Самый простой рыбный рецепт к обеду, вы просто не поверите, что скумбрия вареная с хлебным соусом может быть такой вкусной. Хлебный соус можно приготовить разными способами. В этом рецепте соус на рыбном бульоне, но вы можете заменить рыбный бульон молоком или сливками, куриным бульоном.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты для простого обеда — скумбрии вареной с хлебным соусом
• 1 скумбрия;
• 200 г белого хлеба;
• 30 г сливочного масла;
• 120 г репчатого лука;
• 3-4 лавровых листа;
• несколько горошин черного перца;
• щепотка молотой куркумы;
• соль и молотый черный перец;
• петрушка для подачи.
Способ приготовления простого обеда — скумбрии вареной с хлебным соусом
Готовим скумбрию. Разделываем рыбу. Отрезаем голову. Отрезаем хвост и плавники. Разрезаем брюхо, достаем внутренности. Разрезаем черную полоску внутри брюха, расположенную возле хребта. Промываем скумбрию проточной холодной водой.
Потрошеную скумбрию разрезаем на кусочки шириной 4 сантиметра, так рыба приготовится быстрее. Нарезанную рыбу кладем в кастрюлю с толстым дном. Насыпаем чайную ложку соли (без горки). Насыпаем несколько горошин черного перца. Кладем 4 лавровых листа.
Наливаем примерно 500 мл холодной воды. Вода должна закрыть рыбу. Нагреваем до кипения. Снижаем нагрев до минимального. Накрываем кастрюлю крышкой. Варим рыбу на тихом огне 10 минут. Выключаем нагрев, укутываем кастрюлю полотенцем, оставляем ещё на 7-10 минут, процесс готовки продолжится.
Выливаем бульон с рыбой в дуршлаг. Бульон процеживаем сквозь мелкое сито. Рыбу остужаем. Выбираем косточки из скумбрии, по желанию снимаем кожу, она отделяется легко.
Вчерашний или черствый белый хлеб нарезаем кубиками. Заливаем хлеб рыбным бульоном и оставляем на несколько минут, чтобы размок. По желанию можно заменить рыбный бульон молоком.
Нарезаем репчатый лук небольшими кубиками. В сковороде растапливаем сливочное масло, бросаем нарезанный лук на горячую сковороду. Обжариваем на среднем огне, пока лук не станет почти прозрачным. Чтобы сливочное масло не горело, сначала смажьте сковородку растительным маслом.
Наливаем немного рыбного бульона, насыпаем щепотку молотой куркумы, нагреваем до кипения. Добавляем размоченный хлеб.
Перемешиваем, доводим до кипения. По вкусу солим и перчим молотым черным перцем. По желанию можно добавить 100 г сливок или немного сметаны, если нравится соус с кислой ноткой. Варим соус 3 минуты, снимаем с огня.
Переливаем хлебный соус в высокий стакан. Измельчаем погружным блендером несколько минут до кремобразного состояния. В тарелки выкладываем очищенные от костей кусочки вареной скумбрии. Заливаем хлебным соусом.
Мелко рубим небольшой пучок петрушки или укропа, зеленый лук тоже подойдет. Посыпаем блюдо зеленью и подаем на стол теплым или холодным. Приятного аппетита!
Скумбрия дешевая и очень вкусная рыба, просто нужно уметь её приготовить. Соленая, жареная, вареная или запеченная скумбрия ничем не хуже дорогих сортов рыбы.
