Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Ленивые вареники с творогом и картофелем в бульоне
Картофель чистим. Крупные клубни разрезаем пополам, заливаем кипятком. Отвариваем картофель до готовности, сливаем воду. Возвращаем кастрюльку с картошкой на плиту и подсушиваем пару минут на небольшом огне, чтобы максимально выпарить влагу. Картошка не должна быть влажной. Если есть время, то отварите в мундире или запеките в духовке в фольге. Готовим ленивые вареники с творогом и картофелем в бульоне – вкусный и недорогой обед из доступных продуктов.
Овощной паштет с домашним творогом (из сметаны)
Пикантный овощной паштет с нежным домашним творогом — это простой и в то же время необычный вариант полезного перекуса. Основа рецепта — творог, приготовленный из замороженной сметаны: после разморозки он получается особенно мягким, кремовым и слегка сливочным на вкус.
Идеальный новогодний стол 2026 — забудьте про «майонез вёдрами»
Каждый год одно и то же: 31 декабря мы нарезаем тазики салатов, а 1 января просыпаемся с тяжестью и отеками. Но отказываться от любимых Оливье и Селедки под шубой не нужно! В этой статье мы проведем полную перезагрузку новогоднего стола 2026. Вы узнаете, как заменить жирный майонез на легкий соус, почему овощи лучше печь, а не варить, и чем заменить колбасу. Мы не предлагаем диету — мы предлагаем схитрить: убрать лишний жир, оставить любимый вкус и сохранить здоровье для праздничных каникул.
Котлеты, фаршированные сыром, запеченные в беконе
Котлеты, фаршированные сыром, запеченные в беконе — блюдо достойное праздничного стола, которое готовится очень просто, его приготовление много времени не отнимет и начинающему повару рецепт также покорится. Внутрь котлетки кладём сочную оливку, немного пикантного чеддера и сладкий красный перчик, всё это упаковываем в домашний фарш и тонкие полоски бекона. Останется запечь блюдо в духовке и подать к столу с гарниром из картофельного пюре и маринованных овощей.
Дзадзики, или греческий соус-заправка
Дзадзики — греческий соус-заправка из творога, который вкусен и сам по себе, и в качестве приправы к мясу или рыбе тоже подходит отлично. Густой соус с ломтём свежего хлеба с хрустящей корочкой или подрумяненным тостом можно приготовить на завтрак. В Греции и в будни, и в праздники дзадзики (цацики, тцатцики) частый гость на столе, в него макают кусочки свежих овощей, подают к мясу. Многие греческие блюда стали мировыми хитами, дзадзики, вероятно, одно из самых популярных.
Заготовка из переросших огурцов
Полезный рецепт для невнимательных огородников – заготовка из переросших огурцов. Вкусный огуречный салат с луком, укропом и ароматным подсолнечным маслом. Спасем перезревший урожай, ничто не пропадет понапрасну!
Суп с савойской капустой и ветчиной — просто и вкусно
Суп с савойской капустой и ветчиной — просто и вкусно! Легкий овощной супчик с куриной ветчиной можно приготовить перед самым обедом — понадобится чуть более получаса. Вкусный суп с савойской капустой и ветчиной намного полезнее дежурного бутерброда, готовить его очень легко, главное не ленится! Ветчину выбирайте нежирную, масло для жарки не добавляйте более указанного в рецепте, чтобы калории в рационе не превышали дневную норму. Савойская капуста идеально подходит для супов и щей.
Гречка с тефтелями в духовке
Самая вкусная гречневая каша с грибами, луком, морковью и сочными мясными тефтелями. Чтобы гречка получилась на славу, советую готовить это блюдо в духовке. Для готовки подойдет глубокая сковорода с крышкой или фольгой, жаровня или порционные глиняные горшочки.
Полента с овощами и маслинами по-итальянски
Полента с овощами и маслинами по-итальянски – традиционное блюдо итальянской кухни. Полента – аналог мамалыги, простая крестьянская еда. Это каша из кукурузной крупы мелкого помола, которую варят до загустения, остужают и нарезают на кусочки. Обычно поленту едят как гарнир, а с разными добавками она превращается во вполне самостоятельное и очень вкусное блюдо.
Кошари, или постная рисовая каша по-египетски
Национальные кухни богаты простыми народными рецептами. В Египте популярно вегетарианское блюдо из риса, чечевицы и макарон — кошари. Это постная рисовая каша по-египетски с густым томатным соусом. Если использовать рыжую чечевицу, то на приготовление уйдет около получаса. Чечевицу можно заменить консервированным нутом или фасолью, важно добавить в блюдо немного бобовых. Результат меня впечатлил, советую готовить с запасом и на следующий день очень вкусно!
Домашняя лапша с соусом из мидий и брокколи
Самая вкусная домашняя лапша с соусом из мидий и брокколи. Это блюдо просто приготовить менее чем за час и, поверьте, стоит повозиться. Для теста возьмите муку из твёрдых сортов пшеницы, лапша получится вкусной, бульон, в котором она варится, останется почти прозрачным. Куриное яйцо понадобится среднего размера с одним желтком. 1 яйцо на 100\110 г пшеничной муки — это базовый рецепт лапши, теста хватает на 2-3 порции, если нужно готовить больше, то пропорционально увеличивайте ингредиенты.
Свиные ребрышки с рисом
Готовим свиные рёбрышки с рисом, морковкой и луком. Можно было бы назвать это блюдо пловом, однако, боюсь, что поклонники плова будут против. Хоть принцип приготовления похож, все же это не плов, а именно рёбрышки с рисом. Блюдо готовится долго, мясо буквально спадает с костей, а получается очень вкусно и сытно. Способ приготовления свиных рёбрышек с рисом: с пластины мясистых свиных ребер снимаем тонкую пленку, пленку нужно обязательно убрать
Нежный бисквитный рулет с масляным кремом и малиновым джемом
Бисквитный рулет с масляным кремом и кисло-сладким малиновым джемом в панировке из какао легко испечь за полчаса! Из самых простых продуктов, которые, ручаюсь есть в запасах любой хозяйки, получается нежный и невероятно вкусный десерт. Советую готовить десерт за несколько часов до подачи, чтобы отлежался в холодильнике и хорошо застыл, будет вкуснее. По желанию, перед тем как нанести крем, можно пропитать бисквит коньячным или ромовым сиропом.
Несладкое печенье с сыром — восхитительно и ароматно
Мягкое несладкое печенье с сыром. Печем сырное печенье на молочной сыворотке, невероятно вкусно. Рецепт простой на 10 небольших печений, если нужно испечь больше, увеличивайте пропорционально количество ингредиентов. Это печенье обалденное пока теплое, и когда остынет тоже хорошо. А какой восхитительный запах идет из духовки, как говорится, можно пальцы съесть!
Суп из куриной грудки с цуккини и куркумой
Суп из куриной грудки с цуккини и куркумой — вкусный и наваристый, сварен он по мотивам восточной кухни. Белое куриное мясо довольно сложно приготовить так, чтобы оно оставалось сочным, но для этого блюда грудка подходит идеально, только не снимайте мясо с костей, просто уберите кожу. Чтобы получить концентрированный и насыщенный вкус супа нужно либо обжаривать мясо и овощи в кастрюле по очереди, либо готовить овощи отдельно, мясо отдельно, что значительно удобнее.
Куриный суп с кукурузой и яблоками
Куриный суп, пожалуй, можно назвать одним из самых популярных первых блюд после борща. Он универсален: его готовят с самыми разными овощами, а иногда даже добавляют фрукты. В этом варианте суп получается особенно интересным благодаря сочетанию кукурузы и яблок.
Деревенский салат с курицей и жареными грибами
Простой деревенский салат с курицей и жареными грибами. В этом рецепте сушеные грибы, свежие лесные или шампиньоны тоже подойдут, всё зависит от поры года, будет вкусно! Заранее отварите морковь и куриное филе, сварите яйца вкрутую. Копченая куриная грудка придаст этому блюду дымный аромат. Куриное филе для этого рецепта можно отварить за 15 минут. Для салата подойдет любая часть курицы, будь то грудка или бедро, можно использовать остатки запеченной курочки или индейки.
Лёгкий рыбный суп из минтая
Рыбный суп из минтая — легкий, низкокалорийный и очень полезный, он подойдет для вегетарианского меню (пескетарианство) и нестрогого поста. Минтай — одна из самых распространённых и доступных рыб, которую можно встретить на прилавках практически любого магазина. Эта рыба из семейства тресковых, мясо плотное, белое. Минтай не разваливается при варке, костей в этой рыбе не много, словом, подходящая рыбка и для начинающих домашних поваров, и для опытных экономных хозяек.
Рыбный салат с картофелем и горошком
Если вам нужно быстро приготовить сытное, вкусное и при этом бюджетное блюдо, этот рыбный салат с картофелем и зеленым горошком станет идеальным выбором. Главный секрет его потрясающего вкуса кроется в заправке — нежном домашнем майонезе с добавлением лимонного сока, горчицы и чесночного порошка. Очень простой, быстрый и самый лучший рыбный салат с картофелем и зеленым горошком. Приправим салат домашним майонезом с лимонным соком и оливковым маслом, будет так вкусно!
Запеканка из кабачков с куриной грудкой
Нежная, сочная, невероятно вкусная запеканка из кабачков с куриной грудкой. Даже не знаю, почему раньше не догадалась так готовить кабачки! Никакой муки, только курица, овощи, яйца и сыр. Получается что-то похоже на большой влажный омлет. Если есть время в будний день, можно на завтрак приготовить кабачковую запеканку, рекомендую. Это блюдо удобно готовить в глубокой сковороде, в которой сначала обжариваем овощи, затем добавляем курицу, кабачки, яйца со сметаной и в этой же сковородке запекаем.
