Терияки — это японский способ обжарки мяса или рыбы в сладком соусе. Само название и происходит от японских слов «тери» — блеск, и «яки» — жаренное. В западных странах часто соус терияки подают к жаренному блюду отдельно. В этом рецепте готовим кисло-сладкую курицу терияки с кунжутом. В оригинальном рецепте в состав соуса для обжарки входит соевый соус, сахар и сакэ. Заменять ингредиенты можно, ведь мы не придерживаемся строгих японских канонов. К примеру, возьмём вместо сахара мёд, а саке заменим рисовым или белым сухим вином. Поверьте, такие перемены на вкусе жареной курочки не отражаются, пожалуй, заметнее будет качество соевого соуса. Вот его советую выбирать придирчиво, не поленитесь посетить богатую восточную лавочку на рынке.

Кисло-сладкая курица терияки с кунжутом
Кисло-сладкая курица терияки с кунжутом
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Количество порций: 2

Ингредиенты для курицы терияки с кунжутом

  • 300 г куриного филе;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 2 столовые ложки рисового вина;
  • 1 чайная ложка сухого молотого имбиря;
  • 1 столовая ложка белого кунжута;
  • морская соль;
  • оливковое масло.

Способ приготовления кисло-сладкой курицы терияки с кунжутом

Делаем соус. Наливаем в миску соевый соус, добавляем жидкий мёд. Насыпаем в миску сушеный имбирь. В этом рецепте курицы терияки его можно заменить тёртым свежим имбирём (2 чайные ложки), будет вкуснее, к сожалению, мне пришлось обойтись сушеным в этот раз.

Добавляем рисовое вино, растираем ингредиенты, чтобы соус получился однородным.

Наливаем в миску соевый соус, добавляем жидкий мёд
Наливаем в миску соевый соус, добавляем жидкий мёд
Насыпаем в миску сушеный имбирь
Насыпаем в миску сушеный имбирь
Добавляем рисовое вино, растираем ингредиенты
Добавляем рисовое вино, растираем ингредиенты

Куриное филе обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем узкими длинными полосками поперёк волокон.

Нарезаем куриное филе узкими длинными полосками поперёк волокон
Нарезаем куриное филе узкими длинными полосками поперёк волокон

Кладём нарезанное филе в соус, тщательно перемешиваем и ставим миску в холодильник на 20-30 минут. За это время тонкие ломтики курицы отлично замаринуются.

Кладём филе в соус, перемешиваем и ставим миску в холодильник на 20-30 минут
Кладём филе в соус, перемешиваем и ставим миску в холодильник на 20-30 минут

Жарить лучше в глубокой сковороде с антипригарным покрытием, идеально — в воке. Если нет вока, то для рецепта курицы терияки подойдет любая сковорода с высоким бортиком. Наливаем 2-3 столовые ложки оливкового масла в сковороду, сильно нагреваем, кладём маринованное мясо.

Жарим на сильном огне, понадобится всего несколько минут. Как только влага испарится, курочка станет золотистой и блестящей, можно добавлять кунжут. Перемешивать в процессе жарки лучше методом встряхивания, если этот виртуозный способ вам ещё не покорился, то обычная лопатка тоже сгодится.

Насыпаем семена белого кунжута в сковороду, можно слегка разнообразить и смешать белый и чёрный кунжут, во вкусе отличий практически нет.

Наливаем оливковое масло в сковороду, сильно нагреваем, кладём маринованное мясо
Наливаем оливковое масло в сковороду, сильно нагреваем, кладём маринованное мясо
Жарим мясо на сильном огне несколько минут
Жарим мясо на сильном огне несколько минут
Насыпаем семена кунжута
Насыпаем семена кунжута

Перемешиваем, обжариваем всё вместе ещё буквально минуту и снимаем сковородку с огня.

Перемешиваем, обжариваем всё вместе и снимаем сковородку с огня
Перемешиваем, обжариваем всё вместе и снимаем сковородку с огня

Кисло-сладкая курица терияки с кунжутом готова. Выкладываем курочку на тарелку, украшаем зеленью или посыпаем зелёным лучком и сразу подаём на стол. Приятного аппетита! Кстати, едим палочками — получается медленно, размеренно, полезно, и проще сохранить фигуру.

Кисло-сладкая курица терияки с кунжутом готова
Кисло-сладкая курица терияки с кунжутом готова

Таким образом можно готовить не только куриное филе. Тонкие ломтики говядины, нежирную свинину, морскую рыбу и морепродукты. Принцип приготовления один и тот же — сначала маринуем, затем быстро обжариваем до карамелизации на сильном огне.

Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных расений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Читайте больше на эту тему:

Рубрики

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!