Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Лобио из белой фасоли
Блюдо под названием «лобио» известно в Грузии с давних времен. Это общее название зеленой стручковой и зерновой фасоли. Сегодня готовим лобио из сухой белой фасоли, вкус зерен разного цвета отличается лишь небольшими вкусовыми нюансами. Желательно не смешивать разные сорта фасоли, так как отличается время приготовления.
Зелёный борщ
Самое весеннее первое блюдо – это зелёный борщ. В какой ещё суп можно положить охапку первой весенней зелени? Собирайте первый урожай – и смело добавляйте в борщ целую палитру изумрудных, травяных, нежно-зелёных красок весны. В первую очередь главный ингредиент – щавель; здорово добавить в борщик молодой крапивы, можно положить и шпинат, и пёрышки зелёного лука; а вдобавок укропчик и петрушку. Зелёный борщ от такого разнообразия только вкуснее получится.
Шарлотка на кефире с консервированными абрикосами
Шарлотка на кефире с консервированными абрикосами — простой домашний пирог с абрикосами. Этот рецепт поможет приготовить вкусную домашнюю выпечку начинающему повару, а опытные хозяйки, думаю, воспользуются случаем порадовать близких ароматным пирогом, который готовится очень быстро. В классическом варианте шарлотка — тёплый пудинг. Однако времена меняются, и теперь шарлоткой многие называют простые пироги, на приготовление которых не нужно тратить много времени.
Борщ по-летнему — холодный и легкий
Мой любимый рецепт летнего супа – холодный борщ. Время приготовления 30 минут, с учетом варки овощей, согласитесь, не так уж и много. Конечно, не так быстро, как всеми почитаемый холодник или окрошка, но ведь и для холодника нужно свеклу отварить. Готовим борщ с картошкой, с луком, с морковкой и свеклой. Варить можно на мясном или куриной бульоне. Кефир, йогурт или домашняя простокваша придадут привычный цвет и традиционную кислинку, кисломолочные продукты добавляем в готовый остывший суп.
Конфи из жёлтого перца с помидорами черри
Конфи – способ сохранения продуктов методом томления в большом количестве масла. Обычно так сохраняли мясо, но поскольку в современном мире овощи выходят на первый план, то рецепт был адаптирован и для их обработки. Конфи из желтого перца с помидорами черри в ароматизированном оливковом масле – легкая закуска для праздничного стола, которую легко приготовить примерно за час, а через несколько часов конфи можно подавать к столу, подают эту закуску холодной.
Варенье из красного крыжовника с лимонным соком
Варенье из красного крыжовника с лимонным соком – с целыми ягодами, густое. Лимонный сок добавляют в варенье, чтобы сбалансировать уровень сахара и немного сгустить. Проверенный рецепт вкусного крыжовникового варенья, которое готовлю не первый год. Кожура у ягод довольно плотная, хорошо уваренные, но не переваренные, получаются чем-то похожими на цукаты. Вкусно!
Заливное из свинины с желатином
Заливное из свинины с хреном — вкуснейшая холодная закуска к праздничному столу, которую можно приготовить накануне праздника, так как блюдо хранится в холодильнике несколько дней. Если вы не знаете, как приготовить заливное мясо с желатином, то этот рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам справиться с этой задачей. Для заливного выбирайте верхнюю часть свиной ноги с кожей и небольшой косточкой, в этой части ноги много мяса и стоит она недорого.
Печенье из творога с корицей
Простой рецепт домашнего печенья – нежного и ароматного. Печенье из творога с корицей которое понравится всем. К вечернему чаю идеальное решение, затрат на полчаса, и немного времени нужно чтобы тесто отдохнуло.
Несладкие панкейки с луком и морковью
Несладкие панкейки с луком и морковью — отличная идея для быстрого завтрака. Кроме того, толстые панкейки на кефире с жаренными овощами можно подавать вместо хлеба к первым и вторым блюдам. Поверьте, очень вкусно с отварной рыбой или крем-супом. Пышные оладушки или несладкие толстые блины с овощами, на мой взгляд, даже вкуснее сладких. А какое разнообразие начинок можно придумать! С сельдереем, с морковкой, с сыром, и, конечно, с кабачками и тыквой, куда же без них.
Тёплый салат из свёклы с жареным луком и базиликом
Тёплый салат из свёклы с жареным луком и базиликом – вкусное блюдо из овощей, которое можно подать и как основное, и на гарнир к мясу или рыбе. Свеклу заранее отварите до готовности или запеките в духовке в фольге.
Салат с тыквой и сладким перцем в ароматном маринаде на зиму
Салат с тыквой и сладким перцем в ароматном маринаде на зиму, приправленном корицей, кориандром и чесноком, - вкусное и хрустящее овощное ассорти, которое лучше всего заготавливать в осенний сезон — в сентябре или октябре. Так как тыква близкая родственница патиссонов и кабачков, следовательно, по этому рецепту вы можете сделать аналогичные заготовки и из этих овощей тоже. Остывшие заготовки могут храниться 6 месяцев при температуре от +2 до + 8 градусов.
Нежный закусочный торт из куриной печени
Закусочный торт — просто и вкусно! Такой торт из куриной печени с овощами и вкусным соусом украсит скромный семейный праздник или воскресный обед. Блинчики из печенки, они же коржи нашего торта, готовятся очень легко, тесто из печени проще всего сделать в блендере. Жарятся блины по несколько минут с каждой стороны. Крем (соус) для закусочного тортика приготовлен из сметаны с майонезом и зеленью. Если растереть укроп с солью, то крем окрасится в светло-салатовый цвет.
Вкусный и теплый салат с брокколи
Вкусно, полезно, аппетитно! Готовим теплый овощной салат с брокколи и грецкими орехами. Это быстрый рецепт салата, можно готовить на обед или на ужин. Рецепт подходит для вегетарианского меню и в пост, в салате нет продуктов животного происхождения, только растительная пища. Разбираем брокколи на соцветья. Ножку чистим – срезаем волокнистую часть. Очищенную ножку режем круглыми ломтиками толщиной около половины сантиметра. Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, чистим, промываем.
Арабское песочное печенье «Маамуль» с начинкой из орехов и сухофруктов
Арабское печенье «Маамуль» — нежное песочное печенье с начинкой из орехов и сухофруктов. Это просто сладкая бомбочка! Обязательно попробуйте! Есть специальные формочки из дерева для этого печенья, но они не многим доступны. Альтернатива — любые формы для кексов или маффинов, в этом рецепте силиконовая форма, рифлёные металлические тоже подойдут. Важно чтобы формочки были небольшого размера. Время выпечки зависит от характеристик жарочного шкафа и может незначительно отличатся от указанного.
Заливное из курицы с луком пореем и сладким перцем
Заливное из курицы с овощами очень лёгкое блюдо, для тех, кто заботится о своей фигуре, так как содержит мало жира и много полезных продуктов. Готовить бульон для заливного нужно из нежирного куриного мяса без кожи и костей, а для насыщенного вкуса в бульон лучше положить много лука порея и сельдерей. Овощи не следует переваривать, достаточно всего пары минут, так в заливном получатся различные текстуры — хрустящий перец, нежное мясо и желе из бульона.
Конфитюр из садовых ягод с корицей и кардамоном
Ягодный конфитюр я готовлю из самых разных ягод, которые найдутся в саду и лесу. Чем разнообразнее содержимое баночки с конфитюром, тем вкуснее! Ароматные добавки специй, не только усиливают вкус, но и придают необыкновенную пикантность конфитюру. Можно готовить это сладкое лакомство небольшими порциями, каждый раз собирая новую комбинацию из ягод и специй. В этом рецепте используются только садовые ягоды, которые выгодно оттеняет корица и кардамон.
Сдобные булочки синнабон с корицей и маскарпоне
Сдобные булочки синнабон с корицей и тростниковым сахаром, политые глазурью из маскарпоне, сливочного масла и сахарной пудры — самая вкусная домашняя выпечка! Рецепт с фото поможет начинающим кондитерам приготовить опарное дрожжевое тесто и испечь вкуснейшие булочки к кофе или чаю. Булочки синнабон — восхитительные, аромат корицы во время выпечки заполняет кухню и вызывает восторги семьи, конечно, времени на приготовление уйдет немало, но, поверьте, оно того стоит!
Густой фасолевый суп с картошкой и фенхелем
Фасолевый суп с картошкой и фенхелем очень хорош — фенхель освежил и приятно разнообразил довольно банальный вкус остальных ингредиентов, привнёс, так сказать, свежие нотки. Супчик густой, наваристый, готовится, как я это называю, удобно. В одной кастрюле одновременно варится и курица, и фасоль. Время варки этих продуктов примерно одинаково, когда фасолевые бобы почти разварятся, останется добавить в бульон овощи и заправку. Заправку для супа можно использовать готовую.
Сочные куриные котлеты в тонком лаваше с сыром
Сочные куриные котлеты в тонком лаваше с сыром готовим из куриной грудки. В курином филе практически нет жира, чтобы котлеты получились сочными, добавим в фарш сливки и лук, обжаренный в сливочном масле. Подаём сочные куриные котлеты в тонком лаваше с сыром горячими. Котлеты в лаваше — отличная идея для завтрака или ужина, блюдо можно приготовить впрок и заморозить. Кстати, это отличная идея для ссобойки – разогреть в микроволновке и сытный перекус на работе обеспечен!
Пряная диетическая гречка с мясом на сковороде
Гречка с мясом на сковороде с пряными приправами и помидорами. Это диетический рецепт, готовим блюдо почти без масла, на три порции понадобится только одна столовая ложка оливкового масла. Мясо выбираем постное, без жировых прослоек и полосок сала по краю. Нежирная свинина, молодая говядина или телятина идеально подойдет для приготовления гречки с мясом на сковороде. Сковородку советую с антипригарным покрытием, при готовке в такой посуде нужно меньше жира.
