Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Сочные котлеты из говядины и картошки
Котлеты из говядины с картошкой сочные и вкусные! В мясной фарш частенько добавляют овощи, такие добавки и вкус котлет разнообразят, и положительно влияют на текстуру, что особенно актуально для котлет из говядины — мясо довольно жесткое, нужно его чем-нибудь смягчать. Сырой картофель и лук идеально сочетаются с мясным фаршем. Котлеты сытные, можно подавать только с овощным салатом. Сметана или сметанный соус послужат удачным дополнением. Попробуйте приготовить!
Домашний бисквитный торт с кремом из манки
Вкусный домашний торт из бисквитных коржей, украшенный шоколадной глазурью и миндалём — торт с кремом из манки. Этот рецепт прост, поэтому покорится даже неискушенным в кондитерском деле новичкам. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, так как, к примеру, холодное масло очень трудно смешать с остывшей манной кашей, и получить при этом нежный и вкусный крем. Именно поэтому масло размягчают — оставляют на некоторое время при комнатной температуре.
Селедка под шубой с луковым джемом
Новый, оригинальный и невероятно вкусный рецепт традиционного салата. Селедка под шубой с луковым джемом это нечто потрясающее. Салат без картофеля и без моркови. Луковый джем можно купить готовый или приготовить самостоятельно заранее - это очень просто.
Праздничный салат «Оливье» с зеленой фасолью и курицей
Сложно сказать сколько на свете есть рецептов салата оливье: как у истинно народного блюда, думаю, миллион. У каждой хозяйки своя фишка, свой секрет. Ингредиенты меняют, рассказывают про истинно правильный рецепт с корнями в прошлом веке. Кто-то готовит только с колбасой и обязательно докторской, кто-то только с квашеным огурцом. Дискуссии о самом лучшем рецепте будоражат население ближе к праздникам. Предлагаю свою версию – салат «Оливье» с зеленой фасолью и курицей.
Вкусный салат из помидоров и огурцов с оливками на зиму
Вкусный салат из помидоров и огурцов с оливками на зиму, который просто приготовить из свежих сезонных овощей. Зимой останется открыть баночку, добавить к овощам порезанный кубиками сыр фета, приправить свежей зеленью и получится почти что греческий салат. Масло для заготовки используйте оливковое первого холодного отжима, можно добавить петрушку или кинзу, молотую паприку по вкусу. Хранить подобные заготовки советую в прохладном подвале или погребе.
Котлеты запеченные с перцем и сыром
Сочные и мягкие котлеты из курицы, запеченные в духовке с болгарским перцем и сыром. Просто и вкусно, с картофельным пюре или макаронами отличный ужин для всей семьи.
Ватрушки с творогом и багет в придачу
Ватрушки с творогом – пышные булочки из дрожжевого теста с начинкой из сладкого творога и багет в придачу. Если не готовите на большую семью, то в один заход из полкило муки можно приготовить и хлеб к обеду и булочки на десерт.
Пюре из шпината и зелёного лука на зиму
Пюре из шпината и зелёного лука – хороший способ заготовить зелень на зиму. На основе таких консервов всегда можно быстро сварить вкусный суп или сделать яркий соус к овощному или мясному блюду. Если у вас на даче есть минимальные условия для стерилизации, то не нужно перевозить урожай зелени, готовьте на месте, по принципу «с грядки - в кастрюлю». Этот рецепт очень прост, не требует сложных дополнений, подобные заготовки получаются даже в походных условиях.
Салат с чечевицей и брынзой
Салат с чечевицей и брынзой — вкусное и полезное блюдо, подходящее для вегетарианского стола, той его части, которая не отвергает молочные продукты. Строгие вегетарианцы могут заменить брынзу сыром тофу. С тофу рецепт можно добавить в постное меню. Бобовые и сыр — важные источники белка, который хорошо усваивается, с такими продуктами мясо не понадобится! Из чечевицы готовят самые разнообразные блюда, она вкусна в супе, рагу, но в салатах просто бесподобна.
Классический жюльен
Классический жюльен. Французское слово, обозначающее способ нарезки овощей, в наших широтах стало названием вкуснейшей горячей закуски. В состав входит отварной цыплёнок, бешамель со сметаной и шампиньоны. В моей семье это блюдо готовят уже несколько поколений, начиная с бабушки. Шампиньоны можно заменить боровиками, когда приходит сезон. Лесные грибы придают закуске неповторимый аромат. Для приготовления блюда вам понадобятся кокотницы, вместимостью 100 мл.
Детокс-салат из свежих овощей — генеральная уборка организма
Детокс-салат из свежих овощей иногда называют салат-тёрка, думаю, не стоит объяснять почему. Термин «генеральная уборка организма» достаточно сомнителен, ведь приходится допускать, что организм чем-то изнутри испачкался. Однако свои функции по очистке кишечника грубая овощная клетчатка в сочетании с оливковым маслом выполняет, можно называть это уборкой или детоксикацией, кому как нравится. Кроме того, что этот салат полезный, он еще и вкусный, причем на следующий день вкуснее.
Вкусные бутерброды с сардинами и овощами
Бутерброды с сардинами и овощами — вкусно, быстро и полезно. Сардины, морковь, сладкий перец и лук-порей, свежий ржаной хлеб и домашний майонез. С таким бутербродом не в состоянии конкурировать никакой супер-вкусный фастфуд. В рецепте приготовим майонез из аквафабы, если с соусом возиться лень, возьмите готовый майонез. Украшаем бутерброды колечками лука и ломтиком варёного яйца, перчим свежесмолотым чёрным перцем. Готовые бутерброды с сардинами и овощами сразу подаём на стол.
Вкусное домашнее печенье с шоколадом и зефиром
В этом рецепте расскажу, как быстро испечь вкусное домашнее печенье в духовке. Получится два вида печений. Одно простое, посыпанное сахаром, второе с шоколадом и зефиром. Понадобятся мелкие зефирки — маршмеллоу, классический зефир для этого рецепта не подойдет. Шоколад лучше взять гранулированный, и выбрать гранулы помельче. Печенье отлично хранится в стеклянной или металлической банке, поэтому к праздникам его можно испечь заранее. Печеньице невероятно вкусное и нежное, чуть влажное внутри.
Пышные булочки с капустой из дрожжевого теста в духовке
Булочки с капустой из дрожжевого теста готовим в духовке. Булочки получаются просто загляденье, пышные, румяные, с пылу с жару — одно удовольствие, невозможно обойтись без добавки. Дрожжевое тесто не отнимает времени, только 10 минут на замес. В остальном нужно не забывать про него — вовремя обмять и следить, чтобы в комнате было тепло. Выпекаем булочки с капустой 20-25 минут в разогретой духовке до золотистого цвета. Такие помпушки очень хороши к борщу.
Острый маринованный арбуз — пикантная закуска к мясу
Острый маринованный арбуз — пикантная закуска к жирному мясу. Арбузы и арбузные корки маринуют с незапамятных времен, однако процесс этот трудоёмкий и требующий времени. По моему рецепту просто приготовить маринованный арбуз за 10 минут, и уже к вечеру будет готова острая закуска. Хранится арбуз маринованный со специями и чили в холодильнике несколько дней. Обязательно держите банку в холодильнике, не только ради сохранности — в охлажденном виде эта закуска — просто пальчики оближешь!
Ленивые вареники с картошкой, творогом и луком
Ленивые вареники с картошкой, творогом и зелёным луком можно быстро приготовить на завтрак или на ужин, такие вареники можно заморозить, они отлично хранятся. Наши классические ленивые вареники в итальянской кухне называются ньокки — небольшие клёцки, чаще всего их готовят из картофеля и рикотты. Рикотту можно заменить жирным творогом, на мой взгляд, получается даже вкуснее, также можно добавить немного любого тёртого сыра, к примеру, пармезана или чеддера.
Ароматная курица с розмарином и финиками в духовке
Курица с розмарином и финиками в духовке — вкусное и ароматное жаркое из курицы, на приготовление которого понадобится около часа и не нужно практически никаких трудовых затрат. Уйдёт не более 10 минут, чтобы подготовить окорочка к запеканию и можно заниматься домашними делами, пока жар в духовке делает работу за вас. В качестве гарнира советую салат из свежих овощей или картофельное пюре. Попробуйте приготовить вкуснейшего цыплёнка по этому рецепту!
Овощной суп-пюре с фрикадельками из курицы
Овощной суп-пюре с нежными фрикадельками из курицы — вкусное, ароматное и полезное диетическое блюдо, которое подойдёт для всей семьи. К тому же овощной крем-суп с куриными фрикадельками, приготовленный по этому рецепту, получается очень сытным. Большой порции с кусочком свежего хлеба достаточно на обед даже взрослому мужчине, поэтому второе можно смело не готовить. Фрикадельки из курицы для этого супа готовим на пару. Суп-пюре сразу подаём к столу горячим.
Простое домашнее печенье с семечками
Домашнее печенье с семечками — по мотивам итальянского печенья бискотти, которое выпекают два раза. Больше всего мне это печенье напоминает сладкие сухари — без масла, хрустящие, вкусно обмакивать в кофе, чай или молоко. Простое домашнее печенье, рецепт которого дастся легко даже неопытному повару. В этом печенье всё гармонично сочетается, однако наполнение и панировку можно менять. Кроме семечек или вместо них подойдут любые орехи, а для панировки семена льна или кокосовая стружка.
Шоколадное печенье к Пасхе
Шоколадное печенье к Пасхе – нежное и рассыпчатое, очень красивое и аппетитно! Такое печенье можно испечь и украсить даже без кондитерского опыта и дизайнерского таланта. Готовые цветные посыпки нескольких видов и формочки в виде яиц для печенья двух размеров, вот и все приспособления для готовки. Печенье можно хранить в стеклянной панке или жестяной коробке несколько дней.
