Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Кабачковый блинный торт
В кабачковый сезон это самый популярный и доступный овощ, если вы покупаете их на рынке. А если выращиваете сами, то знаете, как здорово может уродить кабачок! Особенно, если прозеваешь момент и кабачки уже не молоденькие, какие вкусно жарить в муке и тушить для супове и рагу, а огромные, как дирижабли! Но и со старыми кабачками, у которых грубая шкурка и большие семена, есть немало вкусных рецептов. Например, фаршированные кабачки. Или даже… кабачковый торт!
Бефстроганов из курицы с грибами
Простое блюдо к обеду. Приготовьте бефстроганов из курицы с грибами и подавайте его с картофельным пюре. Для меня это самый вкусный обед в будний день, который так легко приготовить. Очень вкусно с лесными грибами, но и шампиньоны подойдут.
Карри из курицы с арахисом
Карри из курицы с арахисом и сливками – невероятно вкусная курица в густом, пряном сливочном соусе. Карри – общее название разнообразных блюд в Индии, это смесь пряных приправ, которые добавляют в соус к мясу, рыбе или овощам, собственно само слово и значит соус или «приправа к рису». В состав специй входит куркума, имбирь, кориандр, листья карри, зира, сушеный красный перец. Курица карри наиболее распространенное блюдо, его любят и готовят по всему миру.
Желе из замороженных ягод со взбитыми сливками
Кисло-сладкое желе из замороженных ягод – малины, клубники и красной смородины. Со взбитыми сливками и горьким шоколадом получается невероятно вкусный десерт, которым можно завершить праздничный ужин. Летом я делаю заготовки из свежих ягод – замораживаю в контейнерах что-то похожее на пюре без сахара, так ягоды занимают меньше места. Смешиваю в равных пропорциях клубнику и малину, добавляю немного красной смородины для кислинки.
Итальянское печенье с шоколадом «Наскондини»
Итальянское печенье с шоколадом «Наскондини» - рассыпчатое и нежное печенье из песочного теста с начинкой из горького шоколада и какао. Для этого печенья нужно приготовить один вид классического песочного теста, затем разделить его на две части, к одной части добавить шоколад и какао, по желанию – рубленные орешки. Способ приготовления итальянского печенья с шоколадом «Наскондини»: Делаем тесто. Отмеряем пшеничную муку высшего сорта, добавляем мелки белый сахар, щепотку соли.
Варенье из моркови с имбирём и лимоном
Варенье из моркови с имбирём и лимоном разрушит ваши представления о том, что морковка — овощ, который подают на гарнир к мясу, и постоянный спутник всевозможных супов, соусов и рагу. Морковное варенье варят в два приёма. Для того чтобы морковка впитала в себя сахарный сироп, стала прозрачной и мягкой, а не превратилась в сухие корочки, её предварительно отваривают в мундире до готовности. Имбирь и лимон придают варенью нотку жгучести, аромат и лёгкую кислинку.
Морковный хумус — просто и очень вкусно!
Готовим морковный хумус с лимонным соком и оливковым маслом. Самый простой рецепт, для которого нужно всего 5 основных ингредиентов. Нут, морковь, лук, оливковое масло и лимон составят гармоничный ансамбль, получится великолепный овощной паштет. Чеснок и прочие травы-приправы вы можете добавить по своему вкусу. Рецепт подойдет самым строгим вегетарианцам, только растительные продукты. Хумус можно готовить в пост, это идеальная паста-намазка для бутербродов.
Классический французский багет в духовке
Классический французский багет с хрустящей корочкой и нежным мякишем довольно просто испечь в духовке. Для приготовления этого вкусного белого хлеба нужно всего четыре ингредиента — мука, вода, соль и дрожжи, по желанию можно добавить немного оливкового масла, чтобы замедлить работу дрожжей. Также понадобится отрез льняной ткани или льняное полотенце для формовки багетов. В остальном всё очень просто, тесто можно сначала смешать в комбайне, затем продолжить вымешивать руками.
Котлеты из куриной грудки с баклажанами
Вкуснейшие котлеты из куриной грудки с баклажанами, чесноком и кедровыми орешками в итальянском стиле. Чтобы куриные котлеты получились нежными и сочными, в этом рецепте я добавила в фарш немного свиного жира. Именно жир делает котлеты сочными, обычно достаточно 7-10% от общего веса мяса. Баклажаны нарезаем кубиками размером около сантиметра, кладём в миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут.
Пряное картофельное пюре с тыквой и луком
Картофельное пюре с тыквой и луком подойдет на гарнир к любым котлетам, отбивным, жареной или вареной рыбе. Пюре получается оранжевым, с приятной пряной ноткой, которую придают блюду куркума и мускатный орех. С помощью простых добавок можно быстро превратить скучную картошку в очень вкусный и красивый гарнир! Мускатный орех лучше натереть на тёрке, молотый совсем не то, однако добавляйте эту специю с осторожностью, если перестараться с количеством, то можно испортить весь вкус.
Грибной суп с опятами и брокколи
Грибной суп, который можно готовить круглый год. Вкусный супчик с замороженными опятами, картошкой, луком пореем и брокколи. Простой и быстрый рецепт, который подходит для строго вегетарианского меню. Грибной суп готовят в пост, это традиционное горячее блюдо постящихся. Все нужные ингредиенты для подпитки организма в этом рецепте есть. Белок в грибах, много клетчатки в овощах, горячий суп – любимая еда.
Ароматное чахохбили из курицы с томатной пастой
По всему миру известно традиционное грузинское блюдо чахохбили из курицы. По-грузински хохоби — фазан, поэтому изначально чахохбили готовили из фазанов. Но поскольку фазан, даже на Кавказе, птица редкая, его с успехом заменили цыплёнком или индюком. Суть приготовления такова: кусочки птицы обжаривают без масла или с минимальным его количеством, затем добавляют лук, помидоры и тушат до готовности. В этом рецепте чахохбили из курицы с томатной пастой и морковью.
Баклажаны жареные в хрустящей панировке
Таких вкусных баклажанов вы ещё не пробовали! Блюдо готовится меньше получаса. Баклажаны жареные в хрустящей панировке из сухарей и кунжута и вкусный томатный соус для макания. Отличная горячая закуска из баклажанов!
Нежные сырники с изюмом и кокосовой стружкой на сковороде
Нежные и пышные сырники с изюмом и кокосовой стружкой просто приготовить на сковороде. Сырники получаются с румяной, хрустящей, аппетитной корочкой, внутри сочные со сладкими изюминками, прямо со сковороды улетают, только жарить поспеваю. В этом рецепте я готовила тесто с сухой кокосовой стружкой, можно натереть на крупной овощной тёрке мякоть свежего кокоса. Часто готовлю это блюдо и для себя вывела одно обязательное правило: только свежий, сухой, жирный творог и минимум муки.
Нежные яблочные драники с творогом
Яблочные драники с творогом получаются сочными и нежными, готовятся они за 15 минут. Это блюдо можно быстро соорудить на завтрак и подать со сметаной — сытно и вкусно, или подать на десерт в обед, на ужин с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Кто сказал, что драники готовят только из картошки? Драники из яблок получаются ещё вкуснее, и это совсем другая история! Из личного опыта — не нужно много муки, яблоки отлично себя чувствуют и без неё.
Домашнее лечо из зелёного перца с морковью и луком
Самое вкусное лечо из зелёного перца с морковью и луком можно сразу подавать на стол или разложить готовое лечо по баночкам, и закатать на зиму. В конце сезона, бывает, снимаем с кустов зелёные стручки сладкого перца, когда понятно, что не судьба ему дозреть на грядках. Для заготовки такие перцы подходят идеально, в сочетании с помидорами, луком и сладкой морковкой — вкуснотища! Если не планируете заготавливать овощи на зиму, то советую чуть остудить лечо, и подавать на стол с ломтём хлеба.
Продукты, которые почти все хранят неправильно — и они портятся быстрее
Устали выбрасывать продукты, которые испортились раньше срока? Узнайте, как правильно хранить еду в холодильнике, используя законы биохимии. Мы разберем, почему яблоки «убивают» огурцы, зачем оборачивать бананы пленкой и почему хлебу и помидорам не место в холоде. Вы узнаете секреты хранения мяса, рыбы, молочных продуктов и нежной зелени. Практические советы помогут вам продлить свежесть продуктов, сохранить их истинный вкус и перестать выбрасывать деньги на ветер.
Домашние сочники с творогом
Румяные, сочные, ароматные и очень вкусные – вот какие они, сочники с творогом! Помните, такие вкусные фигурные «пирожки» с творожной начинкой продавали в советской кулинарии, да и сейчас дают в школьных столовых. Но домашние сочники гораздо вкуснее! Вот попробуйте – уверена они понравятся и взрослым, и особенно - деткам! Кроме того, таким аппетитным образом можно скормить детворе творог. Так что сочники – не только вкусная, но и очень полезная выпечка.
Вкусный и полезный салат из редьки с курицей
Салат из редьки с курицей — свежий и питательный. Обычно редька и сырой лук — не те овощи, закуски из которых включают в дневное меню. Согласитесь, что характерный резкий запах несколько не уместен, если нужно общаться с людьми. Однако есть несколько трюков и сорта редьки, которые позволят этого избежать. Они не настолько пахучи, к примеру, зелёная или, как в рецепте, красно-зеленая. Редька настолько вкусна и полезна, что не включать её в меню просто преступление!
Кальмары в томатном соусе — просто и вкусно
Кальмары в томатном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо или смешать морепродукты с макаронами — получится вкусное и сытное второе блюдо. Этот простой рецепт поможет начинающим кулинарам очистить и приготовить кальмары без особенных хлопот. Однажды попробуйте — обязательно понравится! Рецепт подходит для постного и вегетарианского меню, в тех случаях, когда допустимо включать в рацион морепродукты и рыбу. Томатный соус лучше использовать домашний, без добавок и консервантов.
