Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Салат из баклажанов на зиму без стерилизации
Салат из баклажанов с болгарским перцем, кабачками, морковкой и помидорами готовится очень просто, в одной посуде, на его приготовление вам не понадобится более часа. Овощные салаты на зиму без стерилизации – одни из самых популярных зимних заготовок. Заранее подготовьте посуду для хранения – банки и крышки. Овощные салатики удобно хранить в банках вместимостью от 400 до 800 грамм, так как открытые баночки можно хранить в холодильнике не более 2-х дней.
Домашняя лазанья со свининой
Домашняя лазанья со свининой — сытное втрое блюдо итальянской кухни. Лазанья состоит из трёх основных компонентов — теста, начинки и соуса. В этом рецепте я расскажу, как приготовить тесто для лазаньи, сделать начинку из мясного фарша с овощами и белый соус для прослойки. Ничего сложного в рецепте нет, даже начинающему он вполне по силам. Можно купить пасту для лазаньи в магазине, но попробуйте сделать её своими руками, и вы поймете, что всё гениальное просто!
Домашний томатный соус — для бесподобно вкусного шашлыка!
Соус томатный шашлычный с луком и сладким перцем – домашняя альтернатива промышленным соусам. Никаких консервантов и добавок, без уксуса, без масла, словом - это не кетчуп, а томатный бальзам, который украсит любой пикник с шашлыками. Готовится соус очень просто. Для начала собираем с грядки или покупаем на рынке самые спелые помидоры. Кроме томатов, понадобится сладкий и мясистый болгарский перец, опять же, красный. И, конечно, сладкий репчатый лук.
Суп с брокколи и фрикадельками
Если вы думаете, что суп — это скучно, обыденно и непитательно, тогда для вас станет приятным открытием, что первое блюдо может быть ярким и лёгким, при этом сытным и полезным. Красочный и вкусный суп с брокколи, болгарским перцем и куриными фрикадельками оценят все ваши домашние! Изумрудные соцветия нежной брокколи изумительно контрастируют с алыми полосками сладкого перца; а необыкновенной аппетитности им добавляют оранжевые кружки морковки и свежая зелень.
«Холодное» варенье из смородины на зиму
«Холодное» варенье из смородины на зиму — протёртая красная и черная смородина с сахаром. Сырое варенье позволяет максимально сохранить витамины в ягодах, вкус, цвет и аромат остаются неизменными. Из недостатков этого способа — «холодное» варенье хранится только в холодильнике. Сахар добавляют в зависимости от кислоты ягод, на 1 килограмм смородины берут 1.5-2 килограмма сахарного песка. У меня в сегодняшнем рецепте ягоды кислые, поэтому добавляла из расчета 1 к 2.
Сочные котлеты в хрустящей панировке
Сочные котлеты в хрустящей панировке с базиликом и чесноком — рецепт вкусных котлет из куриного фарша. Что может быть лучше сочных котлет в панировке? Секрет вкусного ужина не в изысканных заморских деликатесах, а в умении приготовить простое так, что просто пальчики оближешь! Для этого рецепта вам понадобится фарш из филе куриной грудки, свежий зелёный базилик, несколько зубчиков чеснока, ингредиенты для панировки, которые всегда найдутся в запасах хозяйки.
Чудо из хлебопечки — готовим манник с яблоками и корицей
В дачных условиях или в жару, если в доме нет кондиционера, по моему мнению, хлебопечка незаменимая вещь. Не только свежий хлеб всегда на столе, ещё и такие вкусные пироги получаются, что пальчики оближешь. Попробуйте испечь манник с яблоками и корицей в хлебопечке, это восхитительный пирог! Тесто для выпечки в хлебопечке следует смешивать в отдельной посуде, а не прямо в контейнере, как для хлеба. Отмеряем манную крупу, насыпаем в миску. Заливаем манку молоком, перемешиваем.
Как засолить скумбрию в домашних условиях?
Многие хозяйки покупают готовую солёную или копченую скумбрию в магазине. Однако, если вы заботитесь о своём здоровье и здоровье близких, готовите правильную еду из натуральных продуктов, а не из полуфабрикатов, то в этом рецепте вы узнаете, как засолить скумбрию в домашних условиях. Начинать следует с выбора рыбы. Выбирайте крупную скумбрию, с серебристой кожицей и толстой спинкой. На брюшке не должно быть жёлтых пятен, которая придаёт рыбе прогорклый вкус.
Постный салат с жареными грибами
Постный салат с жареными грибами — вкусное, полезное и сытное блюдо для тех, кто по каким-либо причинам решил отказаться от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Грибы в салате лесные, каждый грибник сам решает какой обработке их подвергнуть. Конечно, молоденькие боровики варить рука не поднимется. Если в корзинке грибное ассорти, то я советую тщательно перебрать, хорошо очистить и вымыть эти дары леса. Затем отварить в большом количестве воды.
Овощные оладьи с патиссонами и пармезаном
Овощные оладьи с патиссонами и пармезаном — изумительно нежные и вкусные оладушки на кефире. Тесто для оладий приготовлено без муки, это рецепт для тех людей, которые не переносят глютен. Но не думайте, что диетическое блюдо, как обычно, пресное и невкусное! Кукурузная мука в сочетании с патиссонами и пармезаном даёт великолепный результат. Вы можете изменить рецепт на свой лад, к примеру, добавить немного пассерованного лука, тыкву или горсть рубленой зелени.
Тающий запеченный картофель с соусом тартар
Запеченный картофель с соусом тартар — тающий картофель, который приятно разнообразит традиционные рецепты запеченной картошки. Блюдо настолько самодостаточное, что мясо можно не готовить. Картошка по этому рецепту — золотистая снаружи, и тающая, как крем, внутри. Тающая картошечка с густым, чуть резковатым соусом, получается такой вкусной и сытной, что единственное чего можно пожелать, так это порцию побольше! Подаём запеченный картофель на стол горячим.
Чизкейк с клубникой без выпечки
Чизкейк с клубникой без выпечки – очень вкусный сливочный десерт со свежими садовыми ягодами, который я готовлю летом. Сладкий чизкейк время от времени приходится готовить даже в жару – праздники случаются в любое время года, да и к чашечке кофе с подругами хочется подать не только шоколадку. Для жарких дней, когда включенная духовка превращает небольшую кухоньку в Сахару, этот рецепт подходит изумительно, ведь для приготовления десерта нужен только холодильник.
Как покрасить яйца к Пасхе натуральными продуктами
Традиция украшать дом красочными пасхальными яйцами позволяет придать ему нарядный вид при минимуме усилий. И особенно, если для окраски яиц использовать натуральные красители. Например, луковую шелуху, листья красной капусты, свекольный сок, молотый кофе, скорлупу грецких орехов, шпинат, чернику, цветы и всевозможные специи. Для окраски пасхальных яиц мы взяли шелуху лука, свеклу и красную капусту, а из специй — паприку, тимьян, черный перец и куркуму.
Абрикосы в сиропе — ароматный абрикосовый компот с кардамоном
Абрикосы в сиропе — ароматный абрикосовый компот с кардамоном из очищенных от кожицы фруктов. Это очень полезные заготовки на зиму — яркие и красивые половинки консервированных абрикосов можно использовать для приготовления фруктовых салатов, десертов или украшения тортов и пирожных. Существует множество сортов абрикосов, для этого рецепта советую подобрать спелые, но не перезревшие фрукты, из которых легко достать косточку, чтобы очищенные ломтики сохранили правильную форму.
Целебный джем из малины с имбирем и кардамоном
Джем из малины с имбирем и кардамоном — яркий, густой, ароматный. Это натуральное лекарство от простуды, приготовленное своими руками. Если одолеет грипп или появятся первые признаки простуды, выпейте чашку горячего чая с малиновым джемом или разведите пару столовых ложек джема горячей кипяченой водой. Полное излечение не наступит, но станет немного легче! Для хранения подойдет неотапливаемая кладовка в квартире, шкафчик, расположенный вдали от отопительной батареи.
Сытные блины с курицей и сыром
Тонкие блины с вареной курицей и сыром – очень вкусно, легко готовить! Такие блинчики я замораживаю впрок, в нужный момент вкусный ужин на столе. Для начинки подойдет вареная курица, остатки праздничной индейки или запеченного цыпленка. Делаем начинку. Отделяем куриное мясо от костей, режем очень мелко. По желанию можно перекрутить вареную курицу в мясорубке. Яйца отвариваем вкрутую. Охлаждаем, чистим, натираем на мелкой терке или рубим ножом. Добавляем яйца к курице.
Рубленые куриные котлеты с луком
Рубленые котлеты из куриной грудки с луком — самые сочные и нежные. Как приготовить сочные котлеты из курицы, вы узнаете в этом простом рецепте с фото. Не секрет, что котлеты из куриного мяса часто получаются суховатыми и жесткими. Чтобы этого не произошло, следуйте моим рекомендациям, и получите самые сочные котлетки на свете. Вам понадобится охлажденная куриная грудка или филе, чёрствый батон, лук и набор для панировки — мука, молоко, яйцо и сухари.
Нежное печенье с финиками и миндалём
Печенье с финиками и миндалём — рассыпчатое, нежное, с ароматом корицы. Такое печенье не только приятно разнообразит десерты на новогоднем столе, можно сделать небольшие сладкие подарки гостям, будет вкусно! Чтобы песочное печенье получилось рассыпчатым, тесто нельзя замешивать долго. Готовое тесто можно замораживать, в морозильной камере срок хранения до 3 месяцев. Кстати, если не любите финики и миндаль, то попробуйте заменить их курагой и грецкими орехами.
Домашняя колбаса из свинины с курицей
Домашняя колбаса из свинины с курицей — простой рецепт варёной колбасы без кишок. Для приготовления вам понадобится только мясо, специи и пищевая плёнка. Важный момент — при варке колбасы вода не должна кипеть! Если нет кулинарного термометра, то температуру определяют так — над водой образуется лёгкий пар, а на дне кастрюли иногда собираются мелкие пузырьки. Если вода собирается закипеть, подливайте тёплую воду, чтобы уменьшить нагрев. На стол подаём холодной, с горчицей и хреном.
Рассольник с рисом для истинных гурманов
Горячий суп к обеду – очень вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами, приготовленный на курином бульоне. Самое важное в рассольнике – резкая кислинка, которую придают квашеные огурцы и огуречный рассол. Рассольник лучший суп с характером, вкуснятина! Измельчаем овощи. Нарезаем очень мелко репчатый лук. Картофель и морковь чистим, режем небольшими кубиками. Кроме картошки и морковки можно добавить любые сладкие овощи – пастернак, корень сельдерея, сладкий картофель.
