Как вы привыкли готовить оливье? У нас есть несколько рецептов этого самого популярного на постсоветском пространстве салата. А также рецепт майонеза «Провансаль», без которого вкус оливье будет не совсем «настоящим». В этой рубрике вы найдете оригинальные версии хорошо знакомых салатов, а также тех, о которых, возможно, еще никогда не слышали. А еще мы научим вас делать суши и роллы, правильно запекать мясо и фаршировать грибы, делать паштеты, солить рыбу и заготавливать всевозможные закуски на зиму. Наверняка, у вас есть свои любимые рецепты салатов и закусок, о которых мы еще не знаем. Поделитесь ими в соответствующей теме нашего Форума. Возможно, именно ваш рецепт станет героем новой публикации этой подрубрики.
Без салатов не обходится ни один приличный обед или ужин. Как правило, в них много овощей – а это не только источник драгоценных витаминов, но и кладезь необходимой организму клетчатки. Но, правду говоря, некоторые салаты настолько питательные, что уже перестают быть легкой закуской, превращаясь в полноценное «второе». В этой рубрике вы найдете пошаговое описание (с фотографиями) создания многих салатов – ежедневных и праздничных, легких и питательных. Кроме того, мы предложим рецепты оригинальных сэндвичей, бутербродов и закусок, которыми можно перекусить в рабочее время или удивить гостей за праздничным столом.
Скрыть
Салат из горбуши и картофеля
Салат из горбуши и картофеля, приправленный густым домашним майонезом из оливкового масла, получается, несмотря на свою простоту, очень вкусным. Если нет готовой вареной картошки, а хочется приготовить обед быстро, то воспользуйтесь моим советом – блюдо будет готово за 20 минут! Консервированная рыба отличное решение для обеда на скорую руку. Добавить немного овощей, вареные яйца, домашний оливковый соус-майонез, вот и всё что нужно, попробуйте!
Салат из черемши
А вы пробовали самый весенний салат? Нет, мы не о «Мимозе» - он весенний только по дизайну, но не по составу. И даже не о первой зелени – салат и все остальные «подножные» травки лучше покупать не ранней весной - есть риск, что нитратов там больше, чем витаминов, - а позже, когда появится грунтовая зелень. А чистую, первую зелень для самого полезного салатика можно найти... в лесу! Догадались? Конечно, это черемша, она же – дикий чеснок или медвежий лук.
Постный борщ с фасолью и грибами
Постный борщ с фасолью и грибами – густой горячий суп для вегетарианского меню и в пост. В рецепте только растительные продукты, поэтому самым строгим веганам овощной борщ тоже подходит. Изюминка рецепта – порошок из сушеных грибов.
Салат из курицы с морковью и сыром
Салат из курицы с морковью и сыром готовится быстро. Очень вкусный салатик - простой, как всё гениальное. Автор рецепта – народ, а народ, как известно, изобретает только вкусные рецепты! Есть несколько вариантов приготовления этой закуски – с варёной или копченой курочкой, с варёной или корейской морковью. Я готовила более лёгкий вариант. Сочетание копченой грудки с корейской морковкой выглядит аппетитно, но на каждый день такое блюдо вряд ли подойдет.
Ароматная кабачковая икра с лисичками
Кабачковая икра с лисичками — ароматная, густая, ярко-оранжевая и очень-очень вкусная. Если наскучила традиционная икра из кабачков, попробуйте приготовить её по этому рецепту, немного разнообразия среди овощных заготовок на зиму никогда не помешает. При заготовке лесных грибов с овощами соблюдайте чистоту и стерильность. Обязательно стерилизуйте такие заготовки, храните в прохладной кладовой, подвале или погребе. По этому рецепту также можно приготовить баклажанную икру.
Не любите тыкву? 10+ рецептов, которые изменят всё
Много лет назад мы путешествовали по Словении. Любовались яркими красками осени, остывающим морем, небольшими городками и частенько посещали один очаровательный ресторанчик. Его шеф-повар с удивительным умением и изысканностью готовил самые обычные продукты, но особенно удивили сезонные овощи. Именно он и подарил мне яркую кулинарную встречу с тыквой. Сегодня мне хочется поделиться лишь малой толикой идей приготовления тыквы, из которой можно готовить как сладкие, так и соленые, легкие или острые блюда. Она многофункциональна как ни один другой овощ.
Салат с курицей и красной фасолью
Простой и вкусный салат с курицей, горьким перцем и фасолью. Салат с консервированной красной фасолью можно приготовить к ужину, это сытно и быстро делается. Репчатый лук режем кубиками. Морковь натираем на овощной терке. Наливаем немного растительного масла в сковороду с толстым дном, бросаем нарезанный лук и тертую морковку. Посыпаем солью. Обжариваем овощи на умеренном огне примерно 10 минут, пока не станут мягкими. Консервированную красную фасоль откидываем на сито, даем стечь жидкости.
Картофельный салат с соусом «Ремулад» по-датски
Картофельный салат любят, наверное, все. Рецепты этого блюда есть практически в любой кухне мира. Исключение, вероятно, составят страны, в которых нет картошки, хотя в наше время такое представить трудно. Салат можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Салат по-датски из картофеля с соусом «Ремулад» невероятно вкусен и прост в приготовлении. Понадобится всего несколько минут на его приготовление, при условии, что в доме есть варёная картошка.
Икра из баклажанов
Каждое лето, с нетерпением дождавшись, когда поспеют баклажаны, я непременно готовлю такую икру. Хотя синенькие сейчас можно купить в супермаркетах круглый год, однако цены на них зимой такие, словно это вправду заморские плоды. Причём и на вид, и на вкус «зимние» овощи – будто пластмассовые. Ведь именно в свой сезон овощи наиболее вкусны и полезны. Данный рецепт баклажанной икры не подходит для закатывания, поэтому наслаждаться блюдом нужно в сезон.
Блины из куриной печени с соусом из красной смородины
Блины из куриной печени с соусом из красной смородины — лёгкое в приготовлении, недорогое блюдо. Пожарить блинчики можно очень быстро, такие «оладушки» удобно взять с собой на работу на обед, а приправленные кисло-сладким соусом из красной смородины они превратятся в деликатес, пусть даже и очень скромный. Для приготовления используйте блендер или кухонный комбайн, при отсутствии электрических гаджетов сойдёт обычная мясорубка с насадкой из мелких отверстий.
Новогодний салат с курицей и ананасом
Новогодний салат с курицей и ананасом — очень вкусный и очень простой. На его приготовление нужно совсем немного времени, в особенности, если накануне отварить курочку и яйца. Советую заранее подготовить ингредиенты — отварить, нарезать, разложить в отдельные контейнеры, а за несколько часов до прихода гостей — смешать и приправить. Копченая куриная грудка также подойдет для этого рецепта, даже курицу варить не придётся. Советую запомнить этот рецепт для неожиданных гостей.
Красный рис овощами и курицей
Диетический теплый салат или красный рис овощами и курицей. Полезное блюдо, в котором максимально сохранились витамины, почти нет жира и много клетчатки. Такой салат можно приготовить к обеду или ужину, будет очень вкусно!
Лёгкий салат «Красное море» с кальмарами
Салат «Красное море» с кальмарами, крабовыми палочками и красной икрой — лёгкая и полезная закуска, которая подойдёт для пескетарианского меню, также её можно готовить в постные дни, когда в меню разрешена рыба и морепродукты. Салат просто чрезвычайно вкусный и готовится он легко. Кальмаров покупайте свежемороженых. Не советую готовить блюдо с филе гигантского кальмара, оно хоть и выглядит аппетитно и заманчиво, но имеет резкий аммиачный привкус, от которого сложно избавиться.
Бутербродное сало с чесноком и чили
Отличная холодная закуска для любителей соленой грудинки – бутербродное сало с чесноком и чили. Вы можете засолить сало для этого рецепта в домашних условиях или использовать готовое соленое сало. Способ приготовления бутербродного сала с чесноком и чили: бутербродное сало можно приготовить из готового соленого сала, но я рекомендую засолить грудинку в домашних условиях сухим способом, это невероятно просто. Выбираем грудинку с тонкими мясными прослойками на коже.
Тёплый диетический салат из куриной печени с овощами
Тёплый салат из куриной печени с брокколи и сладким перцем подойдёт для диетического меню — в этом блюде отличный баланс углеводов, жиров и белков, калорийность умеренна, так что на талии сантиметры не прибавятся. Куриную печень для тёплого салата советую выбрать охлаждённую. Это блюдо готовится быстро, вполне можно успеть соорудить салатик и на завтрак, и на обед, и к ужину. Тонкий ломтик свежего хлеба из цельнозерновой муки и стакан травяного чая дополнят трапезу.
Морковные оладьи с геркулесом и луком
Бюджетный рецепт – морковные оладьи с геркулесом и луком. Несмотря на дешевизну, получается вкусное и полезное блюдо, на приготовление которого нужно потратить не более получаса. Рецепт без муки, подойдет тем, кто страдает от непереносимости глютена. В наше время безглютеновые рецепты набирают большую популярность не только в среде аллергиков. Для разнообразия можно заменять геркулес любыми хлопьями быстрого приготовления, подойдут и рисовые, и гречневые, и пшеничные. Оладьи из моркови и лука или овощные котлеты также можно включить в вегетарианское меню, в котором разрешены куриные яйца.
Винегрет по-одесски из запеченных овощей
Винегрет по-одесски из запеченных овощей с квашеной капустой. Этот рецепт — находка! Уж не знаю, насколько он одесский, но мне его подруга выдала под таким названием. Особенных секретов нет, только способ приготовления отличается от традиционного. Нарезанные овощи запекаются в большом количестве масла, когда остынут, добавляем всё остальное. Есть несколько версий этого рецепта. Зимой солёные огурцы можно заменить маринованными грибами. Летом кроме сладкого белого лука добавить немного зелёного.
Форшмак из сельди с яблоком — просто и быстро
Форшмак из сельди с яблоком — простой рецепт холодной закуски из селедки с яблоками, луком и варёным яйцом. Обычно в рецепте форшмака белый хлеб предлагают размачивать в молоке и смешать с остальными продуктами, но это не всем по вкусу. Однажды подруга поделилась со мной рецептом, в котором ингредиенты те же, что в классическом, но подача другая: делаем паштет из мелко рубленной сельди и подаём на хлебе, я люблю готовить так и делюсь с вами вкусным рецептом.
Салат из запеченных овощей на зиму
Один из самых простых способов заготовки урожая – салат из запеченных овощей. Овощной салат на зиму, для приготовления которого вам нужно всего лишь нарезать овощи и подготовить тару для хранения. Тепло духового шкафа сделает за вас всю работу, не нужно ничего обжаривать, измельчать и комбинировать. Важно разложить продукты в форме или на противне довольно свободно, не перемешивать их во время запекания, а лишь встряхивать, пусть ломтики остаются целыми.
Домашняя колбаса из свинины с курицей
Домашняя колбаса из свинины с курицей — простой рецепт варёной колбасы без кишок. Для приготовления вам понадобится только мясо, специи и пищевая плёнка. Важный момент — при варке колбасы вода не должна кипеть! Если нет кулинарного термометра, то температуру определяют так — над водой образуется лёгкий пар, а на дне кастрюли иногда собираются мелкие пузырьки. Если вода собирается закипеть, подливайте тёплую воду, чтобы уменьшить нагрев. На стол подаём холодной, с горчицей и хреном.
