Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Сладкий кабачковый торт с шоколадной помадкой
Сладкий кабачковый торт с шоколадной помадкой — самый вкусный рецепт сладкой выпечки из кабачков. Не только тыква и морковь годятся для приготовления тортов, кабачок на 90% состоит из воды и тоже вполне неплохо справляется с задачей стать основой для теста. Зрелые кабачки нужно чистить, если готовите из цуккини, то их можно использовать целиком. В этом рецепте с фото я заранее нарезала торт на порционные кусочки, это удобно, и гости будут рады!
Не любите тыкву? 10+ рецептов, которые изменят всё
Много лет назад мы путешествовали по Словении. Любовались яркими красками осени, остывающим морем, небольшими городками и частенько посещали один очаровательный ресторанчик. Его шеф-повар с удивительным умением и изысканностью готовил самые обычные продукты, но особенно удивили сезонные овощи. Именно он и подарил мне яркую кулинарную встречу с тыквой. Сегодня мне хочется поделиться лишь малой толикой идей приготовления тыквы, из которой можно готовить как сладкие, так и соленые, легкие или острые блюда. Она многофункциональна как ни один другой овощ.
Икра из свёклы и моркови на зиму
Икра из свёклы и моркови на зиму – ассорти из свёклы и моркови в томатной заливке. Свёклу и морковь необходимо отварить в мундире до готовности – эти ингредиенты попадают в икру в уже готовом виде, измельченные на мелкой, на так называемой сырной тёрке, или при помощи насадки с мелкими отверстиями в комбайне. Корнеплоды также можно запечь в духовом шкафу, завернув в фольгу. В процессе запекания из овощей испаряется влага, и вкус становится более насыщенным.
Свежие щи с курицей и листовым салатом
Свежие щи с курицей и листовым салатом — для дачного летнего обеда. Когда прошлогодняя капуста съедена, новый урожай ещё не созрел, а сезон салата уже наступил, я готовлю этот вкусный супчик. Салатные листья с успехом заменяют капусту в щах, получается даже вкуснее. Важно не переваривать зелень, её следует добавлять в конце варки. Какие сорта салата можно использовать для приготовления первых блюд? Думаю, любые, а эксперименты на кухне приносят только пользу.
Как приготовить тесто для блинов в бутылке
Сегодня расскажу, как приготовить тесто для блинов в бутылке. Это самый классный способ сделать блинное тесто. Если смешивать в пластиковой бутылке, то даже её мыть не нужно – испек блины и выкинул тару. Еще важный момент, никаких комочков муки, которые иногда приходится долго и нудно растирать или взбивать. Тесто в бутылке получается гладким как жидкий крем.
Нежнейшая солёная грудинка к праздникам
Свиная солёная грудинка с перцем чили и чесноком, которую легко приготовить! Грудинка, приготовленная по этому простому рецепту, получается, как копчено-вареная, если добавить к специям капельку жидкого дыма, то будет и аромат костра. Я все не решалась приготовить сало, подчеревок или грудинку таким способом — пугало количество соли, необходимое в рецепте. Оказалось, что все страхи напрасны, получилась нежнейшая грудинка в меру солёная и очень вкусная.
Рассыпается во рту — яблочное печенье с трещинками
Мягкое, сладкое, очень вкусное и пряное яблочное печенье с трещинками. Его очень легко приготовить. Это невероятно вкусное печенье, которое прекрасно подойдет к вечернему чаю или утренней чашке кофе. Печенье отлично хранится, увеличьте количество ингредиентов вдвое, чтобы угостить большую компанию. Собираем в глубокой миске сухие ингредиенты. Насыпаем пшеничную муку сорта экстра, добавляем пекарский порошок, молотую корицу, имбирный порошок, ванилин или ванильный сахар.
Шарлотка на кефире с консервированными абрикосами
Шарлотка на кефире с консервированными абрикосами — простой домашний пирог с абрикосами. Этот рецепт поможет приготовить вкусную домашнюю выпечку начинающему повару, а опытные хозяйки, думаю, воспользуются случаем порадовать близких ароматным пирогом, который готовится очень быстро. В классическом варианте шарлотка — тёплый пудинг. Однако времена меняются, и теперь шарлоткой многие называют простые пироги, на приготовление которых не нужно тратить много времени.
Ирландский бездрожжевой хлеб
Бездрожжевой хлеб — простой рецепт, который вы можете использовать для ежедневного приготовления свежего домашнего хлеба. Этот хлебушек имеет название — ирландский содовый хлеб. Видимо ирландские крестьяне не желали тратить много времени на выпечку, поэтому придумали простой способ приготовить хлеб быстро. Всем известно, что в тепле, при взаимодействии пищевой соды с кислотой начинается химическая реакция. Именно эта реакция лежит в основе рецепта хлеба.
Ленивые вареники с творогом и картофелем в бульоне
Картофель чистим. Крупные клубни разрезаем пополам, заливаем кипятком. Отвариваем картофель до готовности, сливаем воду. Возвращаем кастрюльку с картошкой на плиту и подсушиваем пару минут на небольшом огне, чтобы максимально выпарить влагу. Картошка не должна быть влажной. Если есть время, то отварите в мундире или запеките в духовке в фольге. Готовим ленивые вареники с творогом и картофелем в бульоне – вкусный и недорогой обед из доступных продуктов.
Картофельные оладьи с кабачками
Картофельные оладьи с кабачками получаются нежными, очень вкусными, и, что немаловажно, это недорогой способ накормить семью сытным завтраком. Осенью, когда собран урожай картофеля и кабачков, затраты на приготовление блинчиков минимальные – нужны только яйца и растительное масло. Чтобы быстро приготовить оладьи к завтраку по этому рецепту, отварите накануне картошку в мундире. Утром останется сделать из неё пюре, смешать ингредиенты и пожарить оладушки.
Салат из огурцов с луком на зиму
Салат из огурцов с луком на зиму – самая простая овощная закуска, которую можно приготовить в домашних условиях из недорогих и совсем не экзотических продуктов. Закуска готовится очень быстро и просто, однако следует учесть, что нужно время на то, чтобы из овощей выделился сок (ориентировочно 2-4 часа). После того, как лук и огурцы «помокнут» в соли, они немного размягчатся. Такие овощи легче укладывать в банки, к тому же они занимают гораздо меньший объём.
Маринованный сладкий перец без масла на зиму
Маринованный сладкий перец без масла на зиму — салатный перец, который вкусен как сам по себе, и как дополнение к овощным гарнирам, а ещё его можно добавлять в различные мясные, рыбные и овощные салаты. Перец сначала нужно бланшировать, это делает его мягким. После бланширования в банку можно вместить довольно много перца, что, согласитесь, важно, в целях экономии тары и места в кладовой. Температура хранение маринованного перца от +5 до +18 градусов Цельсия.
Ньокки с сельдереем, шпинатом и картошкой
Ньокки — традиционное блюдо крестьянкой кухни в Италии. Готовят их в основном из муки и картошки с добавками. Шпинат частенько кладут в тесто, это придаёт скучным и бледным мучным блюдам веселые нотки. В этом рецепте я постаралась обогатить картошку цветом и ароматом — добавила сельдерей со шпинатом. В картофельное тесто для ньокки можно добавить обжаренный лук и укроп, но самое главное, не добавляйте много муки, чтобы ньокки оставались нежными и таяли во рту.
Суфле из яблок с желатином
Суфле с желатином — десерт из яблок, который не нужно долго готовить. Если у вас есть микроволновая печь, то на приготовление уйдет не больше получаса. Поскольку в рецепте есть два ингредиента, которые превращаются в желе — пектин в яблоках и желатин, то суфле может быть готово через два часа. Вы можете опустить формы с готовым суфле на несколько секунд в горячую воду — содержимое легко упадёт на тарелку. Полейте десерт джемом и посыпьте крошкой из печенья!
Маринованный салат из огурцов с луком и чесноком на зиму
Салат из огурцов с луком и чесноком — отличное дополнение к сложному гарниру или самостоятельная овощная закуска на праздничный стол, которую очень просто заготовить на зиму в большом количестве. Рассчитан рецепт на литровую банку, так удобно заготавливать и хранить овощи в условиях небольшой кухни в городской квартире. Хранится этот кисло-сладкий маринованный огуречный салат при комнатной температуре вдали от отопительных приборов в тёмном и сухом месте.
Золотистые тыквенные оладьи с облепихой
Пышные оладьи с тыквой на кефире — рецепт для вкусного воскресного утра! Золотистые тыквенные оладьи с облепихой я готовила с домашним тыквенно-облепиховым пюре из собственных зимних заготовок. Сладкие оладушки получились пышные, ароматные и красивые. Облепиха в тесте не обязательный ингредиент, но желательный. С простым тыквенным пюре тесто будет не таким желтым, но тоже выйдет вкусно, поверьте. Приготовить оладьи по этому рецепту просто, с задачей легко справится начинающий кулинар.
Пикантный салат «Узбекистан» с мясом и зелёной редькой
Салат «Узбекистан» с зелёной редькой, варёным мясом и яйцами — классическое блюдо узбекской кухни, известное многим ещё со времен СССР. В любом узбекском ресторане на закуску можно было заказать этот незатейливый, но очень вкусный салатик с мясом и редькой.
Если вы раньше никогда не готовили это блюдо, советую попробовать — понравится и попадёт в категорию любимых! Можно немного разнообразить вкус и добавить мелко порезанную кинзу, петрушку и стручок красного перчика чили.
Вкусные конфеты из детской смеси с кокосовой стружкой и вафлями
Конфеты из детской смеси с кокосовой стружкой и вафлями — простой домашний десерт из недорогих и доступных ингредиентов. Домашние конфеты получаются вкуснее магазинных, даже если в них нет шоколада, конечно, в расчет не берём элитные марки шоколадных мастеров. Во времена тотального дефицита продуктов хозяйки передавали друг другу домашний рецепт, добавляли в него что-нибудь свое, фантазировали, в результате получались вкуснейшие конфеты, которые просто приготовить за полчаса.
Печёная в духовке картошка с тыквой и овощами
Собираетесь жарить картошку на ужин? Погодите, сейчас мы добавим в неё… тыкву! Сочетание оригинальное, правда? И притом, очень яркое и вкусное! Вашим домашним понравится новая интерпретация привычного ужина, и вы тоже будете повторять рецепт на «бис»! Все краски Осени собрались в этом простом, но вкусном и эффектном блюде: рыжая тыква, солнечно-золотая картошечка, красный и оранжевый сладкий перец, фиолетовый базилик, тут и там яркие крапинки зелени.
