Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Салат из огурцов на зиму «Простой»
Салат из огурцов на зиму «Простой», рецепт которого многим знаком ещё с детства. Когда закрываю этот салатик из огурцов, запах вызывает из глубин памяти воспоминания детства - бабушку в передничке и большую гору ароматных огурчиков, только что собранных с грядки. Салат из огурцов — простая и волшебно вкусная закуска улетает со стола мгновенно. Казалось бы, что за ажиотаж вокруг банальных огурцов? Однако, гости голосуют вилками - огуречный салат побеждает!
Малосольные огурцы с луком и хреном за 3 дня
Хрустящие ферментированные овощи – готовим малосольные огурцы с луком и хреном за 3 дня.
Печёные яблоки с мёдом и сухофруктами
Яблоки, особенно печёные, — это кладезь витаминов, полезных микроэлементов. Яблоки в таком виде незаменимы для людей, у которых присутствуют проблемы с ЖКТ, кишечником. А в сочетании с сухофруктами, которые также невероятно полезны, такой рецепт не оставит никого равнодушным. Выбирайте яблоки среднего размера. Вкус тогда будет приятнее и насыщеннее. Если мёд засахарился — его легко растопить, подогрев на водяной бане. Можно использовать свежие ягоды.
Бутерброды с куриной котлетой и сыром моцарелла, запеченные в духовке
Сытное порционное блюдо — бутерброды с куриной котлетой, запеченные в духовке. Вы можете приготовить горячие бутерброды в выходной день или быстро накормить семью в будни. Хороший сытный завтрак, горячая закуска, перекус на работе — все эти проблемы решат запеченные бутерброды, рецепт которых прост. Для начинки будем использовать домашние куриные котлеты и моцареллу. Конечно, можно и варёную колбасу запечь, но согласитесь: с домашней едой ничто не сравнится.
Вареники с мясом
Полезный обед - вареники с мясом. Тесто для вареников из цельнозероновой муки с оливковым маслом. Начинка из нежирного говяжьего фарша с красным луком и базиликом. Приправьте йогуртом и зеленью, будет очень вкусно!
Насыщенный свекольник с рисом и чечевицей
Яркий, вкусный, густой суп свекольник с рисом и чечевицей готовим на бульоне из свиных ребрышек. Свеклу варим вместе с мясом, это лучший лайфхак для приготовления супов со свеклой или борщей. Не придется варить или запекать свеклу отдельно, отличная идея, которая экономит время! Пластину свиных ребер разрезаем на небольшие фрагменты, срезаем жир. Свеклу тщательно моем щеткой или шершавой мочалкой. Кладем в кастрюлю ребрышки, целую отмытую свеклу. Добавляем специи, приправы коренья.
Цитрусовый хлеб со сливочно-лимонной глазурью
На вкус этот оригинальный цитрусовый хлеб напоминает пасхальный кулич; особенно вкусно, если намазать кусочки сливочным маслом. А нож для нарезки не нужен благодаря особой формовке хлеба. Хлеб-гармошка формуется не в виде буханки, а складывается из отдельных кусочков, прослоённых маслом — поэтому ломтики так легко отделяются. Кроме сливочного масла в прослойку можно добавить сахар с корицей или цитрусовую цедру, что придаст сдобе оригинальный вкус и аромат.
Салат с киноа и курицей
Киноа с курицей — сытный и сбалансированный салат для повседневного меню. Семена киноа отвариваются в классической пропорции один к двум до мягкости и рассыпчатости. Пока киноа готовится, на сливочном масле пассеруются лук и стебли сельдерея, а куриное филе обжаривается до румяной корочки со специями, мёдом и карри. Основу салата дополняет свежая пекинская капуста, а заправка из оливкового масла, горчицы, соевого соуса, винного уксуса и мёда связывает все вкусы. Блюдо подают тёплым, украшая луком-пореем и семенами льна.
Весенний салат из зеленого лука
Пришла весна, время витаминных салатов! Весенний салат из зеленого лука с красным редисом и огурцами подойдет для вегетарианского и постного меню. Салат без яиц, без сметаны, то что нужно для диеты.
Куриное филе в конвертике из пергамента
Отличный способ приготовить сочную куриную грудку почти без жира, только капелька оливкового масла есть в этом рецепте. Запекаем куриное филе в конвертике из пергамента в духовке. Сначала мясо маринуем, добавляем к нему сладкий красный перец для аромата и сочности, затем запекаем в сильно разогретой духовке. Очень вкусно!
Ореховый кекс с какао
Кекс ореховый с какао – пышный, пористый и очень шоколадный кекс с жареным миндалём. На выпечку нужно менее часа, тесто можно замешивать в кухонном комбайне или с помощью обычного венчика или ложки. Орехи подойдут любые, берите те, что под рукой, даже с арахисом получится вкусно. Способ приготовления орехового кекса с какао: если нет очищенного миндаля, то миндальные орехи нужно предварительно бланшировать в кипятке 2 минуты
Вегетарианский суп с киноа
Из овощей и круп можно приготовить очень вкусные блюда, это еда без насилия, без продуктов животного происхождения. Готовим вегетарианский суп с киноа на манер итальянского сезонного супа минестроне. Весной и летом сварите с ранней капустой и молодым картофелем, поздней осенью можно добавить тыкву и кабачки. Быстрый рецепт, который готов за полчаса, подходит постящимся. Вкуснятина!
10 рецептов из слоёного теста
Что можно приготовить из слоёного теста? От простых слоёных «язычков» до шикарного торта «Наполеон»; слойки трубочки, «конвертики», «уголки», «розочки»; с начинкой из яблок, творога, сыра, колбасы, повидла, шоколада, заварного крема! Вот какое богатство вариаций таит базовый рецепт домашней слойки. В зависимости от того, как вы сложите тесто и чем наполните сформированные изделия, каждый раз будет получаться новое лакомство, на радость и удивление домочадцам.
Бисквитный торт с творожным кремом и смородиновым джемом
Бисквитный торт с творожным кремом, апельсиновой пропиткой и джемом из черной смородины. В этом рецепте нет ни грамма масла, тем не менее получается невероятно вкусный торт, влажный, с насыщенным фруктовым вкусном, который отлично сочетается с пышным творожным кремом.
Сырные палочки из слоеного теста
Простая закуска из готового слоеного теста – сырные палочки. С таким рецептом справится любой. Возьмите замороженное бездрожжевое тесто, а остальные ингредиенты всегда есть в доме. Сырные палочки получаются хрустящими, аромат выпечки наполнит дом и все так легко!
Суп-пюре с кабачком и курицей
Суп-пюре с кабачком с курицей - нежный, кремовый и сытный. Такое блюдо по силам приготовить любому, даже не искушенному в кулинарии человеку. Чтобы вкус супчика получился насыщенным, нужно сначала обжарить овощи в смеси из сливочного и растительно масла, потомить их, пока влага не выпарится, затем влить бульон. Так итальянцы готовят суп минестроне – чем дольше томишь овощи, тем вкуснее получится. Курицу нужно отварить заранее, понадобится и готовый бульон.
Густой персиковый джем с лимоном и лимонной цедрой
Золотистый и густой персиковый джем готовим с лимоном и лимонной цедрой. Для рецепта подойдут плоды любой степени зрелости: спелые, перезревшие и слегка недозревшие. В зависимости от степени спелости будет отличаться текстура. Так из перезревших плодов получится очень густое желе, а из слегка недозревших, получится джем с ощутимыми кусочками фруктов. Готовится персиковый джем быстро, никаких особенных навыков и специальных приспособлений не требуется, только кастрюля с толстым дном.
Котлеты с топингом и помидорами черри в духовке
Котлеты в духовке — блюдо, которое готовить просто, а небольшие кулинарные хитрости позволяют сделать его не только вкусным, но и красивым. Котлеты с топингом и помидорами черри вы успеете приготовить менее чем за час, согласитесь, что для мясного блюда в духовом шкафу это совсем немного. Мясо для приготовления котлет подойдёт любое — индюшиное, куриное, телячье, но всегда помните, что вкусные котлеты получаются их хорошего мяса. На этом экономить не стоит.
Пикантный салат «Донской» на зиму
Салат «Донской» на зиму — пикантная закуска из свежих овощей в кисло-сладком маринаде с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В оригинальном рецепте уксус обычный или яблочный, однако с комбинацией из винного уксуса и лёгкого «Бальзамико» получается намного вкуснее. Салат можно приготовить без стерилизации — довести овощи до кипения, разложить в стерильные банки и тепло укутать. Также можно пастеризовать заготовки при температуре 85 градусов, затем быстро остудить.
Простой пирог с сардинами и картошкой
Пирог с сардинами и картошкой — быстро, вкусно, просто! Такой пирог можно печь и в выходные, и в будние, и скромный праздничный стол он также украсит. Для начинки в принципе походят любые рыбные консервы — натуральные с добавлением масла. С горбушей или лососем вкус получится немного иным, с сайрой, сардинами или скумбрией такая вкуснотища! Картошка в пирог кладётся сырой, поэтому её нужно резать очень тонко, чтобы успела пропечься. Можно использовать овощерезку.
