Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Салат из баклажанов на зиму
Салат из баклажанов на зиму – овощная закуска из сезонных продуктов, которые часто можно найти на любой дачной грядке. Все овощи для этого блюда нужно бланшировать в солёной воде, затем залить прогретым растительным маслом со специями и стерилизовать заготовки в зависимости от ёмкости. Салат довольно острый из-за перца чили, а копченая паприка и розмарин придают овощам аромат дымка, в результате получается довольно экзотическое блюдо из простых продуктов.
Картофельные котлеты с грибной начинкой
Картофельные котлеты с начинкой из грибов, фасоли и лука со сметанным соусом — невероятно вкусное и простое блюдо из недорогих продуктов. Для начинки подойдут любые грибы — лисички, боровики, рыжики, словом, любые дары леса, которые удалось собрать. Главное, чтобы они были съедобными. Грибы следует отварить заранее до готовности, откинуть на сито, чтобы начинка не получилась влажной. Фасоль может быть консервированной, это отлично экономит время.
Вкусный и полезный салат из редьки с курицей
Салат из редьки с курицей — свежий и питательный. Обычно редька и сырой лук — не те овощи, закуски из которых включают в дневное меню. Согласитесь, что характерный резкий запах несколько не уместен, если нужно общаться с людьми. Однако есть несколько трюков и сорта редьки, которые позволят этого избежать. Они не настолько пахучи, к примеру, зелёная или, как в рецепте, красно-зеленая. Редька настолько вкусна и полезна, что не включать её в меню просто преступление!
Свежие щи с курицей и листовым салатом
Свежие щи с курицей и листовым салатом — для дачного летнего обеда. Когда прошлогодняя капуста съедена, новый урожай ещё не созрел, а сезон салата уже наступил, я готовлю этот вкусный супчик. Салатные листья с успехом заменяют капусту в щах, получается даже вкуснее. Важно не переваривать зелень, её следует добавлять в конце варки. Какие сорта салата можно использовать для приготовления первых блюд? Думаю, любые, а эксперименты на кухне приносят только пользу.
Сырники с бананом
Сырники из творога с бананом – вкусный, питательный и полезный завтрак, который готовится менее получаса. Поджарить творожные сырники проще простого. Рецептов много, однако, суть сводится к одному и тому же – смешиваем творог, яйцо, муку, плюс добавки и наполнители по вкусу, а затем жарим на растительном или сливочном масле. Нежные сырники получатся, если положить поменьше муки, плотные, если количество муки увеличить. Вот сахар не советую добавлять в тесто.
Молодая картошка с лисичками жареная на сковороде
Любимое летнее блюдо! Я так жду июнь, когда появляется на рынке молодая картошка, а следом за ней лисички. Картошка с лисичками жареная на сковороде это просто восторг, я готова съесть большущую порцию, так вкусно! В этом блюде всего 3 ингредиента – картошка, грибы и лук, плюс приправы и масло.
Праздничный слоёный салат «Самоцветы»
Если вы уже перепробовали все известные слоёные салаты к праздничному столу, и теперь в раздумьях, что оригинального приготовить на Новый Год — попробуйте салат «Самоцветы». Блюдо шикарно как на вид, так и на вкус! Нарядный и нежный, этот салат тает во рту. Он достоин меню лучших ресторанов, и неизменно становится центральным блюдом и главным украшением праздничного стола! Вот увидите, из всех закусок именно салатик попробуют первым — и тут же сметут с тарелки.
Рулька вареная в пиве
Рулька вареная в пиве — блюдо чешской и немецкой кухни, которое в наше время готовят повсеместно. Можно запекать свиную ногу в духовке в глубоком противне, в который налито пиво, но гораздо проще сварить мясо в пиве. В результате получается полуфабрикат, который можно покрыть глазурью и запечь в духовке, чтобы получилась корочка, приготовить из рульки салат или подать к столу холодной с хреном и горчицей. Вкусно в любом случае, к тому же сытно и просто готовить.
Фаршированные тонкие блинчики с рыбой
Сегодня готовим тонкие блины на яичном порошке и начинку из рыбного фарша. Получатся фаршированные тонкие блинчики с рыбой и овощами, очень вкусно и просто. Отличная идея для дачников, яичный порошок может хранится до 6 месяцев без холодильника, так что порадовать семью блинами можно в любое время, а начинка может быть любой.
Вкусный домашний торт с влажным бисквитом на растительном масле
Влажный бисквит на растительном масле — залог успеха вкусного домашнего торта с нежным сливочным кремом. Для глазировки возьмите шоколадную глазурь или обычную шоколадку и жирные сливки. Ягоды облепихи в этом рецепте с фото не только для украшения, они оттеняют сладость торта, получается очень необычно и невероятно вкусно. Я раскрою маленький секрет влажного бисквита, который пригодится начинающим кондитерам. Кстати, любой бисквитный торт лучше готовить накануне праздничного застолья.
Ленивые голубцы с квашеной капустой и куриным филе
Ленивые голубцы с квашеной капустой и куриным филе, запеченные в духовке в густой подливе из сметаны и томатного соуса, на мой взгляд, получаются даже вкуснее обычных голубцов со свежей капустой. Однажды я увидела по телевизору рецепт голубцов по-венгерски, в котором начинку заворачивали в целые листья квашеной капусты. Поскольку целых квашеных кочанов в закромах не нашлось, пришлось импровизировать, и результат превзошел ожидания. Предлагаю в копилку рецептов голубцов ещё один.
Маринованный сладкий перец без масла на зиму
Маринованный сладкий перец без масла на зиму — салатный перец, который вкусен как сам по себе, и как дополнение к овощным гарнирам, а ещё его можно добавлять в различные мясные, рыбные и овощные салаты. Перец сначала нужно бланшировать, это делает его мягким. После бланширования в банку можно вместить довольно много перца, что, согласитесь, важно, в целях экономии тары и места в кладовой. Температура хранение маринованного перца от +5 до +18 градусов Цельсия.
Густое яблочное повидло без сахара
Густое, вкусное и полезное яблочное повидло без сахара со сливами. Правильно уваренное и стерилизованное повидло можно заготавливать на зиму, оно отлично хранится до весны в сухом, прохладном месте. Для заготовки подходят практически любые сорта яблок, можно мятые и чуть перезревшие, но без признаков порчи. Такое повидло подходит для диеты без сахара, а еще из яблочного повидла можно приготовить домашний зефир или сделать вкусную прослойку для торта.
Нежная икра из кабачков, запеченных в духовке
Запасаем кабачки на зиму. Нежная икра из кабачков, запеченных в духовке, ни с чем не сравнится. Во время запекания из овощей испарится вода, а блендер превратит запеченные овощи в овощной крем. Это очень вкусно! Чистим кабачки. Срезаем овощечисткой кожуру. Разрезаем овощи пополам. Удаляем ложкой сердцевину с семенами и семенной сумкой. Взвешиваем очищенную мякоть. В зависимости от сорта и степени зрелости отход может быть значительным. Нарезаем очищенный кабачок узкими полосками.
Аппетитная курица с картошкой в духовке под белым соусом
Курица с картошкой в духовке под белым соусом — бюджетное блюдо из доступных ингредиентов, которое выглядит аппетитно, а на вкус просто божественно, несмотря на свою простоту. Курицу и картофель нужно отварить до готовности, а затем собрать ингредиенты в огнеупорной форме, залить соусом, посыпать сыром и отправить в духовку. Простой рецепт с фото поможет в приготовлении начинающим домашним поварам. Советую выбрать бёдра или окорочка, так как красное мясо более нежное и сочное.
Оладьи на кефире на скорую руку
В русской кухне оладьями величают небольшие толстенькие блинчики, поджаренные на масле. В этом рецепте готовим на скорую руку оладьи на кефире. Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом — йогуртом, ряженкой, жидкой сметаной, даже обычной домашней простоквашей из скисшего молока. Рецепт простой, но даже в таком простом деле, как оладушки на кислом молоке, есть свои тонкости, не всегда оладьи получаются пышными, частенько опадают. Залог успеха — правильная консистенция теста.
Быстрая маринованная капуста с соевым соусом за 3 дня
Лучшая закуска из овощей — быстрая маринованная капуста с соевым соусом. Приготовить такую капусту можно за 3 дня, овощи пряные, кисло-сладкие и хрустящие! В рецепте густой, концентрированный соевый соус, китайцы называют его черным. Обычного соуса может понадобиться больше, поэтому пробуйте маринад на вкус. Я готовлю маринованные овощи в большой кастрюле из нержавеющей стали, в ней удобно и перемешивать, и хранить. Для маринования капусты подойдет любой сорт кроме ранней.
Мясное рагу с грибами и сметаной
Нежная свинина, ароматные грибы, овощи и густой сметанный соус превращаются в простое, но по-настоящему уютное домашнее блюдо. Такое рагу не требует сложных кулинарных приёмов: все ингредиенты готовятся вместе в одной сковороде, постепенно раскрывая вкус и аромат друг друга. Морковь добавляет лёгкую сладость, чеснок — пикантность, а свежая зелень завершает гармоничное сочетание. Это отличный вариант для сытного семейного обеда или ужина, который легко приготовить даже в будний день.
Греческая Мусака, или «Блюдо пастухов»
Греческая кухня вкусна и разнообразна. В приготовлении блюд греки используют мясо, всевозможные овощи и сыры, а также вкуснейшие соусы и специи. Предлагаю вниманию рецепт греческого традиционного блюда «Мусака». По-другому оно называется «Блюдо пастухов». Выпекать блюдо следует при температуре 180 °C – 190 °C. Для запекания можно взять любую форму с высокими бортами. Время приготовления 30–35 минут (до появления корочки на поверхности). Перед подачей мусаку нужно немного охладить.
Голубцы со шпинатом
С чем вы обычно готовите голубцы? Наверное, с фаршем. Ну, ещё иногда овощной вариант — с рисом-луком-морковкой. Кулинары, которые любят необычные рецепты, возможно, пробовали голубцы с пшеном и грибами. А вот приходилось ли вам угощаться голубцами… со шпинатом? Голубцы со шпинатом — это блюдо лёгкое, витаминное и зелёное! Даже рис в голубцах окрашивается в нежно-зелёный оттенок. Несмотря на отсутствие мяса, масла и зажарки, голубцы получаются сытными.
