Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Киш с луком и чеддером
Киш с луком и чеддером – песочный тарт по мотивам французского рецепта. Корочка из рассыпчатого песочного теста с сыром, в начинке очень много лука и яйца. Невероятно вкусный киш, ароматный и аппетитный!
Фалафель — вегетарианские котлеты из нута
Фалафель — вегетарианские котлеты из нута. Это полезное и вкусное блюдо подходит для постного меню и вегетарианцам, поскольку среди ингредиентов нет продуктов животного происхождения. Готовый фалафель можно хранить в холодильнике 2 дня.
Перед приготовлением нут промывают, замачивают в 2-х литрах холодной родниковой или фильтрованной воды. Воду 2-3 раза меняют. Обычно бобы вымачивают от 8 до 24 часов, в процессе они разбухают, меняют цвет с блекло-желтого на тёплый золотистый.
Праздничный салат «Оливье» с зеленой фасолью и курицей
Сложно сказать сколько на свете есть рецептов салата оливье: как у истинно народного блюда, думаю, миллион. У каждой хозяйки своя фишка, свой секрет. Ингредиенты меняют, рассказывают про истинно правильный рецепт с корнями в прошлом веке. Кто-то готовит только с колбасой и обязательно докторской, кто-то только с квашеным огурцом. Дискуссии о самом лучшем рецепте будоражат население ближе к праздникам. Предлагаю свою версию – салат «Оливье» с зеленой фасолью и курицей.
Брускетта
Летними вечерами, когда ужин ещё в процессе приготовления, в Италии подают брускетту — простую и аппетитную закуску. Что может быть проще ломтиков хлеба, обжаренных и натёртых чесноком? Эта нехитрая «база», дополненная ингредиентами, обретает столько вариаций и вкусов, что трудно решить, какой попробовать первым! На хлеб кладут помидоры и зелень; ветчину и сыр; перец и цуккини, оливки, грибы… Приправляют ароматным маслом, специями, чесноком, пряными травами.
Малосольные огурцы с горчичным порошком — хрустящие, быстрые и очень вкусные
Хрустящие, резкие и очень быстрые малосольные огурцы с горчичным порошком, луком и чесночными стрелками. Летом к обеду отварите молодую картошку, с малосольными огурцами и свежим ржаным хлебом так вкусно, как у бабушки в деревне! Способ приготовления малосольных огурцов с горчичным порошком: Срезаем цветоносы с чесночных стрелок, режем стрелки кусочками длиной 3 сантиметра. Луковицу разрезаем на 4 части. Нарежьте пластинками 2 дольки чеснока, если нет чесночных стрелок.
Маффины с бананами и творожным сыром
Маффины с бананами и творожным сыром – простые кексы, на приготовление которых понадобится не больше часа. Маффины получаются пышными, нежными и очень ароматными. Будет вкусно! Для теста берём сливочный творожный сыр любого сорта, без сахара, жирный, густой. Чем жирнее сыр, тем вкуснее будут маффины. Спелый банан ломаем на кусочки, добавляем в миску к творожному сыру.
Тушеная свинина в белом вине с пряными приправами
Тушеная свинина в белом вине с пряными приправами — простое блюдо, которое относится к категории «поставил на плиту и забыл». Конечно, совсем без внимания оставлять жаровню на плите нельзя. Даже если включен таймер, советую иногда заглядывать под крышку — мало ли что пойдёт не так, чтобы всегда можно было исправить. Для рецепта подойдет лопатка или огузок с тонкой прослойкой сала, чтобы блюдо получилось сытным. Белое сухое вино выбирайте по своему вкусу.
Шницель куриный рубленный в духовке
Шницель куриный рубленный, приготовленный в духовке – сочный, нежный и очень ароматный. Этот рецепт - находка для тех, кто спешит приготовить что-то необычное, вкусное, а времени на готовку совсем нет. Вам не придётся возиться с мясорубкой: разделочной доски и ножа вполне достаточно. Доска должна быть такого размера, который не только вместит все ингредиенты рецепта, но и оставит место для работы. Также понадобится широкий острый нож для рубки мяса.
Томатный суп с фрикадельками и нутом
Томатный суп с фрикадельками и нутом – сытное первое блюдо, невероятно вкусное и очень простое в приготовлении. Нут для этого рецепта советую подготовить заранее. Его нужно на ночь замочить в холодной воде – стакан нута и 2-3 литра воды, так как турецкий горох, впитав воду, сильно распухнет за ночь, воду желательно несколько раз поменять. Помидоры возьмите мясистые, красные, сладкие, это во многом определяет вкус блюда.
Суп с ребрышками и горошком
Сытный и простой суп со свиными ребрышками и зеленым горошком — это идеальное решение для полноценного обеда. Летом, когда созревает первый урожай, такое блюдо с молодой картошкой и перловкой легко посоревнуется во вкусе с традиционным гороховым супом. Главное преимущество в том, что молодой горошек не требует долгой варки и сохраняет свой яркий цвет и пользу. Мясистые ребра делают бульон наваристым, а свежая зелень придает невероятный аромат. Обязательно приготовьте это сочное блюдо для своей семьи!
Творожная запеканка с морковью
Творожная запеканка с морковью и манкой похожа на пудинг. Запеканка получается пышной, влажной и прямо тает во рту. Ингредиенты самые простые и доступные, обычно найдутся в любом холодильнике. Творожная запеканка будет вкусной и в горячем, и в холодном виде, это идеальный завтрак. Способ приготовления творожной запеканки с морковью: подготовим форму. Огнеупорную форму диаметром 18-20 сантиметров смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем манкой. На время убираем форму в холодильник, чтобы масло застыло.
Ягодно-фруктовый джем из персиков, клубники и нектаринов
Джем из персиков, клубники и нектаринов - вкусный домашний десерт, богатый пищевыми волокнами, микроэлементами, глюкозой и фруктозой. Джем или варенье – способ консервации фруктов и ягод методом варки в сахаре. История гласит, что придумали его французы, но, мне кажется, что в этом случае, как у народных песен, автор неизвестен. Согласитесь, наши бабушки почувствуют себя оскорблёнными, если им кто-нибудь скажет, что клубничное варенье - изобретение французов.
Джем из голубики
Джем из голубики хорош тем, что готовить его можно круглый год, если вы сохранили ягоды в морозильнике или живёте в большом городе, который снабжает нас свежеморожеными. Конечно, повезло тем, у кого получилось вырастить садовую голубику, или удалось собрать корзиночку лесных ягод, эти счастливчики приготовят джем из свежей голубики. А всем остальным я советую купить замороженные ягоды. Из любой голубики получается великолепный джем, очень вкусный и полезный.
Большие куриные фрикадельки в томатном соусе по-итальянски
Большие куриные фрикадельки в томатном соусе по-итальянски можно приготовить на обед или на ужин, в качестве гарнира отварить к ним спагетти или любую итальянскую пасту. Это невероятно сочные и нежные фрикадельки в пряном, кисло-сладком соусе, который идеально подходит к макаронам. На приготовление блюда нужно примерно 30 минут, всё делается просто и быстро. Если использовать кухонный комбайн, то для того, чтобы сделать фарш, нужны лишь считанные минуты.
Суп с фрикадельками и вермишелью
Готовим ароматный суп с куриными фрикадельками: куриное филе пропускаем через мясорубку или мелко рубим, смешиваем с луком, яйцом и специями, формируем фрикадельки. Обжариваем морковь, лук и зелень, добавляем бульон и вермишель, варим до готовности. Разливаем по тарелкам, выкладываем фрикадельки, посыпаем петрушкой и подаем с ложкой сметаны или густого йогурта, пока суп горячий.
Варенье из кизила
Порция кизилового варенья хотя бы раз в неделю зарядит Вас энергией и здоровьем! Кизил тонизирует и поднимает настроение, поэтому, запасшись красивым и вкусным вареньем, Вы всю осень и зиму будете бодрыми и жизнерадостными! А ещё Вам станут нипочём простуды и вирусы – благодаря витамину С, фитонцидам и эфирным маслам, содержащимся в кизиле. Если всё же случилось «поймать» ОРЗ – драгоценные ягодки тоже помогут, так как обладают жаропонижающими свойствами.
Салат «Обжорка» с фасолью и мясом
Салат «Обжорка» обычно готовят из продуктов, которые есть под рукой. Однако, не всё что есть можно смешивать. Если в вашем холодильнике есть остатки продуктов, которые некуда пристроить: небольшой кусочек варёного мяса — на всех не разделишь, подсохший сыр или плавленый сырок — для бутербродов не годится, а в салат в самый раз, яйцо вкрутую, несъеденное за завтраком. Не выбрасывайте, добавьте баночку красной фасоли, приправьте майонезом, перцем, свежей зеленью и будет очень вкусно!
Рататуй с рисом
Кто не любит овощное рагу! Этот рецепт для любителей сезонных овощей, которые можно собрать прямо с грядки. Готовим французский рататуй с рисом и зеленым горошком. Молодая морковочка, фиолетовый баклажан, сладкий перец, помидоры и ароматные приправы. Вкуснятина необыкновенная!
Ролл из куриной грудки в луке порее
Роллы из куриной грудки в луке порее внешне очень напоминает японские суши, а по вкусу это нежная куриная котлета в сладком луке порее. Роллы можно приготовить заранее и подать к столу в качестве закуски вместо традиционной колбасы, это красивая, полезная, или, как теперь модно говорить, правильная еда. Следует знать, что лук порей овощ нежный и длительную термическую обработку не переносит, поэтому роллы делайте тонкими, чтобы они приготовились быстро.
Оладьи с тыквой и яблоками
Оладьи с тыквой и яблоками – блюдо сентября и октября. Именно в эти месяцы, когда собирают урожай, я советую испечь эти вкуснейшие оладушки. Готовятся они очень быстро, рецепт простой, поэтому вкусный ужин по этому рецепту приготовят даже начинающие. Если вы готовите оладьи на десерт, то делайте сладкое тесто – добавьте в него мёд или немного сахарного песка. Ну а если, вы хотите приготовить оладьи к мясному блюду, то можно положить любую огородную зелень.
