Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Запеканка «Сушки с фаршем»
Запеканка из сушек с фаршем — это творческое прочтение знакомых ингредиентов, которое превращает обычные снеки в сытное основное блюдо. Секрет мягкости основы кроется в предварительном замачивании в молоке, а сочность мяса обеспечивается правильным балансом жира и специй. Благодаря омлетной заливке сушки становятся нежными, а золотистая сырная корочка придает блюду аппетитный вид. Этот рецепт — отличный способ удивить близких необычным форматом подачи привычных продуктов, не затратив при этом много времени и средств.
Веганский салат из фасоли с картофелем
Веганский салат из фасоли с картофелем – самый вкусный рецепт! Овощной салат к ужину, приправленный постным соусом-майонезом легко приготовить за 15 минут, если есть варёная картошка. Если нет, тоже не беда: нарезаем сырой картофель маленькими кубиками, заливаем кипятком, солим, и, буквально через 5 минут, он будет готов. В этом рецепте соус для салата я приготовила на основе аквафабы. Это густой, похожий на сироп отвар из банки с консервированной фасолью.
Томатный суп с фрикадельками и нутом
Томатный суп с фрикадельками и нутом – сытное первое блюдо, невероятно вкусное и очень простое в приготовлении. Нут для этого рецепта советую подготовить заранее. Его нужно на ночь замочить в холодной воде – стакан нута и 2-3 литра воды, так как турецкий горох, впитав воду, сильно распухнет за ночь, воду желательно несколько раз поменять. Помидоры возьмите мясистые, красные, сладкие, это во многом определяет вкус блюда.
Суп с зелёным горошком
В отличие от сушеного гороха, суп с зелёным горошком готовится моментально. Следите за тем, чтобы горошек не переварился, и горошинки сохранились целыми. Овощи, которые я добавляла в суп, не обязательно брать в пропорции рецепта. Может в вашем огороде растёт ещё что-то подходящее для такого случая. Главное, чтобы основа была густая, а для этого нужно положить побольше кабачков, и обязательно добавить ароматный свежий перец, он сделает аромат супа неповторимым!
Творожный торт со взбитыми сливками
Творожный торт со взбитыми сливками – простой домашний рецепт невероятно вкусного десерта из доступных продуктов. Я советую готовить торт накануне праздника, чтобы корж впитал в себя влагу из творожного крема. В этом случае украсить торт взбитыми сливками лучше перед подачей, ведь не всякие сливки удержат пышную форму всю ночь. Чтобы крем с творогом получился нежным и пышным, готовьте его из жирных молочных продуктов – творог 9% и выше, масло 82%, сметана 30%.
Картофельный пирог с фаршем
Картофельный пирог с фаршем — вариация на тему традиционного пастушьего пирога, который частенько, по-простецки, называют картофельной запеканкой. Пирог очень легок в приготовлении. Его основа — обжаренный с овощами мясной фарш, которая укрыта картофельным пюре со сливочным маслом и зелёным луком. Всё это запекают в духовке до золотистой корочки. Можно приготовить и вегетарианскую версию, заменив мясо соей или тофу, это блюдо получило название «Пирог пастушки».
Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму
Салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем – острая кисло-сладкая закуска из зелёных томатов, приготовленная по мотивам корейской кухни. Если лето выдалось холодным, то вероятность превратиться в страну вечно зелёных помидоров возрастает, однако умудрённые опытом огородники всегда найдут применение этому ценному овощу. Если вы планируете сохранить урожай «зелёных» в условиях квартиры, то их нужно залить кипящим маринадом из воды соли, сахара и уксуса.
Овощной салат с кунжутным соусом
Овощной салат с кунжутным соусом – сочный микс из сладкого перца, свежих огурцов и листового салата, приправленных густым соусом из тахины с лимонным соком и специями. Пряная рукола и зелёный лучок придают салату резкую нотку, получается очень вкусно и свежо. Много витаминов, отличный вкус – всё что нужно для полезного салата, который можно включить в диетическое меню, лишних сантиметров на бока это блюдо точно не добавит. Огурцы разрезаем пополам, чайной ложкой достаём семена.
Простая и сытная идея для завтрака
Отличная идея для завтрака – яичница глазунья и оладьи с сыром и красной рыбой в секционной сковороде. В такой сковороде можно готовить или разогревать четыре разных блюда или одинаковые порции. В рецепте также расскажу, как быстро испечь пышные оладушки и заморозить их впрок.
10 ошибок, из-за которых у вас не получается жаренная картошка
Жареная картошка кажется простым блюдом, но именно в ней чаще всего скрываются досадные ошибки. Неподходящий сорт, лишний крахмал, мокрые ломтики, холодное масло, слишком частое помешивание — всё это мешает получить золотистую корочку и мягкую серединку. В статье — 10 главных промахов, которые портят результат, и понятные советы, как жарить картошку так, чтобы она получалась румяной, ароматной и по-настоящему вкусной с первого раза.
Салат из морской капусты с рисом, яйцом и зеленым луком
Простой салат из морской капусты с рисом, яйцом и зеленым луком. Можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Вкусно съесть как самостоятельное блюдо, отличный гарнир к рыбе, рыбным котлетам или морепродуктам.
10 небанальных приправ, которые я советую попробовать
Признайтесь честно: что стоит на вашей полке со специями? У меня годами был стандартный набор: соль, черный перец и какой-нибудь универсальный пакетик «Для курицы», который я доставала по большим праздникам. А сейчас, моя коллекция приправ намного шире. Давайте я расскажу вам про десять специй, которые изменили мою кухню и точно могут изменить вашу. Без пафоса, без сложных рецептов — только то, что работает на практике.
Спагетти с песто и яйцом
Приготовьте вкусный завтрак в итальянском стиле. Спагетти с соусом песто и яйцом это так вкусно! Для традиционного итальянского соуса песто вам понадобится свежий зеленый базилик, вкусное оливковое масло и орехи. В оригинальном рецепте семена сосны пинии, но можно заменить кедровыми, а в бюджетном варианте – кешью.
Простой и вкусный блинный рулет с начинкой
Блинный рулет с начинкой из овощей и вареных яиц. Блюдо простое, из недорогих продуктов, приготовить по силам любому. Если наскучили блинчики с фаршем, приготовьте рулет из тонких блинов по этому рецепту, получится вкусно, выглядит аппетитно и красиво. Способ приготовления блинного рулета с начинкой: Разбиваем яйца в глубокую миску, насыпаем сахара и соль. Смешиваем яйца венчиком. Вливаем растительное масло, снова перемешиваем ингредиенты венчиком. Наливаем молочную сыворотку или пахту
Деревенский мясной салат в маринаде из трав
Деревенский мясной салат со свининой в маринаде из трав —древнее блюдо, которое обычно готовили к праздничному столу. Если вам довелось побывать на сельской свадьбе, то там этот салат в меню был обязательно с большой долей вероятности. Ничего проще я не готовила, однако есть несколько нюансов, которыми хочу поделиться. Если в своём огороде не растёт фенхель, ищите на рынке, укропом его можно заменить только в крайнем случае, то же касается и любистка.
Яркое малиновое варенье с желатином
Малиновое варенье с желатином — очень быстрый рецепт. Варенье, приготовленное по этому рецепту, содержит мало сахара, готовится быстро, получается густым, хранят его в холодильнике. Сразу после приготовления варенье жидкое, так и должно быть, так как желатин застывает в холоде. По мере застывания легонько потрясите банки, ягоды распределятся по объему равномерно, варенье получится не только вкусным, полезным, еще и очень красивым, ярким, с целыми ягодами.
Шоколадная паста с орехами, или Домашняя нутелла
Шоколадная паста с орехами из простых и доступных продуктов, в меру жирная, в меру сладкая и невероятно вкусная! Паста как домашняя нутелла — на бутерброды, печенье и булочки можно намазать, или использовать в качестве прослойки в торте. Немного кисло-сладкого джема, свежий батон, ну чем не пирожное получается! Количество сахара и орехи на ваше усмотрение. На мой вкус 100 г сахара вполне достаточно, возможно вам нравится более сладкая паста. Можно экспериментировать и ароматизировать пасту.
Шоколадная помадка с варёной сгущенкой — домашние конфеты
Шоколадная помадка с варёной сгущенкой и цукатами из кумквата — домашние конфеты, которые можно приготовить за 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы замешать конфетную массу, но учитывайте, что её нужно остудить, и только после этого получится сформировать конфеты. Советую приготовить вечером, оставить в холодильнике и, на следующий день быстро слепить конфетки. Вместо кумквата можно вложить любые цукаты, но у кумквата есть лёгкая горчинка, а это вкусно сочетается с шоколадом.
Томатный соус с чили и чесноком — без соли, сахара и...
Готовим на зиму томатный соус с чили и чесноком без соли, сахара и уксуса. Отличный соус для приготовления супов и подливки к макаронам. Попробуйте перец чили перед тем как добавить, иногда достаточно и половины маленького стручка на большую кастрюлю соуса.
Драники с курицей — сочные картофельные оладьи на скорую руку
Картофельные драники с курицей можно готовить на завтрак, на обед и на ужин, ведь это очень быстро и вкусно. Для ускорения процесса используйте кухонную технику. С помощью самого простого кухонного комбайна можно приготовить это блюдо минут за 20. Оладьи из картошки или картофельные драники с курицей придутся по вкусу всему семейству. Для меня осталось в прошлом утомительное натирание картошки на мелкой тёрке. В этом рецепте готовим картофельные драники с куриным филе и луком.
