Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Вегетарианский суп-пюре — классика индийской кухни
Вегетарианский суп-пюре из разных овощей со специями и сливками – густой, кремовый, ароматный, жгучий... Это блюдо согреет вас зимним или осенним вечером, взбодрит весной, зарядит энергией летом. Словом, индийская кухня уместна круглый год, причём отсутствие мяса в ней как-то даже не замечается. Не пожалейте время, пройдитесь по рынку и найдите лавочки с индийскими специями. Пошаговый рецепт с фото приготовления вегетарианского супа-пюре – в публикации.
Соус песто с оливками
Не устаю благодарить Италию за подаренные миру рецепты. Очень люблю итальянскую кухню, ищу разные рецепты. Особенное место занимает соус «Песто». Как только появляется свежий базилик на грядках, в доме праздник!
Салат из курицы с авокадо и огурцом
Салат из курицы с авокадо и огурцом – легкий, полезный и вкусный. Подобные рецепты я отношу к категории – «чтобы такое съесть, чтобы похудеть». Салат без майонеза, и хотя некоторые диетологи не относят авокадо к продуктам, которые стоит включать в диетическое меню, в последнее время всё чаще звучат призывы в его защиту. Варёная куриная грудка, чаще всего, на вкус суховата. Белое куриное мясо редко получается сочным, в особенности. Но только не в этом рецепте.
Самые вкусные творожные сконы с орехами и корицей
Мягкие булочки без дрожжей – творожные сконы. В этом рецепте сконы с грецкими орехами и корицей. Эти булочки пекутся очень быстро, легко приготовить к завтраку. Продукты для приготовления теста заранее достаем из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В глубокую миску насыпаем мелкий белый сахар, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Растираем масло с сахаром лопаткой, пока масса не станет светлой. Крупинки сахара должны растаять.
6 рецептов пюре, которые удивят: из свёклы, горошка и даже фасоли
Картофельное пюре давно стало привычным гарниром, но из других овощей можно приготовить не менее интересные блюда. Цветная капуста с пармезаном, сельдерей со сливками, тыква с шалфеем, морковь с имбирём, зелёный горошек с мятой и свёкла с белой фасолью — шесть рецептов с совершенно разными вкусами и текстурами. Рассказываем, как приготовить нежное овощное пюре без лишней воды, какие специи и добавки использовать и с чем лучше подавать каждый вариант.
Суши маки с копчёным угрём и луком пореем
В 80-е годы суши стали очень популярными по всему миру. История возникновения рецепта начинается в Южной Азии. Там в варёном рисе консервировали рыбу, и после месяцев ферментации рис выбрасывали. Сначала суши готовили с маринованной рыбой, но в начале 19 века один японский повар приготовил их с сырой, чем сократил приготовление до нескольких минут. Существует множество видов суши. Наиболее популярны суши маки — рыба, овощи и рис закрученные с листом водорослей.
Ребрышки с капустой и красным вином
Тушить ребрышки с капустой в вине придумали давным-давно. Вино убивает все неприятные запахи, которые могли бы возникнуть в процессе готовки. Не всегда тушеная капуста пахнет аппетитно, зато с вином запах такой, что слюнки текут. А щепотка тимьяна добавляет ещё больше приятного духа. Попробуйте приготовить!
Пирог-рулет с маслинами, вялеными перцами и сыром
Пироги с несладкой начинкой очень распространены во Франции и считаются прекрасной альтернативой итальянской пицце. Их можно подавать с супами, горячими напитками, плодовыми и зелеными салатами. Пирог-рулет с оливками, сыром и вялеными перцами — отличный вариант аппетитного обеда, который можно взять с собой на пары в институт или в офис. Завернув несколько кусков ароматного рулета в бумажный пакет, вы сможете в обеденный перерыв насладиться домашней выпечкой.
Морковь жареная с соусом песто
Устройте вечеринку с друзьями и приготовьте потрясающую овощную закуску из простых и доступных ингредиентов. Сочная и сладкая морковь, жареная на сковороде с тимьяном в медовой глазури, подается с соусом песто из базилика и грецких орехов. Так вкусно обмакнуть ломтик морковки в пряный, пикантный соус! Способ приготовления моркови жареной с соусом песто: морковь тщательно моем щеткой, скоблим овощным скребком. Очищенную морковь нарезаем длинными узкими ломтиками толщиной около сантиметра.
Венский штрудель с клюквой
Рецепт венского штруделя с небольшими изменениями, которые оценят вегетарианцы. Венский штрудель, приготовленный по этому рецепту не содержит животный жир, только растительный маргарин, муку, фрукты и сахар. Из указанных ингредиентов я советую приготовить 2 небольших штруделя, их удобно и готовить, и выпекать. Вам понадобится большое полотенце или салфетка, на котором нужно сформировать штрудели. Этот вкусный десерт можно подать с шариком мороженого.
Табуле с курицей — вкусный салат с булгуром
Табуле с курицей — вкусный салат с булгуром. Табуле — это традиционный восточный салат, приготовленный из булгура с овощами и зеленью, иногда с мясом, закуску по этому рецепту также готовят с кус-кусом. Булгур — пшеничная крупа, обработанная кипятком, а затем высушенная на солнце. Обработанные особым образом пшеничные зерна перемалывают, в зависимости от размера фракций крупа разделятся на несколько разных видов. Для салатов выбирают крупнозернистый булгур или булгур для кюфты.
Зелёные щи на зиму — суповая заправка со шпинатом и сельдереем
Если вам удалось вырастить шпинат, то существует несколько способов его сохранить. Во-первых, можно бланшировать, отжать и заморозить. Во-вторых, приготовить различные зимние салаты. В-третьих, и, на мой взгляд, это самое полезное применение, сделать зелёные щи на зиму. Всё, что нужно для приготовления вкусного супа — отварить в нем несколько картофелин и добавить баночку зелёных щей, заготовленных впрок, останется только приправить сметаной и подать к столу.
Хек с овощами — рыба для низкокалорийного, но вкусного меню
Хек с овощами – диетический рецепт нежной, вкусной и нежирной рыбки под овощным маринадом без уксуса. Это блюдо подходит тем, кто заботится о фигуре и готовит еду по правильным рецептам с небольшим содержанием жира и почти без обжарки. Рыбу сначала готовим на пару, чтобы максимально сохранить полезные микроэлементы. Если есть время, то можно завернуть тушки в пергамент и фольгу, а затем запечь в духовке, так вкус будет насыщеннее. Овощи нужно немного потушить.
Сельдь под шубой по-новому, или селёдка под новой шубой
Удивляем гостей — готовим на праздничный стол селёдку под новой шубой! Сельдь под шубой держит лидирующие позиции среди традиционных новогодних закусок вместе с салатом «Оливье» и бутербродами с икрой. Этот рецепт без свёклы и без моркови понравится тем хозяйкам, которые боятся испортить праздничный маникюр цветными овощами. Мужчины, думаю тоже, высоко оценят салатик, в нём довольно много лука, а селёдка с лучком под рюмочку то, что нужно! Сочетание продуктов в рецепте беспроигрышное.
Котлеты на картофельных лепешках — чтобы удивить гостей
Котлеты с картошкой — блюдо будничное и готовить его к празднику решаются не многие. Однако бывают ситуации, когда времени в обрез, гости на пороге, нужно быстро придумать, что приготовить на праздничный стол быстро и вкусно.
В общем, ставьте на плиту кастрюлю с картошкой, можно не чистить, варить в мундире. Пока картошка варится, приправьте фарш и поджарьте котлеты. Затем приготовьте аппетитные и румяные картофельные лепешки из пюре. На все уйдет меньше часа.
Сытный салат со свининой и грибами по-деревенски
Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее.
Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.
Пирог с ананасами, яблоками и орехами
На праздник, к бранчу или воскресному обеду испеките пирог с ананасами, яблоками и грецкими орехами. Крем простой – сметана с сахарной пудрой и капелька малинового джема, чтобы придать нежно розовый цвет. Легко, просто, быстро! Способ приготовления пирога с ананасами, яблоками и орехами: насыпаем в чашу сахарный песок. Добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло.
Аджапсандали — грузинское овощное рагу
Аджапсандали — овощное рагу, имамбаялды, рататуй и ещё множество названий, которые придумали люди в разных странах для этого простого блюда из тушеных овощей. В грузинской кухне аджапсандали готовят из обязательного набора продуктов, который включает баклажаны, репчатый лук, красные помидоры, жгучий и сладкий перец, чеснок, пряную зелень. Также нужно добавить к пряным травам специи, без которых не мыслима восточная кухня — кориандр, хмели-сунели, лавровый лист.
Мясные биточки с рисом
Сочные мясные биточки с рисом, луком и сладким красным перцем. Простой и бюджетный рецепт на 4 порции. Фарш подойдет любой – куриный, мясной или смесь из разных видов мяса. Начинайте готовку с риса. Крупу нужно отварить заранее и остудить, остатки рисовой каши также сгодятся, даже если каша чуть сладкая, это не повлияет на вкус готового блюда. Полуфабрикаты биточков также можно заморозить, поместив в плотный пакет с застежкой.
Клубничный компот
Первая клубничка... С какой радостью вы собирали её на грядке и делились со всеми домочадцами! А потом клубничные грядки пригрело солнышко, полил дождик, и начался сезон – только успевай собирать! И наелись, и друзей угостили, и десерты-пироги-варенья наготовили… Что же ещё можно придумать с клубникой? Давайте сварим клубничный компот! В жаркие дни очень хочется пить, поэтому здорово, если на столе всегда будет стоять кувшин с прохладным натуральным напитком.
