Эта рубрика самая молодая на «Ботаничке». Но она очень быстро завоевала популярность наших читателей, значительно расширив аудиторию сайта за счет городских жителей. Проживая в городе, вы можете сами ничего не выращивать, но разве это повод плохо питаться? Здесь вы найдете интересные рецепты первых и вторых блюд — мясных, рыбных и постных, десертов и напитков, салатов, закусок и консервации. Последние рецепты особенно любимы нашими читателями, ведь это отличный способ сохранить с большой любовью выращенный урожай. А как приятно зимой полакомиться собственноручно сваренным вареньем или джемом! Если вы любитель экспериментов на кухне и предпочитаете готовить вкусные и полезные блюда, своими рецептами можете поделиться в соответствующем разделе нашего Форума. Самые интересные из них могут стать отдельными публикациями «Ботанички».
Приготовление пищи занимает львиную долю времени человека, где бы он ни жил – загородом или в мегаполисе. Еда – наша ежедневная потребность и залог продолжения жизни. Так было и будет всегда. Но, к сожалению, в современном мире засилье рафинированных продуктов все чаще вытесняет натуральную здоровую еду из нашего рациона. Но с этим можно и нужно бороться. Ведь человек — это то, что он ест. Мы предлагаем вам питаться исключительно вкусно и полезно. И если у вас есть свой сад или огород, это, вообще, не проблема. Дело — только за рецептами. Здесь вы найдете пошаговые инструкции с фотографиями приготовления простых, вкусных и полезных блюд на любой вкус.
Скрыть
5 самых полезных ягод по мнению нутрициолога
Одни ягоды ценят за витамин C, другие — за антоцианы или необычные растительные соединения. Но далеко не всё, что им приписывают, подтверждается наукой. В статье разбираем, чем полезны чёрная смородина, вишня, голубика, облепиха и клюква, какие эффекты действительно изучены, почему ягоды не заменяют лекарства и как получить от них максимум пользы в обычном рационе.
Что приготовить из тыквы быстро и вкусно? 9 отличных рецептов
Тыква подходит не только для каши. Из неё можно быстро приготовить крем-суп, пасту в сливочном соусе, тёплый салат, румяные оладьи, запечённый гарнир, курицу на сковороде, брускетты, панкейки и даже кекс в кружке за несколько минут. В статье собраны девять проверенных рецептов с точными пропорциями, советами по выбору тыквы и рекомендациями по хранению оставшейся мякоти.
5 моих любимых рецептов квашеной капусты
Из одного кочана можно приготовить совершенно разную квашеную капусту — классическую, кисло-сладкую с яблоком и клюквой, яркую со свёклой, ароматную с тмином или острую с чесноком и перцем. В статье собраны пять подробных рецептов, общие правила квашения, точные пропорции соли, рекомендации по брожению, хранению и пересчёту ингредиентов под объём банки.
Маффины из тыквы с яблоками
Пышные маффины с тыквой и яблоками — невероятно сочная осенняя выпечка, которая подарит вам чувство уюта и домашнего тепла. Благодаря сочетанию пряных специй, спелой тыквы и кислинки яблок кексы получается очень мягкими, сбалансированными по вкусу и долго сохраняют свежесть. Приготовить такое угощение совсем несложно, а золотистая корочка и богатый пряный аромат покорят всех с первой минуты. Подавайте кексы к чаю или берите с собой на прогулку!
5 вкуснейших витаминных смесей: для здоровья в сезон простуд
Осенью особенно хочется чего-то вкусного и ароматного к чаю. В этой подборке — пять домашних витаминных смесей из доступных сезонных продуктов: облепихи, клюквы, лимона, орехов, сухофруктов, имбиря и мёда. Для каждого рецепта собраны точные пропорции, способ приготовления, рекомендации по хранению, размеру порции и ограничения, о которых важно знать перед употреблением.
10 вкуснейших острых соусов на зиму — готовить проще простого
Домашний острый соус легко сделать именно таким, каким вы любите: мягким томатным, чесночным, дымным, кисло-сладким или по-настоящему жгучим. В этой подборке собраны десять совершенно разных рецептов, рассчитанных на небольшие партии, которые удобно приготовить за один вечер. А главное — подробно разобрано, какие пропорции нельзя менять, чтобы банки спокойно простояли всю зиму даже при комнатной температуре.
Горячая закуска «Буржуй в телогрейке»
Горячая закуска «Буржуй в телогрейке» — настоящее украшение любого застолья, способное удивить даже опытных гурманов. Сочные фрикадельки из нежирной говядины, фаршированные пикантным сыром и сладковатой курагой, заворачиваются в тонкие полоски копченого бекона и томятся в белом вине. Такое необычное сочетание вкусов делает блюдо невероятно ароматным и аппетитным. Закуска готовится быстро, выглядя при этом как изысканный ресторанный шедевр!
Какой алкоголь самый вредный? 10 напитков от безобидного к опасному
Дело не только в крепости. Один напиток легко контролировать, а другой незаметно заставляет выпить вдвое больше, чем вы собирались. Сладость маскирует спирт, большие бокалы и лёд искажают ощущение порции, а кофеин и продукты брожения могут сделать утро заметно тяжелее. В этом антирейтинге сравниваем популярные алкогольные напитки не по мифам, а по тому, насколько легко с ними перебрать и чем они опасны на практике.
Что приготовить на полезный ужин: 10 простых рецептов на каждый день
Полезный ужин — это не обязательно сухая куриная грудка с огурцом или пачка творога. За 30–60 минут можно приготовить нормальную горячую еду с овощами, белком и сытным гарниром, которую не придётся отдельно готовить для остальных домашних. Собрали 10 рецептов на будни: курицу на одном противне, тефтели из индейки, рыбу с фасолью, шакшуку, несладкую творожную запеканку, пряную чечевицу и хрустящий тофу с овощами.
12 оригинальных идей для пирожного «Картошка» своими руками
Пирожное «Картошка» совсем не обязано каждый раз состоять из печенья, масла, сгущёнки и какао. Простая основа легко превращается в десятки разных десертов, если менять не только обсыпку, но и сам вкус массы. Собрали 12 вариантов: с эспрессо и тёмным шоколадом, вишней, солёной карамелью, халвой, пряниками, фисташками и кокосом. Есть даже «Картошка-тирамису» и лимонная версия со вкусом чизкейка — можно приготовить сразу целое ассорти.
Что приготовить из моркови на зиму? 7 отличных идей
Морковь редко становится главной героиней зимних заготовок, хотя из неё получаются совершенно разные банки — от хрустящей закуски до острого соуса и цитрусового мармелада. Собрали способы переработать мелкие, крупные и повреждённые корнеплоды, которые жалко отправлять в погреб. Разбираемся, как приготовить маринованную морковь, икру, лечо и чатни, а остаток урожая заморозить порциями для супов и зажарки, чтобы зимой ничего не пропало.
Почему взрываются банки с заготовками: все причины
Вздутая крышка не всегда означает, что банку плохо простерилизовали. Причина может скрываться в недостатке кислоты, изменённом рецепте, подпорченных овощах, слабом прогреве, грязном горлышке или негерметичной крышке. Разбираемся, почему особенно опасны низкокислотные заготовки, чем стерилизация отличается от автоклавирования, как правильно проверять банки после закатки и хранить их зимой и по каким признакам консервы нужно выбросить, даже не пробуя.
Вкусный обед за 20 минут: куриный суп с зелёным горошком
Ищете замечательную идею для самого быстрого и вкусного домашнего обеда? Наваристый куриный суп с зеленым горошком — прекрасный выбор для всей вашей семьи! Это невероятно легкое, аппетитное и сытное первое блюдо готовится всего за 20 минут. Нежная вареная курица отлично сочетается с сочными овощами и ярким зеленым горошком, создавая гармоничный вкус и аромат. Настоящая выручалочка, когда нужно быстро и вкусно накормить любимых людей!
6 самых вкусных заготовок из свёклы на зиму
После уборки свёклы почти всегда остаётся мелочь, переростки и повреждённые корнеплоды, которые жалко отправлять в погреб, но и очередной винегрет уже не радует. Собрали шесть совершенно разных способов пустить их в дело: от пряных маринованных ломтиков и острого хрена до густой икры, релиша, соуса к мясу и рубинового варенья с апельсином. А заодно разберёмся, какие заготовки можно хранить в шкафу, а какие безопаснее отправить в холодильник или морозилку.
Невероятный плов из красного риса с мидиями
Откройте для себя нетривиальное кулинарное сочетание — сытный и очень вкусный плов из красного риса с морепродуктами. Сочные мидии, пряный чеснок, сладкая морковь и ароматные травы создают потрясающий букет вкусов, а красный рис придает блюду приятную ореховую нотку и аппетитный вид. Это идеальный выбор для постного, вегетарианского или здорового повседневного рациона. Приготовить его легко, а результат гарантированно порадует всю вашу семью.
Что приготовить из тыквы на зиму? 7 вкуснейших заготовок
Разрезали большую тыкву ради супа, а на столе осталось ещё несколько килограммов мякоти? Варенье и заморозка далеко не единственные варианты. Из тыквы получаются густая овощная икра, лечо крупными кусочками, хрустящая маринованная закуска, пряный чатни, кетчуп и готовая основа для зимнего супа. Собрала семь заготовок, где сладкой осталась только одна, а заодно разобралась, какие банки можно хранить в кладовке, а какие безопаснее оставить в холодильнике или морозилке.
Невероятно сочные и нежные куриные котлеты с баклажанами
Ищете идею для идеального обеда или ужина? Сочные куриные котлеты, запеченные на румяных кружочках баклажанов под аппетитной корочкой из расплавленного сыра — это настоящее кулинарное наслаждение. Блюдо получается невероятно нежным, оригинальным и полезным, ведь оно готовится в духовке без лишнего обжаривания на масле. Попробуйте усовершенствовать привычный рацион этим невероятно вкусным и простым в приготовлении мясным шедевром с овощным гарниром!
Что приготовить из перцев на зиму? 7 моих любимых заготовок
Когда перца становится слишком много, совсем не обязательно превращать весь урожай в одинаковые банки лечо. Плотные плоды можно замариновать полосками, мясистые запечь, разноцветные превратить в кисло-сладкий релиш, острые отправить в соус, а из жёлтых приготовить необычное желе к сыру. Собрала семь любимых заготовок из перца на зиму и бонусом домашнюю паприку, чтобы найти применение и красивым плодам, и тем, что уже не хочется отправлять в салат.
Чай и какао вместо алкоголя: какой напиток «пьянит», а какой расслабляет?
Алкоголь часто нужен не только ради градуса, но и ради состояния, вкуса и самого вечернего ритуала. И здесь чай оказывается гораздо интереснее минералки или безалкогольного пива. Матча помогает собраться, улун превращает вечер в неспешную церемонию, пуэр даёт плотный и необычный вкус, а цельное какао становится отдельным событием. Разбираемся, чем отличаются их эффекты, существует ли «чайное опьянение» и какой напиток выбрать под нужное состояние.
Что приготовить из слив на зиму? 10 лучших рецептов
Большой урожай слив совсем не обязательно превращать в десяток одинаковых банок варенья. Плотные плоды можно отправить в компот и пряный маринад, мягкие в джем, повидло и соус, кислые в прозрачное желе, а мясистую венгерку высушить на чернослив. Собрала десять любимых способов заготовить сливы на зиму: от классического варенья половинками до сливово-апельсинового конфитюра и пюре без лишнего сахара для заморозки.
