Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Картофельный салат с соусом «Ремулад» по-датски
Картофельный салат любят, наверное, все. Рецепты этого блюда есть практически в любой кухне мира. Исключение, вероятно, составят страны, в которых нет картошки, хотя в наше время такое представить трудно. Салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Салат по-датски из картофеля с соусом «Ремулад» невероятно вкусен и прост в приготовлении. Понадобится всего несколько минут на его приготовление, при условии, что в доме есть варёная картошка.
Куриное филе в грибном соусе
Нежное и сочное куриное филе в ароматном грибном соусе – недорогое и очень вкусное блюдо к обеду. Соус из сушеных грибов потребует дополнительной подготовки и больше времени, чем обычный грибной соус, но результат превзойдет ваши ожидания.
Любоваться или съесть? О вкусной и полезной… хосте!
Хоста — одно из самых популярных теневыносливых растений в мире. Но большинство цветоводов даже не представляет, что молодые побеги хосты — это вкусный зеленый овощ! Кто бы мог подумать, что клумба — это место, куда можно отправиться на поиски обеда? Пришло время узнать, что из этого цветка можно готовить замечательные и полезные блюда. Красавицу хосту несомненно стоит добавить в список растений, которые выполняют в саду двойную функцию: съедобные и декоративные.
Простой песочный торт с масляным кремом, джемом и шоколадным ганашем
Песочный торт с масляным кремом, джемом из красного крыжовника и шоколадным ганашем. Этот простой рецепт чем-то похож на старинный ленинградский торт, только крем отличается. Джем для этого рецепта выбирайте по своему вкусу, но обязательно с кислинкой, чтобы оттенить сладкие и масляные ингредиенты торта. Готовый торт убираем в холодильник на несколько часов. Из моего опыта — на следующий день песочный торт вкуснее, готовьте его накануне праздника.
Домашние конфеты «Ромовые шарики»
Домашние конфеты «Ромовые шарики» — очень вкусные конфеты из доступных продуктов, которые легко приготовить за полчаса! Конфеты, приготовленные своими руками, получаются вкуснее многих десертов промышленного производства. Этот десерт на вечеринках улетает со стола в первую очередь! Готовить конфеты намного проще чем, к примеру, печенье, кексы или пироги, а по популярности такие десерты однозначно на первом месте. Упакованные в красивую коробочку домашние конфеты — классный сладкий подарок!
Паштет из запеченных баклажанов
Из баклажанов можно приготовить множество вкусных блюд, не только всеми любимую баклажанную икру. Попробуйте паштет из запеченных баклажанов с орехами, жареным луком и чесноком. Великолепная холодная закуска, которую оценят по достоинству. От размера и формы баклажанов зависит время запекания. Если вы никуда не торопитесь, то толстые печеные баклажаны также вкусны, как тощие. Времени уйдет больше, но можно разрезать овощи пополам и завернуть в бумагу для выпечки или фольгу.
Заготовки на зиму по старинным рецептам. Часть 1-я
«Какое счастье, если ваше детство и юность прошли в глухой, Богом забытой деревне!» Кто-то воспримет это утверждение с пониманием, другие как иронию или скептически. Между прочим, Ж.Ж.Руссо в своем «Педагогическом романе», который до сих пор изучают в наших педагогических вузах, именно так и предлагал воспитывать молодежь, т.е. чтобы в возрасте где-то до 15 лет...
Праздничный салат с сыром и запеченным чесноком
Праздничный салат с сыром и запеченным чесноком приготовлен из доступных продуктов, но согласитесь, что именно они и составляют основу большинства закусок. Простые и привычные продукты можно приготовить и подать так, что ваш праздничный салат не оставит равнодушным никого из гостей. Для заправки салата готовим домашний майонез, для украшения понадобится лук порей, но не весь, а только верхние зелёные листья, выбирайте длинный и узкий стебель лука порея.
Профитроли со взбитыми сливками
Профитроли — это изысканный французский десерт, который легко приготовить дома. Главное — правильно сделать заварное тесто, чтобы оно получилось воздушным и полым внутри. Мы наполняем эти золотистые шарики богатой начинкой: сладким клубничным джемом, нежным ванильным пудингом и шапкой из натуральных взбитых сливок. Такое сочетание текстур и вкусов никого не оставит равнодушным. Десерт выглядит как из дорогой кондитерской, а готовится из простых продуктов.
Итальянское печенье с шоколадом «Наскондини»
Итальянское печенье с шоколадом «Наскондини» - рассыпчатое и нежное печенье из песочного теста с начинкой из горького шоколада и какао. Для этого печенья нужно приготовить один вид классического песочного теста, затем разделить его на две части, к одной части добавить шоколад и какао, по желанию – рубленные орешки. Способ приготовления итальянского печенья с шоколадом «Наскондини»: Делаем тесто. Отмеряем пшеничную муку высшего сорта, добавляем мелки белый сахар, щепотку соли.
10 ошибок, из-за которых у вас не получается жаренная картошка
Жареная картошка кажется простым блюдом, но именно в ней чаще всего скрываются досадные ошибки. Неподходящий сорт, лишний крахмал, мокрые ломтики, холодное масло, слишком частое помешивание — всё это мешает получить золотистую корочку и мягкую серединку. В статье — 10 главных промахов, которые портят результат, и понятные советы, как жарить картошку так, чтобы она получалась румяной, ароматной и по-настоящему вкусной с первого раза.
Тарт с красной смородиной
Восхитительный десерт, который можно приготовить летом. Сезон красной смородины недолог, испеките тарт с красной смородиной, это невероятно вкусный песочный пирог!
Варенье из чёрной смородины и земляники
Варенье из чёрной смородины и земляники – лакомство, достойное внимания запасливой хозяйки. Черная смородина - полезна, земляника - вкусна и ароматна, а созревают ягоды почти одновременно, поэтому сами просятся в одну кастрюлю. Если смородина кислая, то варенье может получиться жидким, а, на мой взгляд, нет ничего хуже, уж лучше тогда приготовить фруктовый или ягодный сироп. Спасти ситуацию помогает желирующий сахар –варенье получается тогда густым.
Сочный шницель из свинины с болгарским перцем
На обед сочный шницель из свинины с болгарским перцем, луком и кинзой. Добавьте картофельное пюре и салат из огурцов с помидорами – вкуснятина!
Творожно-апельсиновый кекс: воздушный и ароматный
Творожно-апельсиновый кекс – влажный, пушистый, с восхитительным ароматом апельсина. Рецепт с растительным маслом и домашним творогом, апельсин кисло-сладкий, очень сочный. Добавляем немного муки и яйца и получаем отличное тесто из которого можно испечь один большой кекс или много маленьких маффинов-капкейков. После приготовления нарезаем кекс толстыми ломтиками и подаём к чаю или кофе. Он влажный, пышный и невероятно вкусный.
Густой соус-крем гуакамоле с авокадо и сметаной
Гуакамоле — густой соус из мякоти авокадо с различными добавками. Существует невероятное множество рецептов, которые отличаются составом ингредиентов и степенью их измельчения. Готовят соусы с помидорами, с чесноком, с острым и сладким перцем. В этом рецепте приготовим пастообразный соус-крем гуакамоле, который идеально подходит к мясным блюдам, салатам и даже сэндвичам. Паста получается густой и кремовой, не растекается. Для приготовления выбирайте самые спелые плоды.
Тающий запеченный картофель с соусом тартар
Запеченный картофель с соусом тартар — тающий картофель, который приятно разнообразит традиционные рецепты запеченной картошки. Блюдо настолько самодостаточное, что мясо можно не готовить. Картошка по этому рецепту — золотистая снаружи, и тающая, как крем, внутри. Тающая картошечка с густым, чуть резковатым соусом, получается такой вкусной и сытной, что единственное чего можно пожелать, так это порцию побольше! Подаём запеченный картофель на стол горячим.
Пряное рагу с фасолью и красным вином к воскресному обеду
Фасоль с мясом и копченым беконом — пряное рагу с красным вином, которое я советую приготовить к воскресному обеду. Понадобится некоторое время на подготовку продуктов — маринование мяса и вымачивание фасоли. Особенных трудовых затрат эти действия не отнимут, но процесс длится от 4-х до 6 часов. Поэтому удобно замариновать мясо и замочить бобовые вечером, а с утра приготовить рагу.
Блюдо очень сытное, даже небольшой порции достаточно, чтобы накормить взрослого человека.
Суп-пюре из тыквы с кукурузой и картофелем
Суп-пюре из тыквы с кукурузой и картофелем – потрясающе вкусный и густой суп для постного и вегетарианского меню. Сорт тыквы имеет значение, со сладкой мускатной будет вкуснее. Я использую замороженную, она отлично сохраняется в морозильной камере практически всю зиму. Густой суп, приготовленный по этому рецепту, может заменить и первое, и второе, он очень сытный, с хлебом полноценный обед. Удобно готовить суп-пюре в кастрюле с толстым дном. Чтобы в одной кастрюле и овощи обжарить, и суп сварить, никакой лишней посуды мыть не придется.
Пикантный салат «Донской» на зиму
Салат «Донской» на зиму — пикантная закуска из свежих овощей в кисло-сладком маринаде с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В оригинальном рецепте уксус обычный или яблочный, однако с комбинацией из винного уксуса и лёгкого «Бальзамико» получается намного вкуснее. Салат можно приготовить без стерилизации — довести овощи до кипения, разложить в стерильные банки и тепло укутать. Также можно пастеризовать заготовки при температуре 85 градусов, затем быстро остудить.
