Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
17 проверенных рецептов закруток, которые вы ещё не пробовали
Огурцы, кабачковая икра и привычное варенье — это хорошо, но иногда хочется закрыть на зиму что-то с эффектом «а из чего это сделано?». В этой подборке собрала 17 проверенных заготовок из обычных овощей, ягод и фруктов: необычные варенья, острые соусы и аджики, нестандартные маринады, закуски к мясу и сыру, а также компоты с мятой, тимьяном и базиликом. Всё просто, но вкус получается совсем не банальный.
На чём сделать окрошку кроме кваса и колбасы? 10 невероятных рецептов
Если обычная окрошка на квасе уже надоела, попробуйте другие основы: айран, кефир с рассолом, тан с томатным соком, мацони с тархуном, сыворотку, минералку со сметаной, йогурт со свёклой или даже комбучу. Здесь 10 вариантов, где заливка не просто «чем-то разбавлена», а собрана по вкусу: с кислотой, солью, лёгкой жирностью, зеленью, хреном, горчицей и свежими овощами. Получается густо, холодно, сытно и по-летнему.
Грибной суп с киноа
Откройте для себя потрясающий грибной суп в современном прочтении с добавлением полезной крупы киноа. В этом блюде благородные лесные боровики и подосиновики идеально сочетаются со свежими овощами и суперфудом, который делает юшку невероятно сытной. Традиционный бабушкин секрет предварительного отваривания грибов позволяет получить максимально насыщенный, глубокий аромат и потрясающий вкус. Легкий, но питательный супчик гарантированно покорит домашних, а тарелки опустеют до донышка!
Мягкое яблочное печенье с финиками
Испеките к уютному семейному чаепитию восхитительное яблочное печенье с финиками, которое очарует вас с первого кусочка. Эта домашняя выпечка получается невероятно мягкой, нежной и по-настоящему волшебной. Потрясающий букет из молотой корицы, гвоздики и мускатного ореха наполняет дом теплым праздничным ароматом. Сочные кусочки яблок и сладкие финики идеально дополняют рассыпчатое тесто, создавая великолепный контраст текстур. Готовится лакомство очень просто и быстро!
10 лучших маринадов для шашлыка — от классики до необычных вариантов
Хороший маринад делает шашлык сочнее и ароматнее, но не забивает вкус мяса. В подборке — 10 рабочих вариантов для свинины, курицы, баранины, индейки и говядины: от классического лукового и кефирного до гранатового, соево-имбирного и цитрусового. Для каждого маринада указаны пропорции на 1 кг мяса, подходящие виды мяса, время маринования, способ приготовления и важные советы, чтобы шашлык не стал кислым, рыхлым или пересоленным.
Куриные бедра жареные с луком и помидорами
Приготовьте к обеду или ужину любимую еду – жареную курицу. Если вы только начинаете готовить, то первым делом нужно освоить это блюдо. Куриные бедра жареные с луком и помидорами выручат в любой ситуации. Рецепт быстрый, за полчаса можно легко управится. Мариновать курицу желательно. Полежав в маринаде ночь, курочка получится восхитительной.
Что приготовить из фарша на ужин? 20 проверенных рецептов
Фарш выручает, когда нужен быстрый ужин, но котлеты и макароны по-флотски быстро надоедают. В этой подборке — 20 проверенных идей: котлеты с сырной серединкой, паста с мясным томатным соусом, фрикадельки, митболы, ленивые голубцы, запеканки, лодочки из кабачков и баклажанов, ханум, люля-кебаб, мусака и пирог из лаваша. Все рецепты понятные, с обычными продуктами и без лишней возни, но при этом не выглядят скучно на ужин всей семьи.
Бефстроганов с молодым картофелем
Нежное мясо в сметанном соусе, молодой картофель и аромат чесночных стрелок — тот самый обед, который выглядит сложнее, чем готовится. Всё собирается в одной сковороде, получается сытно, по-домашнему и без лишней возни с отдельным гарниром. Бефстроганов в таком варианте особенно хорош в сезон молодого картофеля: соус обволакивает каждый кусочек, мясо становится мягким, а зелень добавляет свежести.
Бутерброды с авокадо и огурцом
Ищете идеальный вариант для быстрого и полезного перекуса? Эти аппетитные бутерброды с нежным авокадо, хрустящим огурцом и легким творожным сыром станут вашим любимым блюдом. Сочетание поджаренного золотистого багета с освежающими овощами и пикантными орешками пекан дарит невероятный гастрономический восторг. Готовится закуска всего за десять минут, а результат превосходит все ожидания. Отличный выбор для красивого завтрака или фуршета!
Куриные желудки тушеные в сметане с луком, укропом и чесноком
Как вкусно приготовить куриные желудки – потушить в сметане. Сначала желудки отваривают, затем тушат в соусе. Куриные желудки тушеные в сметане с луком, укропом и чесноком блюдо бюджетное, простецкое, немножко деревенское, и такое вкусное! Многие не любят или недооценивают блюда из субпродуктов. На мой взгляд, куриные желудки – лучшие из субпродуктов, с них можно начать знакомится с разнообразными вкусами.
Шоколадные маффины со сливами и миндалем
Очень вкусные шоколадные маффины со сливами и миндалем. Сладкое тесто с какао, а внутри мягкая печеная слива с миндальным орешком вместо косточки. Очень простой десерт, но такой изысканно вкусный, ведь слива в шоколаде это классическое и многими любимое сочетание. Отличная пара к чашке крепкого кофе.
Картофельный салат с молодым горошком
Сезон зеленого горошка так называемой молочной зрелости короток. Обязательно приготовьте потрясающе вкусный и простой картофельный салат с молодым горошком. Готовится быстро и легко, за 15 минут получится отличный овощной салат к обеду. Хорош в качестве гарнира к мясу или курице, а для вегетарианского и постного меню как основное блюдо. Рецепт подойдет тем, кто решил питаться правильно. Даже самые придирчивые не найдут в этом салате никаких вредностей – ни консервантов, ни уксуса.
Риет из копченой сельди
Риет из копченой сельди со сливочным творожным сыром, хреном и зелёным луком. Риет или рийет отличается от паштета размером измельченных ингредиентов, для риета нужно порубить селёдку ножом крупно. Риет не однородный и гладкий, как паштет, в нём ощущаются кусочки, слегка грубоватая текстура приятна языку и нёбу. Изысканные французские риеты запекают, но есть множество рецептов проще и дешевле. Селёдка горячего копчения, сливочный сыр, немного зелени и вкусный хрен – получится отличная закуска.
Творожные маффины с грецкими орехами и цукатами из папайи
Творожные маффины с грецкими орехами и цукатами из папайи — это тот самый десерт, который легко превращает обычное чаепитие в маленький праздник. Нежные, воздушные, они приятно удивляют сочетанием сливочного вкуса, хрустящих орехов и ярких сладких кусочков папайи. Во время выпечки кухня наполняется тёплым домашним ароматом, от которого сразу становится уютнее. Золотистая корочка, пышная серединка и разноцветные цукаты делают их по-настоящему эффектным украшением вашего стола.
Шоколадное печенье с миндалем
Рассыпчатое, нежное, мягкое шоколадное печеное с миндалем готовим почти без сахара. В тесте сахара нет, только в обсыпке и, поверьте, наши вкусовые рецепторы устроены так, что этого вполне хватает. Конечно, это печенье не такое сладкое на вкус, как традиционное песочное печенье, тем не менее оно также вкусно! Если тесто без сахара кажется вам невкусным, добавьте в него 2 столовые ложки сахарной пудры, этого будет достаточно. Очень хорошо печенье сочетается с травяным чаем и с медом.
Суп с ребрышками и горошком
Сытный и простой суп со свиными ребрышками и зеленым горошком — это идеальное решение для полноценного обеда. Летом, когда созревает первый урожай, такое блюдо с молодой картошкой и перловкой легко посоревнуется во вкусе с традиционным гороховым супом. Главное преимущество в том, что молодой горошек не требует долгой варки и сохраняет свой яркий цвет и пользу. Мясистые ребра делают бульон наваристым, а свежая зелень придает невероятный аромат. Обязательно приготовьте это сочное блюдо для своей семьи!
Самые вкусные котлеты «Курочка с орехами»
Котлеты «Курочка с орехами» — это настоящее кулинарное открытие для тех, кто привык считать куриную грудку суховатой. Секрет невероятной нежности кроется в добавлении ароматных грецких орехов и свежей зелени, которые делают текстуру фарша богатой и сочной. Блюдо получается настолько деликатным, что сложно поверить в его простую основу. Приготовьте их в бархатистом соусе и подайте с пышным пюре, чтобы превратить обычный ужин в праздничную трапезу.
Куриный суп с кукурузой и яблоками
Куриный суп, пожалуй, можно назвать одним из самых популярных первых блюд после борща. Он универсален: его готовят с самыми разными овощами, а иногда даже добавляют фрукты. В этом варианте суп получается особенно интересным благодаря сочетанию кукурузы и яблок.
Свиная тушенка в домашних условиях
Домашняя свиная тушенка — простой способ получить натуральный мясной запас без лишних добавок. В статье пошагово разбираем: как нарезать мясо, зачем добавлять сало, какие специи работают лучше всего и как правильно уплотнить банку. Подробно объясняем стерилизацию в кастрюле, режим томления и нюансы, от которых зависит сочность и безопасность. В конце — как проверить герметичность и сколько хранится готовая тушенка.
Что приготовить с куриной грудкой? 15 небанальных рецептов
Куриная грудка может быть сочной и насыщенной, если готовить её правильно. В этой подборке — 15 небанальных рецептов без лишней сложности: от быстрых азиатских блюд до запечённых рулетов и сочных котлет. Здесь нет долгих приготовлений, зато есть рабочие техники, которые помогают сохранить мягкость мяса и раскрыть вкус. Подходит для будней, когда нужно быстро, но не скучно.
