Картофельная запеканка с рыбой под хрустящей корочкой из сыра и молотых сухарей. По такому принципу готовят пастуший или коттеджный пирог – внизу сочная основа с овощами и мясом, в этом рецепте с рыбой, а сверху толстая корочка из картофельного пюре с маслом и яйцом. Блюдо два в одном, сразу и рыба, и гарнир к ней.

Картофельная запеканка с рыбой
Картофельная запеканка с рыбой.
Приготовление: 1 час
Количество: 4 порции
На одну порцию
Калорийность: 467 ккал
Белки: 45 г
Жиры: 21.5 г
Углеводы: 34 г

Ингредиенты картофельной запеканки с рыбой

  • 600 г хека;
  • 600 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 г сыра;
  • 30 г молотых сухарей;
  • небольшой пучок петрушки;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • черный перец;
  • приправы и коренья для бульона.

Способ приготовления картофельной запеканки с рыбой

Рыбу потрошим, срезаем плавники и тщательно промываем. Кроме хека для рецепта подойдет любая белая морская рыба, тот же минтай, навага или треска.

Рыбу потрошим, срезаем плавники и тщательно промываем
Рыбу потрошим, срезаем плавники и тщательно промываем.
Хека нарезаем крупно
Хека нарезаем крупно.

Отваренную рыбу выкладываем на доску
Отваренную рыбу выкладываем на доску.

Рыбу нарезаем крупно, добавляем любимые приправы и коренья для бульона. Наливаем в кастрюлю 1 л воды, солим по вкусу. После закипания снимаем шумовкой накипь, готовим на маленьком огне 30 минут.

Процеживаем бульон. Отваренную рыбу выкладываем на доску, остужаем, тщательно выбираем косточки.

Обжариваем лучок 5 минут
Обжариваем лучок 5 минут.

В глубокую сковороду с толстым дном наливаем две столовые ложки растительного масла для жарки. В разогретое масло бросаем мелко нарезанную луковицу. Обжариваем лучок 5 минут, помешиваем, чтобы не пригорал.

Добавляем тертую морковь к обжаренному луку
Добавляем тертую морковь к обжаренному луку.

Морковь трем на мелкой тёрке, добавляем к обжаренному луку и тушим овощи на маленьком огне 5 минут, по вкусу солим.

На овощи выкладываем очищенные от костей кусочки рыбы
На овощи выкладываем очищенные от костей кусочки рыбы.
Разминаем вареную картошку толкушкой
Разминаем вареную картошку толкушкой.
Выкладываем картофельное пюре на рыбу
Выкладываем картофельное пюре на рыбу.

На овощи выкладываем очищенные от костей кусочки рыбы. Пучок петрушки рубим мелко, понадобится примерно столовая ложка нарезанной зелени. Посыпаем рыбу петрушкой, вливаем примерно половину стакана рыбного бульона. Бульон нужен обязательно, чтобы рыба не пересохла и овощи не пригорели!

Картофель чистим от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками. Кладём нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем кипятком. Картошку отвариваем до готовности, воду сливаем. Разминаем картошку толкушкой, добавляем сливочное масло, разбиваем яйцо. Солим, хорошо перемешиваем. Пюре должно получится жидковатым, если густое, влейте немного молока или картофельного отвара.

Выкладываем картофельное пюре на рыбу, распределяем ровным слоем.

Смешиваем тертый сыр с молотыми сухарями
Смешиваем тертый сыр с молотыми сухарями.

Натираем на мелкой терке твердый сыр. Смешиваем тертый сыр с молотыми сухарями, добавляем немного растительного или сливочного масла и перетираем панировку руками.

Высыпаем панировку на запеканку
Высыпаем панировку на запеканку.

Высыпаем панировку на запеканку, чуть притаптываем крошки пальцами, как бы вдавливая их в картофельный слой.

Ставим запеканку в разогретый духовой шкаф на 15-20 минут
Ставим запеканку в разогретый духовой шкаф на 15-20 минут.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим запеканку в разогретый духовой шкаф на 15-20 минут. Запекаем до румяной корочки, все продукты готовы и много времени на запекание не уйдет.

Картофельную запеканку с рыбой подаём на стол горячей, с пылу с жару. Соус из йогурта и укропа с щепоткой морской соли и черного перца добавит свежую и охлаждающую нотку. Приятного аппетита!

Проголосуйте за этот рецепт!
Рейтинг: 5.0/5. Из 8 голосов.
Пожалуйста, подождите...
Рассылка Ботанички

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

  • Лучшие новые материалы сайта
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы форума

Ботаничка на YouTube

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Ваши истории на Ботаничке!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Наш чат в Телеграм

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Форум Ботанички

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Социальные сети

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

  • Лучшие публикации
  • Новые и интересные сорта
  • Красивые ландшафтные решения

Больше похожих рецептов:

По блюду
По ингредиентам
По кухне

2 комментария

  1. Зачем для пюре нарезать картофель тонкими ломтиками?

    0
    0
    Ответить
    • Добрый день, Людмила! Она так быстрее варится, но правда теряет во вкусе.

      +1
      0
      Ответить

Напишите свой комментарий

Внимание! В комментариях к материалам запрещена публикация ссылок или контактной информации. Для этого воспользуйтесь форумом или личными сообщениями. Спасибо!