Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Рисовая запеканка с рикоттой
Нежная рисовая запеканка с рикоттой и корицей – идеальный воскресный завтрак. К тёплой запеканке добавьте немного варенья или фруктово-ягодного джема и взбитые сливки, получится так вкусно, что просто пальчики оближешь!
Вегетарианский борщ с брокколи
Невероятно вкусный вегетарианский борщ с брокколи и красной чечевицей. Чечевица вместо мяса, брокколи вместо традиционной белокочанной капусты, вкуснятина! Делаем свекольную заправку для борща. Свеклу и сладкие яблоки натираем на крупной овощной терке. Помидоры ошпариваем, обливаем холодной водой, снимаем кожицу. Нарезаем очищенные помидоры мелко. Головку репчатого лука и зубчики чеснока измельчаем
Запеченные блины с вареной курицей и сыром
Эти запеченные блины с курицей — идеальный вариант для сытного семейного обеда. В отличие от обычных фаршированных блинчиков, они не обжариваются на сковороде, а томятся в духовке с добавлением куриного бульона. Благодаря этому тесто становится невероятно мягким и пропитанным, а начинка из вареного мяса и яиц приобретает особую нежность. Сверху блюдо покрывается аппетитной сырной корочкой. Это простой способ превратить привычные продукты в праздничное горячее.
Нежная свинина, запеченная с сыром и помидорами в духовке
Свинина, запеченная с сыром и помидорами в духовке — вкусное горячее блюдо за 30 минут. Стейки из нежирного мяса иногда получаются жесткими и сухими, чтобы мясо всегда получалось вкусным, придерживайтесь нескольких советов. Во-первых, панировка: она сохранит соки и получится вкусная корочка. Во-вторых, быстрая обжарка как во фритюре — фритюрное масло должно очень горячим. В-третьих, обязательно довести до готовности в духовке, нужно всего несколько минут при температуре около 180 градусов.
Маринованные огурцы с красной смородиной и луком
Маринованные кисло-сладкие огурцы с красной смородиной и луком – невероятно вкусные и пикантные огурчики, хрустящие и аппетитные. Мне очень нравится разнообразить соленья различными добавками. Приятная неожиданность в баночке нравится всем: то хрустящий лучок, то морковка, то зубчик чеснока. Ягоды красной смородины также окажутся кстати. Если вы собрали урожай накануне заготовок, то ничего страшного с огурцами не произойдет, достаточно их чисто вымыть.
Порционный суп в горшочках по-деревенски
Попробуйте приготовить порционный суп в горшочках в духовке. Во-первых, это невероятно вкусно, во-вторых, подача по-деревенски нынче в моде, в-третьих, это просто удобно, если готовите на небольшую компанию. В этом рецепте полезный куриный суп с полбой и овощами. Практически без жира и масла, только тот жир, что есть в курице. Способ готовки подкупает своей простотой, даже в кастрюлю заглядывать не придется, главное таймер поставить, чтобы не забыть про духовку.
Быстрый суп с сельдереем и капустой
Суп с сельдереем и капустой — лёгкий, быстрый, вкусный суп из простых и доступных продуктов за полчаса! Летом такой суп вкусно приготовить с молодой картошкой и ранней капустой, что касается сельдерея, по-моему, он есть в магазине круглый год, корешок полезный, ароматный и калорий мало. Для вегетарианской версии этого рецепта используйте овощной бульон, а в традиционный суп на мясном или курином бульоне можно добавить нарезанную кубиками варёную колбаску или сосиски для сытности.
Густое варенье из крыжовника «Пятиминутка» на зиму
Очень вкусное варенье из крыжовника «Пятиминутка» на зиму без варки сиропа. Кожица на ягодах плотная, поэтому сок они отдают с трудом. Чтобы не готовить сироп с водой, разрежьте ягодки пополам, с крупным крыжовником это просто, они выделят много сока. Придется повозиться, но ничего не поделаешь, уж такой он крыжовник. Варенье из крыжовника «Пятиминутка» на зиму, приготовленное по этому рецепту, по цвету получится максимально приближенным к зелёному и очень-очень вкусным.
Что приготовить из перцев на зиму? 7 моих любимых заготовок
Когда перца становится слишком много, совсем не обязательно превращать весь урожай в одинаковые банки лечо. Плотные плоды можно замариновать полосками, мясистые запечь, разноцветные превратить в кисло-сладкий релиш, острые отправить в соус, а из жёлтых приготовить необычное желе к сыру. Собрала семь любимых заготовок из перца на зиму и бонусом домашнюю паприку, чтобы найти применение и красивым плодам, и тем, что уже не хочется отправлять в салат.
Как отварить свиные почки без запаха?
Как отварить свиные почки без запаха? Это очень просто. Попробуйте хотя бы раз, и больше не будете проходить мимо рядов с субпродуктами на рынке. При варке этого продукта кухню заполняет не самый приятный запах, который ему свойственен в силу естественных причин. «Аромат» возникает, если просто положить почки в кастрюлю и варить их, пусть даже со специями и приправами. В этой публикации я расскажу, как избавится от неприятного запаха в процессе варки.
Теплый картофельный салат по-провансальски
Этот теплый салат легко и просто приготовить к обеду или ужину. Пока варится картошка, вы как раз успеете сделать заправку. Когда картошка сварится, останется все смешать и приправить теплый картофель. Картофельный салат по-провансальски с каперсами, анчоусами и ароматными травами можно оставить в холодильнике на 2 дня, он все так же будет вкусным. Восковой картофель тщательно моем щеткой, заливаем небольшие клубни кипящей водой, солим. Отвариваем до готовности, сливаем воду.
Рыбная запеканка с овощами и сырным соусом
Минтай лучше всего готовить в виде запеканки, отделив филе от кожи и костей. Кусочки рыбы смешивают с пестрым овощным набором, заливают соусом из сыра, сметаны и яиц. Такая рыбная запеканка имеет презентабельный вид, а её вкус — причудливая смесь тонких нюансов. Овощи и филе пропитаются сметаной, сыр застынет румяной корочкой, яйца свяжут воедино все ингредиенты. Кусочки рыбы обильно пересыпают итальянскими травами, и минтай приобретает несвойственную ему пикантность.
Квашеные огурцы под полиэтиленовой крышкой с горчицей и хреном
Квашеные огурцы под полиэтиленовой крышкой — самый простой способ заготовки огурцов на зиму. Квашение — один из древнейших способов консервирования овощей путём молочнокислого брожения. Этот древний способ сохранения сезонных запасов используют по сей день. Образующаяся в процессе брожения молочная кислота консервирует овощи с солью — придаёт продуктам специфический запах и вкус, препятствует размножению посторонних бактерий. Огурчики получаются резкими и весьма вкусными.
Шашлык из курицы в духовке
Шашлык из курицы в духовке — блюдо простое и недорогое. Оно относится, скорее всего, к той категории рецептов, которые называют «гости на пороге». Конечно, если мариновать куриное филе несколько часов, оно получится сочнее. Но нужно быть поистине настоящим гурманом и иметь необычайно тонкий вкус, чтобы отличить мясо, которое мариновалось 1 час, от маринованного 3 часа. Иногда я оставляю курицу в маринаде только на то время, которое нужно для разогрева духовки.
Рагу с чечевицей и цыплёнком
Вы задались вопросом, как приготовить чечевицу? Советую потушить рагу с чечевицей и цыплёнком. Это очень вкусное блюдо, которое, естественно, нельзя сделать быстро, но оно того стоит! В отличие от фасоли и гороха, на варку которых уходит много времени, этот сорт бобовых сварится примерно через 50 минут, так что, если есть время подождать — рецепт для вас. Вам понадобится толстостенная посуда с плотной крышкой — чугунная жаровня или сотейник с толстым дном.
Кекс «Медовик» — быстрый рецепт для любителей медового торта
Быстрый рецепт для любителей медового торта - кекс «Медовик». Тесто смешивается быстро, печется кекс около часа, по вкусу практически ничем не отличается от коржей в традиционном торте. Единственный недостаток – не получится нарезать кекс на очень тонкие слои, но 3-4 слоя сделать вполне допустимо, чтобы максимально приблизится к классическому рецепту.
Вкусные домашние роллы с лососем
Солим в домашних условиях лосось для суши. Плюс простой рецепт роллов с лососем, огурцом и перцем для которого и понадобится наша соленая рыбка. Чтобы приготовить роллы с лососем своими руками нужны сутки на засолку рыбы и ещё полчаса чтобы собрать роллы. Вкуснятина!
Абрикосы в сиропе — ароматный абрикосовый компот с кардамоном
Абрикосы в сиропе — ароматный абрикосовый компот с кардамоном из очищенных от кожицы фруктов. Это очень полезные заготовки на зиму — яркие и красивые половинки консервированных абрикосов можно использовать для приготовления фруктовых салатов, десертов или украшения тортов и пирожных. Существует множество сортов абрикосов, для этого рецепта советую подобрать спелые, но не перезревшие фрукты, из которых легко достать косточку, чтобы очищенные ломтики сохранили правильную форму.
Жареный молодой картофель в специях по-индийски
Жареный молодой картофель в специях по-индийски довольно просто приготовить на обычной сковородке, никаких экзотических ингредиентов для этого рецепта вам не понадобится. Самые обычные специи — горчица, кориандр и паприка, вот и вся экзотика, зато вкус получается восхитительный! Жареная картошка не любима диетологами, но есть способ приготовить её с наименьшим вредом — перед тем как жарить, отварить в мундире до готовности или полуготовности, а затем обжарить.
Фаршированные перцы с фаршем без риса
Фаршированные перцы с фаршем в духовке — самый вкусный рецепт. В духовке можно приготовить одновременно большое количество овощей, если позволяют размеры противня или формы для запекания. Затем несколько дней есть вкусные фаршированные перцы — никогда не надоест.
Рецептов приготовления не счесть — вегетарианские, тушеные, с рисом, с булгуром, у каждой хозяйки своя коронная фишка. В этом рецепте предлагаю приготовить запеченный перец с мясом и овощами, без риса.
