Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Булочки с корицей на яблочном сидре
Это обалденный рецепт вкуснейших домашних булочек. Теплые булочки с корицей к чаю или утреннему кофе в воскресный день – отличная идея. Невероятно ароматные, нежные, буквально тают во рту. Тесто на яблочном сидре. Вы также можете использовать домашнее яблочное вино в этом рецепте.
Кисло-сладкая курица терияки с кунжутом
Терияки — это японский способ обжарки мяса или рыбы в сладком соусе. В западных странах часто соус терияки подают к жаренному блюду отдельно. В этом рецепте готовим кисло-сладкую курицу терияки с кунжутом. В оригинальном рецепте в состав соуса для обжарки входит соевый соус, сахар и сакэ. Заменять ингредиенты можно, ведь мы не придерживаемся строгих японских канонов. К примеру, возьмём вместо сахара мёд, а саке заменим рисовым или белым сухим вином.
Домашняя запеканка из лаваша с мясом и грибами
Запеканка из лаваша с мясом и грибами — простой рецепт очень вкусной домашней запеканки. Для этого рецепта подойдут остатки лаваша, также не спешите выбрасывать подсохший лаваш, он ещё пригодится! В этом рецепте я использовала сухие белые грибы, их можно заменить свежими, к которым добавить грибной или куриный бульон. В процессе запекания лаваш впитывает соус, в результате получается очень вкусный домашний пирог с мясом и грибами из простых продуктов и без замеса теста!
Как правильно заморозить болгарский перец на зиму
Так здорово сохранить на зиму ароматные овощи, которые созрели на грядках. Консервация это очень вкусно, но в наше время доступны более прогрессивные способы заготовки. Болгарский перец замороженный в герметичных пакетах сохранит все свои вкусовые и полезные свойства.
Сдобные булочки и батоны из дрожжевого теста на опаре
Сдобные булочки и батоны можно испечь дома и это очень просто. Самые пышные и вкусные булочки получаются если приготовить сдобное дрожжевое тесто на опаре. Опару можно оставить в холодильнике на сутки. В этом рецепте предлагаю испечь из опарного дрожжевого (кислого) теста несладкие булочки или маленькие батоны, которые идеальны для домашних сэндвичей и бутербродов.
Колканнон — картофельное пюре по-ирландски
Колканнон или картофельное пюре по-ирландски готовят из картофеля и капусты, в этом рецепте капуста белокочанная, а в традиционных рецептах чаще используют кудрявую капусту грюнколь. Колканнон – очень вкусный и оригинальный гарнир, которым можно заменить скучную пюрешку. К котлетам, тефтелям, отварному мясу или курице это идеальное дополнение, да и как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба может быть.
Гаспачо, холодный томатный суп
Легкий испанский суп из свежих овощей – гаспачо. Холодный томатный суп с огурцами, сладким перцем и хлебом. Это простая еда, которую готовили крестьяне в жару. Рецептов гаспачо также много как рецептов борща, а 21 июля отмечают международный день гаспачо. Едят этот суп ложкой или пьют из стакана как смузи. Попробуйте мою версию холодного супа гаспачо, получилось очень вкусно.
Вяленая полендвица в домашних условиях
Вяленая полендвица в домашних условиях, или филейная колбаса из бедренной части свиной туши – традиционное блюдо белорусской кухни, которое очень просто приготовить дома. Все что понадобится для приготовления – свиная вырезка, поваренная соль, сахар и немного специй, ну, и конечно же, терпение и проветриваемое место для подвяливания. Ведь само приготовление занимает всего 10-15 минут, а далее нужно терпеливо ждать, пока мяско подвялится в естественных условиях.
Овощной салат «Азербайджан» на зиму — консервирование для лентяев
Если нет времени или желания долго возиться с заготовками на зиму, то попробуйте сделать овощной салат «Азербайджан». Это консервирование для лентяев — сложить овощи в банку, добавить приправы, стерилизовать и закатать. Салат из зелёных помидоров, репчатого лука и сладкого перца. Заливка с яблочным или винным уксусом. Идеальное соотношение овощей: ½ зелёных помидоров, ¼ красного сладкого перца, ¼ репчатого лука, но возможно вам понравятся другие пропорции, всё взаимозаменяемо!
Грибной суп с тыквой и киноа
Полезный диетический грибной суп с тыквой и киноа – легкое первое блюдо к обеду. Вкусный суп без мяса для любого сезона. Готовьте на овощном бульоне для вегетарианского меню, для меню без ограничений подойдет куриный или мясной бульон. Способ приготовления грибного супа с тыквой и киноа. Для диетических рецептов овощи лучше не обжаривать, чтобы не добавлять лишние калории. Суп получится вкусным и без обжарки. Нарезаем мелко небольшую головку репчатого лука. Нарезаем колечками лук-порей.
Питательный крем-суп из красной чечевицы с куркумой
Крем-суп из красной чечевицы с куркумой — вегетарианский густой суп, который подойдёт для диетического и детского питания. Чечевица по своим питательным свойствам способна заменить многие крупы, хлеб, и даже мясные продукты. Это один из самых важных источников белка в вегетарианском меню. Древние люди считали это растение лекарственным, оказывающим успокаивающее и умиротворяющее действие. К тому же, красную чечевицу не нужно предварительно замачивать и долго варить.
Простое домашнее печенье на сковороде
Домашнее печенье на сковороде — простое печенье из пшеничной муки на сметане, которое легко приготовить, не имея духовки. В наше время многие отказываются от духовки на кухне — место занимает, да и современные кухонные гаджеты многие аналогичные функции берут на себя. Дачникам также советую сохранить рецепт печенья, ведь у многих дачи не оборудованы полноценными плитами с духовкой. Чаще всего небольшая электрическая плитка и электрочайник — вот и все кухонные помощники.
Салат из редиса с капустой
Салат из редиса с капустой и зеленым луком – лето в тарелке. Изюминка рецепта – семечки подсолнуха и ароматное подсолнечное масло, оно идеально и гармонично дополняют самые простые овощи. Лимонный сок придаёт кислинку, спелый помидор чуть сладкий, в общем получается вкусно, полезно, а ингредиенты недорогие и доступные!
Домашние заготовки
Пришла пора осенних заготовок. Вы получили хороший урожай овощей со своих грядок, из парников, теплиц. Как запасти все это на зиму?
Если у вас еще нет опыта в заготавливании овощей, то обратите внимание на общие термины.
Стерилизация банок и крышек
Банки я предварительно стерилизую над кипящей водой: объемом до 1 л — 2—3 мин, большего объема —...
Ризотто с грибами
Одно из самых знаменитых блюд итальянской кухни – ризотто. Самый вкусный рецепт с сухими и свежими грибами. Сухие грибы экзотические – сморчковая шапочка или сморчки. Очень ароматные грибы, 2-3 штуки буквально преображают блюдо!
Арабское песочное печенье «Маамуль» с начинкой из орехов и сухофруктов
Арабское печенье «Маамуль» — нежное песочное печенье с начинкой из орехов и сухофруктов. Это просто сладкая бомбочка! Обязательно попробуйте! Есть специальные формочки из дерева для этого печенья, но они не многим доступны. Альтернатива — любые формы для кексов или маффинов, в этом рецепте силиконовая форма, рифлёные металлические тоже подойдут. Важно чтобы формочки были небольшого размера. Время выпечки зависит от характеристик жарочного шкафа и может незначительно отличатся от указанного.
Персики, консервированные в имбирном сиропе
Персики, консервированные в имбирном сиропе, вы можете заготовить очень легко, а затем использовать для приготовления вкуснейших десертов, напитков или выпечки. Приготовив фрукты по этому рецепту, вы одновременно получаете два блюда. Во-первых, кусочки фруктов, которые незаменимы для приготовления, к примеру, чизкейка без выпечки. Во-вторых, густой, пряно-острый имбирный сироп, на основе которого можно смешать прохладительные напитки или алкогольные коктейли.
Слоёный салат с тунцом а-ля «Мимоза»
Салат с тунцом консервированным и сыром — рыбный слоёный салат, который разнообразит ваш закусочный стол. Этот салатик похож на традиционную «Мимозу», но менее жирный, чем другие салаты, что, впрочем, его не портит. Для диетического меню советую заменить майонез сметанным соусом с дижонской горчицей и черным перцем: калорий будет меньше!
Для приготовления вам понадобится кулинарное кольцо или салатница из прозрачного стекла, в которой будут видны слои салата.
Гаспачо
Прохладный, освежающий, с приятной кислинкой – томатный суп родом из Андалусии придётся по вкусу жителям любых широт. Гаспачо легко готовить; он не требует варки, содержит мало калорий, притом одновременно утоляет голод и жажду. По консистенции гаспачо представляет собой суп-пюре, в отличие от холодника и окрошки, где ингредиенты режут, а также таратора и свекольника, для которых продукты трут. Гаспачо очень похож на томатный сок – но интересней и богаче на вкус.
Гречка с куриной тушенкой в духовке
Этот простой рецепт из категории «поставил в духовку и забыл». Гречка с куриной тушенкой в духовке приготовится сама собой примерно за 40 минут. Нужно собрать продукты в форме для запекания или жаровне, поставить в разогретый духовой шкаф и заняться своими делами. Отличное блюдо для тех, кто не имеет возможности или желания долго стоять у плиты.
