Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек  — это то, что он ест.  Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.

Развернуть

Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».

Скрыть
Шашлык из курицы в духовке на шпажках

Шашлык из курицы в духовке на шпажках

Готовим шашлык из курицы в духовке на бамбуковых шпажках. Пикник дома – легко! Конечно, костер и дымящиеся угольки неотъемлемая часть шашлыков на природе, но иногда погода или обстоятельства меняют планы, приходится приспосабливаться. Куриные шашлычки получаются сочными, ароматными, можно добавить в маринад капельку жидкого дыма для пущего эффекта.
Вкусный салат из помидоров и огурцов с оливками на зиму

Вкусный салат из помидоров и огурцов с оливками на зиму

Вкусный салат из помидоров и огурцов с оливками на зиму, который просто приготовить из свежих сезонных овощей. Зимой останется открыть баночку, добавить к овощам порезанный кубиками сыр фета, приправить свежей зеленью и получится почти что греческий салат. Масло для заготовки используйте оливковое первого холодного отжима, можно добавить петрушку или кинзу, молотую паприку по вкусу. Хранить подобные заготовки советую в прохладном подвале или погребе.
Домашние конфеты «Рафаэлло» с кукурузными палочками

Домашние конфеты «Рафаэлло» с кукурузными палочками

«Рафаэлло» — рецепт домашних конфет с кукурузными палочками, сгущенным молоком и миндальными орехами. Самый простой рецепт всего из 4 ингредиентов, за 15 минут получается такой обалденный десерт, что пальчики оближешь, причем и в прямом, и в переносном смысле. Пока лепишь конфеты, столько вкусных крошек достается! Вкуснее конфеты на следующий день. Если сделать коробочку из картона или плотной бумаги, и сложить в неё конфеты, то получится приятный сладкий сюрприз за сущие копейки.
Фаршированные блины с тыквой и рисом

Фаршированные блины с тыквой и рисом

Вкусные блинчики к обеду! Фаршированные блины с тыквой и рисом я люблю готовить осенью, когда тыквенный сезон в разгаре. Из простых продуктов получается сытный ужин в будний день. Фаршированные блины удобно взять с собой на работу и разогреть в микроволновке к обеду.
Яркий крем-суп с морепродуктами

Яркий крем-суп с морепродуктами

Вкусный крем-суп с морепродуктами готовится чуть меньше часа, он получается нежным и кремовым. Морепродукты выбирайте по своему вкусу и кошельку, это может быть и морской коктейль, и королевские креветки, и кальмары. Я готовила суп с крупными креветками и мидиями в раковинах. Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, красиво. Если готовите для праздничного ужина или обеда, то мидии в раковинах и большие неочищенные креветки выглядят в тарелке аппетитно и симпатично.
Маринованные помидоры с сельдереем и горчицей

Маринованные помидоры с сельдереем и горчицей

Маринованные помидоры с сельдереем и горчицей я закатываю уже не первый раз и вкуснее, поверьте, ещё нигде не пробовала, а маринад мои домашние выпивают раньше, чем заканчиваются овощи. Заготовки довольно просты и не отнимают много времени. Помидоры для консервации выбираем маленькие, спелые, ярко-красные, с плотной мякотью. Обрываем плодоножки, моем чистой, холодной водой. Овощи, замаринованные таким способом, прекрасно хранятся до самой весны и даже дольше.
Порционный киш с курицей и тимьяном

Порционный киш с курицей и тимьяном

Киш с курицей и тимьяном готовим в порционных алюминиевых формах. Я готовила порционные пироги, на одну форму понадобилось 170-180 г теста. Одноразовые алюминиевые формы очень удобны для порционной выпечки. Такой способ подачи удобен для пикников на природе или для запаса впрок, ведь киш можно заморозить, упаковать в плёнку запекать по мере надобности. Замороженный пирог может храниться в морозильной камере около месяца. На стол киш подаём тёплым или холодным.
Яблочный кетчуп с горчицей и куркумой

Яблочный кетчуп с горчицей и куркумой

Невероятно вкусный домашний соус - яблочный кетчуп с горчицей и куркумой, такой густой, ксило-сладкий, пряный и яркий. К мясу, к котлетам, на бутерброд – лучше не придумаешь. Яблочный кетчуп можно хранить в холодильнике или стерилизовать заготовки и хранить в кладовой. Мелко нарезаем яблоки. Кладем в большую эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали. Яблоки не нужно чистить, достаточно вымыть.
Детское печенье с шоколадом

Детское печенье с шоколадом

Рассыпчатое и сливочное детское печенье с шоколадом и кондитерским конфетти. Очень вкусное и простое в приготовлении. Вам понадобится форма в виде цветка, но можно приготовить круглые печенья, вырезав заготовки стаканом. Способ приготовления детского печенья с шоколадом Сливочное масло заранее достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре. Можно положить нарезанное масло в миску и поставить в раковину, наполненную горячей водой или размягчить масло в микроволновой печи.
Праздничный бисквитный торт с заварным кремом и взбитыми сливками

Праздничный бисквитный торт с заварным кремом и взбитыми сливками

Бисквитный торт с заварным кремом и взбитыми сливками — ванильный бисквит, сливочный и шоколадный заварной крем, пышные взбитые сливки. К празднику можно украсить торт можно по своему усмотрению, в этом рецепте жареный миндаль и разноцветные новогодние звёздочки. Чтобы торт не получился приторно сладким, советую сироп с кислинкой и можно добавить в него алкоголь, если готовите торт для взрослых. Можно заменить сахарный песок сахарной пудрой, это сократит время взбивания на 5 минут.
Пудинг с почками

Пудинг с почками

Печёный пудинг с почками несколько отличается от классического рецепта, но результат превосходит ожидания. Варить пудинг несколько часов в кастрюле мы не будем, так как с помощью духовки блюдо можно получить намного быстрее. Да и почки не нужно варить несколько часов, предварительно вымачивая их в течение суток — оставьте эти предрассудки нашим бабушкам. А вот вытопить почечный жир не поленитесь, классический британский пудинг можно приготовить только с ним.
Битые огурцы с яичным салатом — просто и вкусно

Битые огурцы с яичным салатом — просто и вкусно

Битые огурцы с яичным салатом — рецепт 2 в 1. Предлагаю самый простой рецепт битых огурцов и традиционного яичного салата с зелёным луком. Вместе два салатика сочетаются идеально — кремовый яичный и хрустящий огуречный великолепно дополняют друг друга. Закуска выглядит красиво, на вкус бесподобно, а готовится несколько минут. Готовить заранее не советую, огурчики дадут много сока. Лучше соорудить прямо перед подачей, со свежим ржаным хлебом — божественно!
Салат деревенский с картошкой и мясом

Салат деревенский с картошкой и мясом

Салат деревенский с картошкой, варёным мясом и солёным огурцом очень вкусен и прост в приготовлении. Заранее отварите свинину со специями, чесноком и луком, остудите мясо в бульоне и уберите в холодильник на ночь. Сварите в мундире молодую картошку. Останется нарезать ингредиенты, смешать, приправить и подавать на стол к обеду. Если доводилось бывать на деревенских свадьбах или других сельских массовых праздниках, то подобные закуски, думаю, вам знакомы.
Ассорти из маринованных перцев

Ассорти из маринованных перцев на зиму

Необыкновенно вкусные острые маринованные перцы в оливковом масле. Изюминка этого рецепта состоит в том, что, после того как все перцы съедены, оливковое масло можно использовать как заправку для салата. Если у вас есть веточка розмарина, то положите её в масло перед нагревом, тогда оно станет ещё более душистым. Сохраняется ассорти из маринованного перца в прохладном месте, не теряя своих вкусовых качеств, в течение 3 месяцев. Эту закуску оценят мужчины.
Сырники из рикотты с клубничным соусом

Сырники из рикотты с клубничным соусом

Сырники из рикотты с клубничным соусом – простой и невероятно вкусный рецепт. На мой взгляд, рикотта идеальный выбор для сырников. Ее готовят из сыворотки, на вкус сыр чуть сладковатый - для десертов идеальный выбор. Сырники получаются очень пышными, довести до готовности советую в духовке, будет вкуснее. Для соуса подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Если добавить в соус лимонный джем или лимонный сок, то ягоды сохранят яркий красный цвет.
Сочники с творогом

Сочники с творогом

Помните вкус «тех самых» сочников из школьной столовой и детского садика? Румяные, золотистые полукруглые пирожки, рассыпчатое тесто, а в серединке – сладкая творожная начинка! Ранее я уже делилась с вами рецептом сочников из творожного теста, но всё же мне хотелось найти именно тот рецепт. И рецепт нашёлся! Предлагаю вам, не откладывая, опробовать его и угостить ваших домашних вкуснейшими сочниками. Они настолько хороши, что в течение недели я пекла их трижды.
Быстрый джем «Витаминка» из летних ягод с бананом

Быстрый джем «Витаминка» из летних ягод с бананом

Быстрый джем «Витаминка» из летних ягод с бананом — отличная идея фруктово-ягодного десерта, в котором можно постараться сохранить полезные вещества и витамины, главное долго не варить! Часть витаминов в процессе термообработки, конечно, пропадёт, но большая часть сохранится. Ягоды подойдут любые, в этом рецепте малина, земляника, красная смородина и крыжовник. Этот джем можно заготовить на зиму, он получается густым, легко намазывается на хлеб, как масло.
Диетические котлеты из курицы в духовке в рукаве

Диетические котлеты из курицы в духовке в рукаве

Рецепт для здорового меню: диетические котлеты из курицы, запеченные в духовке. Секрет сочных котлет в том, что они запекаются в рукаве, а не жарятся. Дополнительная польза – не нужно мыть сковородку, противень и плиту. Это самый чистый способ готовки, без жирных брызг и прочих неудобств.
Квас домашний из ржаного хлеба

Квас домашний из ржаного хлеба

Попробуйте приготовить дома настоящий ржаной квас — вкусно пахнущий чёрным хлебом, с лёгкой воздушной пенкой, полностью натуральный! Такого не купишь в магазине, да что там! — даже бочковой квас не сравнится с напитком домашнего приготовления, освежающим и бодрящим с первого же глотка, чудесно утоляющим жажду. Хлебный квас, в отличие от сладкой газированной воды, отлично утоляет жажду, освежает и тонизирует благодаря содержащимся в нём продуктам брожения.
Картофельные деруны, они же – драники

Картофельные деруны, или Драники

Если вы не знаете, что приготовить из картошки — приготовьте деруны: румяные, с золотистой зажаристой корочкой! Среди множества блюд из картофеля, которых насчитываются сотни, драники — один из самых лёгких и вкусных рецептов. Драники — рецепт белорусской кухни, впервые опубликованный в популярной книге по кулинарии 1830 года, а изначально рецепт картофельных оладьев пришёл из немецкой кухни. Сейчас драники готовят во многих странах, и везде называют по-своему.