Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек  — это то, что он ест.  Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.

Развернуть

Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».

Скрыть
Оладьи с тыквой и яблоками

Оладьи с тыквой и яблоками

Оладьи с тыквой и яблоками – блюдо сентября и октября. Именно в эти месяцы, когда собирают урожай, я советую испечь эти вкуснейшие оладушки. Готовятся они очень быстро, рецепт простой, поэтому вкусный ужин по этому рецепту приготовят даже начинающие. Если вы готовите оладьи на десерт, то делайте сладкое тесто – добавьте в него мёд или немного сахарного песка. Ну а если, вы хотите приготовить оладьи к мясному блюду, то можно положить любую огородную зелень.
Зелёный рис с тефтелями

Зелёный рис с тефтелями

Зелёный рис с тефтелями — вкусное и оригинальное горячее блюдо. Очень простые продукты всегда можно приготовить так, что выглядеть они будут весьма экзотично и на вкус очень даже хороши. Из обычной крупы и мясного фарша за час можно приготовить аппетитный и яркий обед в южно-азиатском стиле. Пюре из шпината окрасит всё в ярко-зелёный цвет, острый перец и имбирь придадут резкие, пикантные нотки, а сочные мясные тефтели выгодно дополнят этот азиатский плов.
Куриный суп с полбой и сладким перцем

Куриный суп с полбой и сладким перцем

Сытный, полезный и очень вкусный куриный суп с полбой и сладким болгарским перцем. Такой густой суп – полноценный обед, можно не готовить второе блюдо. Если собрать в одной кастрюле немного овощей, полбу и куриный бульон, то получится суп, который можно включать в диетическое меню в период восстановления и в качестве основного блюда для разгрузочной диеты.
Салат из чёрной редьки

Салат из чёрной редьки

Салат из чёрной редьки с яблоком, варёной свёклой и зелёным луком, приправленный кисло-сладким соусом на основе качественного оливкового масла. Те, кто с подозрением относится к чёрной редьке и считают её неаппетитным дешёвым продуктом с резким запахом, делают это очень даже зря. Они просто не умеют её готовить. Попробуйте этот полезный, красивый и очень вкусный салат из чёрной редьки, богатый витаминами, чтобы раз и навсегда влюбиться в чёрную редьку.
Щавелевый суп с мясом и яйцом

Щавелевый суп с мясом и яйцом

Щавелевый суп с мясом и яйцом – «брутальный» мужской суп, который любой мужчина сможет быстро приготовить сам. На приготовление такого яства нужно не более 20 минут. Это не значит, что дамам рецепт не пригодится, всегда приятно порадовать любимого вкусным и сытным супчиком. Суп из щавеля вкусен в любом виде. У меня он ассоциируются с ранним летом. На стол его подают и горячим - с пылу с жару, однако и в холодном виде зелёные щи очень аппетитны, особенно - в жару.
Кекс «Медовик»

Кекс «Медовик» — быстрый рецепт для любителей медового торта

Быстрый рецепт для любителей медового торта - кекс «Медовик». Тесто смешивается быстро, печется кекс около часа, по вкусу практически ничем не отличается от коржей в традиционном торте. Единственный недостаток – не получится нарезать кекс на очень тонкие слои, но 3-4 слоя сделать вполне допустимо, чтобы максимально приблизится к классическому рецепту.
Котлеты на картофельных лепешках, чтобы удивить гостей

Котлеты на картофельных лепешках — чтобы удивить гостей

Котлеты с картошкой — блюдо будничное и готовить его к празднику решаются не многие. Однако бывают ситуации, когда времени в обрез, гости на пороге, нужно быстро придумать, что приготовить на праздничный стол быстро и вкусно. В общем, ставьте на плиту кастрюлю с картошкой, можно не чистить, варить в мундире. Пока картошка варится, приправьте фарш и поджарьте котлеты. Затем приготовьте аппетитные и румяные картофельные лепешки из пюре. На все уйдет меньше часа.
Шарлотка с грушами и яблоками — самый простой рецепт

Шарлотка с грушами и яблоками — самый простой рецепт

Шарлотка с грушами и яблоками — вкусный домашний пирог из минимального набора продуктов. Самый простой рецепт включает четыре основных ингредиента: фрукты, яйца, сахар и пшеничную муку. Ванилин, сахарная пудра и корица по желанию, а щепотка соли и сливочное масло для формы просто вспомогательные продукты, которые всегда под рукой. Бисквит получается пышным за счет хорошо взбитых с сахаром яиц, тесто без разрыхлителя. К этому пирогу можно приготовить заварной крем на сливках.
Плов с сосисками

Плов с сосисками

Плов с сосисками — простой рецепт, по которому вы в короткий срок приготовите аппетитное блюдо из риса с овощами. Вместо мяса — осьминожки из сосисок, которые обрадуют младших членов семьи, а впрочем, взрослым иногда тоже хочется вернуться в детство. Поэтому, думаю, оригинальная подача и вкусные восточные приправы придутся по вкусу всем. Обязательно выбирайте мясные изделия в натуральной оболочке, чтобы ножки красиво «завивались» в процессе приготовления.
Кабачковые котлеты с гарниром для быстрого ужина

Кабачковые котлеты с гарниром для быстрого ужина

Кабачковые котлеты с овощным гарниром – быстрый ужин, который подойдёт как для обычного, так и для диетического меню. Мясо на ужин готовить не советую, чтобы не перегружать пищеварительный тракт, а кабачковые котлеты с гарниром из тушеной морковки, лука и сельдерея подойдут в самый раз. Блюдо готовится быстро и просто из недорогих и доступных ингредиентов, а на вкус получается очень неплохо. Горячая, домашняя, свежеприготовленная еда - всегда самая вкусная
Рассыпчатый плов с тыквой по-азербайджански

Рассыпчатый плов с тыквой и мясом по-азербайджански

Плов с тыквой и мясом — азербайджанский плов, который по способу приготовления отличается от традиционного восточного плова. Все ингредиенты для этого рецепта готовят по отдельности. Рис варят с топлёным маслом, шафраном и куркумой. Мясо обжаривают отдельно до золотистой корочки, ломтики тыквы также. Отдельно готовят лук с морковкой. Затем все укладывают слоями в казан или толстостенную кастрюлю, вливают немного воды или бульона и томят на маленьком огне примерно полчаса.
Рыжебокая красавица

Тыква: вкусно, полезно и красиво!

Эта осенняя рыжебокая красавица вполне оправдывает свой солнечный вид по содержанию питательных и лечебных свойств. Тыква — поистине универсальный продукт для кулинаров. Из неё можно готовить супы, вторые блюда, горячие закуски, десерты и напитки! Если говорить о полезности тыквы, то наряду со стандартным набором в её составе есть два ценных и редко встречающихся витамина, таких как Т и К. В некоторых сортах тыквы Каротина больше, чем в моркови в пять раз.
Ветчина из куриной грудки с желатином

Ветчина из куриной грудки с желатином

Простой диетический рецепт домашней куриной ветчины. Не нужны никакие специальные приспособления, только пищевая пленка и кастрюля. Ветчина из куриной грудки с желатином готовится в общей сложности сутки, но трудовых затрат в этом процессе минимум.
Ароматная курица с розмарином и финиками в духовке

Ароматная курица с розмарином и финиками в духовке

Курица с розмарином и финиками в духовке — вкусное и ароматное жаркое из курицы, на приготовление которого понадобится около часа и не нужно практически никаких трудовых затрат. Уйдёт не более 10 минут, чтобы подготовить окорочка к запеканию и можно заниматься домашними делами, пока жар в духовке делает работу за вас. В качестве гарнира советую салат из свежих овощей или картофельное пюре. Попробуйте приготовить вкуснейшего цыплёнка по этому рецепту!
Варенье из моркови с имбирём и лимоном

Варенье из моркови с имбирём и лимоном

Варенье из моркови с имбирём и лимоном разрушит ваши представления о том, что морковка — овощ, который подают на гарнир к мясу, и постоянный спутник всевозможных супов, соусов и рагу. Морковное варенье варят в два приёма. Для того чтобы морковка впитала в себя сахарный сироп, стала прозрачной и мягкой, а не превратилась в сухие корочки, её предварительно отваривают в мундире до готовности. Имбирь и лимон придают варенью нотку жгучести, аромат и лёгкую кислинку.
Запеченная рыба в рукаве – тунец в духовке

Запеченная рыба в рукаве — тунец в духовке

Запеченная рыба в рукаве — рецепт для тех, кто к праздничному столу готовит правильную и здоровую еду. Тунец в духовке, запеченный в рукаве вместе с морковью, луком и сельдереем, с гарниром из бурого риса — полезное горячее блюдо. На приготовление нужно совсем немного времени. Рукав для запекания — отличное изобретение. Я ставлю его выше фольги и пергамента, так как масло не нужно, а всё что запекается, видно как на ладони, и посуду после мыть не придётся.
Яркий кукурузный пирог с чеддером

Яркий кукурузный пирог с чеддером

Кукурузный пирог с чеддером сочный и сытный, готовится и выпекается довольно быстро, в холодном виде тоже вкусен. Этот пирог подают и как самостоятельное блюдо, и на гарнир. Важно выбрать нежную кукурузу, хотя бы ту баночку, зёрна из которой остаются целыми. Кукурузную муку можно заменить пшеничной и наоборот. Чтобы цвет теста вышел насыщенным жёлтым в тесто добавляют молотую куркуму, на указанное количество ингредиентов достаточно половины чайной ложки.
Как засолить скумбрию в домашних условиях?

Как засолить скумбрию в домашних условиях?

Многие хозяйки покупают готовую солёную или копченую скумбрию в магазине. Однако, если вы заботитесь о своём здоровье и здоровье близких, готовите правильную еду из натуральных продуктов, а не из полуфабрикатов, то в этом рецепте вы узнаете, как засолить скумбрию в домашних условиях. Начинать следует с выбора рыбы. Выбирайте крупную скумбрию, с серебристой кожицей и толстой спинкой. На брюшке не должно быть жёлтых пятен, которая придаёт рыбе прогорклый вкус.
Используем яблочный урожай: пышный кекс с яблоками

Используем яблочный урожай: пышный кекс с яблоками

Пышный кекс с яблоками получился настолько вкусным, что захотелось похвастаться новым рецептом. Если кто-нибудь решит назвать его тортом, то я не против. Очень легкое в приготовлении тесто для кекса на молоке получилось нежным и воздушным, времени на приготовление ушло немного. Начинку готовила отдельно, это неплохой приём, если нужно срочно приготовить десерт – без фруктов тесто пропекается быстрее. Сметанный крем для пропитки идеален, добавляет лёгкую кислинку, делает выпечку влажной.
Гуакамоле — соус из авокадо

Гуакамоле — соус из авокадо

Гуакамоле — лёгкая вегетарианская закуска из мякоти авокадо невероятно популярна, как и многие блюда мексиканской кухни. Этот густой соус из авокадо готовится легко. Его основной наполнитель — густое пюре из авокадо, в зависимости от предпочтений либо размятое вилкой, либо измельченное в блендере. Затем к мякоти авокадо добавляют различные приправы — помидоры, чеснок, зелень или орехи. Рецептов гуакамоле много, поэтому каждый может смешать соус по своему вкусу.