаф, чтобы, когда все ингредиенты будут подготовлены, поставить форму с тестом в разогретую духовку. Это важный момент, так как если в тесто добавляется пищевая сода, его не стоит долго держать при комнатной температуре - выпечка не будет пышной.
Диетические сырники из творога — без глютена, яиц и сахара
Сырники из творога без глютена, без яиц, без сахара подойдут для диетического и вегетарианского меню, также блюдо можно готовить в те дни поста, когда разрешены молочные продукты. Муку, сахар и яйца заменяют различными ингредиентами. В этом рецепте вместо пшеничной муки кокосовая стружка, овсяные отруби и кукурузная мука. Вместо сахара сладкое яблоко и белый шоколад, а яйца в таком тесте и вовсе не нужны, хотя можно добавить половинку спелого банана, для лучшего, так сказать, сцепления.
Ароматный куриный суп из крылышек
Простой рецепт вкусного домашнего супа из бюджетных продуктов. Готовим куриный суп из крылышек с овощами и готовой приправой для борща. Кладем в кастрюлю куриные крылышки. Добавляем коренья и специи для бульона: головку репчатого лука, пару зубчиков чеснока, стебель сельдерея, пучок петрушки и укропа, несколько лавровых листиков, горошины черного перца, солим по вкусу. Наливаем полтора-два литра холодной воды. После закипания готовим 1 час на маленьком огне. Кастрюлю нужно плотно закрыть.
Свинина с брюссельской капустой по-китайски
Свинина с брюссельской капустой по-китайски – весьма вкусное и простое второе блюдо, приготовленное по мотивам азиатской кухни. На маринование мяса понадобится время, однако если вы хотите приготовить блюдо быстро, то порежьте мясо тонкими полосками – так маринад впитается быстрее. В этом рецепте есть все ингредиенты вкусного обеда – нежное кисло-сладкое мясо с подливкой, сочные овощи и сливочная «стеклянная» лапша. И готовится это мясо очень просто.
12+ блюд советской кухни, за которые стыдно — но мы всё...
Многие блюда советской эпохи сегодня кажутся странными, слишком тяжёлыми или неоправданно простыми. Но именно они хранят в себе вкус детства, запах дома и ту самую заботу, которую не заменишь никакими авокадо-тостами. Давайте честно признаемся: за эти блюда немного стыдно, но мы их всё равно любим.
Кто сказал, что это вредно? 12 продуктов, которых мы зря боялись
Помню, как десять лет назад я выковыривала желтки из яиц из-за холестерина, пила кофе с чувством вины и шарахалась от сливочного масла. Сегодня наука переписала правила: многие продукты, которые считались вредными, на самом деле полезны. В этой статье — 12 продуктов, которых мы зря боялись, и советы, как их правильно включать в рацион, чтобы получать максимум пользы без вреда.
Песочная галета с орехами — вкусно и просто
Галета с орехами — очень вкусный и простой пирог из сладкого песочного теста с медово-ореховой начинкой. Для начинки подойдут любые орехи, собирайте микс на свой вкус. В этом рецепте миндальные и грецкие, чем разнообразнее состав, тем лучше! Советую готовить из указанных в рецепте ингредиентов две небольшие галеты. Тесто тонкое и хрупкое, начинка также не содержит скрепляющих ингредиентов, поэтому чтобы выпечка не развалилась, нужно дать песочному тесту и мёду остыть и застыть.
Песочное печенье «Зелёные яблоки»
Испеките к вечернему чаю или стакану сока на полдник вот такие необычные и очень интересные печенья в виде яблочек! А рядом положите нарезанные кружочками настоящие яблоки: пусть домочадцы удивятся! Получится отличный десерт: пусть песочное печенье и достаточно калорийное, но домашнее гарантированно лучше покупного. Хотя в составе песочного печенья «Зелёные яблоки» и нет яблок, зато для его приготовления мы будем использовать только натуральные ингредиенты.
Домашний яблочный уксус с изюмом и мёдом
Домашний яблочный уксус с изюмом и мёдом получается более мягким по вкусу, чем обычный спиртовой. О пользе яблочного уксуса сказано много. Он и аппетит понижает, а значит, способствует похудению, содержит различные аминокислоты, полезные для нашего организма. Однако стоит с осторожностью «лечиться» уксусом, так как уксусная кислота травмирует слизистую желудка и эмаль зубов разрушает! Самый полезный и вкусный яблочный уксус, конечно, тот, что сделан своими руками в домашних условиях.
Куриный суп с домашней лапшой
Суп с домашней лапшой – лёгкий и сытный. А ещё такой вкусный, какой с магазинными макаронами не сварите. В супермаркетах сейчас огромный выбор макаронных изделий, что мало кто готовит лапшу дома. Но я советую Вам – попробуйте. Удивительно нежный вкус домашней лапши и удовольствие от процесса приготовления этого стоят. Выходной денёк – отличный повод вспомнить забытый рецепт и всей семьёй наготовить настоящей яичной лапши! А потом сварить с ней вкуснейший суп.
Венский штрудель с клюквой
Рецепт венского штруделя с небольшими изменениями, которые оценят вегетарианцы. Венский штрудель, приготовленный по этому рецепту не содержит животный жир, только растительный маргарин, муку, фрукты и сахар. Из указанных ингредиентов я советую приготовить 2 небольших штруделя, их удобно и готовить, и выпекать. Вам понадобится большое полотенце или салфетка, на котором нужно сформировать штрудели. Этот вкусный десерт можно подать с шариком мороженого.
Нежные трюфели из белого шоколада с коньяком и кокосом
Нежные трюфели из белого шоколада с коньяком и кокосом — кремовые и ароматные. Этот утонченный десерт готовится легко, ингредиенты для приготовления просты и доступны. Сначала смешиваем ганаш — сливки с белым шоколадом и коньяком, затем ждём пока ганаш застынет. Из остывшего ганаша делаем круглые конфеты, покрываем их кокосовой стружкой. Можно использовать готовую кокосовую стружку, но если не полениться и немного повозиться со свежим орехом, то получится ещё вкуснее!
Соус ткемали из крыжовника
Соус ткемали из крыжовника с мятой и чесноком – пряная густая приправа к мясу, приготовленная по грузинскому рецепту. В Грузии соус готовят из недозрелой алычи – слив ткемали, и обязательно добавляют болотную мяту, которая предотвращает брожение. В наших широтах алычу часто заменяют зелёным крыжовником, хотя я пробовала готовить и из перезревших ягод, тоже получилось вкусно. Болотную мяту в огороде я, к сожалению, не нашла, под руку подвернулась перечная.
Фаршированный перец с рисом и фаршем запеченный в фольге
В этом рецепте перец, запеченный в духовке в фольге, это простой и удобный способ приготовить порционные фаршированные овощи. Рецепт можно сделать малокалорийным, если использовать фарш из куриной грудки без жира. Масла в этом рецепте совсем чуть-чуть, по одной чайной ложечке на порцию.
Зефир из яблочно-сливового пюре
Зефир из яблочно-сливового пюре – роскошный домашний десерт, который можно приготовить своими руками из доступных и недорогих продуктов. Фруктовое пюре в моём рецепте из домашних заготовок, без сахара. Его можно заменить любым фруктовым пюре из детского питания. Из важных приспособлений – мощный миксер и силиконовый пергамент, в остальном всё просто.
Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель»
Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» - традиционное итальянское блюдо из прямоугольных листов тонкого теста, чередующихся с рагу из мясного фарша, политого соусом и засыпанного тёртым сыром. Отдельно готовится соус, рагу, отвариваются листы теста. Затем лазанья собирается в глубокой форме или противне и запекается в духовке до готовности. Готовим соус бешамель. В сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло. В растопленное масло насыпаем пшеничную муку, обжариваем на небольшом огне.
Аппетитная курица с картошкой в духовке под белым соусом
Курица с картошкой в духовке под белым соусом — бюджетное блюдо из доступных ингредиентов, которое выглядит аппетитно, а на вкус просто божественно, несмотря на свою простоту. Курицу и картофель нужно отварить до готовности, а затем собрать ингредиенты в огнеупорной форме, залить соусом, посыпать сыром и отправить в духовку. Простой рецепт с фото поможет в приготовлении начинающим домашним поварам. Советую выбрать бёдра или окорочка, так как красное мясо более нежное и сочное.
