Ленивые постные голубцы с грибами

Ленивые постные голубцы с капустой, рисом и сушеными грибами, запеченные в духовке в густой грибной подливе, получаются нежными и очень вкусными. Подливка — ароматная. Словом, то, что нужно для сытного обеда без мяса. Сушеные грибы необходимо заранее залить кипятком и оставить размокать на 15 минут–1 час. Я готовила с подосиновиками, шляпки без ножек размокают очень быстро.

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 4-5

Ингредиенты для постных голубцов

• 130 г круглого риса;
• 250 г белокочанной капусты;
• 30 г сушеных грибов;
• 30 г панировочных сухарей;
• 20 г растительного масла без запаха;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала или муки;
• соль и перец по вкусу;
• кудрявая петрушка для подачи и украшения.

Способ приготовления ленивых постных голубцов с грибами

Шинкуем капусту полосками шириной не более 2-х миллиметров, для этого рецепта постных голубцов лучше воспользоваться овощерезкой, чтобы получились тонкие стружки.

Посыпаем капусту солью по вкусу и тщательно растираем руками, пока не начнет выделяться капустный сок. Размятая с солью капуста становится мягкой и податливой.

Круглый рис насыпаем в кастрюлю с толстым дном, наливаем 200 мл холодной воды, солим по вкусу. Нагреваем до кипения и варим на тихом огне 12 минут, плотно закрыв кастрюлю крышкой. Выкладываем варёный рис на блюдо, быстро остужаем и добавляем к нарезанной капусте.

Сушеные грибы заливаем стаканом кипящей воды, оставляем на 15 минут. Затем слегка отжимаем грибы, нарезаем мелко и добавляем в миску к капусте и рису.

Далее тщательно вымешиваем фарш. На этом этапе советую делать это вручную, так масса получится более клейкой, ведь никаких склеивающих ингредиентов в фарше нет. Без яиц и муки ингредиентам трудно удержать форму – голубцы могут развалиться, поэтому нужно как можно лучше размять варёный рис, чтобы он склеил остальные продукты.

Ладони смазываем растительным маслом. Лепим овальные голубцы из фарша, выкладываем на разделочную доску.

В миску насыпаем панировочные сухари. Панируем голубцы в сухарях со всех боков, нужно чтобы панировка прилипла равномерно.

Делаем подливу. К воде, в которой замачивались сушеные грибы, добавляем кукурузный крахмал или пшеничную муку, по вкусу солим. Смешиваем венчиком, чтобы получился гладкий соус без комочков муки.

Наливаем в сковороду растительное масло без запаха, нагреваем. Кладём ленивые голубцы в разогретое масло, быстро обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Тем временем нагреваем духовой шкаф до температуры 170 градусов по Цельсию. Вливаем в сковороду соус, и отправляем голубцы в разогретую духовку на 35-40 минут.

Наши постные голубцы с грибами готовы, по вкусу перчим свежесмолотым черным перцем и украшаем кудрявой петрушкой. К столу подаём горячими, приятного аппетита!

В дни поста, когда можно включать в меню молочные продукты, подавайте постные голубцы со сметаной, будет ещё вкуснее!