Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Кулич пасхальный с мёдом и цукатами
Кулич пасхальный с мёдом и цукатами, украшенный глазурью станет главным героем пасхального стола. Тесто для кулича можно разделить на несколько порций и сделать подарки близким, ведь это старинная традиция – готовить на Пасху в подарок сладкие пасхальные угощения. Я, обычно, пеку небольшие куличи. Во-первых, не нужно надолго занимать духовку, во-вторых, маленькие куличи хорошо пропекаются и не подгорают, в-третьих, всегда есть запас угощений для гостей.
Картофельные клёцки с мясом
Картофельные клёцки с мясом — традиционное блюдо белорусской кухни. Наверное, все наши дедушки и бабушки готовили и любили это простое блюдо, рецепт которого передавали из поколения в поколение. В каждой семье был свой кулинарный секрет. Делюсь с вами нашим семейным рецептом, по которому готовила бабушка. Блюдо, скажу вам честно, сытное, на каждый день не посоветую — фигура пострадает. Однако, по сравнению с жареной картошкой с котлетами, калорий всё-таки меньше.
Как сделать тыкву-светильник и высушить тыквенные семечки?
Традиция изготовления тыкв-светильников пошла от обычая делать фонари, которые помогают заблудшим душам найти путь в чистилище. Спустя много веков светильник Джека стал незаменимым атрибутом праздника Хэллоуин, а забавные рожицы отовсюду выглядывают в конце октября, распугивая злых духов. Всё что понадобится вам для изготовления фонаря – красивая оранжевая тыква правильной формы, нож и ложка. Для подсветки используйте обычную свечку или электрический фонарик.
Нежный суп-пюре из свёклы
Нежный суп-пюре из свёклы, приготовленный по этому рецепту, получается кремовым, вкусным и красивым. Суп-пюре из свёклы лучше готовить из запеченных корнеплодов, супчик выйдет очень ароматным. Техника приготовления проста: сначала нужно отварить бульон и запечь овощи, затем всё соединить, приправить, измельчить блендером и чуть загустить мукой. Вместо муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, если по каким-то причинам нужно приготовить блюдо без глютена.
Тыквенная запеканка с корицей — полезный и вкусный десерт
Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы - вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!
Салат из капусты и авокадо
Салат из капусты и авокадо – витаминный овощной салат из разряда не только полезно, но и вкусно. Капустный салат сам по себе несколько прост и скучен, а с авокадо превращается в самостоятельное и сытное блюдо.
Варенье из крыжовника на зиму
Варенье из крыжовника на зиму, которое иначе называют на старинный манер «крыжовенное» варенье готовят из немного недозрелого крыжовника ярко-зелёного бутылочного цвета. Из перезревших и красных ягод лучше приготовить джем или желе, тоже получаются неплохие заготовки. Терпкий вкус варенью из крыжовника добавляют вишнёвые листья, их нужно совсем немного. Бытующие мнение о том, что именно вишнёвые листья придают варенью зелёный цвет справедливо лишь отчасти.
Куриный салат с зелёной редькой и кукурузой
Свежий, хрустящий, очень вкусный куриный салат с зелёной редькой и кукурузой, приправленный золотистым домашним майонезом с куркумой. Такой салат легко приготовить к обеду, для него подойдет не только вареная курица, но и остатки запеченной индейки или вчерашнего праздничного цыпленка. Делаем домашний майонез для нашего салата. Отделяем яичный желток от белка. К желтку добавляем столовую горчицу, белый винный уксус, сахар...
Блинчики с заварным лимонным кремом
Вы обязательно влюбитесь в этот рецепт, ведь чтобы приготовить роскошный десерт нужно иметь под рукой молоко, муку, сахар, масло, яйца и лимон. Тонкие блинчики с заварным лимонным кремом готовятся на раз-два-три!
Пикантное консервирование перца с морковью и помидорами
Пикантный салат на зиму из перца с морковью, помидорами и копченой сладкой паприкой, которая придает овощам неповторимый аромат. Количество соли и сахара регулируйте по своему вкусу, баланс кислое-сладкое-соленое у каждого свой, от качества и зрелости овощей тоже многое зависит. Морковка бывает такой сладкой, что можно обойтись без сахара. Готовим салат в широком сотейнике с толстым дном или большой кастрюле. Стручки сладкого красного перца разрезаем. Удаляем семена. Промываем перец проточной водой.
Ленивые голубцы — быстро и очень вкусно
Голубцы ленивые с фаршем и рисом готовить очень просто. В этом рецепте я расскажу вам как приготовить ленивые голубцы в кастрюле быстро и без особенных хлопот. Нужно натереть на тёрке капусту или измельчить её в блендере, добавить охлажденный мясной фарш и варёный рис. Затем сформировать небольшие овальные голубчики, обжарить их в масле и потушить в бульоне с томатным пюре.
Кастрюлю нужно взять большую с толстым дном, также подойдёт жаровня или утятница.
Курица барбекю в духовке
Курица барбекю в духовке – сочная и нежная курочка с хорошо поджаренной, хрустящей кожицей. Бывает, погода вносит коррективы, и отдых на природе приходится отменять, однако приготовить барбекю можно и в домашних условиях, было бы желание. Вкус жареных окорочков не отличишь от мяса, приготовленного на костре, немного жидкого дыма в соус-барбекю и кажется, что курицу жарили на природе. Меньше часа нужно на приготовление блюда, советую попробовать!
Домашние пельмени
Вы часто покупаете магазинные пельмени? Давайте лучше научимся лепить вкусные пельмени дома! Покупные — это удобно, не спорю: купил — сварил — съел. Быстро и легко – но неполезно и даже рискованно. Я не советую вам покупать полуфабрикаты. Да, с приготовлением домашних пельменей придётся повозиться, но результат того стоит. Домашние пельмени — это натурально, сытно и вкусно! К тому же, их можно налепить впрок, и потом у вас не будет хлопот с быстрым ужином.
Тушёная капуста с мясом
Что за чудесный овощ – обычная капуста! Сколько полезных и аппетитных блюд можно из неё приготовить - витаминные капустные салаты и румяные шницели, борщи и супы, квашеную капусту - и вкуснейшую тушёную капусту с мясом! Обо всех нюансах приготовления тушёной капусты Вам расскажет наш сегодняшний рецепт. Ведь, чтобы потушить капусту не как-нибудь, а вкусно, нужно знать некоторые кулинарные ноу-хау! Удобней всего тушить капусту в глубокой чугунной сковороде.
Абрикосовый пирог-перевертыш
Пирог-перевертыш то ли случайно, то ли по ошибке получился у сестер Татен. Перевернутый пирог чаще готовят со слоёным или песочным тестом, но можно испечь практически с любым. В этом рецепте абрикосовый пирог перевертыш с довольно жидким тестом на сметане. Все очень просто – припустить фрукты в карамели, залить тестом и запечь.
Куриный суп китайской кухни с фунчозой
Куриный суп с фунчозой – простое горячее блюдо китайской кухни. Рецепт подходит для диетического меню, так как в порции совсем немного калорий и практически нет жира. Чтобы сварить бульон быстро, можно срезать куриное филе с косточек. Я кладу в небольшую кастрюльку филе, косточку от грудки и кожу, добавляю разные приправы. Когда мясо готово, кости и кожа отправляются к соседскому коту, а у меня для готовки остаётся прозрачный вкусный бульон и сочное филе.
Лёгкий салат с курицей и шпинатом
Лёгкий салат с курицей и шпинатом, приправленный пикантной заправкой — отличная идея для вкусного обеда или быстрого ужина. Это блюдо готовится на раз, два, три! Свежий шпинат, кисло-сладкие мандарины и ароматный сладкий перчик отлично дополняют поджаренные кусочки куриного филе. Для приготовления этого легкого салата подойдет как филе куриной грудки, так и филе бедра. Курочка жарится быстро, так что мясо в любом случае останется сочным. Мандарины можно заменить апельсином или грейпфрутом.
Сладкая морковная запеканка с творогом и моцареллой
Невероятно вкусная морковная запеканка с творогом и моцареллой — сладкая, сочная! Готовить творожную запеканку легко, добавление фруктов и овощей разнообразит традиционные рецепты. Морковь перед тем, как добавить в тесто, нужно потушить в сливочном масле, так будет вкуснее. Для диетического меню используйте варёную морковку и творог с низким содержанием жира (не более 2%), сливочное масло в тесто не добавляйте, оставьте ровно столько, сколько понадобится для смазывания формы.
Запеканка из кабачков с чечевицей — полезный завтрак без яиц и...
Запеканка из кабачков с чечевицей — блюдо вкусное и быстрое. Это полезный завтрак, который можно приготовить довольно быстро. Тесто для запеканки без яиц и без муки, поэтому рецепт подойдет тем, кто страдает от аллергии на яйца или придерживается безглютеновой диеты. В таком тесте практически нет ингредиентов, которые склеивают продукты между собой, поэтому советую запекать блюдо в порционных формах, так завтрак будет выглядеть аппетитно, и на приготовление уйдет меньше времени.
Борщ украинский
Чтобы ваш настоящий украинский борщ получился вкусным и красивым, аппетитным и ярким, нужно знать небольшие, но важные нюансы. Этими маленькими «борщевыми» секретами, которые могут пригодиться как новичкам, так и опытным кулинарам, я сейчас поделюсь с вами. Есть у борща интересная особенность: у каждой хозяйки он свой, с неповторимым вкусом. Даже если двое будут варить борщ по одному рецепту, с одинаковым набором ингредиентом, вкус у каждого получится разный.
