Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Детокс-салат из свежих овощей — генеральная уборка организма
Детокс-салат из свежих овощей иногда называют салат-тёрка, думаю, не стоит объяснять почему. Термин «генеральная уборка организма» достаточно сомнителен, ведь приходится допускать, что организм чем-то изнутри испачкался. Однако свои функции по очистке кишечника грубая овощная клетчатка в сочетании с оливковым маслом выполняет, можно называть это уборкой или детоксикацией, кому как нравится. Кроме того, что этот салат полезный, он еще и вкусный, причем на следующий день вкуснее.
Вкусный омлет со шпинатом и помидорами для идеального завтрака
Омлет со шпинатом и помидорами — традиционная яичница, которой шпинат и помидоры придают сочность и красочность. Полезный завтрак — лучшее начало трудового дня! Порадуйте себя вкусным омлетом, на приготовление которого понадобится менее получаса. Низкая калорийность этого блюда понравится тем, кто соблюдает диету и следит за фигурой, а о пользе шпината сказано столько, что его впору в аптеке продавать. Я готовила со свежим шпинатом, замороженный тоже подойдет.
Маринованный физалис с черри и чесноком
Физалис созревает осенью. Сначала обычно собирают нижние плоды, они поспевают первыми, собирать их можно, как только плоды приобретут характерный цвет, а чехлы высохнут. Также можно использовать для заготовки опавшие ягоды. Если не было заморозков, то они могут пролежать на земле примерно неделю. Маринованный физалис с черри и чесноком – лёгкая, кисло-сладкая овощная закуска. Овощной физалис или физалис мексиканский часто используют для консервации.
Королевский драник из картошки с сыром и зеленью
Сегодня приготовим на завтрак королевский драник с сыром и зеленью. Завтрак получится быстрый и питательный, а какой же вкусный, просто пальчики оближешь. В правильных картофельных драниках нет ни муки, ни кефира, ни яиц. А вот лук есть обязательно.
На чём сделать окрошку кроме кваса и колбасы? 10 невероятных рецептов
Если обычная окрошка на квасе уже надоела, попробуйте другие основы: айран, кефир с рассолом, тан с томатным соком, мацони с тархуном, сыворотку, минералку со сметаной, йогурт со свёклой или даже комбучу. Здесь 10 вариантов, где заливка не просто «чем-то разбавлена», а собрана по вкусу: с кислотой, солью, лёгкой жирностью, зеленью, хреном, горчицей и свежими овощами. Получается густо, холодно, сытно и по-летнему.
Как во вьетнамском ресторане: Фунчоза с рыбным соусом, овощами и арахисом
Фунчоза с рыбным соусом, овощами и арахисом – популярное блюдо, очень вкусное и быстрое в приготовлении. За 20 минут получится сытный ужин или обед. Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами. Морковь моем щеткой, скоблим, режем тонкой соломкой. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, солим, нагреваем до кипения. В кипящую воду бросаем бобовую вермишель – фунчозу. Варим 3 минуты или оставляем на 10 минут в кипятке. Готовую вермишель откидываем на сито, ждем, пока стечет вода. Наливаем в сковороду растительное масло.
Вкусный и полезный салат из редьки с курицей
Салат из редьки с курицей — свежий и питательный. Обычно редька и сырой лук — не те овощи, закуски из которых включают в дневное меню. Согласитесь, что характерный резкий запах несколько не уместен, если нужно общаться с людьми. Однако есть несколько трюков и сорта редьки, которые позволят этого избежать. Они не настолько пахучи, к примеру, зелёная или, как в рецепте, красно-зеленая. Редька настолько вкусна и полезна, что не включать её в меню просто преступление!
Салат с тыквой и сладким перцем в ароматном маринаде на зиму
Салат с тыквой и сладким перцем в ароматном маринаде на зиму, приправленном корицей, кориандром и чесноком, - вкусное и хрустящее овощное ассорти, которое лучше всего заготавливать в осенний сезон — в сентябре или октябре. Так как тыква близкая родственница патиссонов и кабачков, следовательно, по этому рецепту вы можете сделать аналогичные заготовки и из этих овощей тоже. Остывшие заготовки могут храниться 6 месяцев при температуре от +2 до + 8 градусов.
Шурпа с курицей и домашней лапшой
Шурпа по-арабски означает суп. Когда я варю шурпу с курицей и домашней лапшой к обеду, то абсолютно уверена в том, что второе готовить не нужно, так как шурпа получается густой и наваристой. Одной большой тарелки достаточно даже мужчине. Конечно, можно добавить в шурпу готовые макароны, но, во-первых, вкус не тот, во-вторых, они имеют обыкновение разбухать до неимоверных размеров, и превращать суп в клейкое месиво. С домашней лапшой бульон останется прозрачным!
Капуста квашеная с сахаром
Как быстро приготовить квашеную капусту? Нужно добавить немного сахара в рассол. Капуста квашеная с сахаром также вкусна и полезна, как и все ферментированные овощи. Сахар немного ускоряет процесс, его совсем немного и, откровенно говоря, с сахаром даже вкуснее.
Нежный суп-пюре из свёклы
Нежный суп-пюре из свёклы, приготовленный по этому рецепту, получается кремовым, вкусным и красивым. Суп-пюре из свёклы лучше готовить из запеченных корнеплодов, супчик выйдет очень ароматным. Техника приготовления проста: сначала нужно отварить бульон и запечь овощи, затем всё соединить, приправить, измельчить блендером и чуть загустить мукой. Вместо муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, если по каким-то причинам нужно приготовить блюдо без глютена.
Кето салат с курицей
Для модной кетогенной диеты (кето-диеты) готовим вкусный кето салат с курицей. Из белковых продуктов понадобится отварная курица, с которой, о счастье, можно не снимать кожу, и яйцо вкрутую. Жиры в рецепте: вкусное оливковое масло холодного отжима. За 10 минут будет готов сытный салатик по всем правилам кето-еды.
Абрикосовый пирог-перевертыш
Пирог-перевертыш то ли случайно, то ли по ошибке получился у сестер Татен. Перевернутый пирог чаще готовят со слоёным или песочным тестом, но можно испечь практически с любым. В этом рецепте абрикосовый пирог перевертыш с довольно жидким тестом на сметане. Все очень просто – припустить фрукты в карамели, залить тестом и запечь.
Куриные котлеты с киноа в сливочном соусе
Нежные котлеты из курицы, которые не нужно жарить. Готовим диетические котлеты с киноа и ранней капустой в сливочном соусе, это как ленивые голубцы, только вкуснее. Если ранней нет, то лучше всего ее заменит пекинская.
Ленивая селёдка под шубой
Ленивая селёдка под шубой — холодная закуска из сельди иваси. Овощной салат с иваси по мотивам классической сельди под шубой готовится очень легко. Овощи отвариваем заранее и остужаем до комнатной температуры. Смешивать горячие продукты с селедкой невкусно!
Иваси — вовсе никакая не селёдка. «Сельдь иваси» — это торговое название дальневосточной сардины. Название появилось из-за внешнего сходства рыбки с обычной селёдкой, к тому же «иваси» в переводе японского — «сардина».
Быстрый яблочный штрудель из теста фило с кешью и вишней
Яблочный штрудель из теста фило (филло) с кешью и вишней — быстрый и вкусный пирог с яблоками, на приготовление которого нужно менее часа. Тесто фило замешивают из муки и воды, добавляют немного оливкового масла и винного уксуса. Это очень тонкое тесто, его толщина менее миллиметра и в домашних условиях его делают только большие умельцы и умницы, я использую готовое замороженное тесто, что и вам советую. Посыпаем готовый штрудель сахарной пудрой и подаём к чаю или кофе.
Салат из красной капусты с имбирем и медом
Хрустящий витаминный салат из красной капусты с имбирем и медом вкусно съесть с хлебом на завтрак. Сочная краснокочанная капуста, зеленый лучок прямо с грядки, сладкая морковка и яркий обжигающий имбирь с лимонным соком и чесноком, плюс ароматный мед – получите заряд витаминов в начале дня, ведь на приготовление нужно всего 10 минут. Этот рецепт подходит для вегетарианского меню, салат можно готовить в пост
Тыквенный суп с перцем и картофелем
Тыквенный суп с перцем и картофелем, приготовленный по этому рецепту, получится очень наваристым. На его приготовление нужно время, чтобы овощи стали мягкими, но результат того стоит, первое блюдо будет настолько сытным, что второе можно не готовить. Тыква, морковь, помидоры и болгарский перец придают готовому супчику аппетитный оранжево-красный цвет. Чтобы его не испортить, с баклажанов или кабачков следует снимать кожуру, а перец брать красный или жёлтый.
Сливочный суп из цветной капусты с сельдереем
Нежнейший сливочный суп из цветной капусты с сельдереем – простой овощной суп-пюре, гладкий, кремовый и невероятно вкусный. Этот суп из трёх овощей – сельдерея, лука и цветной капусты. Сливочное масло и жирные сливки удачно дополняют овощное трио.
Морской окунь, запеченный в духовке с овощами
В первую очередь у начинающих кулинаров возникает вопрос как почистить морского окуня от чешуи и не испачкать при этом всю кухню рыбьей чешуёй. Во-первых, рыбу можно чистить в большом прозрачном полиэтиленовом пакете — чешуйки в нём и остаются. Во-вторых, поместить окунька в тазик с водой, чистить маленьким ножом под водой, так чешуйки не разлетаются во все стороны. В-третьих, чистить тоже под водой, но вместо ножа взять вилку, на мой взгляд, такой способ наиболее удобен.
