Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
20 интересных способов приготовить яйца, когда надоело просто варить
Яйца — самый универсальный продукт на кухне, способный на настоящие метаморфозы. В этой коллекции собраны техники со всего мира: корейские соевые маринады с тягучим центром, пышные французские омлеты «Пуляр», напоминающие облака, и сытные мексиканские завтраки. Вы узнаете, как превратить обычный желток в изысканное конфи или приправу, которую можно тереть на терке. Эти рецепты доказывают: завтрак из яиц может быть высокой кухней, доступной каждому, кто готов к кулинарным экспериментам.
Что приготовить из творога? 15 рецептов на любой случай
Творог покупается регулярно, но часто лежит в холодильнике без дела — максимум идут сырники или запеканка. В этой подборке я собрала 15 рецептов, которые реально разнообразят меню: быстрые варианты на 10–15 минут, сытные блюда на обед и простые десерты. Всё готовится без сложных техник и редких ингредиентов, а результат получается стабильный. Проверено на обычной кухне: рецепты, которые не надоедают и действительно хочется повторять.
Свиная тушенка в домашних условиях
Домашняя свиная тушенка — простой способ получить натуральный мясной запас без лишних добавок. В статье пошагово разбираем: как нарезать мясо, зачем добавлять сало, какие специи работают лучше всего и как правильно уплотнить банку. Подробно объясняем стерилизацию в кастрюле, режим томления и нюансы, от которых зависит сочность и безопасность. В конце — как проверить герметичность и сколько хранится готовая тушенка.
Крапивный суп — самый весенний
Не спешите определять жгучую красавицу в сорняки и выдёргивать с корнем! Если крапива выросла на вашем дачном участке – это здорово! Почему? А потому, что из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных весенних блюд! С крапивой получаются очень вкусные, оригинальные салаты и супы, её кладут в зелёные борщи, даже в пироги и оладьи! Для приготовления блюд лучше всего подходит молодая крапивка: свежая, чистая, она ещё не сильно «кусается» при сборе.
20 вкусных и необычных десертов на скорую руку — готовить 10...
Духовку включать лень, возиться с тестом — тем более, а магазинные сладости надоели? Собрали «тревожный чемоданчик» из 20 рецептов, которые спасут любой меланхоличный вечер. Никаких весов и кондитерских навыков: только нож, ложка и 10 минут времени. Внутри — хиты от шоколадного мусса из авокадо до ленивого «Баунти» и банановых суши. Узнайте, как превратить обычный творог в тирамису, а финики в элитный десерт. Всё реально, быстро и безумно вкусно. Порадуйте себя прямо сейчас!
Клекачка — редкий кустарник для красоты сада и изысканных закусок
Оказывается, в природе есть и кустарники, вполне способные обеспечить вкусную добавку к весеннему, летнему и осеннему столу. Статья будет о малоизвестном растении клекачке, у которой съедобны молодые побеги, а консервированные соцветия считаются изысканным деликатесом.
Быстрые куриные котлеты «Растрёпки» с капустой
Куриные котлеты «Растрёпки» с капустой — самые быстрые, сочные и вкусные котлеты из курицы. Фарш готовится считанные минуты и сразу можно жарить растрепки, а поскольку их не нужно ни лепить, ни панировать, то это снова экономит время. Менее получаса понадобится на то, чтобы поджарить полную миску куриных котлет, ведь растрепки жарятся как оладушки. Вкусно с картофельным пюре, варёным рисом или гречкой. Холодная котлета отлично заменяет колбасу на бутерброде.
Творожно-апельсиновый кекс: воздушный и ароматный
Творожно-апельсиновый кекс – влажный, пушистый, с восхитительным ароматом апельсина. Рецепт с растительным маслом и домашним творогом, апельсин кисло-сладкий, очень сочный. Добавляем немного муки и яйца и получаем отличное тесто из которого можно испечь один большой кекс или много маленьких маффинов-капкейков. После приготовления нарезаем кекс толстыми ломтиками и подаём к чаю или кофе. Он влажный, пышный и невероятно вкусный.
Проростки — это не микрозелень! Чем полезны и как проращивать?
Проращивание семян бобовых, зерновых и овощей значительно облегчает их переваривание за счет расщепления антинутриентов, которые часто встречаются в этих продуктах. Таким образом, когда вы едите проросшие орехи, зерна, семена или бобовые, вы получаете пользу от активных пищеварительных ферментов, которые могут помочь улучшить здоровье кишечника. Многочисленные исследования показали, что проросшие зерновые и бобовые помогают регулировать уровень сахара в крови и полезны при диабете.
Сырные палочки из слоеного теста
Простая закуска из готового слоеного теста – сырные палочки. С таким рецептом справится любой. Возьмите замороженное бездрожжевое тесто, а остальные ингредиенты всегда есть в доме. Сырные палочки получаются хрустящими, аромат выпечки наполнит дом и все так легко!
Кексы с кумкватом
Кексы с кумкватом — яркие, ароматные, с балансом сладости и лёгкой цитрусовой горчинки. Плоды используют вместе с кожурой, благодаря чему вкус получается глубже и насыщеннее. После уваривания кумкват становится мягким, а в тесте превращается в нежные вкрапления, напоминающие цукаты. Выпечка выходит сочной внутри, с румяной корочкой и тонким цитрусовым ароматом.
Бобовая фунчоза с мясным соусом
Ужин за полчаса, или бобовая фунчоза с мясным соусом. Быстро, просто и очень вкусно! Aунчоза это блюдо китайской кухни, которое готовят из сухой бобовой лапши с различными добавками. Со временем, словом фунчоза стали называть не только блюдо, но и разные виды рисовой и бобовой лапши. В этом рецепте тонкие белые нити, тонике как спагетти, которые после приготовления становятся почти прозрачными, будто их сделали из стекла. Если приправить соусом, то фунчоза впитывает и вкус соуса, и цвет.
Как отварить свиные почки без запаха?
Как отварить свиные почки без запаха? Это очень просто. Попробуйте хотя бы раз, и больше не будете проходить мимо рядов с субпродуктами на рынке. При варке этого продукта кухню заполняет не самый приятный запах, который ему свойственен в силу естественных причин. «Аромат» возникает, если просто положить почки в кастрюлю и варить их, пусть даже со специями и приправами. В этой публикации я расскажу, как избавится от неприятного запаха в процессе варки.
Домашнее печенье с маком, тающее во рту
Домашнее печенье с маком — нежное, сливочное, просто тает во рту. Тесто с рикоттой, начинка-топинг из взбитых с сахаром белков и мака. Всё очень легко и обалденно вкусно. Если останется лишнее тесто, то его можно хранить в морозильной камере, плотно завернув в пищевую плёнку. Остужаем готовое печенье с маком на решетке и подаём к чаю или кофе. Печенье получилось таким вкусным, что без добавки никак не обойтись. Съели сразу, даже крошек не осталось.
Бисквитный рулет с заварным кремом
Домашний бисквитный рулет — это классика, которая всегда вызывает восторг. Сочетание воздушного, тающего во рту теста, легкой кислинки малинового джема и нежного заварного крема создает идеальный баланс вкуса. Этот десерт выглядит эффектно, а готовится удивительно быстро. Он станет отличным дополнением к семейному чаепитию или украшением праздничного стола. Приготовьте этот изысканный рулет, чтобы порадовать близких настоящим кондитерским шедевром.
Куриный суп с кукурузой и яблоками
Куриный суп, пожалуй, можно назвать одним из самых популярных первых блюд после борща. Он универсален: его готовят с самыми разными овощами, а иногда даже добавляют фрукты. В этом варианте суп получается особенно интересным благодаря сочетанию кукурузы и яблок.
10 ошибок, из-за которых у вас не получается жаренная картошка
Жареная картошка кажется простым блюдом, но именно в ней чаще всего скрываются досадные ошибки. Неподходящий сорт, лишний крахмал, мокрые ломтики, холодное масло, слишком частое помешивание — всё это мешает получить золотистую корочку и мягкую серединку. В статье — 10 главных промахов, которые портят результат, и понятные советы, как жарить картошку так, чтобы она получалась румяной, ароматной и по-настоящему вкусной с первого раза.
Куриная грудка с помидорами и сыром на сковороде
Отличный рецепт к ужину – куриная грудка с помидорами и сыром на сковороде. За 15 минут получится сытное блюдо для двоих и не придется мыть сковороду. Куриное филе с помидорами и сыром, это как классический рецепт «мясо по-французски» только в облегченном, диетическом варианте.
Щавелевый суп с курицей — просто и по-весеннему
Вкусный щавелевый суп с курицей, пожалуй, самый любимый многими весенний супчик. Легкая кислинка щавеля и простота приготовления делают суп из щавеля неизменным фаворитом весеннего меню. Кислое сочетается со сладким. В этом рецепте «сладкими» ингредиентами считается лук, картофель и курица, а свежий щавель отлично их дополняет. Приправить щавелевый суп с курицей сметаной, посыпать перцем и зелёным луком и можно подавать на стол — просто, полезно, недорого и так по-весеннему свежо!
Ленивая шарлотка с яблоками из батона
Шарлотка с яблоками из батона — пирог для ленивых, хотя, по слухам, именно такой пирог считается «правильной» шарлоткой. А ещё шарлотку из хлеба называют пирогом экономных хозяек, так как для приготовления нужен чёрствый батон, который ни одна экономная хозяйка в мусорку не отправит. Остальные ингредиенты тоже не из лавки деликатесов — яблоки, молоко, сахар, яйца и сливочное масло, и, конечно, самая ароматная начинка получится, если приправить яблочки молотой корицей.
