Можно долго спорить о пользе сладкой консервации. Во-первых, она содержит рафинированный сахар, который сегодня принято считать абсолютным злом в питании. Во-вторых, скажут скептики, ягоды и фрукты, прошедшие длительную термическую обработку, практически не содержат никаких витаминов, которыми богаты в свежем или замороженном виде. Что мы можем на это ответить? Только одно – джемы и варенья, с любовью приготовленные родными или своими руками – это, однозначно, полезнее купленных в магазине сладостей и десертов. А баловать себя чем-то сладеньким нужно обязательно! Кстати, в этой рубрике вы сможете ознакомиться с рецептами приготовления варенья и джемов, которые не подразумевают никакой термической обработки, что, естественно, делает их в разы полезнее. Например, сырое варенье из крыжовника с апельсином или черника, перетертая с сахаром. А еще научитесь готовить сладости из овощей – цукаты из тыквы, обязательно, придутся по душе всем сладкоежкам. Рецептами своих любимых сладостей-заготовок на зиму вы можете поделиться на нашем Форуме.
Пользу для настроения и здоровья человека от употребления свежих ягод и фруктов сложно переоценить. Плоды нашего сада не только очень богаты витаминами, но и неимоверно вкусные и сладкие. При этом сахар, который они содержат, не несет никакого вреда нашему здоровью и фигуре. Но, как бы нам не хотелось, в свежем виде, за небольшим исключением, мы употребляем ягоды и фрукты из собственного сада только в сезон. Зато зимой можем баловать себя вкуснейшими вареньями и джемами. В этой рубрике вы найдете интересные рецепты их приготовления с яркими фото и пошаговыми инструкциями. С ними вы сохраните кусочек лета на весь год!
Скрыть
Варенье из лимонов — быстрый рецепт
Варенье из лимонов — быстрый рецепт, по которому в любое время года, примерно за час с небольшим можно сварить красивое, ароматное и густое лимонное варенье или джем к чаю. Вам понадобится блендер, который для варенья из лимонов просто незаменим, так как лимоны вместе с кожурой нужно тщательно измельчить до состояния пюре. Если этого не сделать, то кожура засахарится в сиропе и превратится в неприятные очень твёрдые кусочки, которые даже разжевать будет трудно.
Густое варенье из клубники с агар-агаром
Варенье из клубники (садовой земляники) с агар-агаром — густое варенье, которое можно готовить с небольшим количеством сахара или вовсе заменить сахар искусственным подсластителем, если по каким-то причинам сахар вам не подходит. Агар-агар — растительный заменитель желатина, его делают из красных водорослей. В холодной воде агар не растворяется, только при нагревании. Когда варенье с агаром остынет до 35-40 градусов по Цельсию, оно превратится в густой гель, а затем и вовсе застынет.
Чёрная смородина, протёртая с сахаром
Самый витаминный, самый популярный в холода и очень простой припас на зиму – чёрная смородина, перетёртая с сахаром. В осенне-зимний сезон заготовка из свежей смородины – незаменимое средство для профилактики и лечения простуд, для укрепления иммунитета и просто для вкусных чаепитий! По содержанию витамина С чёрная смородина даёт фору цитрусам, уступая разве что шиповнику – а ведь именно аскорбинка отвечает за крепкий иммунитет в межсезонье.
Лепестки розы — как правильно собрать, высушить и использовать?
Многие из нас любят созерцать розы в садах и в букетах. Но есть и те, кто не откажется от ароматного розового чая. Заварить его можно, конечно, и из покупных пакетиков, искусственно насыщенных розовым ароматом. Но лучше — из натуральных лепестков чайной розы, собранной со своего огорода. Сделать это достаточно просто — необходимо лишь решиться сорвать с махровых цветков лепестки, высушить их и уложить в банку на хранение. Не менее вкусно и розовое варенье.
Варенье из кизила
Порция кизилового варенья хотя бы раз в неделю зарядит Вас энергией и здоровьем! Кизил тонизирует и поднимает настроение, поэтому, запасшись красивым и вкусным вареньем, Вы всю осень и зиму будете бодрыми и жизнерадостными! А ещё Вам станут нипочём простуды и вирусы – благодаря витамину С, фитонцидам и эфирным маслам, содержащимся в кизиле. Если всё же случилось «поймать» ОРЗ – драгоценные ягодки тоже помогут, так как обладают жаропонижающими свойствами.
Клюква, протёртая с сахаром
Конечно, лучше всего есть свежую клюкву — например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром — они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, черники, смородины — протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды.
Варенье из груш и слив — самое простое в приготовлении
Простое варенье из груш и слив с яблоками и пряностями получается ароматным, вкусным и густым - с батона не стекает! А что ещё нужно для правильного варенья? Чтобы быстро готовилось! Меня одолевает грусть, когда вижу гору созревших фруктов и думаю о старинных бабушкиных рецептах, по которым на варку нужно потратить чуть ли не несколько дней. Сначала фрукты засыпают сахаром или заливают сиропом, выдерживают в нём, доводят до кипения, снова остужают…
Варенье из зелёных помидоров
Густое изумрудное варенье из зелёных помидоров с перцем чили – такого вы ещё не пробовали. Я скептически относилась к варенью из овощей, но вкусы меняются с опытом. В моем меню зеленые помидоры сдались последними и победили. Как же вкусно с камамбером или брынзой, обязательно попробуйте приготовить хоть маленькую баночку!
Варенье из моркови с лимоном — вкусное и полезное
Варенье из моркови с лимоном — вкусное и полезное, для малышей и их родителей! Морковь добавляют повсюду — в любом супе, соусе или рагу обязательно она найдется, а вот чтобы из самой морковки что-нибудь путное и вкусное приготовить, так тут её забывают, а ведь зря. Сладкий, чуть земляной вкус морковки и свежий аромат лимона превосходно сочетаются. Утром к чашечке кофе приготовьте тост с ярко-оранжевым вареньем, бодрое начало дня вам обеспечено, вкусный завтрак — залог удачного дня!
Абрикосовый джем быстрого приготовления
Абрикосовый джем быстрого приготовления – густой, яркий, как лучик солнца, очень вкусный и полезный. Для приготовления пригодны зрелые и перезрелые фрукты без признаков порчи (брожение, плесневение). Джем, он же конфитюр, готовят так же, как и варенье, но в джеме абрикосы сильно развариваются. При приготовлении джема не приходится ждать, пока фрукты выделят сок или несколько раз доводить до кипения, чтобы сохранить ягодку в первозданном виде. Это удобно.
Густое варенье из абрикосов с пектином
Варенье из абрикосов с пектином — густое, как мармелад, половинки абрикосов остаются целыми. Яблочный пектин — желирующая пищевая добавка, заменитель желатина, пектин позволяет приготовить фрукты быстро и уменьшить количество сахара. Готовим полезное варенье! Из спелых и перезрелых абрикосов получится джем, половинки крепких, чуть недозрелых фруктов можно постараться сохранить целыми. На вкусе этого варенья из абрикосов спелость практически не отражается
Желе из крыжовника на зиму — простой рецепт
Желе из крыжовника на зиму – простой рецепт, на приготовление понадобится всего около получаса. Желе, приготовленное по этому рецепту, получается ярко-красным, густым, без косточек. Если добавить агар-агар или пектин, то желе сильно загустеет, застынет и будет мармелад, который можно нарезать кусочками. Однако сам по себе крыжовник богат пектином, поэтому мармелад и желе из крыжовника выходят довольно густыми и без дополнительных загустителей. В этом рецепте желе из красного крыжовника.
Яблочное варенье с тыквой — сладкий вкус осени
Яблочное варенье с тыквой – вкусное и очень полезное лакомство, которое я настоятельно советую приготовить осенью. В этом году яблоки уродились на славу, поэтому яблочных заготовок можно сделать уйму! Тыква тоже порадовала - оранжевые красавицы в большом количестве лениво развалились на грядках. И хотя эти фрукты и овощи хорошо хранятся в определенных условиях и без обработки, частично их урожай пойдет в переработку на зиму. Варенье получается стоящее!
Витаминная смесь из сухофруктов и орехов
Уверена, что многие из вас слышали, о чудодейственной витаминной смеси из сухофруктов и орехов, которую в народе называют пастой Амосова. Целебной смеси приписывают разнообразные эффекты, её прописывают друг другу для укрепления иммунитета и восстановления после болезни. Вреда точно не принесет, а витаминов и микроэлементов в ней богато, так что решайте сами. Содержимое можно менять по своему усмотрению и вкусовому предпочтению. Какие сухофрукты и орехи больше по душе, те и используйте.
Вкусное шоколадное повидло из яблок
Готовим шоколадное повидло из яблок — вкуснейшее яблочное повидло с порошком какао. Повидло выглядит как шоколадная паста, пахнет также, его можно смело назвать полезной шоколадной пастой — никаких жиров, много фруктов, что касаемо сахара, так куда же без него, это ведь варенье! Повидло получилось очень густым, ароматным, можно намазать на хлеб или использовать как прослойку для тортов и пирожных! В яблочный сезон попробуйте сварить шоколадное повидло из яблок, это действительно здорово!
Засахаренный имбирь — цукаты из имбиря с апельсином
Жгучие, сочные, сладкие – цукаты из имбиря с апельсином или засахаренный имбирь, самая сладкая экзотическая добавка к пирогам, кексам или мороженому. Выпечка с засахаренным имбирём получается необычайно вкусной. Если вы любите жгучий вкус имбиря, то эти чудесные цукаты, обладающие взрывным вкусом, станут вашей любимой сладостью. Конечно, имбирь по нраву не всем, но в выпечке его жгучие свойства как-то растворяются, оставляя только приятное послевкусие.
Цукаты из айвы
За окном – поздняя осень, серые тучки, туман… Но что это так золотисто сияет среди ветвей, несмотря на пасмурный день? Это плоды айвы светятся, словно крошечные солнышки! Посмотришь – и тут же становится радостно, словно в вашем саду приютился кусочек Лета. Хотите сохранить на всю зиму это приятное чувство? Давайте приготовим цукаты из айвы! Это полезный и вкусный десерт, похожий на рахат-лукум или мармелад, хранит в себе летний фруктовый вкус и аромат.
Лимонный курд на яичных желтках
Лимонный курд на яичных желтках – фруктовый заварной крем, который используют для прослойки тортов и бисквитных рулетов, начинки пирожных и конфет. Сразу после приготовления курд довольно жидкий, за стуки в холодильнике созреет и загустеет. Советую готовить его заранее. Храниться лимонный курд в холодильнике может примерно 7 дней, не теряя своих потребительских качеств.
Целебный джем из малины с имбирем и кардамоном
Джем из малины с имбирем и кардамоном — яркий, густой, ароматный. Это натуральное лекарство от простуды, приготовленное своими руками. Если одолеет грипп или появятся первые признаки простуды, выпейте чашку горячего чая с малиновым джемом или разведите пару столовых ложек джема горячей кипяченой водой. Полное излечение не наступит, но станет немного легче! Для хранения подойдет неотапливаемая кладовка в квартире, шкафчик, расположенный вдали от отопительной батареи.
Варенье из айвы с мандаринами
Пошаговый рецепт приготовления варенья из айвы с мандаринами – запасаемся впрок самым вкусным и ароматным вареньем. Айва созревает поздней осенью, зачастую на прилавках магазинов соседствует с цитрусовыми. Мандарины вместе с корочками и ароматная айва просто созданы, чтобы очутиться в кастрюле вместе, рекомендую попробовать. Невероятно вкусно!
