Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Заправка для борща из свеклы и яблок
Полезная в домашнем хозяйстве заготовка на зиму – заправка для борща из свеклы с яблоками. Овощные приправы для супа облегчают готовку зимой, к тому же можно сохранить все краски и ароматы осенних овощей. Букет овощей и фруктов в этом рецепте очень гармоничен. Свекла и яблоки отлично сочетаются, чеснок и чили придают пикантную нотку, а помидоры все объединяют. С такой заправкой зимой можно сварить самый вкусный борщ! Способ приготовления заправки для борща из свеклы и яблок.
Запеканка с сыром и лавашем
Этот рецепт для неспешного воскресного завтрака. Запеканка с сыром и лавашем такая вкусная, что съедают всю до крошки. В дополнение приготовьте салат из свежих овощей или какой-нибудь овощной соус, можно обойтись и кетчупом, тоже будет очень вкусно!
Печёные яблоки с мёдом и сухофруктами
Яблоки, особенно печёные, — это кладезь витаминов, полезных микроэлементов. Яблоки в таком виде незаменимы для людей, у которых присутствуют проблемы с ЖКТ, кишечником. А в сочетании с сухофруктами, которые также невероятно полезны, такой рецепт не оставит никого равнодушным. Выбирайте яблоки среднего размера. Вкус тогда будет приятнее и насыщеннее. Если мёд засахарился — его легко растопить, подогрев на водяной бане. Можно использовать свежие ягоды.
Блины с припёком — пышные блинчики с чеддером, яйцом и луком
Блины с припёком — это пышные блинчики, которые жарят сразу с начинкой. Начинку называют припёк, так как она припекается к блинчику в процессе приготовления. В моём рецепте припёк с чеддером, яйцом и луком. Пекутся такие блины быстро, получается очень вкусно. Тесто нужно готовить не очень густое, но и не такое, как на тонкие блины, в общем, как жидкая сметана. Скоро Масленица, и чем больше разных рецептов блинов, оладушек и прочих панкейков, тем вкуснее будет масленичная неделя!
Кабачки с грибами на зиму
Кабачки с грибами на зиму - то ли салат, то ли рагу, которое можно готовить летом, в сезон колосовиков, первых летних грибов, появляющихся в июне-июле или осенью, когда на грядках поспевает урожай овощей, а лесные поляны заполнены дарами леса. Кабачковый салат очень вкусен, его можно подать к столу как самостоятельное блюдо в постные дни. Рецепт также понравится вегетарианцам, так как не содержит продуктов животного происхождения, но очень богат белком.
Творожный пирог на растительном масле без яиц
Творожный пирог на растительном масле из песочного теста с нежной творожной начинкой. Тесто и начинка без яиц, поэтому рецепт подойдет для вегетарианского и постного меню, в те дни поста, когда разрешены молочные продукты.
Согревающий мармелад из тыквы с имбирём
Мармелад из тыквы с имбирём — согревающая сладость, которую можно готовить почти круглый год. Тыква хранится долго — иногда мне удаётся сберечь несколько овощей до лета, свежий имбирь и лимоны всегда доступны в наше время. Лимон можно заменить лаймом или апельсином, чтобы получить различные вкусы — разнообразие в сладостях всегда приятно. Готовый мармелад раскладывают в сухие банки, он может храниться при комнатной температуре, но всегда полезнее готовить свежие продукты.
Вкусный банановый хлеб с миндальными лепестками
Банановый хлеб — популярный сладкий хлеб, который легко приготовить, даже не имея кулинарного опыта. Всё просто и очень вкусно! Для этого рецепта подойдут любые бананы, даже самые перезрелые те, которые стали тёмными, и рука сама просится отправить их в мусорный бак. Не спешите расставаться с такими фруктами, они пригодятся, причем чем спелее бананы, тем ароматнее и вкуснее получится хлеб. Средний банан весит примерно 200 г, если фрукты мелкие, то возьмите 3 штуки.
Маринованные огурцы кружочками с лимонной кислотой
Маринованные огурцы кружочками с лимонной кислотой – гарнирные огурцы, принцип приготовления которых я как-то подсмотрела в одной телепередаче. Там показывали большой завод, на котором маринуют огурцы для гамбургеров. Это действительно отличные гарнирные огурчики, которые бывают незаменимы в экстренных случаях, когда на приготовление ужина нет времени, а кормить семью надо. На тарелку к картофельному пюре и сосискам положил горку огурцов с лучком - и уже вкусно!
Яркий джем из облепихи с яблоками
Яркий джем из облепихи с яблоками — природный антидепрессант, который легко приготовить из свежих или мороженных ягод облепихи и любых яблок. Облепиха — универсальное лекарство от многих хворей, ведь в её составе половина таблицы Менделеева (в хорошем смысле), а кроме микро- и макроэлементов ещё и внушительный список витаминов. От анемии и слабости, от плохого настроения, от воспалений и травм и даже от хрупкости сосудов помогает полезная облепиха.
Солим скумбрию в пакете — невероятно вкусно!
Скумбрия соленая в пакете будет готова за 24 часа. Из трудозатрат — почистить рыбу и луковицу, остальную работу делает соль и ферменты. Рыбка получается плотной, слабосолёной, невероятно вкусной! Если оставить скумбрию в пакете на три дня, то засол будет круче, делайте так, как вам больше нравится. Качество рыбы имеет значение. Выбирайте ровные неповрежденные тушки без ржавых пятен. Ржавые пятна верный признак того, что скумбрию размораживали и, возможно, неоднократно.
Ленивые постные голубцы с грибами
Ленивые постные голубцы с капустой, рисом и сушеными грибами, запеченные в духовке в густой грибной подливе. Приготовленные по этому рецепту постные голубцы с грибами получаются нежными и очень вкусными, подливка ароматная, словом, то, что нужно для сытного обеда без мяса. Сушеные грибы нужно заранее залить кипятком и оставить размокать на 15 минут – 1 час. В дни поста, когда можно включать в меню молочные продукты, подавайте постные голубцы со сметаной, будет ещё вкуснее!
Простой суп из куриной грудки с яйцом и спагетти
Суп из куриной грудки с яйцом и спагетти – простой куриный суп в итальянском стиле за полчаса. По большому счету основных ингредиентов в этом рецепте только четыре – куриная грудка, спагетти, яйцо и лук. Остальные добавки н ваше усмотрение. К примеру, грудка получится вкуснее, если её замариновать на 15-20 минут в смеси специй и горчице. А лук лучше обжарить вместе с петрушкой или сельдереем, чтобы аромат овощной приправы получился более сложным. Если есть готовый куриный бульон, то замените воду им.
Десерт на Хэллоуин — тыквенный пирог с глазурью
Очень вкусный, пряный и сладкий тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра, украшенный шоколадной паутиной для веселой вечеринки на Хэллоуин. Пирог похож на брауни, такой же влажный и мягкий. Можно готовить из сырой тыквы или из тыквенного пюре. Тыкву чистим от кожуры. Плотную мякоть натираем на крупной терке. Корень имбиря скоблим. На мелкой терке натираем примерно половину столовой ложки имбиря. Смешиваем сухие ингредиенты теста. Насыпаем в миску пшеничную муку.
Сладкий пирог с цуккини
Сладкий пирог с цуккини – очень простой домашний пирог, который чем-то напоминает английские булочки сконы. Простой и быстрый рецепт всего из пяти основных ингредиентов: цуккини, сахар, масло, яйца и мука. Пирог получается пышный, не черствеет 2-3 дня. На завтрак можно разогреть ломтик пирога в духовке или микроволновке, намазать сливочным маслом и вареньем – вкуснотища!
Маринованные помидоры с морковной ботвой
Приправы в маринованные помидоры кладут самые разные, и совсем зря обходят вниманием красивую, вкусную и полезную морковную ботву. Это тот самый случай, когда не только корешки, но и вершки овощей можно и нужно использовать при консервации. Морковная ботва на вкус пряная, много ее добавлять не нужно, достаточно небольшого пучка зелени для 2-х литровых банок. Помидоры получаются вкусными, а рассол оценят даже самые привередливые гурманы – он очень ароматный.
Как отварить свиные почки без запаха?
Как отварить свиные почки без запаха? Это очень просто. Попробуйте хотя бы раз, и больше не будете проходить мимо рядов с субпродуктами на рынке. При варке этого продукта кухню заполняет не самый приятный запах, который ему свойственен в силу естественных причин. «Аромат» возникает, если просто положить почки в кастрюлю и варить их, пусть даже со специями и приправами. В этой публикации я расскажу, как избавится от неприятного запаха в процессе варки.
Ароматное чахохбили из курицы с томатной пастой
По всему миру известно традиционное грузинское блюдо чахохбили из курицы. По-грузински хохоби — фазан, поэтому изначально чахохбили готовили из фазанов. Но поскольку фазан, даже на Кавказе, птица редкая, его с успехом заменили цыплёнком или индюком. Суть приготовления такова: кусочки птицы обжаривают без масла или с минимальным его количеством, затем добавляют лук, помидоры и тушат до готовности. В этом рецепте чахохбили из курицы с томатной пастой и морковью.
Цветаевский яблочный пирог
Цветаевский яблочный пирог — второй по популярности пирог с яблоками после шарлотки. Рассыпчатое песочное тесто на сметане – основа пирога, а тонко нарезанные яблоки в сладкой кремовой заливке — начинка. Думаю, это один из самых вкусных яблочных пирогов, очень рекомендую. Точное время выпечки зависит от характеристик жарочного шкафа. Если через 45 минут начинка ещё не «схватилась», то прикройте пирог фольгой и оставьте в духовке ещё на 10-12 минут.
Жареный лосось: как поджарить рыбу, не испачкав сковороду
Жареный лосось с йогуртово-огуречным соусом – вкусный ужин за полчаса! В этом рецепте я расскажу, как поджарить рыбу, не испачкав сковороду. Не секрет, что возня с мытьем сковородки и плиты после жарки рыбы портит впечатление от вкусного ужина. Есть простой способ приготовить рыбу без проблем, вымыть нужно будет только вилки и тарелки после еды. Способ приготовления жареного лосося: замороженную рыбу за несколько часов до приготовления достаем из морозильной камеры.
