Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
20 безумных блюд, от которых иностранцы в шоке, а местные в...
Мы уверены, что хорошо разбираемся в еде, пока не сталкиваемся с чужими привычками. В разных уголках мира люди ежедневно едят то, что неподготовленного человека может буквально шокировать. Ферментированная акула с запахом аммиака, шведская сельдь, взрывающаяся при открытии, липкие бобы натто или дуриан с ароматом канализации — это не экзотика, а обычная еда. Разбираемся, как такие блюда стали нормой и почему местные их обожают.
Бутербродное сало с чесноком и чили
Отличная холодная закуска для любителей соленой грудинки – бутербродное сало с чесноком и чили. Вы можете засолить сало для этого рецепта в домашних условиях или использовать готовое соленое сало. Способ приготовления бутербродного сала с чесноком и чили: бутербродное сало можно приготовить из готового соленого сала, но я рекомендую засолить грудинку в домашних условиях сухим способом, это невероятно просто. Выбираем грудинку с тонкими мясными прослойками на коже.
Солёная свиная грудинка в пакете
Солёная свиная грудинка в пакете – самый простой способ засолить сало в домашних условиях. Секрет успеха в качественном мясе. Свиная грудинка или подчеревок - это свиное брюшко, которое, по утверждению специалистов-поваров, обладает самым оптимальным сочетанием мяса и сала, ну а если свинка была молодой, то ещё и кожа будет нежной. В общем, отправляйтесь на рынок и попросите у мясника мясистую подчеревину с прослойками сальца и тонкой, хорошо смалёной кожей.
Пикантные овощи по-корейски с приправой для корейской моркови на зиму
Овощи по-корейски на зиму — вкусный корейский салат с помидорами и огурцами. Салат кисло-сладкий, пикантный и чуть острый, потому что приготовлен с приправой для корейской моркови. Обязательно заготовьте на зиму несколько баночек, холодной зимой эта полезная и ароматная закуска будет весьма кстати. Для рецепта можно использовать перезревшие огурцы, заготавливать овощи лучше поздним летом или ранней осенью, когда они созрели в открытом грунте под солнышком.
Гречка с фаршем по-купечески
Гречка с фаршем по-купечески — один из рецептов приготовления сытного обеда из простых продуктов, которые всегда найдутся у запасливой хозяйки. Кто-то называет рецепт старинным русским рецептом, кто-то пловом из гречки. На мой взгляд, это простой способ приготовить вкусное блюдо на все случаи, ведь гречневая каша с мясом никогда не надоест, а чем разнообразнее рецепты, тем лучше. В этом рецепте фарш говяжий, куриный тоже годится, с домашним блюдо получится более жирным и сытным.
Сливочно-медовый заварной крем для любого торта
Сливочно-медовый заварной крем подойдет практически для любого торта. С ним можно приготовить и слоёный наполеон, и простой тортик из печенья, и бисквитный торт, и медовик. Готовится крем довольно быстро, его желательно сразу использовать. Я пробовала оставлять в холодильнике на несколько часов, потом нужно его нагревать, остужать и снова взбивать, проще приготовить ещё одну порцию.
С таким ароматным кремом даже самый простой тортик окажется кондитерским шедевром.
Картофельный салат со сметаной и укропом
Это самое летнее блюдо из картофеля! Когда начинается сезон молодой картошки, я первым делом готовлю картофельный салат со сметаной и укропом. Так вкусно и просто, всего 4 основных ингредиента – картофель, сметана, укроп и лук, остальное по желанию.
Постные щи из капусты с тыквой
Постные щи из капусты с тыквой — горячее первое блюдо для запасливых хозяек, в закромах которых найдется много овощей, припасённых на зиму. Итак, если есть тыква, капуста и цуккини, то я советую приготовить на обед лёгкий вегетарианский суп — полезный, вкусный, который, к тому же, не испортит фигуру. Во время поста из меню исключаются продукты животного происхождения. Однако, постные щи из свежей капусты получатся вкуснее приготовленных на мясом бульоне.
Куриные ножки в панировке из хлопьев
Приходилось ли вам пробовать вкусные куриные ножки в панировке? И не в обычной панировке - из сухариков, а в оригинальной: из овсяных хлопьев? Получается очень интересное блюдо, которое отлично подойдёт как к семейному ужину, так и для праздничного меню. Куриные ножки, запанированные в хлопьях, получаются аппетитно румяными, со вкусной хрустящей корочкой сверху, нежные в середине. Куриные ножки должны быть полностью разморожены, вымыты и слегка обсушены.
Крем-суп из консервированной фасоли
Крем-суп из консервированной фасоли я варю, когда нет времени на приготовление сложного первого блюда. На то, чтобы сварить обед, понадобится примерно 20 минут. Даже не искушенные в кухонных науках представители сильного пола могут приготовить это простое и полезное первое блюдо из доступных продуктов. Если среди запасов не найдётся каких-то овощей, к примеру, цуккини, то замените кабачок морковкой, в крайнем случае, добавьте побольше лука и картофеля.
Золотистые тыквенные оладьи с облепихой
Пышные оладьи с тыквой на кефире — рецепт для вкусного воскресного утра! Золотистые тыквенные оладьи с облепихой я готовила с домашним тыквенно-облепиховым пюре из собственных зимних заготовок. Сладкие оладушки получились пышные, ароматные и красивые. Облепиха в тесте не обязательный ингредиент, но желательный. С простым тыквенным пюре тесто будет не таким желтым, но тоже выйдет вкусно, поверьте. Приготовить оладьи по этому рецепту просто, с задачей легко справится начинающий кулинар.
Шоколадный рулет с маскарпоне «Гости на пороге»
Бисквитный шоколадный рулет с маскарпоне из серии рецептов «Гости на пороге». Как следует из названия этот десерт готовится быстро. Примерно 10 минут готовим тесто, столько же времени нужно на выпечку, и ещё 10 минут, чтобы собрать рулет. Используйте для этого рецепта шоколадного рулета мелкий сахар для бисквита, если кристаллики крупные, замените сахар сахарной пудрой. Украшаем шоколадный рулет с маскарпоне любыми ягодами, орехами или цукатами. Это отличный десерт для завершения трапезы.
Тарт с красной смородиной
Восхитительный десерт, который можно приготовить летом. Сезон красной смородины недолог, испеките тарт с красной смородиной, это невероятно вкусный песочный пирог!
Долма с фаршем, рисом и овощами
Приготовьте к обеду популярные восточные голубцы! Долма с фаршем, рисом и овощами готовится так легко! Все ингредиенты начинки смешиваем в сыром виде, лепим небольшие тефтели, заворачиваем в виноградные листья и тушим на тихом огне до готовности. Можно приготовить большую кастрюлю для компании друзей, просто и очень вкусно, за час управитесь!
Оригинальный пирог с творогом и орехами
Оригинальный пирог с творогом и орехами покрытый сливочной карамельной корочкой. Этот вкусный пирог-перевёртыш очень удобно подавать. Пирог не нужно резать, он просто разбирается на части — каждый гость может отломить себе по кусочку. Орехи для начинки выбирайте по своему вкусу и кошельку, а остальные ингредиенты недороги, просты и доступны. Для выпечки понадобится кексовая форма с отверстием в середине. Подаём на стол тёплым, очень вкусно к чаю со сливками, к кофе с молоком.
Крапивный суп — самый весенний
Не спешите определять жгучую красавицу в сорняки и выдёргивать с корнем! Если крапива выросла на вашем дачном участке – это здорово! Почему? А потому, что из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных весенних блюд! С крапивой получаются очень вкусные, оригинальные салаты и супы, её кладут в зелёные борщи, даже в пироги и оладьи! Для приготовления блюд лучше всего подходит молодая крапивка: свежая, чистая, она ещё не сильно «кусается» при сборе.
Тушеная капуста с грибами
Классический и самый популярный постный рецепт – тушеная капуста с грибами. Блюдо полезное и бюджетное! В тушеной капусте сохраняется много витаминов, а лесные грибы не только пахнут аппетитно, они содержат белок, который нужно обязательно включать в меню постящихся.
Пирог с грибами на кефире
Пирог с грибами на кефире в духовке — простая выпечка, которую нужно готовить осенью, придя из леса с лукошком лесных даров. Грибной пирог на кефире невероятно прост, самое трудоёмкое в его приготовлении — варка грибов. Подобные заливные пирожки можно готовить не только с дарами леса, но и с мясом, курицей, обычной варёной колбасой или сосисками. Кстати, ничто не мешает вам добавить любой из вышеперечисленных продуктов и в этот рецепт, получится только вкуснее.
Пряный зельц из рульки с яйцом
Зельц из рульки с яйцом и пряностями блюдо бюджетное, при этом невероятно вкусное и простое в приготовлении. Конечно, чтобы отварить свиную рульку, нужно потратить много времени, но этот процесс идёт сам по себе, и пристального внимания не требует. Рульку для зельца и холодца я всегда выбираю заднюю, она мясистая, когда мяса мало, зельц не очень вкусным получается. Обязательно добавляю желатин, так зельц можно нарезать порционно, почти как колбасу.
Картофляники — оладьи из картофеля с начинкой
Оладьи из картофеля с начинкой – готовим картофляники с яйцом и луком. Название народное, рецептов картофельных оладий также много, как рецептов блинов и сырников. Это блюдо мне очень понравилось – быстро, вкусно и сытно. Чистим картофель, трем на крупной овощной терке. Крупная терка предпочтительна. Во-первых, быстро, во-вторых, руки целы. На мелкой терке давно уже не тру картошку. На мой взгляд, на крупной оладьи и драники вкуснее получаются. Очень мелко режем репчатый лук.
