Пряные травы и зелень

Фенхель (Foeniculum, сем. Зонтичные) – пищевая, пряная и лекарственная культура. Луковицы фенхеля используются в пищу в свежем и отварном виде, листья применяются в качестве приправы к супам, мясным и овощным блюдам, а из плодов готовят препараты, помогающие при метеоризме (укропная вода). Незаменим фенхель и в качестве специи при консервировании. Родиной фенхеля являются страны Средиземноморья....

© Rasbak Это однолетнее растение холодостойкое и не очень требовательное к почве. Когда многие растения к зиме уже не пригодны в пищу, а купырь стоит хоть бы что, и может порадовать сорвавшего его своими витаминами. Его можно применить как украшение к блюдам, а можно положить и в суп. Если это куриный, то он будет еще...

Что бы ни говорили, а все-таки существует мода и на лечение определенными растениями. Сейчас чуть ли не панацеей от всех болезней считают каллизию душистую («золотой ус»). А несколько лет назад переживало подобный бум такое растение, как индийский лук. Мои глаза перестали слезиться на холоде, исчезло в них ощущение «мусора», намного улучшилась острота зрения, которая с...

Розмарин лекарственный родом с западной части Средиземноморья. Культивируют его в Италии, Франции, Испании, Малой Азии, США (Флорида). Выращивают и на Черноморском побережье Кавказа. Но это совсем не значит, что розмарин нельзя возделывать и в средней полосе. Зимовать ему, правда, придется в прохладном помещении на подоконнике или в зимнем садике на застекленной лоджии. Но, уверяю...

Эльсгольция Патрэна нетребовательна к почвенным условиям. Её с успехом можно выращивать на почвах среднего плодородия. Растение размножают семенами, высеваемыми ранней весной или под зиму. Семена эльсгольции мелкие, сеять их следует на глубину 1—1,5 см с нормой высева 0,3 г/м2. Сырье эльсгольции в качестве пряности заготавливают в период бутонизации, а как лекарственное — во время цветения растений. Стебли срезают на высоте 10-15 см от поверхности почвы.

Укроп — культура холодоустойчивая и может выдерживать заморозки до -4 °C. Поэтому высевают его очень рано, одним из первых. Хорошие предшественники для него — томаты, огурцы, капуста, картофель, бобовые. Перед посадкой почву не известкуют и не вносят пепел, чтобы кусты не покраснели. Для посадки выбирают солнечные места. Любит укроп плодородные рыхлые нейтральные почвы. Плохо растет, если на земле образуется плотная корка, а также на кислых почвах и при застое воды.

Лук-резанец, или шнитт-лук, мягок на вкус и очень красив, что делает его незаменимым на каждом приусадебном участке. Его нежные перья украсят собой не только грядки, но и клумбу, а вот их нежный и тонкий вкус станет незаменимым компонентом ваших кулинарных шедевров. При этом, если соблюсти нехитрые правила посева и ухода, пестрая зелень порадует вас с весны и до осени. Происходит шнитт-лук из приполярных районов. Его можно сеять практически на любом месте.

О щедрости нашей земли, я думаю, знает каждый. Вот только цитрусовые никак не приспособятся к нашим климатическим условиям. Но если плодами лимона с собственного участка в скором будущем навряд ли удастся полакомиться (поскольку, к сожалению, нет еще таких сортов), то наслаждаться круглый год целебными чаями с лимонным ароматом можно, посадив на грядке многолетние мелиссу...

Корневая петрушка на огородах встречается намного реже, чем листовая. Может, потому, что мало о ней знаем? А ее корень не менее полезен, чем зелень. © MarkusHagenlocher Зелень петрушки корневой довольно жесткая, не такая ароматная, как у листовой. Обрывать ее для еды нежелательно, поскольку это негативно сказывается на качестве корнеплодов. Выкапывают петрушку поздней осенью, делают это осторожно,...

Мята (лат. Mentha) — род растений семейства Яснотковые. Все виды сильно ароматичны, большинство из них содержит много ментола. Растения рода Мята существенно различаются по химическому составу образуемых при метаболизме летучих веществ — метаболитов, так называемых ЛАВ, что проявляется в разном запахе и в разном составе эфирных масел. Название рода происходит от имени нимфы Минфы...

Майоран - изначально многолетнее растение, но в северных условиях культивируется как однолетнее. В кулинарии используется в качестве пряности как в свежем, так и сушеном виде. Для выращивания майорана требуется почва, снабженная органическими удобрениями. Наличие сорняков не допускается. Подойдут только светлые, защищенные от холодного ветра и хорошо прогреваемые солнцем места. Лучшие почвы – супесчаная и суглинистая....

Индау, или Эрука посевная (Eruca vesicaria ssp. sativa), из семейства крестоцветные - небольшое изящное растение с серовато-зелеными ажурными листьями. Оно сразу же поражает своеобразным пряным ароматом и удивляет пикантным, слегка жгучим вкусом. Замечено, что она больше нравится хрупким женщинам. Это однолетнее травянистое растение родом из Западного Средиземноморья. Известно давно: в Древней Греции и Риме эруку...

Растение тимьян, или чабрец насчитывает более 200 видов, которые распространены по всей Европе. Представители рода – многолетние травы, полукустарники или кустарнички, достигающие в высоту от 5 до 40 см. Растения отличаются характерным приятным запахом. В народе встречается много имён Тимьяна: богородская трава, боровой перец, верест, жадобник, лебюшка, лимонный душок, мухопал, чабрец, фимиамник, чебарка. В большинстве случаев они относятся к Тимьяну ползучему.

Проще всего вырастить корневую петрушку, хотя многие огородники почему-то предпочитают ее листовую родственницу. Здесь главная проблема - своевременно проредить всходы. Хороший корнеплод сельдерея получить гораздо сложнее. А вот пастернак - культура неприхотливая, правда, семена ее плохо всходят. © RoRo Родственные связи Агротехника сельдерея, пастернака и петрушки сходна. Урожайность и качество корнеплодов сильно зависят от сорта. Это двулетние...

Пастернак посевной (лат. Pastinaca sativa) – двулетнее растение из семейства сельдерейных, с толстым корнем, ребристым стеблем и перистыми листьями. Цветет мелкими желтыми цветами. Растение культивируется во многих странах, однако его родиной считается Центральная Европа, а также Алтайский край и юг Урала, где можно обнаружить пастернак в диком виде. Растение неприхотливое и очень хладостойкое, чем...

Известны три вида сельдерея, каждый из которых имеет свое назначение. Листовой сельдерей дает прекрасную нежную зелень, корневой — сочный корнеплод, а черешковый — широкие пластины и длинные черешки. Сельдерей любит свет, влагу, относительно хорошо переносит холода. Он может перенести заморозки до -7 градусов. Сельдерей предпочитает богатые перегноем, нейтральные почвы. Лучше всего сажать сельдерей на место, где до этого росли кабачки, картофель, капуста, огурцы.

Свои грядки я пытаюсь разнообразить всевозможными новыми растениями. Вот, например, Мангольд, и очень жаль, что о нем многие огородники даже не знают. В отличие от столовой свеклы, у этого овоща в пищу употребляются листья и черешки. Причем листья нежнее, нежели листья свеклы. Использовать листья можно в различные блюда, такие как супы, салаты, голубцы, а также они хорошо ассоциируются со щавелем к зеленому борщу. Черешки очень вкусно приготовить, обжаривая в сухарях с яйцом.

«Почему дерево и почему Божье?» думал я, в то время как по заочному знакомству из литературы мне было известно, что в народе так называется один из видов полыни – полынь лечебная. По ботаническому описанию - это многолетний полукустарник высотой до 1,5 м. Родом она из Южной Европы, Малой Азии, Ирана. Издавна полынь лечебная выращивается и в России. У нас она известна также под названиями полынь лимонная, абротан, дуб-трава, цыпрус, бездрев, святое деревце.

Мята — древнейшее пряно-ароматическое растение, известное и употребляемое человеком еще до нашей эры. Из растения получают эфирное масло, используемое в парфюмерии, медицине. Мята широко используется в кулинарии, употребляется как пряность. Род Мята включает около 40 видов, расселившихся, главным образом, в умеренной зоне Старого и Нового Света, откуда были занесены в другие регионы - в Южную Африку и в Австралию. Мята обитает, в основном, в увлажненных местах.

Растет у меня на участке опиум для кошачьего народа. Это - валериана. Когда она цветет, в любую погоду коты и кошки со всей округи прямо-таки оккупируют мой участок. Сидят себе и дуреют от любимого запаха. Я не в претензии: мышей нет не только у меня, но и у соседей. Ну а если серьезно, то представлять валериану...