Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Ленивые голубцы с квашеной капустой и куриным филе
Ленивые голубцы с квашеной капустой и куриным филе, запеченные в духовке в густой подливе из сметаны и томатного соуса, на мой взгляд, получаются даже вкуснее обычных голубцов со свежей капустой. Однажды я увидела по телевизору рецепт голубцов по-венгерски, в котором начинку заворачивали в целые листья квашеной капусты. Поскольку целых квашеных кочанов в закромах не нашлось, пришлось импровизировать, и результат превзошел ожидания. Предлагаю в копилку рецептов голубцов ещё один.
Компот из дыни с персиками и шалфеем на зиму
Компот на зиму из дыни с персиками и шалфеем – вкуснейший десерт, который холодной и ненастной зимой напомнит о лете. Кусочки фруктов в ароматном, кисло-сладком сиропе подойдут для украшения десертов, приготовления алкогольных коктейлей. Для компотов выбирайте немного недозрелые фрукты, они не расползутся при заготовке, сохранят свою форму и цвет. Ароматизировать сироп можно любыми травами. Если вам не по вкусу шалфей, возьмите мяту или мелиссу.
Фаршированные блины, запеченные под белым соусом
Фаршированные блины с фаршем и жареным луком, запеченные под белым молочным соусом — блюдо на каждый день, сытно и очень вкусно! Тонкие блины, сочная мясная начинка и густой соус, который всё объединяет, даже сметана не нужна. Если у вас большая морозильная камера, то такое блюдо можно готовить впрок в порционных лотках из фольги — удобные заготовки для тех, кто не имеет возможности готовить среди недели. У меня вышло 14 блинов из указанного количества ингредиентов.
Летний овощной суп на курином бульоне
Овощной суп на курином бульоне – сезонный суп, которые обычно готовят из того, что выросло на грядке. Этот летний супчик я приготовила на крепком бульоне из куриной грудки, сваренной с пучком зелени и стрелками чеснока. В начале лета стрелки чеснока хочется куда-нибудь пристроить. Выбросить, рука не поднимается, зато в бульоне они просто незаменимы. Молодой картофель, ранняя капуста, первые помидоры и сладкий перец составят отличную компанию куриной грудке.
Вкусный свиной холодец с фенхелем и зеленью
Вкусный свиной холодец с фенхелем и зеленью - это простой рецепт заливного мяса. Никаких специальных кулинарных навыков для приготовления этого блюда иметь не нужно. Пожалуй, это самый простой рецепт холодного заливного – сварил, разложил в тарелки и залил бульоном. Быстрорастворимый желатин сразу кладут в горячий бульон, обычный желатин следует заранее замочить в холодной воде, согласно рекомендациям на упаковке. Слой жира после остывания можно снять ножом.
Минтай отварной с польским соусом
Минтай отварной с польским соусом - традиционное рыбное блюдо, которое многим помнится с детства, так как его частенько подавали в школьных столовых, во всяком случае, во времена моего детства. Ничего сложного в приготовлении нет, получается вкусно, питательно, полезно и бюджетно. Минтай - недорогая и доступная рыба. Но не советую покупать готовое филе, лучше истратить немного времени и научиться чистить целые тушки, поверьте, разница будет очень заметной.
Простая закуска из крабовых палочек в лаваше
Закуска из крабовых палочек в лаваше — просто, быстро, вкусно! Крабовые палочки и лаваш всегда выручают в трудную минуту. Нет времени приготовить сытный обед, жарко и лень топтаться на кухне, хочется съесть что-нибудь эдакое и не истратить весь обеденный бюджет на деликатесы. Простые и дешевые продукты можно смешать так, что получится вполне достойная закуска. Праздничный стол может такое блюдо и не украсит, но в качестве салатика перед шашлыком или лёгкого перекуса уместно.
Весенний салат с черемшой, лососем и шампиньонами
Запеченный в прованских травах хребет лосося — «поставщик» вкусных кусочков рыбной мякоти для легкого салата со свежими листиками черемши. Шампиньоны слегка обжаривают в оливковом масле, а потом поливают яблочным уксусом. Такие грибы вкуснее обычных маринованных, и они лучше подходят для запеченной рыбы. Черемша и свежий укроп прекрасно уживаются в одном салате, подчеркивая аромат друг друга. Чесночная острота черемши пропитает и мякоть лосося, и кусочки грибов.
Торт из шариков «Несквик» — шоколадный десерт без выпечки
Очень вкусный, быстрый и простой в приготовлении шоколадный торт из сухого завтрака с грецкими орехами и варёной сгущенкой. Торт без выпечки – отличная идея для быстрого десерта. Такой торт можно приготовить в жаркий летний день – не нужно ничего варить и выпекать. Карамельный крем из масла и вареной сгущенки служит отличным клеем для орехов и шоколадных шариков. Горький шоколад и глазированные медом орехи – самые вкусные украшения домашнего торта без выпечки. Собрать торт можно всего за 15 минут.
Полента с овощами и маслинами по-итальянски
Полента с овощами и маслинами по-итальянски – традиционное блюдо итальянской кухни. Полента – аналог мамалыги, простая крестьянская еда. Это каша из кукурузной крупы мелкого помола, которую варят до загустения, остужают и нарезают на кусочки. Обычно поленту едят как гарнир, а с разными добавками она превращается во вполне самостоятельное и очень вкусное блюдо.
Вяленая куриная грудка в домашних условиях
Вяленая куриная грудка в домашних условиях с чесноком, сладкой паприкой и сладким перцем – холодная закуска из птицы с разными вкусами. Готовить это мясо проще простого в условиях домашней кухни. Оговорюсь, на окнах в кухне обязательно должны быть сетки, а домашние животные типа котов, мышей, хомяков и собак на время вяленья мяса получают запрет на вход в кухонные владения. Чтобы застраховать себя от ботулизма, советую взять для засолки нитритную соль.
Вкусные конфеты из детской смеси с кокосовой стружкой и вафлями
Конфеты из детской смеси с кокосовой стружкой и вафлями — простой домашний десерт из недорогих и доступных ингредиентов. Домашние конфеты получаются вкуснее магазинных, даже если в них нет шоколада, конечно, в расчет не берём элитные марки шоколадных мастеров. Во времена тотального дефицита продуктов хозяйки передавали друг другу домашний рецепт, добавляли в него что-нибудь свое, фантазировали, в результате получались вкуснейшие конфеты, которые просто приготовить за полчаса.
Омлет с творогом и шпинатом
Омлет с творогом и шпинатом на сковороде в духовке – блюдо для диетического меню. Если вы сторонник здорового образа жизни, следите за фигурой и рационом питания, то рецепт для вас. Этот омлет без муки, поэтому подходит для меню без глютена, если последний вам не рекомендуется. Пшеничную муку с успехом заменяют овсяные хлопья, которые не только полезны, но и добавляют пышность готовому блюду. Для приготовления можно взять обычную чугунную сковороду.
Грибные щи с капустой
Грибные щи с капустой – рецепт для тех, кто торопится, имеет желание приготовить вкусное первое блюдо, и сделал осенью заготовки из грибов. Пол литровой баночки консервированных даров леса достаточно для приготовления густых щей. Остальные ингредиенты настолько просты, что всегда найдутся в кладовке. Для супов подходят не все солёные грибы. Самые вкусные супчики получаются с боровиками, подосиновиками, маслятами, опятами и, как это не банально, с сыроежками.
Заварные блины с начинкой из мяса, риса и овощей
Вкуснейшие заварные блины с начинкой из мяса, риса и овощей. Заварные блины не рвутся, их легче фаршировать. А чтобы фаршированные блинчики получились нежными, и просто таяли в рту, при запекании в духовке в форму нужно добавить немного горячего бульона. Готовим тесто. Насыпаем муку в глубокую миску. Небольшими порциями вливаем холодное молоко. Постепенно замешиваем тесто, чтобы не образовывались комки, которые трудно растирать в жидком тесте.
Орехово-шоколадный кекс
Посмотрите, какие изысканные узоры! Мраморный кекс всегда получается красивым, с единственным в своём роде рисунком, словно узор на шерсти леопарда. Кстати, это и есть чуть усложнённый вариант известного пирога «Зебры». Но даже начинающий кулинар сможет испечь такой красивый шоколадно-ореховый кекс из простых продуктов! Есть среди них только один необычный ингредиент — ореховая мука. Домашний аналог — ореховые ядра, измельчённые в блендере или кофемолке.
Малосольные огурцы с луком и хреном за 3 дня
Хрустящие ферментированные овощи – готовим малосольные огурцы с луком и хреном за 3 дня.
Идеальный бургер — как приготовить котлеты для бургеров
Идеальный бургер в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Самое важное в этом деле, разумеется, котлеты. Я расскажу, как приготовить котлеты для бургеров и собрать вкусную начинку. Есть один ингредиент, которым многие пренебрегают, а он играет немаловажную роль. Это маринованный лук. Нарезаем луковицу колечками, насыпаем сахар и соль, перетираем руками. Наливаем стакан воды и добавляем 2 столовые ложки уксуса, оставляем в маринаде на 30 минут.
Рыба под маринадом из моркови и лука с картофельным пюре
Советую приготовить на обед рыбу под маринадом из моркови и лука с картофельным пюре. Маринад без уксуса, кислинку в него добавят консервированные в собственном соку помидоры, конечно, вкуснее всего с домашними заготовками. При выборе рыбы лучше отдать предпочтение недорогой морской рыбке из семейства тресковых — навага, треска, минтай, хек. Мясо этих рыб белое, плотное, идеально подходит для жарки. А чтобы картофельное пюре получилось золотистым, добавьте в него щепотку куркумы.
Летняя закуска с перепелиными яйцами и красной икрой
Летняя закуска с перепелиными яйцами и красной икрой — простой овощной салат с пикантной кисло-сладкой заправкой, который удачно сочетается с яйцами и икрой. В салате взрыв витаминов — свежий огурчик и редиска, сладкий перчик и спелый помидор, а ещё сливочный творожный сыр, который отлично дополняет овощной микс. Это блюдо можно подать перед обедом в качестве лёгкой закуски с поджаренным тостом. Для заправки подойдёт нерафинированное масло и бальзамический уксус.
