Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек - это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело - только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Развернуть
Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд - мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Скрыть
Куриное филе с рисом и овощами по-корейски
Куриное филе с рисом и овощам по-корейски — пример того, как из самых доступных продуктов, примерно за полчаса можно соорудить вкусный обед. Вам понадобится сковорода вок — традиционная посуда для приготовления продуктов на открытом огне в Южной Азии. Современные сковороды вок для широкого потребителя несколько отличаются от оригинальных, но, поверьте: даже на самой обычной чугунной сковородке, приложив немного мастерства, можно получить очень неплохой результат.
Черника протёртая с сахаром
Все слышали о пользе черники для зрения – действительно, антоцианы, накапливаясь в сетчатке, улучшают её снабжение полезными веществами, укрепляют капилляры, – в результате повышается чувствительность сетчатки и острота зрения. Поэтому стоит запастись ягодой, пока длится черничный сезон. И сейчас Вы узнаете, как заготовить протёртую чернику с сахаром, или «сырое» варенье – припас без термообработки, что позволяет сохранить максимум полезных свойств черники.
Капуста квашеная
Пусть сейчас в любое время года можно купить свежие или замороженные овощи-фрукты – они не заменят простую, но такую полезную квашеную капусту! Именно она - лидер зимнего меню по содержанию витамина С. Квашеная капуста хороша не только сама по себе – в виде аппетитного салатика с душистым подсолнечным маслом. Это ещё и вкусный ингредиент для многих блюд: с ней можно тушить мясо, варить борщ, готовить винегреты, штрудели, пирожки, вареники!
Медовые пряники «Новогодние»
Медовые пряники «Новогодние» - ароматные, вкусные, праздничные. В этом рецепте заварные пряники из теста на гречишном меду. В качестве ароматизаторов – душистый перец, гвоздика, корица. Пряностей не должно быть много, чтобы не перебить аромат мёда. Украшают новогодние пряники чаше всего королевской сахарной глазурью, ажурные снежинки выглядят очень празднично!
Минестроне с бататом и фасолью — овощной итальянский суп
Большой итальянский суп — минестроне с бататом и фасолью подойдет для постного меню. Это горячее первое блюдо не содержит продукты животного происхождения — только овощи. Тем не менее суп очень вкусный, ароматный и аппетитный. Минестроне обычно готовят из сезонных овощей, лучше выросших на своей грядке, поэтому от рецепта к рецепту состав ингредиентов сильно отличается. Батат сладкий, отлично сочетается с томатной пастой, и, вместе с белой фасолью, делает блюдо необыкновенно сытным.
Домашний майонез «Провансаль» для салата
Приготовьте домашний соус для салата из перепелиных яиц, оливкового масла, с рисовым уксусом и прованскими травами – майонез «Провансаль». Тимьян и орегано придают традиционному майонезу приятный аромат французской глубинки. С таким соусом запеченное мясо и салат «Оливье» получатся вкуснее. Если праздник домашний, то и еда должна соответствовать! Новогодние рецепты отличаются тем, что к этому событию всегда хочется приготовить что-то особенное, запоминающееся.
Миндальный торт с розовой глазурью
Миндальный торт с розовой глазурью – влажный, ореховый, с ноткой апельсина и вкуснейшим розовым кремом из сливок и маскарпоне. Такой торт украсит любой праздник, готовится просто и достаточно быстро. Вы можете заменить часть пшеничной муки миндальной, торт получится плотнее. Способ приготовления миндального торта с розовой глазурью: Насыпаем в чашу мелкий белый сахар. Разбиваем куриные яйца. Добавляем тёртую цедру апельсина. Апельсин тщательно моем, ополаскиваем кипятком и только после обработки снимаем с него тонкий слой оранжевой цедры.
Овсяноблин на сыворотке с морковью
Готовим на завтрак полезный овсяноблин на сыворотке с морковью и зеленью. На мой взгляд, каждый ингредиент этого рецепта приносит пользу. Согласитесь, о целебных свойствах овсянки и сыворотки только что легенды не слагают, а тушеная морковка любимый овощ всех диетологов. Если жарить овсяноблин на антипригарной сковородке, то можно обойтись практически без масла.
Нежный бисквитный рулет с масляным кремом и малиновым джемом
Бисквитный рулет с масляным кремом и кисло-сладким малиновым джемом в панировке из какао легко испечь за полчаса! Из самых простых продуктов, которые, ручаюсь есть в запасах любой хозяйки, получается нежный и невероятно вкусный десерт. Советую готовить десерт за несколько часов до подачи, чтобы отлежался в холодильнике и хорошо застыл, будет вкуснее. По желанию, перед тем как нанести крем, можно пропитать бисквит коньячным или ромовым сиропом.
Вкусный омлет со шпинатом и помидорами для идеального завтрака
Омлет со шпинатом и помидорами — традиционная яичница, которой шпинат и помидоры придают сочность и красочность. Полезный завтрак — лучшее начало трудового дня! Порадуйте себя вкусным омлетом, на приготовление которого понадобится менее получаса. Низкая калорийность этого блюда понравится тем, кто соблюдает диету и следит за фигурой, а о пользе шпината сказано столько, что его впору в аптеке продавать. Я готовила со свежим шпинатом, замороженный тоже подойдет.
Овощная икра из зелёных помидоров на зиму — быстро и без...
Икра из зелёных помидоров на зиму с луком, морковью и сладким перцем. Овощи для этой заготовки я запекаю в духовке, получается быстро и без хлопот: нарезать, запечь, измельчить, разложить в банки и стерилизовать. Вкус запеченных овощей насыщенный и богатый, икра очень похожа на баклажанную или кабачковую. Для меня этот рецепт стал открытием — очень вкусно! В общем, если беспокоитесь, что зелёный урожай может не сохраниться по каким-либо причинам, делайте икру, не пожалеете!
Постный салат из морской капусты с морковью
Постный салат из морской капусты с морковью — полезный овощной салат из ламинарии японской. О пользе морской капусты только что легенды не слагают, однако следует заметить, что доля правды в этом есть. Достаточно того, что всего 30 г съедобных водорослей восполняют суточную дозу йода в регионах, где наблюдается его дефицит. Кроме йода ещё множество полезных микроэлементов найдется в морской капусте, поэтому диетологи советуют регулярно включать её в свой рацион.
Повидло из фруктов и ягод «Ароматное ассорти»
«Ароматное ассорти» - повидло из фруктов и ягод, сваренных в сиропе, ароматизированном пряностями. Оно служит вкусным наполнителем для домашних пончиков, пирожков и прочей выпечки. Вы можете комбинировать фрукты и ягоды в различных пропорциях, но старайтесь делать так, чтобы доминировал вкус земляники и малины. Яблоки и абрикосы богаты пектином, поэтому служат естественным загустителем. Для получения густой консистенции много фруктов добавлять не нужно.
Борщ с красной капустой
Борщ с красной капустой практически не отличается от обычного, только цвет у него фиолетовый. В остальном все ингредиенты традиционные и простые, но, как ни крути, на мой взгляд, борщ это самое вкусное первое блюдо во все времена. Секрет успеха — качественно приготовленная заправка. Овощи в ней должны быть мягкими, но не потерять свой цвет и аромат и не пригореть! Позвольте готовому борщу постоять 30 минут – 1 час, за это время ингредиенты успеют «подружиться».
Крем-суп из консервированной фасоли
Крем-суп из консервированной фасоли я варю, когда нет времени на приготовление сложного первого блюда. На то, чтобы сварить обед, понадобится примерно 20 минут. Даже не искушенные в кухонных науках представители сильного пола могут приготовить это простое и полезное первое блюдо из доступных продуктов. Если среди запасов не найдётся каких-то овощей, к примеру, цуккини, то замените кабачок морковкой, в крайнем случае, добавьте побольше лука и картофеля.
Согревающий гороховый суп на мясном бульоне
Гороховый суп на мясном бульоне — густой, согревающий, сытный. Оставим для диетических рецептов зелёный горошек, для этого супа нужен сушеный горох. Рецептов горохового супа великое множество, самый популярный с копченостями, постный гороховый супчик тоже многими любим, предлагаю простой рецепт на крепком мясном бульоне с овощами — получится очень вкусно! Понадобится время на подготовку — сушеный горох обязательно нужно замачивать на несколько часов.
Салат с жареными грибами и курицей
Салат с жареными грибами и курицей – удивительно нежная холодная закуска, которую можно приготовить не только к праздничному столу, но и к обычной трапезе. В этом рецепте салат с шампиньонами, однако в грибной сезон можно заменить их жареными лесными грибами, будет намного вкуснее. Салат с куриными бедрами или голенями, то есть с красным куриным мясом, получится более нежным на вкус, чем, если готовить его с куриной грудкой, так как белое мясо суховато.
Ризотто с грибами
Одно из самых знаменитых блюд итальянской кухни – ризотто. Самый вкусный рецепт с сухими и свежими грибами. Сухие грибы экзотические – сморчковая шапочка или сморчки. Очень ароматные грибы, 2-3 штуки буквально преображают блюдо!
Желе из яблок с мёдом
Полезное, витаминное желе из яблок с мёдом! Когда яблок много, хочется приготовить из них что-нибудь этакое, чего ещё нет в запасах на зиму. Попробуйте очень вкусное яблочное желе. Оно густое, как мармелад, и мажется на хлеб, как яблочное масло!
Шурпа с курицей и домашней лапшой
Шурпа по-арабски означает суп. Когда я варю шурпу с курицей и домашней лапшой к обеду, то абсолютно уверена в том, что второе готовить не нужно, так как шурпа получается густой и наваристой. Одной большой тарелки достаточно даже мужчине. Конечно, можно добавить в шурпу готовые макароны, но, во-первых, вкус не тот, во-вторых, они имеют обыкновение разбухать до неимоверных размеров, и превращать суп в клейкое месиво. С домашней лапшой бульон останется прозрачным!
