Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек  — это то, что он ест.  Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.

Развернуть

Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».

Скрыть
Джем из голубики

Джем из голубики

Джем из голубики хорош тем, что готовить его можно круглый год, если вы сохранили ягоды в морозильнике или живёте в большом городе, который снабжает нас свежеморожеными. Конечно, повезло тем, у кого получилось вырастить садовую голубику, или удалось собрать корзиночку лесных ягод, эти счастливчики приготовят джем из свежей голубики. А всем остальным я советую купить замороженные ягоды. Из любой голубики получается великолепный джем, очень вкусный и полезный.
Потрясающая джонджоли: лучшая закуска из клекачки.

Клекачка — редкий кустарник для красоты сада и изысканных закусок

Оказывается, в природе есть и кустарники, вполне способные обеспечить вкусную добавку к весеннему, летнему и осеннему столу. Статья будет о малоизвестном растении клекачке, у которой съедобны молодые побеги, а консервированные соцветия считаются изысканным деликатесом.
Пряный зельц из рульки с яйцом

Пряный зельц из рульки с яйцом

Зельц из рульки с яйцом и пряностями блюдо бюджетное, при этом невероятно вкусное и простое в приготовлении. Конечно, чтобы отварить свиную рульку, нужно потратить много времени, но этот процесс идёт сам по себе, и пристального внимания не требует. Рульку для зельца и холодца я всегда выбираю заднюю, она мясистая, когда мяса мало, зельц не очень вкусным получается. Обязательно добавляю желатин, так зельц можно нарезать порционно, почти как колбасу.
Тушеная брюссельская капуста с овощами

Тушеная брюссельская капуста с овощами

Полезные овощи к обеду или ужину для постного меню — вегетарианский рецепт тушеной брюссельской капусты с овощами. Есть что-то очень милое в этих маленьких кочанчиках, готовить одно удовольствие, даже перебирать брюссельскую капусту и очищать от верхних листочков, мне нравится — вилочки, как игрушки. Но не только привлекательный внешний вид и форма заслуживают внимания, отличные пищевые качества брюссельской капусты не остались незамеченными диетологами
Итальянский торт «Мимоза»

Итальянский торт «Мимоза»

Милых дам поздравляют с весенним праздником 8 марта не только у нас, праздник достаточно широко отмечают в Италии. Там даже придумали торт «Мимоза» специально к международному женскому дню. Рецепт торта довольно прост, я его немного усовершенствовала, чтобы не добавлять пищевую краску в весь торт, решила отдельно испечь тонкий жёлтый бисквит специально для украшения. Готовый торт получается очень вкусным, сочным и похожим на первые весенние мимозы.
Томатный суп-пюре с сосисками

Томатный суп-пюре с сосисками

Томатный суп с сосисками — сытный, густой, вкусный суп-пюре из овощей на мясном бульоне. Такой супчик хорошо приготовить холодным осенним днём, из овощей, созревших на грядках под солнышком, он получится очень ароматным, с насыщенным вкусом. В детстве, когда маме некогда было возиться, она добавляла в мой детский супчик порезанную мелкими кубиками докторскую колбаску. Возможно, в раннем возрасте всё кажется вкусным, однако этот рецепт полюбился моим домашним.
Помидоры фаршированные с творогом и зеленью

Помидоры фаршированные с творогом и зеленью

Помидоры фаршированные с творогом и зеленью – легкая холодная закуска из простых и доступных продуктов. Выбирайте красные, плотные помидоры для этого рецепта. Лучше чуть-чуть недозрелые. Жирный домашний творог можно заменить мягким сливочным творожным сыром, во вкусе особых отличий нет. Рецепт на три порции, пропорционально увеличивайте количество для большего числа гостей.
Мини-запеканки из кабачков с сыром

Мини-запеканки из кабачков с сыром

Роскошный завтрак из простых и недорогих продуктов – мини-запеканки из кабачков с сыром. Это блюдо будет готово за полчаса! Можно взять с собой на работу и подогреть на обед в микроволновке. Запеканки будут храниться в холодильнике 2-3 дня, перед подачей просто разогрейте.
Куриное филе в конвертике из пергамента

Куриное филе в конвертике из пергамента

Отличный способ приготовить сочную куриную грудку почти без жира, только капелька оливкового масла есть в этом рецепте. Запекаем куриное филе в конвертике из пергамента в духовке. Сначала мясо маринуем, добавляем к нему сладкий красный перец для аромата и сочности, затем запекаем в сильно разогретой духовке. Очень вкусно!
Равиоли — итальянские «пельмени» без мяса

Равиоли — итальянские «пельмени» без мяса

Равиоли с сыром, творогом и зелёным луком - традиционный рецепт итальянкой кухни. По-нашему - это пельмени без мяса, или вареники. Тесто для равиоли готовят так же, как и для итальянской пасты или яичной лапши. Всё что нужно – свежее крупное яйцо, немного воды и качественная мука. Тесто должно получиться тугим и нелипким, его консистенция зависит от размера яйца. Если яйцо маленькое, добавляйте холодную воду по чуть-чуть. Готовые равиоли можно заморозить.
Салат «Мимоза» из скумбрии

Салат «Мимоза» из скумбрии

Салат «Мимоза» из скумбрии – традиционный салат, один из главных героев советских застолий в новом исполнении. Рецепт без картофеля, без риса, а вместо привычной рыбной консервы – отварная скумбрия. Чтобы салат получился ещё вкуснее и в угоду любителям домашних соусов, рекомендую смешать домашний майонез из оливкового масла. Сначала готовим скумбрию. Отрезаем рыбью голову, плавники и хвост. Разрезаем брюхо, убираем внутренности.
Бутерброды с шампиньонами на завтрак

Бутерброды с шампиньонами на завтрак

Здоровый сбалансированный завтрак должен состоять из белков, медленных углеводов и полезных жиров. Приготовьте на завтрак быстрые бутерброды с шампиньонами и сливочным творожным сыром, чтобы соблюсти все необходимые элементы. Немного свежих овощей и капелька вкусного оливкового масла также внесут свой вклад в полезный и вкусный завтрак. Способ приготовления бутербродов с шампиньонами: королевские шампиньоны обтираем влажной салфеткой.
Фаршированные яйца с грибами и брынзой

Фаршированные яйца с грибами и брынзой

Одна из самых популярных холодных закусок на праздничном столе – фаршированные яйца. Какие только пасты не придумывают, чтобы нафаршировать яйца. В этом рецепте начинка с лесными грибами, жареным луком и брынзой, приправа – майонез. Очень вкусно получилось, возьмите рецепт на заметку.
Вкусные пряники с ржаным солодом и какао упрощенным способом

Вкусные пряники с ржаным солодом и какао

Пряники с ржаным солодом и какао в этом рецепте готовим упрощенным способом. Есть два способа приготовления теста для пряничных изделий — сырцовое (простое) тесто, и тесто, приготовленное заварным способом. Пряники — древнейшее русское лакомство, название происходит от слова «пряности». В старину сахар был дорогим удовольствием, а мёд и патока доступными продуктами. В наше время всё наоборот, поэтому советую добавлять эти ингредиенты в тесто поровну.
Диетическая рыба с овощами в духовке

Диетическая рыба с овощами в духовке

Рыба с овощами в духовке, запеченная в конверте из нескольких слоёв бумаги для выпечки. Это диетический рецепт, рыбу готовим почти без масла, вкусное оливковое масло первого холодного отжима только в заправке. Для приготовления подойдёт почти любая морская рыба, в этом рецепте «Красноглазка» из семейства окуневых. В качестве гарнира — морковь, лук порей и белая спаржа. Спаржу можно положить в конверт вместе с рыбой и остальными овощами или приготовить отдельно.
Джем из тыквы с апельсинами

Джем из тыквы с апельсинами

Осенью садоводов и огородников радуют разноцветные тыквы, которые можно хранить до весны, не обрабатывая. Бывают ситуации, когда эти, часто очень крупные овощи, нужно законсервировать. Тем, кто отмечает в октябре праздник Хэллоуин, знакомы моменты, когда после изготовления фонариков из тыквы остаётся много мякоти, и выкинуть её рука не поднимается. Можно сварить тыквенный суп-пюре, но обычно к праздничному столу готовится много угощений, и суп окажется лишним.
Ягодно-фруктовый джем – ассорти из персиков, клубники и нектаринов

Ягодно-фруктовый джем из персиков, клубники и нектаринов

Джем из персиков, клубники и нектаринов - вкусный домашний десерт, богатый пищевыми волокнами, микроэлементами, глюкозой и фруктозой. Джем или варенье – способ консервации фруктов и ягод методом варки в сахаре. История гласит, что придумали его французы, но, мне кажется, что в этом случае, как у народных песен, автор неизвестен. Согласитесь, наши бабушки почувствуют себя оскорблёнными, если им кто-нибудь скажет, что клубничное варенье - изобретение французов.
Пасхальное печенье с сахарной глазурью

Пасхальное печенье с сахарной глазурью

Традиции готовить на Пасху красивые сладости много лет, и пасхальное печенье занимает, наверное, одно из первых мест среди сладких подарков в этот светлый праздник. Пасхальное печенье с сахарной глазурью можно приготовить задолго до праздника, оно хорошо хранится, не портится в течение месяца, а то и больше. Если не полениться и соорудить красивые коробочки, то получится милый презент каждому гостю, ведь подарки, изготовленные своими руками очень дороги.
Салат из сладкого перца с цуккини и горошком

Салат из сладкого перца с цуккини и горошком

Салат из сладкого перца с цуккини и горошком вы можете приготовить к обеду или ужину, но не только. В процессе приготовления подготовьте чистую тару для хранения, заполните её тушеным салатом, прогрейте в уже нагретой примерно до 100 градусов духовке или стерилизуйте в кастрюле с кипятком - получатся замечательные заготовки на зиму. Очень удобно запекать овощи в духовом шкафу – минимум хлопот, а вкус получается очень насыщенным, в отличие от тушения.
Рыбный свекольник с ботвой редиски

Рыбный свекольник с ботвой редиски

Съели сочный пучок редиса, а зеленые вершки остались? Не спешите выбрасывать ботву, добавьте её в суп. Рыбный свекольник с ботвой редиски невероятно вкусен. Добавляйте рецепт в коллекцию весенних супов с щавелем, шпинатом и прочей ранней зеленью.