Варенья и джемы

В различных формах простуда и грипп настигают многих из нас, а ведь не всем нравиться пичкать себя и близких лекарствани. Выход есть! Его подсказали мне запахи специй, и в результате экспериментов получилось великолепное средство от простуды. Имбирь обладает противовоспалительным эффектом, а также стимулирует отхаркивание. Кардамон помогает удалять слизь, поэтому его применяют при бронхите, астме и простуде. Розмарин помогает при простудных заболеваниях.

Джем из садовой земляники по праву занимает одно из первых мест по популярности среди варенья из садовых ягод. Садовую землянику часто неверно называют клубникой, но думаю, особой важности название в этом случае не имеет, поскольку варенье получается, во-первых, ярко-красным, во-вторых, ароматным, в-третьих, густым и очень вкусным. Садовая земляника содержит пектиновые вещества, поэтому варенье из неё всегда получается густым, особенно если не жалеть сахар.

Варенье из чёрной смородины и земляники – лакомство, достойное внимания запасливой хозяйки. Черная смородина - полезна, земляника - вкусна и ароматна, а созревают ягоды почти одновременно, поэтому сами просятся в одну кастрюлю. Если смородина кислая, то варенье может получиться жидким, а, на мой взгляд, нет ничего хуже, уж лучше тогда приготовить фруктовый или ягодный сироп. Спасти ситуацию помогает желирующий сахар –варенье получается тогда густым.

«Холодное» варенье из смородины на зиму — протёртая красная и черная смородина с сахаром. Сырое варенье позволяет максимально сохранить витамины в ягодах, вкус, цвет и аромат остаются неизменными. Из недостатков этого способа — «холодное» варенье хранится только в холодильнике. Сахар добавляют в зависимости от кислоты ягод, на 1 килограмм смородины берут 1.5-2 килограмма сахарного песка. У меня в сегодняшнем рецепте ягоды кислые, поэтому добавляла из расчета 1 к 2.

Варенье из сливы с яблоками на зиму – густое и красивое. В этом рецепте с пошаговыми фотографиями я расскажу, как приготовить его быстро. Особенных секретов нет, чтобы ускорить процесс понадобится сахар с пектином, который загустит сироп. Если сливы перезрели, а яблоки с кислинкой, то с большой долей вероятности кусочки фруктов сохранить целыми не получится, зато получится вкусный джем. Это варенье нежелательно хранить в холодильнике, лучше в кладовой на полочке.

Яблочное варенье с тыквой – вкусное и очень полезное лакомство, которое я настоятельно советую приготовить осенью. В этом году яблоки уродились на славу, поэтому яблочных заготовок можно сделать уйму! Тыква тоже порадовала - оранжевые красавицы в большом количестве лениво развалились на грядках. И хотя эти фрукты и овощи хорошо хранятся в определенных условиях и без обработки, частично их урожай пойдет в переработку на зиму. Варенье получается стоящее!

Джем с черешней и ревенем на зиму — густой, кисло-сладкий, вкусный! Черешки листьев ревеня человек употребляет в пищу давным-давно. Из черешков и начинку для пирогов делают, и компоты, и цукаты, и даже вино типа шабли. Простое варенье из ревеня тоже по-своему неплохо, однако я люблю ревень с чем-нибудь смешивать. К примеру, сладкую черешню он дополняет идеально, придаёт кислинку. В одиночку джем из черешни приторно сладкий, зато с ревенем получается просто сказочно вкусно!

Густое варенье из крыжовника с малиной рецепт которого я придумала, так сказать, под воздействием обстоятельств. Было у меня немного отборного красного крыжовника — ягодка к ягодке, крупный, просто загляденье. А ещё мама не поленилась собрать мелочь с куста — перебирать долго, выбросить рука не поднимается. В общем, из мелкого приготовила ягодное пюре, и в этом пюре сварила большие ягоды с сахаром. Получилось очень вкусно и красиво! Делюсь рецептом!

Варенье из «черноплодки» с лимоном я варю в начале сентября, когда созревают плоды аронии черноплодной, которую многие ошибочно считают рябиной. Внешнее сходство с рябиной есть, но арония и рябина дальние родственники, это не одно и тоже. Плоды аронии — лекарственное сырье, они содержат витамины группы В, витамин С, множество полезных микроэлементов. Черноплодка отлично сочетается с цитрусами и яблоками, в этом рецепте — с лимоном, по желанию можно добавить к лимону ещё и апельсин.

Варенье из клубники с пектином легко приготовить за полчаса. Для витаминного лакомства выбирайте сладкую, спелую отборную клубнику, она отлично сохранится и холодной зимой можно будет насладиться ароматом лета в полном объёме! Ягоды сохраняют яркий цвет и форму, сахара, в отличие от традиционных способов заготовки нужно в разы меньше. Незначительное количество пузырьков воздуха заготовки не испортят — пузырьки застынут в пектине, как жуки в янтаре.

Клубничное варенье с целыми ягодами меня научила варить бабушка. Клубнику бабуля растила сама, называла её «Виктория», и, может быть, это всё детские воспоминания, но вкуснее ягод я никогда больше не встречала. У бабушки варенье получалось очень густым, ягодки были похожи на прозрачные и мягкие цукаты – яркие, красные, ароматные. Думаю, вот в чем секрет её клубничного варенья «Ягодка» - сухая, сладкая, вся, как на подбор, клубника росла на чернозёме...