Как вы привыкли готовить оливье? У нас есть несколько рецептов этого самого популярного на постсоветском пространстве салата. А также рецепт майонеза «Провансаль», без которого вкус оливье будет не совсем «настоящим». В этой рубрике вы найдете оригинальные версии хорошо знакомых салатов, а также тех, о которых, возможно, еще никогда не слышали. А еще мы научим вас делать суши и роллы, правильно запекать мясо и фаршировать грибы, делать паштеты, солить рыбу и заготавливать всевозможные закуски на зиму. Наверняка, у вас есть свои любимые рецепты салатов и закусок, о которых мы еще не знаем. Поделитесь ими в соответствующей теме нашего Форума. Возможно, именно ваш рецепт станет героем новой публикации этой подрубрики.
Без салатов не обходится ни один приличный обед или ужин. Как правило, в них много овощей – а это не только источник драгоценных витаминов, но и кладезь необходимой организму клетчатки. Но, правду говоря, некоторые салаты настолько питательные, что уже перестают быть легкой закуской, превращаясь в полноценное «второе». В этой рубрике вы найдете пошаговое описание (с фотографиями) создания многих салатов – ежедневных и праздничных, легких и питательных. Кроме того, мы предложим рецепты оригинальных сэндвичей, бутербродов и закусок, которыми можно перекусить в рабочее время или удивить гостей за праздничным столом.
Скрыть
16 растений, цветки которых и красивы, и вкусны
Концепция использования свежих цветов в кулинарии не нова. Цветочная кулинария восходит к римским временам, а также к китайской, ближневосточной и индийской традиционным культурам. В Европе съедобные цветы были особенно популярны в Викторианскую эпоху. В наши дни мода есть цветы начинает возвращаться. Во многом это связано с поиском новых возможностей украшать блюда в модных ресторанах. На Западе использование съедобных цветов в кулинарии уже стало обыденным явлением.
Малосольные огурцы с горчичным порошком — хрустящие, быстрые и очень вкусные
Хрустящие, резкие и очень быстрые малосольные огурцы с горчичным порошком, луком и чесночными стрелками. Летом к обеду отварите молодую картошку, с малосольными огурцами и свежим ржаным хлебом так вкусно, как у бабушки в деревне! Способ приготовления малосольных огурцов с горчичным порошком: Срезаем цветоносы с чесночных стрелок, режем стрелки кусочками длиной 3 сантиметра. Луковицу разрезаем на 4 части. Нарежьте пластинками 2 дольки чеснока, если нет чесночных стрелок.
Клекачка — редкий кустарник для красоты сада и изысканных закусок
Оказывается, в природе есть и кустарники, вполне способные обеспечить вкусную добавку к весеннему, летнему и осеннему столу. Статья будет о малоизвестном растении клекачке, у которой съедобны молодые побеги, а консервированные соцветия считаются изысканным деликатесом.
Овощной салат из перезревших огурцов с перцем на зиму
Иногда на грядках остаются большие огурцы, то ли не заметишь под листом, то ли оставишь дачу без присмотра не несколько дней. Не успеешь оглянуться, а огурцы уже на небольшие кабачки похожи. Солить-мариновать такие овощи не стоит, а вот овощной салат из перезревших огурцов с перцем можно смешать и заготовить на зиму. С огурцов счищаем кожуру. Она жесткая и, по-моему мнению, в пищу не пригодна. Затем разрезаем огурцы пополам и ложкой выскребаем семена, оставляя только плотную мякоть.
Мягкий творожный сыр из сметаны
Готовим дома мягкий творожный сыр из сметаны, молока и лимонного сока. Никаких консервантов, только 3 натуральных ингредиента. Если любите крем-чиз, то и этот сыр не оставит вас равнодушным! По вкусу очень похож, а сделан своими руками из обыкновенной сметаны. На всю готовку понадобилось не более 15 минут, плюс время на сцеживание сыворотки. Кстати, сыворотка вещь полезная, я пеку на ней тонкие блинчики, очень вкусные получаются.
Сырные палочки из слоеного теста
Простая закуска из готового слоеного теста – сырные палочки. С таким рецептом справится любой. Возьмите замороженное бездрожжевое тесто, а остальные ингредиенты всегда есть в доме. Сырные палочки получаются хрустящими, аромат выпечки наполнит дом и все так легко!
Кабачки с морковью, тушеные в овощном соусе, на зиму
Кабачки с морковью, тушеные в овощном соусе – вкусное рагу, которое довольно просто приготовить. Из приспособлений вам понадобится блендер или мясорубка, несколько банок и жаровня. Заготовки на зиму из кабачков, приготовленные по этому рецепту, можно подать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Рецепт прост, из категории – поставил и пошёл заниматься своими делами. Крышку жаровни нужно слега приоткрыть, чтобы лишняя влага испарилась.
Рулет из скумбрии в пищевой плёнке
Рулет из скумбрии – холодная рыбная закуска. В этом рецепте я расскажу, как приготовить рыбный рулет с желатином в пищевой плёнке на праздничный стол или к воскресному обеду. Для повседневного меню это блюдо вряд ли подойдёт, так как на его подготовку и приготовление нужно, минимум, 8 часов, а лучше больше – желатин должен схватиться, чтобы нарезанные куски рыбы держали форму. Рыбная тушка должна быть плотной, без повреждений на коже, глаза - прозрачные.
Домашние консервы из рыбы «Скумбрия с овощами в томате»
Готовим домашние консервы из рыбы, сегодня «Скумбрия с овощами в томате»! Невероятно просто, вкусно, отлично хранится, консервы из магазина проигрывают по всем позициям. Рецепт на полулитровую банку, в которую уместилась одна средняя рыбка с комплектом овощей. Томатное пюре лучше приготовить из очищенных от кожицы помидоров, чтобы в домашних консервах не было никаких консервантов и добавок. Домашние рыбные консервы можно хранить в холодильнике или холодной кладовой около года.
Баклажаны жареные в хрустящей панировке
Таких вкусных баклажанов вы ещё не пробовали! Блюдо готовится меньше получаса. Баклажаны жареные в хрустящей панировке из сухарей и кунжута и вкусный томатный соус для макания. Отличная горячая закуска из баклажанов!
Кабачки с грибами на зиму
Кабачки с грибами на зиму - то ли салат, то ли рагу, которое можно готовить летом, в сезон колосовиков, первых летних грибов, появляющихся в июне-июле или осенью, когда на грядках поспевает урожай овощей, а лесные поляны заполнены дарами леса. Кабачковый салат очень вкусен, его можно подать к столу как самостоятельное блюдо в постные дни. Рецепт также понравится вегетарианцам, так как не содержит продуктов животного происхождения, но очень богат белком.
Ароматная кабачковая икра с лисичками
Кабачковая икра с лисичками — ароматная, густая, ярко-оранжевая и очень-очень вкусная. Если наскучила традиционная икра из кабачков, попробуйте приготовить её по этому рецепту, немного разнообразия среди овощных заготовок на зиму никогда не помешает. При заготовке лесных грибов с овощами соблюдайте чистоту и стерильность. Обязательно стерилизуйте такие заготовки, храните в прохладной кладовой, подвале или погребе. По этому рецепту также можно приготовить баклажанную икру.
Засолка горбуши сухим способом
Любите соленую красную рыбу? Попробуйте засолить горбушу, это недорого и просто. Засолка горбуши сухим способом займет всего 2 дня, рыбка получается очень вкусной. Отличная идея для бутербродов и холодных закусок.
Горячие бутерброды с ветчиной и сыром на сковороде
Приготовьте на завтрак или к ужину перевернутые горячие бутерброды с ветчиной и сыром. Быстрый рецепт жареных бутербродов на сковороде без духовки. Примерно 20 минут понадобится, чтобы приготовить сытный ужин. Используйте остатки ветчины и сыра, черствый батон для этого рецепта. Из продуктов, которые залежались в холодильнике, получится очень вкусная еда.
Пюре из баклажанов по-турецки
Пюре из баклажанов по-турецки – вкуснейшее овощное пюре со сливками и сыром, приготовив которое, вы просто не будете готовить баклажаны по другим рецептам. Турки знают толк в баклажанах и других овощах, и этот рецепт - наглядное тому подтверждение. Немного муки и сливок - обязательное и необходимое дополнение к овощам, эти продукты делают пюре более светлым и аппетитным на вид. Что же касается вкуса, то он просто вне конкуренции. Готовится всё очень просто.
Праздничный слоёный салат «Самоцветы»
Если вы уже перепробовали все известные слоёные салаты к праздничному столу, и теперь в раздумьях, что оригинального приготовить на Новый Год — попробуйте салат «Самоцветы». Блюдо шикарно как на вид, так и на вкус! Нарядный и нежный, этот салат тает во рту. Он достоин меню лучших ресторанов, и неизменно становится центральным блюдом и главным украшением праздничного стола! Вот увидите, из всех закусок именно салатик попробуют первым — и тут же сметут с тарелки.
Кабачковая икра из запеченных овощей
Существует масса способов приготовить кабачковую икру. Невероятно простой и удобный способ приготовить кабачковую икру — предварительно запечь овощи без соли и специй, только с оливковым маслом, а затем измельчить их и приправить. Преимуществ у этого рецепта несколько. Во-первых, примерно 40 минут свободного времени, пока овощи запекаются в духовом шкафу, во-вторых, во время запекания выпаривается влага и икра получается густой, с насыщенным вкусом.
Пинджур — икра из баклажанов по-балкански
Пинджур — икра из баклажанов по-балкански со сладким перцем, луком и помидорами. Отличительная особенность блюда — баклажаны и перец сначала запекают, затем очищают от кожицы и долго томят в жаровне или в кастрюле с толстым дном, добавив остальные овощи, указанные в рецепте. Икра получается очень густой, с ярким, насыщенным вкусом. На мой взгляд, этот способ приготовления — лучший, из всех известных. Он хоть и более хлопотлив, но результат компенсирует трудовые затраты.
Малосольные кабачки с укропом и чесноком
Очень вкусные кабачки малосольные с укропом и чесноком – на приготовление нужно несколько часов. Выбирайте самые маленькие цуккини для этого рецепта, такие кабачки нежные и их не нужно чистить. Кабачки-цуккини размером со средний огурец и меньше лучший выбор. Вкусом и запахом малосольные кабачки с укропом и чесноком похожи на малосольные огурцы. По текстуре более мягкие, но отсутствие огуречного хруста овощи не портит, а наоборот придает новые нотки. Вкусно с молодой картошкой и к шашлыку отличное дополнение.
Не любите тыкву? 10+ рецептов, которые изменят всё
Много лет назад мы путешествовали по Словении. Любовались яркими красками осени, остывающим морем, небольшими городками и частенько посещали один очаровательный ресторанчик. Его шеф-повар с удивительным умением и изысканностью готовил самые обычные продукты, но особенно удивили сезонные овощи. Именно он и подарил мне яркую кулинарную встречу с тыквой. Сегодня мне хочется поделиться лишь малой толикой идей приготовления тыквы, из которой можно готовить как сладкие, так и соленые, легкие или острые блюда. Она многофункциональна как ни один другой овощ.
