Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
Что приготовить из творога? 15 рецептов на любой случай
Творог покупается регулярно, но часто лежит в холодильнике без дела — максимум идут сырники или запеканка. В этой подборке я собрала 15 рецептов, которые реально разнообразят меню: быстрые варианты на 10–15 минут, сытные блюда на обед и простые десерты. Всё готовится без сложных техник и редких ингредиентов, а результат получается стабильный. Проверено на обычной кухне: рецепты, которые не надоедают и действительно хочется повторять.
10 лучших маринадов для шашлыка — от классики до необычных вариантов
Хороший маринад делает шашлык сочнее и ароматнее, но не забивает вкус мяса. В подборке — 10 рабочих вариантов для свинины, курицы, баранины, индейки и говядины: от классического лукового и кефирного до гранатового, соево-имбирного и цитрусового. Для каждого маринада указаны пропорции на 1 кг мяса, подходящие виды мяса, время маринования, способ приготовления и важные советы, чтобы шашлык не стал кислым, рыхлым или пересоленным.
20 вкусных и необычных десертов на скорую руку — готовить 10...
Духовку включать лень, возиться с тестом — тем более, а магазинные сладости надоели? Собрали «тревожный чемоданчик» из 20 рецептов, которые спасут любой меланхоличный вечер. Никаких весов и кондитерских навыков: только нож, ложка и 10 минут времени. Внутри — хиты от шоколадного мусса из авокадо до ленивого «Баунти» и банановых суши. Узнайте, как превратить обычный творог в тирамису, а финики в элитный десерт. Всё реально, быстро и безумно вкусно. Порадуйте себя прямо сейчас!
Клубничное желе со сметаной
Вкусно и полезно – готовим сладкий десерт из клубники со сметаной. Клубничное желе с агар-агаром застынет за полчаса. Это самый простой десерт из ягод, который любят и взрослые, и дети. Замороженную клубнику за несколько часов до приготовления достаем из морозильной камеры. Часть ягод останется целыми, часть размякнет и выделится сок. Если готовите из свежей клубники, то нарежьте половину ягод мелко, а половину разомните или измельчите блендером до однородного состояния.
20 интересных способов приготовить яйца, когда надоело просто варить
Яйца — самый универсальный продукт на кухне, способный на настоящие метаморфозы. В этой коллекции собраны техники со всего мира: корейские соевые маринады с тягучим центром, пышные французские омлеты «Пуляр», напоминающие облака, и сытные мексиканские завтраки. Вы узнаете, как превратить обычный желток в изысканное конфи или приправу, которую можно тереть на терке. Эти рецепты доказывают: завтрак из яиц может быть высокой кухней, доступной каждому, кто готов к кулинарным экспериментам.
На чём сделать окрошку кроме кваса и колбасы? 10 невероятных рецептов
Если обычная окрошка на квасе уже надоела, попробуйте другие основы: айран, кефир с рассолом, тан с томатным соком, мацони с тархуном, сыворотку, минералку со сметаной, йогурт со свёклой или даже комбучу. Здесь 10 вариантов, где заливка не просто «чем-то разбавлена», а собрана по вкусу: с кислотой, солью, лёгкой жирностью, зеленью, хреном, горчицей и свежими овощами. Получается густо, холодно, сытно и по-летнему.
Лепестки розы — как правильно собрать, высушить и использовать?
Многие из нас любят созерцать розы в садах и в букетах. Но есть и те, кто не откажется от ароматного розового чая. Заварить его можно, конечно, и из покупных пакетиков, искусственно насыщенных розовым ароматом. Но лучше — из натуральных лепестков чайной розы, собранной со своего огорода. Сделать это достаточно просто — необходимо лишь решиться сорвать с махровых цветков лепестки, высушить их и уложить в банку на хранение. Не менее вкусно и розовое варенье.
Мягкое яблочное печенье с финиками
Испеките к уютному семейному чаепитию восхитительное яблочное печенье с финиками, которое очарует вас с первого кусочка. Эта домашняя выпечка получается невероятно мягкой, нежной и по-настоящему волшебной. Потрясающий букет из молотой корицы, гвоздики и мускатного ореха наполняет дом теплым праздничным ароматом. Сочные кусочки яблок и сладкие финики идеально дополняют рассыпчатое тесто, создавая великолепный контраст текстур. Готовится лакомство очень просто и быстро!
Что приготовить с куриной грудкой? 15 небанальных рецептов
Куриная грудка может быть сочной и насыщенной, если готовить её правильно. В этой подборке — 15 небанальных рецептов без лишней сложности: от быстрых азиатских блюд до запечённых рулетов и сочных котлет. Здесь нет долгих приготовлений, зато есть рабочие техники, которые помогают сохранить мягкость мяса и раскрыть вкус. Подходит для будней, когда нужно быстро, но не скучно.
Любоваться или съесть? О вкусной и полезной… хосте!
Хоста — одно из самых популярных теневыносливых растений в мире. Но большинство цветоводов даже не представляет, что молодые побеги хосты — это вкусный зеленый овощ! Кто бы мог подумать, что клумба — это место, куда можно отправиться на поиски обеда? Пришло время узнать, что из этого цветка можно готовить замечательные и полезные блюда. Красавицу хосту несомненно стоит добавить в список растений, которые выполняют в саду двойную функцию: съедобные и декоративные.
Густое варенье из клубники с агар-агаром
Варенье из клубники (садовой земляники) с агар-агаром — густое варенье, которое можно готовить с небольшим количеством сахара или вовсе заменить сахар искусственным подсластителем, если по каким-то причинам сахар вам не подходит. Агар-агар — растительный заменитель желатина, его делают из красных водорослей. В холодной воде агар не растворяется, только при нагревании. Когда варенье с агаром остынет до 35-40 градусов по Цельсию, оно превратится в густой гель, а затем и вовсе застынет.
Пирог с клубникой на песочном тесте
Пирог с клубникой готовим из песочного теста с начинкой из свежей клубники. Основа из песочного тарта, начинка – ягодное желе с агар-агаром. Тесто нежное и рассыпчатое, желе кисло-сладкое, ароматное, яркое. Хорошо застывает даже при комнатной температуре.
Холодник из свёклы с колбасой
Холодный суп есть, вероятно, во многих кухнях мира, за исключением северных народностей. Рецепты разнообразны, а принцип приготовления общий — уже готовые продукты нарезают и заливают квасом, минеральной водой, кефиром или простоквашей. Летние вкусы моего детства это холодник и окрошка. Мама и бабушка готовили их по-разному, называли — тоже. Предлагаю вам приготовить мамин холодник из свёклы с колбасой, естественно, докторской, чтобы было сытно и вкусно.
Куриные желудки тушеные в сметане с луком, укропом и чесноком
Как вкусно приготовить куриные желудки – потушить в сметане. Сначала желудки отваривают, затем тушат в соусе. Куриные желудки тушеные в сметане с луком, укропом и чесноком блюдо бюджетное, простецкое, немножко деревенское, и такое вкусное! Многие не любят или недооценивают блюда из субпродуктов. На мой взгляд, куриные желудки – лучшие из субпродуктов, с них можно начать знакомится с разнообразными вкусами.
Сливочный суп с ботвой редиски и сыром
Сливочный суп с ботвой редиски и сыром – нежный и кремовый супчик, красивый, очень вкусный. Ботва редиса также хороша в супе, как, к примеру, шпинат. Моя бабушка делала из редискиной ботвы заготовки на зиму. Часть полок в погребе занимали полулитровые банки с темной зеленью, даже название запомнилось – «редисочник». Я к редисочнику относилась с недоверием, как оказалось зря.
16 растений, цветки которых и красивы, и вкусны
Концепция использования свежих цветов в кулинарии не нова. Цветочная кулинария восходит к римским временам, а также к китайской, ближневосточной и индийской традиционным культурам. В Европе съедобные цветы были особенно популярны в Викторианскую эпоху. В наши дни мода есть цветы начинает возвращаться. Во многом это связано с поиском новых возможностей украшать блюда в модных ресторанах. На Западе использование съедобных цветов в кулинарии уже стало обыденным явлением.
Куриные бедра жареные с луком и помидорами
Приготовьте к обеду или ужину любимую еду – жареную курицу. Если вы только начинаете готовить, то первым делом нужно освоить это блюдо. Куриные бедра жареные с луком и помидорами выручат в любой ситуации. Рецепт быстрый, за полчаса можно легко управится. Мариновать курицу желательно. Полежав в маринаде ночь, курочка получится восхитительной.
Клекачка — редкий кустарник для красоты сада и изысканных закусок
Оказывается, в природе есть и кустарники, вполне способные обеспечить вкусную добавку к весеннему, летнему и осеннему столу. Статья будет о малоизвестном растении клекачке, у которой съедобны молодые побеги, а консервированные соцветия считаются изысканным деликатесом.
Чизкейк с земляникой
Летний пирог с творогом – печем самый вкусный чизкейк с садовой земляникой. Корзиночка-основа из песочного теста с геркулесом, начинка из домашнего творога, сверху ароматная земляника в клубничном сиропе. В меру сладкий, корочка тонкая, начинка чуть подрагивает, это лучший чизкейк! Делаем тесто. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем геркулес, корицу и имбирный порошок. Насыпаем ванилин. Вливаем нейтральное растительное масло без запаха и холодную воду или молочную сыворотку.
Как отварить свиные почки без запаха?
Как отварить свиные почки без запаха? Это очень просто. Попробуйте хотя бы раз, и больше не будете проходить мимо рядов с субпродуктами на рынке. При варке этого продукта кухню заполняет не самый приятный запах, который ему свойственен в силу естественных причин. «Аромат» возникает, если просто положить почки в кастрюлю и варить их, пусть даже со специями и приправами. В этой публикации я расскажу, как избавится от неприятного запаха в процессе варки.
