Можно долго спорить о пользе сладкой консервации. Во-первых, она содержит рафинированный сахар, который сегодня принято считать абсолютным злом в питании. Во-вторых, скажут скептики, ягоды и фрукты, прошедшие длительную термическую обработку, практически не содержат никаких витаминов, которыми богаты в свежем или замороженном виде. Что мы можем на это ответить? Только одно – джемы и варенья, с любовью приготовленные родными или своими руками – это, однозначно, полезнее купленных в магазине сладостей и десертов. А баловать себя чем-то сладеньким нужно обязательно! Кстати, в этой рубрике вы сможете ознакомиться с рецептами приготовления варенья и джемов, которые не подразумевают никакой термической обработки, что, естественно, делает их в разы полезнее. Например, сырое варенье из крыжовника с апельсином или черника, перетертая с сахаром. А еще научитесь готовить сладости из овощей – цукаты из тыквы, обязательно, придутся по душе всем сладкоежкам. Рецептами своих любимых сладостей-заготовок на зиму вы можете поделиться на нашем Форуме.
Пользу для настроения и здоровья человека от употребления свежих ягод и фруктов сложно переоценить. Плоды нашего сада не только очень богаты витаминами, но и неимоверно вкусные и сладкие. При этом сахар, который они содержат, не несет никакого вреда нашему здоровью и фигуре. Но, как бы нам не хотелось, в свежем виде, за небольшим исключением, мы употребляем ягоды и фрукты из собственного сада только в сезон. Зато зимой можем баловать себя вкуснейшими вареньями и джемами. В этой рубрике вы найдете интересные рецепты их приготовления с яркими фото и пошаговыми инструкциями. С ними вы сохраните кусочек лета на весь год!
Скрыть
Цукаты из тыквы
Кусочки янтаря, сохранившие на зиму солнце, свет и аромат Лета, - вот что такое цукаты из тыквы! Даже если Ваши домашние не любят блюда из тыквы – то эти сладкие оранжевые конфетки будут разлетаться быстро и весело, будто рыжие листочки с осеннего дерева! По вкусу цукаты из тыквы похожи на мармеладки или восточную сладость рахат-лукум в слое сахарной пудры. Тыквенные цукаты вкусны и просто так, и вприкуску с чаем; можно украшать ими торты, добавлять в тесто.
Лепестки розы — как правильно собрать, высушить и использовать?
Многие из нас любят созерцать розы в садах и в букетах. Но есть и те, кто не откажется от ароматного розового чая. Заварить его можно, конечно, и из покупных пакетиков, искусственно насыщенных розовым ароматом. Но лучше — из натуральных лепестков чайной розы, собранной со своего огорода. Сделать это достаточно просто — необходимо лишь решиться сорвать с махровых цветков лепестки, высушить их и уложить в банку на хранение. Не менее вкусно и розовое варенье.
Цукаты из айвы
За окном – поздняя осень, серые тучки, туман… Но что это так золотисто сияет среди ветвей, несмотря на пасмурный день? Это плоды айвы светятся, словно крошечные солнышки! Посмотришь – и тут же становится радостно, словно в вашем саду приютился кусочек Лета. Хотите сохранить на всю зиму это приятное чувство? Давайте приготовим цукаты из айвы! Это полезный и вкусный десерт, похожий на рахат-лукум или мармелад, хранит в себе летний фруктовый вкус и аромат.
Джем из тыквы с апельсинами и яблоками
Очень вкусный и ароматный джем из тыквы с апельсинами и яблоками. Апельсины в этом рецепте вместе с кожурой, что придает джему приятную текстуру и сильный аромат. Для измельчения понадобится мясорубка. Способ приготовления джема из тыквы с апельсинами и яблоками: сначала тщательно моем апельсиновую кожуру шершавой мочалкой. Затем кладем апельсины в кипяток на пару минут и ещё раз хорошенько ополаскиваем проточной водой. Разрезаем апельсины, достаем косточки. Нарезаем кубиками и измельчаем в мясорубке с мелкими отверстиями.
Яркое клюквенное варенье с яблоками
Невероятно вкусное, ярко-розовое клюквенное варенье с яблоками получается очень густым и ароматным. Яблоки богаты пектином, поэтому варенье не просто густое, его можно намазать на хлеб как джем — на растечется! Кроме того, что варенье можно использовать по прямому назначению — с чаем вприкуску, для прослойки тортов и пирогов тоже подойдет идеально. Кисло-сладкая прослойка между пышными бисквитами поднимет домашнюю выпечку на высший уровень! Хранятся заготовки при комнатной температуре.
Розовые лепестки в сахаре
Начало лета – время ароматных и вкусных заготовок из роз – самых популярных съедобных цветов. Благоухание чайной розы не спутаешь с другими цветами. Нежный розовый аромат так и манит вдохнуть его ещё и ещё, и не только понюхать, но и попробовать! Что мы сейчас и сделаем, приготовив припас на зиму из чайных роз – лепестки, перетёртые с сахаром. Заготавливать лепестки проще, чем варенье, к тому же без термообработки в них сохраняется больше полезных веществ.
Густое малиновое варенье с целыми ягодами
Густое малиновое варенье с целыми ягодами – вкусное лекарство от простуды и очень необыкновенный десерт. Чтобы ягодки не развалились при варке, придётся потрудиться, но результат того стоит. Для начала собираем самую спелую и отборную малину, неповреждённую, сухую. Собирать урожай после дождя для этого рецепта не советую, ничего не получится. Обращаться с собранной малиной также следует бережно, перебирать аккуратно. А вот замачивать в воде не желательно.
Густое яблочное варенье в духовке
Готовим густое, очень вкусное яблочное варенье в духовке. Способ приготовления восхитил меня своей простотой. В самом деле, почему бы не приготовить варенье в духовке. Икру из запеченных овощей делаю, овощи для салатов запекаю, чем яблоки хуже? Рецепт, можно сказать, для лентяев: нарезать яблоки, засыпать сахаром, запечь, переложить в банки, пару раз перемешать на противне, чтобы равномерно пропеклись. Лучший способ, единственный недостаток — размер противня, большой урожай трудно уместить.
Варенье из груш и слив — самое простое в приготовлении
Простое варенье из груш и слив с яблоками и пряностями получается ароматным, вкусным и густым - с батона не стекает! А что ещё нужно для правильного варенья? Чтобы быстро готовилось! Меня одолевает грусть, когда вижу гору созревших фруктов и думаю о старинных бабушкиных рецептах, по которым на варку нужно потратить чуть ли не несколько дней. Сначала фрукты засыпают сахаром или заливают сиропом, выдерживают в нём, доводят до кипения, снова остужают…
Клюква, протёртая с сахаром
Конечно, лучше всего есть свежую клюкву — например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром — они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, черники, смородины — протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды.
Вкусное шоколадное повидло из яблок
Готовим шоколадное повидло из яблок — вкуснейшее яблочное повидло с порошком какао. Повидло выглядит как шоколадная паста, пахнет также, его можно смело назвать полезной шоколадной пастой — никаких жиров, много фруктов, что касаемо сахара, так куда же без него, это ведь варенье! Повидло получилось очень густым, ароматным, можно намазать на хлеб или использовать как прослойку для тортов и пирожных! В яблочный сезон попробуйте сварить шоколадное повидло из яблок, это действительно здорово!
«Слива в шоколаде», или Варенье из слив с какао и миндалем
Модное в этом сезоне варенье «Слива в шоколаде». Это варенье из слив с какао, сливочным маслом и миндалем, оно хранится в холодильнике, вкус божественный. Поскольку в моем холодильнике много свободного места не бывает, запасаться таким вареньем впрок в большом количестве сложно. Конечно, если есть холодный погреб или подвал, то можно ставить столько банок, сколько душе угодно. В общем рецепт на полулитровую баночку, пропорционально умножайте количество ингредиентов, если готовите больше.
Густое варенье из черной рябины с яблоками и лимоном
Густое варенье из черной рябины с яблоками и лимоном — полезный десерт. Правильно приготовленное варенье из черноплодной рябины в сочетании с лимоном и яблоками даёт интересный, чуть вяжущий вкус, яблоки получаются тёмно-фиолетовыми, плотными, как цукаты. Кроме красоты в таком вкусном варенье есть очевидная польза, ведь арония черноплодная или черноплодная рябина полезна при гипертонической болезни, также плоды обладают антиоксидантными свойствами.
Яблочное варенье с тыквой — сладкий вкус осени
Яблочное варенье с тыквой – вкусное и очень полезное лакомство, которое я настоятельно советую приготовить осенью. В этом году яблоки уродились на славу, поэтому яблочных заготовок можно сделать уйму! Тыква тоже порадовала - оранжевые красавицы в большом количестве лениво развалились на грядках. И хотя эти фрукты и овощи хорошо хранятся в определенных условиях и без обработки, частично их урожай пойдет в переработку на зиму. Варенье получается стоящее!
Варенье Брусника с яблоками с ванильным сахаром и корицей
Очень вкусное, яркое и ароматное варенье «Брусника с яблоками». Этот рецепт с ванильным сахаром и корицей, не бойтесь приправлять фрукты специями, они оттеняют ароматы, а некоторые специи буквально созданы самой природой для определенный фруктов. К примеру, яблоки и корица просто не могут жить друг без друга! Хранить варенье можно и нужно при комнатной температуре, в тёмной и сухой кладовке. Приятного аппетита, пусть холодной зимой будет чашка крепкого чая с брусничным вареньем.
Варенье из моркови с имбирём и лимоном
Варенье из моркови с имбирём и лимоном разрушит ваши представления о том, что морковка — овощ, который подают на гарнир к мясу, и постоянный спутник всевозможных супов, соусов и рагу. Морковное варенье варят в два приёма. Для того чтобы морковка впитала в себя сахарный сироп, стала прозрачной и мягкой, а не превратилась в сухие корочки, её предварительно отваривают в мундире до готовности. Имбирь и лимон придают варенью нотку жгучести, аромат и лёгкую кислинку.
Густое желе из винограда с яблоками на зиму
Желе из винограда с яблоками можно готовить из любых сортов фруктов — красный и белый виноград, самые разные яблоки. Фруктовое желе на зиму с пектином получится густым, его можно намазать на подрумяненный тост к завтраку или добавить во вкусный десерт с мороженным или пудингом, можно использовать и для прослойки торта. В зависимости от цвета винограда получится светло-жёлтое, розовое или красное желе, вкус и аромат также будут зависеть от сорта.
Яркое малиновое варенье с желатином
Малиновое варенье с желатином — очень быстрый рецепт. Варенье, приготовленное по этому рецепту, содержит мало сахара, готовится быстро, получается густым, хранят его в холодильнике. Сразу после приготовления варенье жидкое, так и должно быть, так как желатин застывает в холоде. По мере застывания легонько потрясите банки, ягоды распределятся по объему равномерно, варенье получится не только вкусным, полезным, еще и очень красивым, ярким, с целыми ягодами.
Домашний мармелад из алычи
Рецепт домашнего мармелада из алычи настолько прост, что приготовив его однажды, вы поймёте, что это одно из самых доступных и вкусных осенних лакомств. Холодильники на дачах теперь есть у всех, а кроме него и плиты, для приготовления ничего не нужно, только пакетик желатина и сахар. Вкус домашнего мармелада сильно отличается от сладостей, произведенных промышленным способом. Мармелад из алычи получается нежный, хорошо держит форму, а внутри сочный и яркий.
Варенье из зелёных помидоров
Густое изумрудное варенье из зелёных помидоров с перцем чили – такого вы ещё не пробовали. Я скептически относилась к варенью из овощей, но вкусы меняются с опытом. В моем меню зеленые помидоры сдались последними и победили. Как же вкусно с камамбером или брынзой, обязательно попробуйте приготовить хоть маленькую баночку!
