Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Лечо со свёклой на зиму
Слова лечо ассоциируется с банкой вкусного перца в томатной заливке, и я была очень удивлена тем, что в разных странах так называют совершенно невероятные комбинации овощей. Идея добавить в лечо свёклу не нова, её подсказал мне рецепт суповых приправ. В результате получился гарнир, который выручает в трудную минуту, когда нет времени на то, чтобы приготовить овощи к мясу или рыбе. Лечо получается вкусным, ароматным, с небольшой острой ноткой красного перца.
Заливное из индейки с соевым соусом
Простая в приготовлении и невероятно вкусная холодная закуска – заливное из индейки с соевым соусом. Сварить индейку дело несложное, смешать бульон с желатином ещё проще. Останется подождать некоторое время пока заливное застынет. Нежное мясо индейки в изумительном желе – отличное блюдо, вкуснее покупной ветчины!
Постная домашняя лапша с грибами
Домашняя лапша постная с грибами — блюдо для постного меню с лесными солёными грибами. Макаронные изделия из пшеничной муки легко готовить в домашних условиях, для постной лапши не нужно ничего кроме муки, воды и капельки растительного масла. Летом и осенью эту лапшу вы можете готовить со свежими лесными грибами, а зимой и весной пригодятся домашние заготовки. Для рецепта подходят соленые грибочки, важно их хорошо промыть или вымочить в холодной воде.
Заготовки на зиму по старинным рецептам. Часть 2-я
Заготовки на зиму по старинным рецептам. Часть 1-я
Теперь, когда читатели слегка погрузились в процессы квашения, соления и мочения овощей, фруктов и ягод, подведем некоторые итоги и сообщим еще несколько рецептов. Итак, все эти процессы основаны на молочнокислом брожении сахаров исходного продукта. Накапливающаяся при этом молочная кислота не только придает готовому продукту своеобразные вкусовые качества,...
Говяжьи почки с фасолью — простой тёплый салат
Говяжьи почки с фасолью — тёплый салат, который легко приготовить из варёных субпродуктов. Варка говяжьих почек процесс не очень хлопотный, и, в отличии приготовления свиных, не сопровождается таким резким запахом. Кстати, диетологи рекомендуют хотя бы 1 раз в две недели включать в меню блюда из субпродуктов — почек, печени и прочей требухи.
Если сливать воду дважды и варить с обычным набором приправ, то запах при варке практически ничем не отличается от бульонного.
Салат Оливье со свежим огурцом и колбасой
Салат Оливье со свежим огурцом и колбасой, приготовленный по этому рецепту, несколько отличается от традиционной версии. Я, как любая хозяйка, которая экспериментирует на кухне, попробовала привнести немного своего в это классическое блюдо. Вместо консервированного горошка взяла горошек зелёный замороженный. Обычно овощи для Оливье варят в мундире. От этой традиции я также решила отступить и пассеровала морковку в смеси сливочного и растительного масла.
Смузи из чёрной смородины с мёдом
Вкусный, полезный, разнообразный — всё это о смузи! Напиток, изобретённый ещё в 30-х годах прошлого столетия, сейчас популярен во всём мире. Смузи уверенно потеснил хот-доги с колой, гамбургеры и фри, полюбившись всем, кто хочет питаться правильно, но при этом еще и со вкусом. Кто сказал, что смузи недостаточно питательный? Да, иногда его называют «рецептом для вкусного похудения». Однако смузи может быть и настоящим энергетическим коктейлем для спортсменов.
Морковные кексы с мускатным орехом
Ароматные морковные кексы с мускатным орехом и апельсином на всё про всё понадобится чуть больше получаса. Кексы такие сочные и вкусные, что просто за уши не оттянуть!
Салат с копченой курицей и нутом
Салат с копченой курицей и нутом — восточное блюдо, которое нравится всем без исключения, даже тем, кто не любит бобовые. Нут, он же бараний горох, названный так, потому что бобы напоминают голову барана, сытный и питательный продукт, очень популярный в восточных и азиатских странах. Несмотря на длительную подготовку, постоянно торчать на кухне не нужно, нут сварится без вашего участия, останется только нарезать ингредиенты и собрать их в салатнике.
Ватрушки с творогом и багет в придачу
Ватрушки с творогом – пышные булочки из дрожжевого теста с начинкой из сладкого творога и багет в придачу. Если не готовите на большую семью, то в один заход из полкило муки можно приготовить и хлеб к обеду и булочки на десерт.
Перевернутый пирог с яблоками и шоколадным ликером
Готовим тарт Татен – перевернутый пирог с яблоками и шоколадным ликером. Тарт Татен – французский яблочный пирог, в котором яблоки сначала поджариваются в карамели, затем накрываются тестом и запекаются. Перед подачей пирог переворачивают наизнанку и подают на стол яблоками сверху.
Вкусный постный суп с картошкой и брокколи
Вкусный постный суп с картошкой и брокколи – первое блюдо, которое в постные дни советую готовить почаще. Чтобы в дни поста поддерживать свой организм в бодром состоянии, чтобы не киснуть от усталости, советую ежедневно готовить горячий овощной суп! Важно наполнить рацион питания разнообразными продуктами, чтобы лишенный животной пищи организм мог нормально функционировать. Поэтому чем больше овощей, тем лучше. Если ищете постные рецепты, то этот рецепт для вас.
Творожный домик — десерт за 20 минут без выпечки
Творожный домик из печенья с начинкой из рикотты, нежного творога и облепихового джема. Всё это великолепие «упаковано» в шоколадное масло домашнего приготовления. Такой десерт можно приготовить за 20 минут, ведь этот торт без выпечки. В начинку я добавила джем из облепихи, он окрашивает творожный крем в оранжевый цвет и обогащает блюдо полезными веществами.
Красивые и вкусные: рецепты из съедобных цветов
Маргаритки, розы, фиалки — недорогие цветы, зато эмоции, которые они дарят — бесценны. Маленький букетик всегда можно заказать, воспользовавшись доставкой цветов. Он выгодно дополнит подарок, поможет извиниться, и даже к ужину сгодится. Цветы можно есть. Об этом знали уже в античные времена, а сейчас шеф-повара модных столичных ресторанов используют представителей флоры для приготовления фирменных блюд. Чтобы сварганить что-нибудь цветочное не обязательно быть кухонным гуру. Главное, взять нужное растение.
Простой пирог с сардинами и картошкой
Пирог с сардинами и картошкой — быстро, вкусно, просто! Такой пирог можно печь и в выходные, и в будние, и скромный праздничный стол он также украсит. Для начинки в принципе походят любые рыбные консервы — натуральные с добавлением масла. С горбушей или лососем вкус получится немного иным, с сайрой, сардинами или скумбрией такая вкуснотища! Картошка в пирог кладётся сырой, поэтому её нужно резать очень тонко, чтобы успела пропечься. Можно использовать овощерезку.
Кекс на сгущенном молоке с орехами
Нежный, сладкий, невероятно вкусный кекс на сгущенном молоке с орехами кешью и финиками. По этому рецепту вы можете приготовить кекс в хлебопечке или духовке, отличие только во времени выпечки. К кексу можно приготовить заварной крем или подать его с мороженым. Вкуснятина!
Рецепты для смородины красной и белой
Сок красной и белой смородины хорошо утоляет жажду, улучшает аппетит, активизирует деятельность кишечника, обладает потогонным действием и способствует выделению мочекислых солей.
Для извлечения сока из ягод можно использовать электрическую или шнековую соковыжималку, соковарку или просто отжимать ягоды вручную в капроновом мешочке после их бланширования, а если ягод много — на механическом винтовом прессе.
Консервируют сок способом горячего розлива или пастеризации.
Ореховый пирог со сливками и шоколадным ликером
Нежный, пушистый, как облако ореховый пирог со сливками и шоколадным ликером – лучший десерт выходного дня. На всю работу нужно меньше часа, это простой рецепт без излишеств.
Бисквитный торт с осенними фруктами
Замечательный рецепт торта с испанским бисквитом и фруктами из осеннего сада. От классического бисквита испанский отличается тем, что в тесто добавляют сливочное масло, что придаёт бисквиту упругость и делает его немного влажным. На мой вкус, обычный бисквит из муки, сахара и яиц получается довольно сухим и требует большого количества сиропа для пропитки. В этом рецепте я расскажу о некоторых приёмах и хитростях, которые помогут вам испечь идеальный бисквит.
Хрустящее печенье с кунжутом
Хрустящее печенье с кунжутом — домашнее песочное печенье из простых и недорогих продуктов. Кунжут широко используется в рецептах восточной кухни, кунжутное печенье один из таких примеров. Кунжут (сезам) бывает белый — очищенный и чёрный неочищенный. Для выпечки нет принципиальной разницы в цвете зёрен, цвет влияет только на внешний вид печенья. Для приготовления печенья с кунжутом советую использовать пергамент с антипригарными свойствами, готовое печенье к такой бумаге не прилипает.
