Рецепты

Самое весеннее первое блюдо – это зелёный борщ. В какой ещё суп можно положить охапку первой весенней зелени? Собирайте первый урожай – и смело добавляйте в борщ целую палитру изумрудных, травяных, нежно-зелёных красок весны. В первую очередь главный ингредиент – щавель; здорово добавить в борщик молодой крапивы, можно положить и шпинат, и пёрышки зелёного лука; а вдобавок укропчик и петрушку. Зелёный борщ от такого разнообразия только вкуснее получится.

Как пожарить вкусные домашние котлеты? Такие, чтоб не развалились, а получились сочными, поджаристыми, аккуратными! Делюсь несколькими секретами. Лучший эффект даёт сочетание нескольких видов фарша — например, в равных пропорциях свиной и говяжий. Вкуснее всего получаются рубленые котлеты — из мелких кусочков мяса. Однако без хороших ножей для мяса измельчить его затруднительно, поэтому можно использовать вариант попроще — перекрутить мясо на мясорубке с крупной сеткой.

Вы думаете, что приготовление сыра в домашних условиях — это долго и сложно? На самом деле вкусный сыр готовится просто и всего за пару часов. Главное — настроиться (и немного постараться, так как вытягивание сыра требует усилий), и у вас получится вкусный, а главное — гарантированно полезный сыр. Это не сырный продукт с подозрительным составом. В состав нашего сыра входят только натуральные продукты: домашний творожок и яйца, молоко и сливочное масло.

Не спешите определять жгучую красавицу в сорняки и выдёргивать с корнем! Если крапива выросла на вашем дачном участке – это здорово! Почему? А потому, что из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных весенних блюд! С крапивой получаются очень вкусные, оригинальные салаты и супы, её кладут в зелёные борщи, даже в пироги и оладьи! Для приготовления блюд лучше всего подходит молодая крапивка: свежая, чистая, она ещё не сильно «кусается» при сборе.

Главное пасхальное угощение - куличи и крашанки. Но есть и другие праздничные блюда, которые стоит приготовить к Пасхе. Например, заварная творожная пасха с сухофруктами. Нежный, сладкий творожок со вкраплениями вяленых ягод, золотистого и тёмного изюма, солнечно-оранжевой кураги и шоколадной крошки – изысканный и полезный десерт! Готовить творожную пасху нетрудно – даже при отсутствии формы-пасочницы Вы сможете угостить домашних этим поистине царским лакомством.

Каждая хозяйка печет пасхальный кулич по особому, тщательно подбираемому рецепту. Рецепт этот совершенствуется, накапливая предыдущий опыт удачных изысканий, передается по наследству. Предлагаемый вариант называется «Паска воскресная», он опробован не одним поколением, усовершенствован и надежен. Пасхальные куличи получаются легкими, а за счет выверенной закладки продуктов – очень вкусными. Эти куличи не черствеют. Готовят «Паску воскресную» из дрожжевого теста.

Традиция украшать дом красочными пасхальными яйцами позволяет придать ему нарядный вид при минимуме усилий. И особенно, если для окраски яиц использовать натуральные красители. Например, луковую шелуху, листья красной капусты, свекольный сок, молотый кофе, скорлупу грецких орехов, шпинат, чернику, цветы и всевозможные специи. Для окраски пасхальных яиц мы взяли шелуху лука, свеклу и красную капусту, а из специй — паприку, тимьян, черный перец и куркуму.

Если привычные первые блюда уже слегка приелись, приготовьте французский луковый суп и в очередной раз удостоверьтесь, что французы знают толк в кулинарии. Когда пробуешь этот суп — ароматный, кремово-шелковистый, согревающе-густой, нежный по консистенции и на вкус — понимаешь, почему его с удовольствием ели французские короли. Это блюдо — поистине королевское. Порадовать себя луковым супом могут все, ведь базовый ингредиент — репчатый лук — доступен каждому.

Все знают, что из корневого сельдерея можно готовить различные полезные салаты — с капустой, морковкой, яблоками, огурцами и ещё многими овощами-фруктами. Но знаете ли вы, что корень сельдерея хорошо добавлять и в другие блюда, например в котлетки или запеканки? Попробуйте приготовить котлеты-крокеты из сельдерея с рисом — вот увидите, ваши домашние оценят! Котлетки с «загадочным ингредиентом» получаются очень вкусными, несмотря на то, что в них совсем нет мяса.

Раздумываете, что приготовить на второе? Попробуйте куриное филе под соусом бешамель – блюдо изысканное и нежное. И не поддавайтесь искушению упростить рецепт, заменив бешамель сметанной подливкой на скорую руку. Потому что именно белый французский соус придаёт блюду особенный, шелковистый и чуть пряный вкус. Сливочный соус с ноткой мускатного ореха замечательно подходит к курочке, и вы получаете совершенное блюдо: сытное и диетическое, простое в исполнении.

Такой большой сырник сможет создать даже неопытный подросток или юная хозяйка, которая только начинает осваивать кулинарное искусство, ведь данный рецепт относится к типу «смешал и готово». Компоненты для большого сырника очень простые и недорогие, поэтому данное блюдо можно готовить не только на праздник, но и в будние дни, на завтрак или на десерт. Творожный продукт вы можете использовать любой: это может быть и жирный домашний сыр, и обезжиренная масса.

А вы пробовали самый весенний салат? Нет, мы не о «Мимозе» - он весенний только по дизайну, но не по составу. И даже не о первой зелени – салат и все остальные «подножные» травки лучше покупать не ранней весной - есть риск, что нитратов там больше, чем витаминов, - а позже, когда появится грунтовая зелень. А чистую, первую зелень для самого полезного салатика можно найти... в лесу! Догадались? Конечно, это черемша, она же – дикий чеснок или медвежий лук.

Вкусные домашние голубцы – отличный вариант на второе. С их приготовлением нужно немного повозиться, зато получается сытное блюдо «три в одном»: и овощи, и гарнир, и мясо. Хотя вполне можно и без мяса. Овощные вегетарианские голубцы, без фарша и сметаны, не уступают по вкусу классическим. Если Вам понравится постная вариация, можно поэкспериментировать с начинками: добавить в рис обжаренные грибы с луком, или заменить рисовую крупу пшённой или гречневой.

Самый простой постный гарнир — картошка или макароны — станут вдесятеро вкусней, если к ним подать яркий на цвет и на вкус, острый, сочный салатик из морковки по-корейски! Но не спешите в магазин — домашняя корейская морковка даст фору покупному салату, опередив его и по свежести, и по сочности, и по насыщенности вкуса! Любимый многими морковный корейский салат очень просто приготовить дома, продуктов требуется минимум, а получается много, быстро и вкусно.

И в пост можно порадовать домашних вкусной выпечкой. Делюсь с Вами универсальным рецептом постного дрожжевого теста без яиц и сливочного масла. Из него можно печь булочки, пиццы, пампушки, пироги с разнообразными начинками – например, вкусный капустный пирог, который мы и приготовим сегодня. Количество начинки и толщину теста Вы можете варьировать по своим предпочтениям. Кто любит пирог, сытный и пышный, как хлеб, а кому нравится, когда слой теста тоненький.

Несмотря на то, что гороховый суп по данному рецепту — постный, он получается таким сытным, что вы и не вспомните о мясе! Густой, согревающий и очень аппетитный, гороховый суп — шикарное первое блюдо. Ваши домочадцы будут просить добавки, и не один раз. Так как сухой горох варится дольше, чем все остальные ингредиенты, его мы и поставим вариться первым. Наливаем в кастрюлю холодную воду, высыпаем горох и варим на среднем огне. Когда закипит, огонь чуть убавим.

Если нужно накормить всю семью сытным блюдом — готовьте вареники! Это универсальное блюдо: не требует гарнира, можно есть без хлеба, а какое разнообразие начинок. Сладкие вареники с вишнями — отличный вариант детям на завтрак и полдник; с начинкой из капусты, фасоли — то, что нужно к обеду или ужину. А мы предлагаем вам в выходной день налепить вареников с картошкой! Домашние вареники несравненно лучше магазинных полуфабрикатов: и вкуснее, и крупнее, и красивее!

Пироги с несладкой начинкой очень распространены во Франции и считаются прекрасной альтернативой итальянской пицце. Их можно подавать с супами, горячими напитками, плодовыми и зелеными салатами. Пирог-рулет с оливками, сыром и вялеными перцами — отличный вариант аппетитного обеда, который можно взять с собой на пары в институт или в офис. Завернув несколько кусков ароматного рулета в бумажный пакет, вы сможете в обеденный перерыв насладиться домашней выпечкой.

Наступила вкусная Масленичная Неделя! В каждом доме пекут блины - золотистые, круглые, горячие, словно Солнце! И чувствуется, что не за горами долгожданная, солнечная, тёплая Весна. Какие блины вы печёте на Масленицу? Рецептов есть великое множество: блинное тесто готовят на дрожжах и на кефире; на молоке и минералке; из пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной муки. Мы предложим вам классический рецепт дрожжевых блинов — нежных, ажурных, вкусных!

Праздничный стол по обычаю богат аппетитными и вкусными блюдами. Не обходится и без деликатесного гуся. Использовать этот мясной продукт «позволительно» и в качестве «набивки» для сытных блинчиков, которые, непременно, получат высокий балл после пробы. Тонкие блинчики, используемые в этом рецепте, готовятся без дрожжей, получаются очень быстро и вкусны с любой начинкой. Вместо отварного гусиного мяса можно воспользоваться более бюджетным — куриным.