Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
8 моих любимых заготовок из яблок на зиму: сохраняем урожай
Когда яблок так много, что варенье уже не спасает, урожай стоит разделить по назначению. Плотные плоды хороши для компота и красивых долек, мягкие подходят для пюре и повидла, сочные отправляются на сок, а кислые и ароматные превращаются в прозрачное желе или пряный чатни. Собрала восемь любимых заготовок с понятными пропорциями, правилами стерилизации и подсказками, какие яблоки лучше взять для каждого рецепта.
25 лучших рецептов для электросушилки и дегидратора
Дегидратор и электросушилка нужны не только для яблок и грибов. В них легко приготовить фруктовые чипсы, пастилу, вяленые томаты, овощные снеки, сушёные ягоды, зелень, грибы и даже домашние джерки. Собрали 25 понятных рецептов для сезонного урожая: что нарезать тоньше, какую температуру выбрать, какие продукты не стоит сушить вместе и как хранить готовые заготовки, чтобы они не отсырели, не заплесневели и спокойно дождались зимы.
Что приготовить из фарша на ужин? 20 проверенных рецептов
Фарш выручает, когда нужен быстрый ужин, но котлеты и макароны по-флотски быстро надоедают. В этой подборке — 20 проверенных идей: котлеты с сырной серединкой, паста с мясным томатным соусом, фрикадельки, митболы, ленивые голубцы, запеканки, лодочки из кабачков и баклажанов, ханум, люля-кебаб, мусака и пирог из лаваша. Все рецепты понятные, с обычными продуктами и без лишней возни, но при этом не выглядят скучно на ужин всей семьи.
15 тропических фруктов, которые надо обязательно попробовать
Сегодня в холодильнике среднестатистического жителя постсоветского пространства уже привычными стали «заморские» фрукты, о существовании которых еще лет тридцать назад мы только слышали. Это и киви, и ананас, и авокадо, и хурма, и, конечно же, бананы. Но есть экзотические фрукты, которые даже в мегамаркетах – огромная редкость. В нашем списке вы найдете 15 наиболее интересных экзотических фруктов, которые, обязательно, нужно попробовать, например, в отпуске.
Что приготовить из тыквы на зиму? 7 вкуснейших заготовок
Разрезали большую тыкву ради супа, а на столе осталось ещё несколько килограммов мякоти? Варенье и заморозка далеко не единственные варианты. Из тыквы получаются густая овощная икра, лечо крупными кусочками, хрустящая маринованная закуска, пряный чатни, кетчуп и готовая основа для зимнего супа. Собрала семь заготовок, где сладкой осталась только одна, а заодно разобралась, какие банки можно хранить в кладовке, а какие безопаснее оставить в холодильнике или морозилке.
10 вкуснейших острых соусов на зиму — готовить проще простого
Домашний острый соус легко сделать именно таким, каким вы любите: мягким томатным, чесночным, дымным, кисло-сладким или по-настоящему жгучим. В этой подборке собраны десять совершенно разных рецептов, рассчитанных на небольшие партии, которые удобно приготовить за один вечер. А главное — подробно разобрано, какие пропорции нельзя менять, чтобы банки спокойно простояли всю зиму даже при комнатной температуре.
Что приготовить из слив на зиму? 10 лучших рецептов
Большой урожай слив совсем не обязательно превращать в десяток одинаковых банок варенья. Плотные плоды можно отправить в компот и пряный маринад, мягкие в джем, повидло и соус, кислые в прозрачное желе, а мясистую венгерку высушить на чернослив. Собрала десять любимых способов заготовить сливы на зиму: от классического варенья половинками до сливово-апельсинового конфитюра и пюре без лишнего сахара для заморозки.
Какая рыба в консервах полезнее? 5 лучших по мнению нутрициолога
Рыбные консервы могут быть не только удобным, но и полезным продуктом. Сардины, горбуша, скумбрия, сельдь и тунец отличаются по содержанию омега-3, витамина D, кальция, белка и соли. Разбираемся, какая рыба лучше подходит для разных целей, почему важно обращать внимание на вид, заливку и состав, а также как выбрать действительно удачную банку в магазине.
Что быстро приготовить к чаю? 20 вкусных рецептов
Когда гости уже на пороге или просто захотелось чего-нибудь сладкого к чаю, выручат простые домашние рецепты из самых обычных продуктов. В этой подборке вы найдёте 20 проверенных вариантов на любой случай: десерты без выпечки, оладьи, сырники, шарлотку, брауни, печенье, пироги и другие лакомства. Все рецепты сгруппированы по времени приготовления, чтобы вы могли быстро выбрать подходящий вариант.
Какой алкоголь самый вредный? 10 напитков от безобидного к опасному
Дело не только в крепости. Один напиток легко контролировать, а другой незаметно заставляет выпить вдвое больше, чем вы собирались. Сладость маскирует спирт, большие бокалы и лёд искажают ощущение порции, а кофеин и продукты брожения могут сделать утро заметно тяжелее. В этом антирейтинге сравниваем популярные алкогольные напитки не по мифам, а по тому, насколько легко с ними перебрать и чем они опасны на практике.
Что быстро приготовить на ужин? 20 моих любимых рецептов
Когда вечером совсем нет сил готовить, выручает подборка быстрых и проверенных рецептов. Здесь собраны 20 вариантов ужина из простых продуктов: блюда с курицей, мясом, рыбой, овощами и универсальные гарниры. Большинство рецептов готовится за 15–40 минут, а пошаговые советы помогут сделать ужин вкусным, не тратя лишнего времени у плиты.
7 пирогов, которые я пеку каждую осень и всем их советую
Осенью я пеку чаще, чем в любое другое время года. Когда появляются антоновка, ароматные груши, тыква, плотная капуста и лесные грибы, хочется использовать их не только в супах и заготовках. В этой подборке собраны семь моих любимых пирогов: от хрустящего яблочного до сытного капустного и нежного тыквенного. Все рецепты проверены не один раз и подробно расписаны, чтобы результат получился даже у начинающих.
20 вкусных и необычных десертов на скорую руку — готовить 10...
Духовку включать лень, возиться с тестом — тем более, а магазинные сладости надоели? Собрали «тревожный чемоданчик» из 20 рецептов, которые спасут любой меланхоличный вечер. Никаких весов и кондитерских навыков: только нож, ложка и 10 минут времени. Внутри — хиты от шоколадного мусса из авокадо до ленивого «Баунти» и банановых суши. Узнайте, как превратить обычный творог в тирамису, а финики в элитный десерт. Всё реально, быстро и безумно вкусно. Порадуйте себя прямо сейчас!
20 лучших блюд для аэрогриля — вкуснее, чем в ресторане
Аэрогриль — это полноценная замена духовке, грилю и мангалу. Секрет его работы в циркуляции горячего воздуха, что позволяет готовить сочное мясо, хрустящие овощи и нежные десерты с минимумом масла. В этой подборке мы собрали 20 проверенных рецептов: от классической курицы гриль и свиных ребрышек до фаршированной скумбрии и запеченного камамбера. Читайте базовые правила, которые помогут избежать досадных ошибок и легко добиться ресторанного вкуса у себя на кухне!
5 самых полезных семечек по мнению нутрициолога
Лён, чиа, тыквенные, подсолнечные семечки и кунжут ценят за полезные жиры, клетчатку, белок и минералы, но у каждого вида свои сильные стороны. Одни лучше есть молотыми, другие можно целиком, а третьи легко превращаются из полезного перекуса в источник лишней соли и калорий. Разберём, какие семена стоит включать в рацион, сколько их есть, нужно ли замачивать и почему ни один вид не стоит считать универсальным «суперфудом».
Что приготовить из вчерашнего риса: 8 блюд на скорую руку
Вчерашний рис остался в холодильнике, а снова подавать его на гарнир совсем не хочется? Из готовой крупы можно быстро приготовить полноценный обед, ужин и даже десерт. Собрали восемь разнообразных рецептов: рассыпчатый жареный рис с яйцом, сочный рис с фасолью, хрустящие котлетки с сыром, грибной суп, салат с тунцом, запечённые перцы, фриттату и нежный пудинг с карамелизованными яблоками. Для каждого блюда указаны точные пропорции, время приготовления и полезные советы.
6 самых вкусных заготовок из свёклы на зиму
После уборки свёклы почти всегда остаётся мелочь, переростки и повреждённые корнеплоды, которые жалко отправлять в погреб, но и очередной винегрет уже не радует. Собрали шесть совершенно разных способов пустить их в дело: от пряных маринованных ломтиков и острого хрена до густой икры, релиша, соуса к мясу и рубинового варенья с апельсином. А заодно разберёмся, какие заготовки можно хранить в шкафу, а какие безопаснее отправить в холодильник или морозилку.
20 интересных способов приготовить яйца, когда надоело просто варить
Яйца — самый универсальный продукт на кухне, способный на настоящие метаморфозы. В этой коллекции собраны техники со всего мира: корейские соевые маринады с тягучим центром, пышные французские омлеты «Пуляр», напоминающие облака, и сытные мексиканские завтраки. Вы узнаете, как превратить обычный желток в изысканное конфи или приправу, которую можно тереть на терке. Эти рецепты доказывают: завтрак из яиц может быть высокой кухней, доступной каждому, кто готов к кулинарным экспериментам.
Какие грибы солить, а какие жарить? Разбираемся с каждым
Белые, лисички, грузди, маслята и сыроежки нельзя готовить по одной схеме. Одни грибы особенно хороши на сковороде, другие раскрывают аромат в супе или после сушки, а третьи становятся по-настоящему вкусными только после вымачивания и засолки. Разбираем популярные лесные и магазинные грибы: как подготовить каждый вид, какой способ приготовления выбрать и чего лучше не делать, чтобы не потерять вкус, аромат и правильную текстуру.
Полезно ли варенье на самом деле? Мнение нутрициолога
Варенье часто считают способом сохранить пользу ягод на зиму, но действительно ли в банке остаются витамины после варки? Разбираемся вместе с нутрициологом, что происходит с витамином C, пектином, антоцианами и другими веществами при нагревании, почему пятиминутка лучше долгой варки и какую роль играет сахар. А заодно выясним, из каких ягод получается наиболее удачное с точки зрения пользы варенье.
