Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Овощной суп-пюре с фрикадельками из курицы
Овощной суп-пюре с нежными фрикадельками из курицы — вкусное, ароматное и полезное диетическое блюдо, которое подойдёт для всей семьи. К тому же овощной крем-суп с куриными фрикадельками, приготовленный по этому рецепту, получается очень сытным. Большой порции с кусочком свежего хлеба достаточно на обед даже взрослому мужчине, поэтому второе можно смело не готовить. Фрикадельки из курицы для этого супа готовим на пару. Суп-пюре сразу подаём к столу горячим.
Сливочно-медовый заварной крем для любого торта
Сливочно-медовый заварной крем подойдет практически для любого торта. С ним можно приготовить и слоёный наполеон, и простой тортик из печенья, и бисквитный торт, и медовик. Готовится крем довольно быстро, его желательно сразу использовать. Я пробовала оставлять в холодильнике на несколько часов, потом нужно его нагревать, остужать и снова взбивать, проще приготовить ещё одну порцию.
С таким ароматным кремом даже самый простой тортик окажется кондитерским шедевром.
Суп из тыквы со сливками и сухариками
Суп из тыквы со сливками и сухариками — густой крем-суп насыщенного оранжевого или тёмно-желтого цвета. Есть такая пора года, когда этот вкусный суп-пюре — частый гость на столе (думаю, все догадались, что это осень). Сливочный суп-пюре с тыквой в нашей семье — классическое блюдо на Хэллоуин, наверное, не нужно долго объяснять почему. После изготовления светильников из тыквы остаётся много мякоти, ведь чтобы фонарик был ярким, нужно сделать стенки тыквы тонкими.
Поджарка из свинины в духовке
Поджарка из свинины – простой рецепт, который поможет вам довольно быстро, без запаха жареного масла, без масляных брызг и прочих неудобств, которыми сопровождается процесс жарки, приготовить вкусную и аппетитную свиную грудинку в духовке. С некоторых пор я готовлю свиную поджарку только так и не иначе. Ну вот надоело отмывать плиту, после того как поджаришь небольшой кусок мяса, да и запах не всегда радует, в особенности если брызги масла попадают в огонь.
Лёгкий салат «Красное море» с кальмарами
Салат «Красное море» с кальмарами, крабовыми палочками и красной икрой — лёгкая и полезная закуска, которая подойдёт для пескетарианского меню, также её можно готовить в постные дни, когда в меню разрешена рыба и морепродукты. Салат просто чрезвычайно вкусный и готовится он легко. Кальмаров покупайте свежемороженых. Не советую готовить блюдо с филе гигантского кальмара, оно хоть и выглядит аппетитно и заманчиво, но имеет резкий аммиачный привкус, от которого сложно избавиться.
Крем-суп из кабачков с полентой и сыром
Крем-суп из кабачков с полентой и сыром – кремовый суп, который легко приготовить за полчаса. Суп получается настолько нежным, что даже детское пюре покажется грубым в сравнении с ним. Полента придаёт супу-пюре светло желтый, аппетитный цвет, как у деревенских сливок, вкус тоже мягкий, сливочный. Если заменить плавленый сыр сыром с голубой плесенью, то это придаст пикантную нотку. Поджаренные до золотистого цвета гренки из цельно зерновой пшеничной муки лучшее дополнение к этому блюду.
Простой песочный торт с масляным кремом, джемом и шоколадным ганашем
Песочный торт с масляным кремом, джемом из красного крыжовника и шоколадным ганашем. Этот простой рецепт чем-то похож на старинный ленинградский торт, только крем отличается. Джем для этого рецепта выбирайте по своему вкусу, но обязательно с кислинкой, чтобы оттенить сладкие и масляные ингредиенты торта. Готовый торт убираем в холодильник на несколько часов. Из моего опыта — на следующий день песочный торт вкуснее, готовьте его накануне праздника.
Тонкие блины с икрой и сыром
Тонкие блины с икрой и сыром — сказочно вкусное блюдо для масленичной недели. Есть в году неделя, когда в плане еды можно себе ни в чём не отказывать, потому что Масленица! Не беда, если немного расплывётся талия, в пост всё уйдет. Пеките блины, угощайте друзей, будет вкусно и весело! Украшаем каждый блинчик полоской лососевой икры, листиком кудрявой петрушки и сразу подаём на стол. Из указанных в рецепте ингредиентов получается 10-11 тонких блинов.
Как покрасить яйца к Пасхе с помощью куркумы, луковой шелухи, марли...
Крашеные пасхальные яйца – красивая традиция, которую чтят многие поколения. Современные технологии привнесли в покраску много нового – писанки из плёнки, пищевые красители и многое другое. Но всегда найдутся люди, для которых еда и химия не совместимы - для них мой рецепт. Я расскажу, как покрасить яйца с помощью куркумы, луковой шелухи, марли и укропа. Поверьте, никакая писанка из пвх не сравнится с яйцами, покрашенными с помощью натуральных материалов.
Постный салат с фиолетовым картофелем
Постный картофельный салат вкусный, полезный и красивый. Для этого блюда вам понадобится фиолетовый картофель «Гурман», рецепты приготовления которого ничем не отличаются от рецептов салатов с обычной картошкой. В общем, по вкусу цветной картофель очень похож на белый, однако в нём больше витаминов, меньше крахмала, а самое главное — клубни богаты антиоксидантами. Синий и фиолетовый цвет обусловлен наличием антоцианов, которые также есть в свёкле.
Зелёные щи на зиму — суповая заправка со шпинатом и сельдереем
Если вам удалось вырастить шпинат, то существует несколько способов его сохранить. Во-первых, можно бланшировать, отжать и заморозить. Во-вторых, приготовить различные зимние салаты. В-третьих, и, на мой взгляд, это самое полезное применение, сделать зелёные щи на зиму. Всё, что нужно для приготовления вкусного супа — отварить в нем несколько картофелин и добавить баночку зелёных щей, заготовленных впрок, останется только приправить сметаной и подать к столу.
Рождественское чудо — марципан из арахиса
Марципан из арахиса рецепт самый простой и бюджетный, так как вместо традиционного миндаля используем арахис. Марципан – паста из миндаля и сахара. Где впервые его приготовили не известно, сразу несколько стран претендуют на звание родины продукта. Качественные орехи маслянистые, поэтому и арахис подходит. На ореховой пасте основано главное свойство марципана, он лепится как пластилин. Ореховая паста получается гладкой, очень вкусной, из неё легко слепить любые фигурки.
Деревенская чечевичная похлёбка с рёбрышками
Чечевичная похлёбка рёбрышками — сытное первое блюдо, немного деревенское, что согласитесь, в наше время очень популярно. Считается, что похлёбка только овощное блюдо, и никакого мяса в ней быть не должно. Но теперь любят нарушать традиции, привносить что-то своё, в большинстве случаев получается вкусно, поэтому какая разница какое название. Тем более, что доминирующий продукт в этом рецепте чечевица, так что главное правило приготовления похлёбки соблюдено.
Классический хумус из нута
Классический хумус — базовый рецепт пасты из нутового пюре, распространенной в странах Ближнего Востока. Хумус подают как самостоятельную холодную закуску или как соус с лавашом, питой или хлебом. Хумус, приготовленный по этому рецепту получится густым, очень вкусным. Однако можно разнообразить его вкус и добавить в него жареные томаты или жареный сладкий перец, тушеный шпинат, тыквенное пюре. Блюдо содержит много пищевой клетчатки и растительного белка.
Паштет из селёдки
С чем это такие вкусные бутерброды на вашем столе? На вкус — будто с красной икрой! — будут изумляться гости, попробовав блюдо, рецептом которого мы с вами поделимся сегодня. И вы узнаете, что оригинальная, бюджетная, простая в приготовлении и очень аппетитная закуска — не что иное, как паштет… из селёдки! Попробуйте — и увидите сами, что такой селёдочный паштет произведёт фурор на вашем столе, затмив привычные бутерброды с икрой, шпротами и прочим…
Блинчики с заварным лимонным кремом
Вы обязательно влюбитесь в этот рецепт, ведь чтобы приготовить роскошный десерт нужно иметь под рукой молоко, муку, сахар, масло, яйца и лимон. Тонкие блинчики с заварным лимонным кремом готовятся на раз-два-три!
Простой бисквитный пирог на Пасху
Пирог на Пасху — домашний рецепт простого бисквитного пирога с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и прочих вкусностей. Белая глазурь, которой украшен пирог, приготовлена из белого шоколада и сливочного масла, она не потрескается, а на вкус — как шоколадный крем! Если нет времени или навыков, чтобы возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить эту простую праздничную выпечку на пасхальный стол. Такой несложный рецепт, думаю, осилит любой начинающий домашний кондитер.
Варенье из кизила
Порция кизилового варенья хотя бы раз в неделю зарядит Вас энергией и здоровьем! Кизил тонизирует и поднимает настроение, поэтому, запасшись красивым и вкусным вареньем, Вы всю осень и зиму будете бодрыми и жизнерадостными! А ещё Вам станут нипочём простуды и вирусы – благодаря витамину С, фитонцидам и эфирным маслам, содержащимся в кизиле. Если всё же случилось «поймать» ОРЗ – драгоценные ягодки тоже помогут, так как обладают жаропонижающими свойствами.
Ванильное мороженое в домашних условиях
Вкуснейшее ванильное мороженое в домашних условиях – лучший десерт для жарких деньков. Готовить домашнее мороженое очень просто, не нужны никакие особенные гаджеты кроме миксера. Даже если нет миксера, то глубокая миска и обычный венчик спасут ситуацию, плюс немного физического труда. Конечно, есть еще и мороженницы, но, поверьте, без них можно легко обойтись. Разбиваем свежие куриные яйца в миску, отделаем желтки от белков. Отделяем тщательно, чтобы кусочки белка не попали в миску.
Корейский куриный суп с яйцом
Простой рецепт первого блюда - корейский куриный суп с яйцом, зеленым луком и бобовой вермишелью (фунчоза). Для приготовления понадобятся готовые продукты: вареная курица и куриный бульон. Сначала бобовую вермишель кладем в кастрюльку, заливаем кипящей водой, солим по вкусу. Оставляем фунчозу на 8 минут в воде или нагреваем до кипения и отвариваем в течение 3 минут
