Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Конфи из жёлтого перца с помидорами черри
Конфи – способ сохранения продуктов методом томления в большом количестве масла. Обычно так сохраняли мясо, но поскольку в современном мире овощи выходят на первый план, то рецепт был адаптирован и для их обработки. Конфи из желтого перца с помидорами черри в ароматизированном оливковом масле – легкая закуска для праздничного стола, которую легко приготовить примерно за час, а через несколько часов конфи можно подавать к столу, подают эту закуску холодной.
Мясо по-французски со сметаной и сыром
Популярный рецепт запеченного мяса, который наряду с селедкой под шубой и салатом оливье регулярно появлялся в праздничном меню в 70-х и 80-х годов. Мясо по-французски к Франции, вероятно, никакого отношения не имеет. Но название прижилось и рецепт полюбился: отбивные, лук, сыр и приправы, сверху майонез, всё в духовку. В этом рецепте вырезка из нежирной свинины и сыр «Маасдам». Вырезка получилась нежной, совсем не сухой, а прованские травы всё-таки придали блюду французскую нотку.
Домашние котлеты
Как пожарить вкусные домашние котлеты? Такие, чтоб не развалились, а получились сочными, поджаристыми, аккуратными! Делюсь несколькими секретами. Лучший эффект даёт сочетание нескольких видов фарша — например, в равных пропорциях свиной и говяжий. Вкуснее всего получаются рубленые котлеты — из мелких кусочков мяса. Однако без хороших ножей для мяса измельчить его затруднительно, поэтому можно использовать вариант попроще — перекрутить мясо на мясорубке с крупной сеткой.
Салат из маринованных овощей на зиму
Салат из маринованных овощей на зиму – хрустящая закуска из сезонных продуктов, которые прямо с грядки можно отправить на переработку. Овощные салаты на зиму невероятно популярные домашние консервы, а среди них, на мой взгляд, важное место занимают маринованные салаты. Заготовки эти довольно просты, важно соблюдать чистоту, выбирать только свежие продукты без видимых повреждений, а маринад пробовать на вкус. Храним заготовки в тёмном и прохладном месте.
Фруктовый пирог с яблоками, грушами и орехами
Ленивый фруктовый пирог с яблоками, грушами и орехами — рецепт для тех, кому очень захотелось сладкой выпечки, а никакого желания томиться на кухне нет. Фруктовый пирог приготовится быстро и будет вкусным, если смешать побольше разных ингредиентов — добавляйте любые орехи и сухофрукты, груши, яблоки, цукаты. Важно нарезать фрукты кубиками и начинки должно быть много! Тесто для пирога простое, в кухонном комбайне его ингредиенты смешиваются в считанные минуты.
Картофельный салат с яйцом и сельдью
Этот картофельный салат можно приготовить за 20 минут с нуля. То есть, даже если нет вареной картошки, можно управиться быстро. В классический салат с яйцом и сельдью я добавила немного моркови, получилось очень вкусно. Отличная идея для быстрого ужина. Способ приготовления картофельного салата с яйцом и сельдью: картофель и морковь чистим от кожуры. Нарезаем овощи кубиками размером примерно в пол сантиметра как обычно для салата. Нарезанные овощи кладем в кастрюлю, насыпаем соль по вкусу.
Мифы о картофеле, или Какая картошка опасна для здоровья?
Картофель для русского человека давно уже является не просто овощем, а частью национальной культуры. Но споры о пользе и вреде картофеля, не прекращаются. Мнения можно услышать разные: от «картошка всему голова», до полного запрета картофеля, как продукта, провоцирующего ожирение, диабет и другие неприятности. В чём польза и вред картофеля, какой можно есть без опаски, какой — с осторожностью, а от какого лучше отказаться вовсе, расскажем в этой статье.
Смузи с огурцом и шпинатом
Модное течение в здоровом питании — овощные коктейли смузи, завоевали заслуженную популярность среди тех, кто следит за своей фигурой и включает в ежедневный рацион здоровые, органические продукты. Самый вкусный смузи, конечно, можно приготовить только из продуктов, выращенных в собственном огороде. Свежий огурчик, зелёный шпинат и зелёный лучок, вкусный кефир, вот и все ингредиенты для одного из самых полезных напитков на свете — смузи с огурцом и шпинатом.
Запеченная на соли курица
Запеченная на соли курица — простой рецепт приготовления сочной курочки с хрустящей золотистой кожицей. Курица на соли получается вкусной, мясо отваливается от косточек, хлопот с приготовлением почти никаких. Соль для этого рецепта возьмите самую дешевую, лучше крупную, она нужна только в качестве вспомогательного инструмента и после приготовления отправится в мусорное ведро. Время приготовления курицы на соли указано для курочки весом около двух килограммов.
Вкусный рассольник с булгуром
Вкусный рассольник с булгуром, луком, морковкой и солёными огурчиками. Суп рассольник получается сытным, нежирным, очень густым, хотя густоту можно регулировать по своему вкусу — просто добавьте побольше бульона. А мне нравятся густые супы. Ведь густое первое блюдо можно подать в качестве основного, приправив сметаной и с ломтиком свежего хлеба, получается полноценный обед, второе готовить не обязательно. Вкус рассольника должен быть чуть кислым, нежным и не очень солёным.
Средиземноморский пирог с кабачками, ветчиной и брынзой
Слоёный пирог с кабачками, ветчиной и брынзой хорошо подавать и к чашке чая — как альтернативу сладкой выпечке, и к тарелочке супа. Хотя кусок такого сытного пирога, похожего на пиццу, сам по себе вполне может заменить основное блюдо. Тут и пышное слоёное тесто — вместо хлеба; и мясной ингредиент – ветчина; и овощи на гарнир… Готовится пирог быстро, так что запросто выручит Вас, если заявятся неожиданные гости, которых хочется угостить чем-то вкусненьким.
Сочные куриные рулеты с беконом в апельсиновом соусе
Куриный рулет с беконом в апельсиновом соусе получается невероятно сочным внутри, с золотистой хрустящей корочкой, словом, именно такое мясо нужно подавать на новогодний стол, чтобы угодить гостям и себя порадовать. Блюдо готовится просто, можно всё сделать заранее, а перед подачей разогреть под грилем. Для рецепта понадобятся куриные бёдра, выбирайте самые крупные, чтобы порции получились солидными, филе грудки не подойдет, из него лучше приготовить котлеты с грибами.
Кокосовый торт «Кухен» — райское наслаждение
Кокосовый торт с масляным кремом и взбитыми сливками — настоящее лакомство. Этот торт я приготовила на основе традиционного немецкого кокосового пирога — кухена. Кокосовый торт «Кухен» испечь просто и быстро. Пирог пропитывают жирными сливками, поэтому торт на его основе получается влажным и весьма вкусным.
В этом десерте кокос повсюду — в бисквите, в креме, даже во взбитые сливки я добавила несколько капель кокосового экстракта. В общем, получилось райское наслаждение!
Сгодится все — оладьи на ананасовом сиропе
У хорошей хозяйки ничего не пропадет! Если готовите салат или выпечку с консервированными ананасами, то оставьте сироп для интересного рецепта. Сладкие оладьи на ананасовом сиропе к завтраку – отличная идея. Сироп сладкий и вкусный, его можно применить с пользой. Конечно, проще всего приготовить напиток, но попробуйте замесить на сиропе тесто. Получатся восхитительные сладкие и очень пышные оладушки, со сметаной и кусочками ананасов выйдет замечательный завтрак. Наливаем в миску ананасовый сироп.
Клубничный смузи с сухим молоком
Этот рецепт для дачников! Сезон клубники в разгаре, в дачных закромах наверняка найдется баночка сладкой сгущенки и пакетик сухого молока. Готовим клубничный смузи с сухим молоком и бананом к завтраку! С чего начать? Собираем свежую клубнику, обрываем чашелистики. Чем слаще ягоды, тем меньше нужно подсластителя в смузи. В моем рецепте сладкая сгущенка. Если по каким-то причинам хотите готовить без сахара, то используйте любой подходящий для вас заменитель сахара.
Веганский салат с грецкими орехами и тофу
В этом легком салате максимально используем свежие летние овощи! Заправьте веганский салат соусом с грецкими орехами и добавьте тофу. Если готовите из вкусных продуктов, то вам не нужно особенно усердствовать, чтобы получилось отличное блюдо. Этот салат вы будете готовить снова и снова все лето, так просто!
Простые маффины из кукурузы с грецкими орехами
Простой рецепт кукурузных маффинов на майонезе и сметане. С грецкими орехами получается очень вкусно. На приготовление уходит немного времени, вместе с выпечкой за полчаса можно управиться. Используйте бумажные формочки, это удобно, быстро и не придется отмывать форму для выпечки. Лимон моем, ошпариваем кипятком. Цедру натираем на мелкой тёрке. Смешиваем сахарный песок с лимонной цедрой. Советую сразу включить духовой шкаф и разогреть его до 170 градусов по Цельсию, это укорит процесс готовки.
Арбузный смузи с медом
Освежающий арбузный смузи с медом и йогуртом – напиток-еда, идеальная пища в жару. Понадобится время на подготовку, нарезанный арбуз нужно сильно охладить, а лучше заморозить, так получится вкуснее. Вариаций на тему арбузного смузи не счесть, с арбузом отлично сочетаются многие фрукты и ягоды, к примеру, малина, голубика, земляника и черника, виноград. Если добавляете молочные продукты, то лучше использовать сладкие фрукты и ягоды. А ещё смузи это отличный способ пристроить невкусный арбуз, попробуйте!
Нежные котлеты из капусты с кукурузной крупой
Котлеты из капусты с кукурузной крупой получаются нежными, с хрустящей золотистой корочкой. Котлеты по этому рецепту можно готовить как из белокочанной, так и из цветной капусты. Если нужно приготовить блюдо без глютена, то замените панировочные сухари кукурузной мукой мелкого помола. Для молочного соуса обжариваем в растопленном сливочном масле пшеничную муку до золотистого цвета, вливаем молоко, перемешиваем доводим до кипения. Солим, приправляем тёртым мускатным орехом и увариваем.
Зефир из яблочно-сливового пюре
Зефир из яблочно-сливового пюре – роскошный домашний десерт, который можно приготовить своими руками из доступных и недорогих продуктов. Фруктовое пюре в моём рецепте из домашних заготовок, без сахара. Его можно заменить любым фруктовым пюре из детского питания. Из важных приспособлений – мощный миксер и силиконовый пергамент, в остальном всё просто.
