Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Французский яблочный пирог — тарт татен
Готовим французский яблочный пирог – тарт татен. По преданию пирог получился случайно, впрочем, как многие знаменитые блюда. Это пирог-перевертыш: начинка из карамелизированных яблок внизу, сверху песочное тесто. В этом рецепте тесто с цельзерновой мукой. Обычно тарт татен подают со взбитыми сливами, сметаной или ванильным мороженым.
Простое домашнее печенье с семечками
Домашнее печенье с семечками — по мотивам итальянского печенья бискотти, которое выпекают два раза. Больше всего мне это печенье напоминает сладкие сухари — без масла, хрустящие, вкусно обмакивать в кофе, чай или молоко. Простое домашнее печенье, рецепт которого дастся легко даже неопытному повару. В этом печенье всё гармонично сочетается, однако наполнение и панировку можно менять. Кроме семечек или вместо них подойдут любые орехи, а для панировки семена льна или кокосовая стружка.
Выбираем цитрусовые
Чтобы выбрать к праздничному столу самые качественные цитрусовые, во-первых, нужно узнать погоду в той стране откуда их завезли. Ведь на самом деле, вкус, качество цитрусовых зависят от погоды в период их созревания. Цитрусовые — это уникальные растения, поскольку они любят жару, но в то же время нуждаются и во влаге. При недостатке влаги дерево, чтобы не погибнуть, берёт влагу из плодов, и поэтому вместо сочного плода получается жалкое его подобие.
Пряное рагу с фасолью и красным вином к воскресному обеду
Фасоль с мясом и копченым беконом — пряное рагу с красным вином, которое я советую приготовить к воскресному обеду. Понадобится некоторое время на подготовку продуктов — маринование мяса и вымачивание фасоли. Особенных трудовых затрат эти действия не отнимут, но процесс длится от 4-х до 6 часов. Поэтому удобно замариновать мясо и замочить бобовые вечером, а с утра приготовить рагу.
Блюдо очень сытное, даже небольшой порции достаточно, чтобы накормить взрослого человека.
Блины с припёком — пышные блинчики с чеддером, яйцом и луком
Блины с припёком — это пышные блинчики, которые жарят сразу с начинкой. Начинку называют припёк, так как она припекается к блинчику в процессе приготовления. В моём рецепте припёк с чеддером, яйцом и луком. Пекутся такие блины быстро, получается очень вкусно. Тесто нужно готовить не очень густое, но и не такое, как на тонкие блины, в общем, как жидкая сметана. Скоро Масленица, и чем больше разных рецептов блинов, оладушек и прочих панкейков, тем вкуснее будет масленичная неделя!
Вкусное куриное филе с сыром в духовке
Вкусное куриное филе с сыром в духовке — второе блюдо на все случаи жизни. Его можно приготовить и к праздничному столу в качестве основного, и к повседневной трапезе. Чтобы приготовить сочное куриное филе, его нужно подержать в маринаде хотя бы полчаса, а лучше — оставить на ночь. За ночь специи пропитают курицу, филе получится ароматным и нежным, на его приготовление понадобится совсем немного времени, следовательно, готовое куриное филе будет сочным и нежным.
Крабовые палочки в кляре с сыром
Крабовые палочки в кляре с сыром – простая и незатейливая бюджетная закуска, которую лучше подавать горячей. Эта горячая закуска из крабовых палочек из разряда тех, что можно готовить, кода гости собрались за столом. Для праздничных застолий, думаю, очень уж скромно, а для дружеских посиделок на кухне с бокальчиком пива или сухого вина в самый раз. Подавать закуску нужно сразу со сковороды, пока кляр хрустящий и сыр тает и плавится. На приготовление нужно 5-10 минут. Советую попробовать.
Курица в гранатовом соусе
Аппетитная и румяная курица в гранатовом соусе готовится за 20 минут, это очень простой рецепт. Курицу предварительно маринуют в смеси специй и вина, можно положить мясо в маринад на ночь, на следующий день оно отлично пропитается, вобрав в себя все ароматы трав и специй.
Вкусная дымдама с колбасками
Дымдама — блюдо киргизской кухни из овощей с мясом. Его готовят в кастрюле с толстым дном, казане или глубокой жаровне, крышка нужна обязательно. Овощи и мясо загружают в жаровню и долго томят на медленном огне. Из овощей в этом рецепте — картофель, цуккини, сладкий перец, лук, морковь и помидоры. Вместо мяса делаем рецепт с колбасками, так получится намного быстрее, так как традиционная дымдама готовится около 2-х часов. Очень удобно загрузить продуктами большую жаровню до самого верха.
Лимонные булочки со сливочной глазурью
Лимонные булочки со сливочной глазурью – потрясающе вкусный десерт. Похож на торт или пирог, при этом очень простой в приготовлении. Быстрые булочки из сладкого теста с разрыхлителем испекутся за 20 минут. Затем булочки ещё теплыми нужно обильно покрыть сливочной глазурью с рикоттой и дать пропитаться некоторое время. Вкусно и просто!
Пикантный салат из капусты с помидорами и морковью
Пикантный острый салат из белокочанной капусты с помидорами и морковью, отличное блюдо к обеду. Овощной салат вкусно взять с собой на пикник, к шашлыку лучше не придумаешь! Белокочанную капусту шинкуем узкими полосками или нарезаем с помощью овощерезки. Чем тоньше удастся нарезать капусту, тем вкуснее будет салат. Репчатый лук режем тонюсенькими кольцами. Нарезанный лук добавляем к капусте. Все вместе посыпаем солью. Руками растираем и мнем овощи до тех пор, пока не выделится сок.
Суп со шпинатом с фрикадельками
Суп из шпината с фрикадельками - сытное первое блюдо на курином бульоне. Вы задумываетесь над тем, что приготовить из куриной грудки? Советую сварить простой суп по этому рецепту с пошаговыми фото. На приготовление вкусного густого супчика нужно меньше часа. Из одной грудки среднего размера получится 6-7 стандартных порций, то есть это два обеда для обычной семьи из трёх человек. Свежий шпинат нужно вымыть и мелко порубить, а замороженный уже подготовленный.
Нежное тыквенное пюре с кабачком и яблоками
Тыквенное пюре с кабачком и яблоками — нежное, кремовое, кисло-сладкое. Пюре, приготовленное, по этому рецепту подходит для детского и диетического питания. Малышам можно смешать готовое пюре с молоком или сливками, добавить в него несколько ложек мягкого творога. Определить вкус тыквы и кабачка в этом блюде очень сложно. Аромат яблок играет первую скрипку, остальные ингредиенты вроде бы есть, но нужно быть знатоком кухонных хитростей, чтобы назвать овощи, входящие в состав пюре.
Маринованный салат из огурцов с луком и чесноком на зиму
Салат из огурцов с луком и чесноком — отличное дополнение к сложному гарниру или самостоятельная овощная закуска на праздничный стол, которую очень просто заготовить на зиму в большом количестве. Рассчитан рецепт на литровую банку, так удобно заготавливать и хранить овощи в условиях небольшой кухни в городской квартире. Хранится этот кисло-сладкий маринованный огуречный салат при комнатной температуре вдали от отопительных приборов в тёмном и сухом месте.
Домашний пирог на сметане «Зебра»
Домашний пирог «Зебра» на сметане – вкусная и очень красивая домашняя выпечка из доступных продуктов. Полосатый пирог готовить просто. Он в буквальном смысле спасает хозяйку, если конечно добросовестные гости предупреждают о своём визите за час с небольшим. Попробуйте добавить корицу в тесто с какао, и щепотку молотой куркумы в светлую часть - получится красиво и ароматно. Полейте горячую выпечку глазурью или кремом из сметаны и оставьте на час пропитаться.
Тыквенные кексы с глазурью из белого шоколада
Тыквенные кексы с глазурью из белого шоколада – нежные и влажные с вкуснейшим топингом. Такой десерт приготовить просто, а на праздничном столе он будет выглядеть нарядно и понравится всем без исключения. Тыкву выбирайте с ярко оранжевой мякотью, желательно, но не обязательно мускатную (важно, чтобы овощ был зрелым, а мякоть - сладкой). Глазурь из белого шоколада, на мой взгляд, намного вкуснее традиционного покрытия из обычного темного шоколада с какао.
Картофельный пирог с фаршем
Картофельный пирог с фаршем — вариация на тему традиционного пастушьего пирога, который частенько, по-простецки, называют картофельной запеканкой. Пирог очень легок в приготовлении. Его основа — обжаренный с овощами мясной фарш, которая укрыта картофельным пюре со сливочным маслом и зелёным луком. Всё это запекают в духовке до золотистой корочки. Можно приготовить и вегетарианскую версию, заменив мясо соей или тофу, это блюдо получило название «Пирог пастушки».
Бисквитные кексы с финиками — простой десерт к чаю за 30...
Бисквитные кексы с финиками невероятно вкусные, чуть хрустящие снаружи, нежные внутри, а сладкий финик в этой выпечке становится похожим на шоколад. Этот простой десерт к чаю очень просто приготовить за 30 минут (вместе с выпечкой), важно только правильно всё спланировать, поэтому следуйте моим рекомендациям. Для работы понадобятся силиконовые, металлические или бумажные формочки для кексов, так как тесто для этих бисквитов текучее, и без формы оно растекается.
Куриное филе в стиле «Капрезе» с томатами и моцареллой
Куриное филе в стиле «Капрезе» с томатами и моцареллой запекаем в духовке. В классический итальянский салат «Капрезе», или как его ещё называют «каприйский салат» курица не входит, только помидоры, моцарелла и базилик. Это сочетание продуктов настолько гармонично, что если добавить ещё и курочку, то получится великолепное горячее блюдо в итальянском стиле. Рецепт идеально подходит для диетического меню, жиров и калорий в меру. Для запекания понадобится фольга и пергамент.
Овощные оладьи с патиссонами и пармезаном
Овощные оладьи с патиссонами и пармезаном — изумительно нежные и вкусные оладушки на кефире. Тесто для оладий приготовлено без муки, это рецепт для тех людей, которые не переносят глютен. Но не думайте, что диетическое блюдо, как обычно, пресное и невкусное! Кукурузная мука в сочетании с патиссонами и пармезаном даёт великолепный результат. Вы можете изменить рецепт на свой лад, к примеру, добавить немного пассерованного лука, тыкву или горсть рубленой зелени.
