Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Сочная курица в соусе «Путтанеска»
Соус «Путтанеска» изначально придумали для спагетти. Он стал настолько популярным, что путтанеску готовят теперь повсеместно не только в Италии и приправляют соусом не только макароны. Курица в соусе «Путтанеска» получается невероятно вкусной, в этом рецепте филе грудки, на мой взгляд, это один из лучших способов приготовить сочное и пряное куриное филе. Подготовим продукты. Филе куриной грудки нарезаем небольшими кусочками размером около двух сантиметров. В пакет насыпаем картофельный крахмал или пшеничную муку.
Запеканка «Сушки с фаршем»
Запеканка из сушек с фаршем — это творческое прочтение знакомых ингредиентов, которое превращает обычные снеки в сытное основное блюдо. Секрет мягкости основы кроется в предварительном замачивании в молоке, а сочность мяса обеспечивается правильным балансом жира и специй. Благодаря омлетной заливке сушки становятся нежными, а золотистая сырная корочка придает блюду аппетитный вид. Этот рецепт — отличный способ удивить близких необычным форматом подачи привычных продуктов, не затратив при этом много времени и средств.
Пюре из батата с морковью и чесноком
Пюре из батата (сладкого картофеля) с морковью и чесноком можно подать на гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Пюре также подойдет для детского питания, ведь малыши любят сладкое, а батат хоть и овощ, но на вкус сладковатый. Для детей советую заменить сливки на менее жирные. Пюре из батата получается пышным, сливочным, ярко-оранжевым, очень вкусно и выглядит аппетитно
Почему надо квасить овощи и как правильно это делать?
После сезонной борьбы за урожай начинается традиционная борьба с урожаем. Съесть это всё быстро физически невозможно. Родственники все обеспечены. В банки закатано по всевозможным рецептам, а холодильник — не резиновый. И вот тут на помощь приходят крошечные, незаметные глазу помощники — бактерии, способные не только сохранить излишки нашего урожая, но и заметно усилить их полезные свойства. Что такое турша и почему полезно квасить, расскажу в статье.
Быстрый гороховый суп с говядиной
Предлагаю приготовить простой гороховый суп с говядиной. Я обожаю гороховые супы, но готовить их часто нет возможности. Однажды после приготовления какого-то салатика осталось больше половины банки горошка, и я придумала этот быстрый рецепт. Мой суп с консервированным зелёным горошком не отнимает много времени. Секрет скорости — мелко порезанное и предварительно обжаренное мясо, как на бефстроганов.
Суп получается густым и сытным, я бы даже сказала, очень похожим на рататуй.
Запеченный батат с мёдом и орехами
Запеченный сладкий картофель с мёдом и орехами советую приготовить к курице или мясу, это идеальный гарнир на праздничный стол. Согласитесь, традиционная картошка, жаренная в том числе, многим изрядно надоела, а без неё некоторые горячие блюда не так вкусны. Батат, или сладкий картофель — отличная альтернатива картофельному пюре или картошке фри. Кстати, для постного и вегетарианского меню это блюдо очень даже подходит, с сочным овощным салатом можно подать как основное.
Песочное печенье «Зелёные яблоки»
Испеките к вечернему чаю или стакану сока на полдник вот такие необычные и очень интересные печенья в виде яблочек! А рядом положите нарезанные кружочками настоящие яблоки: пусть домочадцы удивятся! Получится отличный десерт: пусть песочное печенье и достаточно калорийное, но домашнее гарантированно лучше покупного. Хотя в составе песочного печенья «Зелёные яблоки» и нет яблок, зато для его приготовления мы будем использовать только натуральные ингредиенты.
Оладьи из тыквы с манкой
Пышные оладьи из тыквы с манкой, петрушкой и луком. Для подачи сметанный соус с укропом и куркумой. Оладьи нежные, воздушные, очень вкусные. Сначала нужно приготовить тыквенное пюре, затем на его основе тесто для оладий. Для рецепта подойдет любая тыква, однако из мускатной получаются лучшие тыквенные оладушки.
Фруктовый пирог с яблоками, грушами и орехами
Ленивый фруктовый пирог с яблоками, грушами и орехами — рецепт для тех, кому очень захотелось сладкой выпечки, а никакого желания томиться на кухне нет. Фруктовый пирог приготовится быстро и будет вкусным, если смешать побольше разных ингредиентов — добавляйте любые орехи и сухофрукты, груши, яблоки, цукаты. Важно нарезать фрукты кубиками и начинки должно быть много! Тесто для пирога простое, в кухонном комбайне его ингредиенты смешиваются в считанные минуты.
Омлет с творогом и шпинатом
Омлет с творогом и шпинатом на сковороде в духовке – блюдо для диетического меню. Если вы сторонник здорового образа жизни, следите за фигурой и рационом питания, то рецепт для вас. Этот омлет без муки, поэтому подходит для меню без глютена, если последний вам не рекомендуется. Пшеничную муку с успехом заменяют овсяные хлопья, которые не только полезны, но и добавляют пышность готовому блюду. Для приготовления можно взять обычную чугунную сковороду.
Простой блинный торт с яблоками и корицей
Простой блинный торт с яблоками и корицей, такой вкусный, что невозможно удержаться от лишнего кусочка. Это самый лучший и легкий в приготовлении домашний торт, ингредиенты для него найдутся у любой хозяйки, приготовить можно за час. Чтобы придать тортику нарядный вид, украсьте его ягодами из варенья или полейте растопленным шоколадом — белым и тёмным. Такой блинный тортик отлично хранится в холодильнике несколько дней, и становится только вкуснее.
Юмбрики из заварного теста с творогом и малиновым джемом
Юмбрики — это те самые пушистые заварные кольца, вкус которых мгновенно переносит в беззаботное детство. Секрет этих пирожных — в нежном, полом внутри заварном тесте и двойной начинке: воздушном творожном креме и ароматном малиновом джеме. Несмотря на необычное название, готовятся они довольно просто — достаточно освоить базовое заварное тесто и аккуратно взбить крем до легкой, шелковистой текстуры.
Паштет из куриной грудки с грецкими орехами
Паштет из куриной грудки с грецкими орехами – полезный шаг для тех, кто решил питаться правильно. Многие считают, что куриная грудка не лучший выбор для паштета, и ошибаются! Всё зависит от сопутствующих ингредиентов и способа приготовления. Конечно, кремовой консистенции, как в рецепте с печенкой, добиться не получится, но будет вкусно, я вам обещаю! Баночка куриного паштета в холодильнике – гарантия полезного завтрака без хлопот!
Летний кекс с малиной — нежный и вкусный
Кекс с малиной — вкуснейший, сочный кекс со свежей малиной. Влажное тесто готовим с оливковым или растительным маслом, все ингредиенты недорогие и доступные, найдутся на любой кухне. В малиновый сезон побалуйте себя вкусной домашней выпечкой. Кстати, кекс на растительном масле долго не черствеет, остаётся нежным. Не используйте масло холодного отжима, во-первых, оно горчит, во-вторых, пустой перевод хорошего продукта – в процессе выпечки полезности под воздействием температуры пропадут.
Аджика с помидорами без варки
Острая и ароматная аджика с помидорами, чесноком, перцем и пряностями. Я добавляю эту аджику в рагу, супы, салаты. Готовится за 20 минут без варки, хранить нужно в холодильнике. Отличный рецепт для тех, кто любит острые приправы и не хочет тратить много времени на возню с заготовками
Мясо по-французски со сметаной и сыром
Популярный рецепт запеченного мяса, который наряду с селедкой под шубой и салатом оливье регулярно появлялся в праздничном меню в 70-х и 80-х годов. Мясо по-французски к Франции, вероятно, никакого отношения не имеет. Но название прижилось и рецепт полюбился: отбивные, лук, сыр и приправы, сверху майонез, всё в духовку. В этом рецепте вырезка из нежирной свинины и сыр «Маасдам». Вырезка получилась нежной, совсем не сухой, а прованские травы всё-таки придали блюду французскую нотку.
Салат из баклажанов на зиму без стерилизации
Салат из баклажанов с болгарским перцем, кабачками, морковкой и помидорами готовится очень просто, в одной посуде, на его приготовление вам не понадобится более часа. Овощные салаты на зиму без стерилизации – одни из самых популярных зимних заготовок. Заранее подготовьте посуду для хранения – банки и крышки. Овощные салатики удобно хранить в банках вместимостью от 400 до 800 грамм, так как открытые баночки можно хранить в холодильнике не более 2-х дней.
Котлеты де-воляй с сыром
Котлеты де-воляй с сыром — это сочные куриные котлеты из филе грудки с начинкой из пармезана, сливочного масла и зелени. Котлеты жарят в панировке, а затем несколько минут доводят до готовности в духовке. Считается что котлеты де-воляй появились в России ещё до революции, а потом, уже в советские времена, в меню одного киевского ресторана возникли под названием «котлета по-киевски», причем второе название получило более широкое распространение на просторах бывшего СССР.
Блины из кабачков с сыром и оливками
Самые вкусные блины из кабачков с сыром и оливками в итальянском стиле. Попробуйте приготовить кабачки по этому рецепту, это лучший способ использовать плодовитые овощи этой осенью. Теперь жарю кабачковые блины на завтрак только по этому рецепту. Невероятно вкусно!
Маринованные белые грибы с корицей
А вы знаете, почему белый гриб еще называют королем среди других грибов? Этот почетный титул он получил за свои превосходные внешние данные и отменные вкусовые качества. Он не горчит, не отдает кислинкой, у него замечательный аромат и идеальная структура.
Помимо особенного вкуса, белый гриб может похвастаться рядом полезных свойств. Во-первых, он легко усваивается организмом и...
