Многие диетологи сегодня утверждают, что только воду можно считать напитком, все другие, нам известные – это еда, даже чай и кофе. Как бы там ни было, в общепринятом понимании напитки – это то, что мы пьем, а еда – то, что кушаем. Поэтому в этой рубрике, как раз, все о напитках. Особый акцент мы делаем на тех из них, которые можно приготовить с ягод и фруктов. Летом они освежают, а зимой согревают душу, напоминая о теплом солнце и ароматном саде. И такие напитки, действительно, богаты на витамины и питательные вещества. Поэтому ими можно даже «перекусить».

Развернуть

Компоты, морсы, квасы, отвары, узвары, смузи… Это далеко не полный список полезных напитков, которые мы можем приготовить из даров плодового сада. При этом если вы думаете, что при тепловой обработке все витамины ягод и фруктов погибают, вы не правы. Конечно, если компот кипятить час, то в нем почти не останется ничего полезного. Но зачем так долго его варить? В этой рубрике мы постарались собрать рецепты максимально полезных напитков. И, конечно же, они полезнее магазинных соков и газировки! А некоторые, как например морс или квас из клюквы – вообще, кладезь витаминов и минералов. А какие напитки — любимые в вашей семье? Заходите на наш Форум. Здесь вы можете обменяться опытом с другими читателями «Ботанички» по поводу приготовления вкусных и полезных напитков и любых других блюд.

Скрыть
Натуральный малиновый сок без сахара на зиму

Натуральный малиновый сок без сахара на зиму

Малина – старинное лечебное средство. Она улучшает аппетит, богата питательными веществами, витаминами. Приготовьте натуральный малиновый сок без сахара. В малине содержится до 8% сахаров и органические кислоты, можно не смешивать природные драгоценности с сахарным песком, а постараться сохранить их на зиму в первозданном виде.
Квас домашний из ржаного хлеба

Квас домашний из ржаного хлеба

Попробуйте приготовить дома настоящий ржаной квас — вкусно пахнущий чёрным хлебом, с лёгкой воздушной пенкой, полностью натуральный! Такого не купишь в магазине, да что там! — даже бочковой квас не сравнится с напитком домашнего приготовления, освежающим и бодрящим с первого же глотка, чудесно утоляющим жажду. Хлебный квас, в отличие от сладкой газированной воды, отлично утоляет жажду, освежает и тонизирует благодаря содержащимся в нём продуктам брожения.
Кисель из черной смородины

Кисель из черной смородины

Кисель из черной смородины – вкусный и питательный витаминный напиток из свежих ягод. Этот кисель на картофельном крахмале с сахаром. Можно заменить сахар подсластителем, если нужно приготовить менее калорийный десерт. По консистенции кисель получится довольно густым, тягучим. Но не настолько густым, чтобы его можно было есть ложкой. Для густого киселя увеличивайте количество крахмала.
Консервированные персики в сиропе

Консервированные персики в сиропе

Сочные, сладкие, с бархатной кожурой и нежной мякотью – персики таят в себе летнее солнце! Хотите, чтобы тепло и аромат щедрого августа согревали Вас и зимой? Давайте заготовим консервированные персики в сиропе. Это очень простая заготовка без стерилизации, а в итоге у Вас будут и вкусные фрукты, и сладкий компот. Сироп хорошо использовать для приготовления пропитки для бисквитов. Консервированными персиками можно украшать торты, добавлять в десерты и салаты.
Освежающий смузи из кефира с малиной

Освежающий смузи из кефира с малиной

Приготовьте летний освежающий и полезный напиток из свежих ягод. Кефир с малиной можно хранить в холодильнике 48 часов. Подсластите напиток сахаром по своему вкусу, медом или заменителем сахара если хотите приготовить диетический вариант, в котором меньше калорий. Можно назвать малиновый кефир по-модному – смузи и перелить в бутылочку с соломинкой. Легкий завтрак или полдник, минимум калорий и много витаминов!
Сок красной смородины

Рецепты для смородины красной и белой

Сок красной и белой смородины хорошо утоляет жажду, улучшает аппетит, активизирует деятельность кишечника, обладает потогонным действием и способствует выделению мочекислых солей. Для извлечения сока из ягод можно использовать электрическую или шнековую соковыжималку, соковарку или просто отжимать ягоды вручную в капроновом мешочке после их бланширования, а если ягод много — на механическом винтовом прессе. Консервируют сок способом горячего розлива или пастеризации.
Что такое чага — рецепты и неожиданные свойства полезного гриба

Что такое чага — рецепты и неожиданные свойства полезного гриба

Гуляя по березовому лесу, многие из нас замечали на стволах деревьев чёрные наросты с многочисленными трещинами и гребнями. Это чага – легендарный гриб-паразит. Спрос на чагу во всём мире переживает настоящий бум. Несмотря на отсутствие клинических исследований, чаге приписывают чудодейственные свойства. Крупнын фармацевтические компании разрабатывают лекарства на основе чаги, созданы плантации по выращиванию грибов. Чагу называют русским пуэром, который спасает от рака.
Витаминный морс из красной смородины

Витаминный морс из красной смородины

Морс из красной смородины — традиционный негазированный напиток из свежих ягод с сахаром. Морс это разбавленный водой ягодный сок, подслащенный по вкусу. Чтобы получить насыщенный вкус и цвет, сохранить побольше витаминов и не растерять полезные вещества, морс готовят в два этапа. Сначала отжимают сок, затем отваривают оставшуюся мезгу, процеживают и смешивают отвар с соком, по вкусу добавляют сахар или подсластитель. Можно заготавливать морс из красной смородины на зиму.
Компот клубничный

Клубничный компот

Первая клубничка... С какой радостью вы собирали её на грядке и делились со всеми домочадцами! А потом клубничные грядки пригрело солнышко, полил дождик, и начался сезон – только успевай собирать! И наелись, и друзей угостили, и десерты-пироги-варенья наготовили… Что же ещё можно придумать с клубникой? Давайте сварим клубничный компот! В жаркие дни очень хочется пить, поэтому здорово, если на столе всегда будет стоять кувшин с прохладным натуральным напитком.
Компот из дыни с персиками и шалфеем на зиму

Компот из дыни с персиками и шалфеем на зиму

Компот на зиму из дыни с персиками и шалфеем – вкуснейший десерт, который холодной и ненастной зимой напомнит о лете. Кусочки фруктов в ароматном, кисло-сладком сиропе подойдут для украшения десертов, приготовления алкогольных коктейлей. Для компотов выбирайте немного недозрелые фрукты, они не расползутся при заготовке, сохранят свою форму и цвет. Ароматизировать сироп можно любыми травами. Если вам не по вкусу шалфей, возьмите мяту или мелиссу.
Приготовление клюквы

Клюква не дает стареть

Клюква - уникальная ягода. Она богата антиоксидантами, которые замедляют процесс старения. Сок клюквы - хорошее противоцинготное средство. При простудных заболеваниях, ангине употребляют ягоды с медом. Лечебные свойства клюквы объясняются наличием в ней органических кислот и витаминов. Ягоды содержат пектины и минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, теллур, марганец, йод), а также бензойную кислоту, которая усиливает...
Смузи «Киви-нектарин»

Смузи «Киви-нектарин»

Смузи «Киви-нектарин» — сладкий, полезный и вкусный фруктовый коктейль, который вы можете взболтать в блендере за считанные минуты. Готовьте полезные напитки из свежих фруктов дома и вам не понадобятся искусственные витаминные добавки в дополнение к обычному рациону, ведь все полезные витамины есть в свежих фруктах. В этот вкусный фруктовый напиток — смузи я добавила довольно экзотический фрукт — золотой киви, который впервые вырастили в Новой Зеландии.
Черника

Напитки из черники

Черника обыкновенная представляет собой ветвистый кустарник из семейства брусничных высотой 15...40 см. Имеет длинное ползучее корневище до 8 м длиной. Стебель и ветви ребристые, гладкие, деревянистые. Листья мелкие, яйцевидно-продолговатые, тонкие, зеленые, с мелкопильчатым краем и острой верхушкой, на коротких черешках. Цветки одиночные, поникающие, на коротких цветоножках, шаровидные, бело-розовые, со сросшимися венчиками. Плоды — черные...
Стакан берёзового сока

Берёзовый сок — волшебный напиток

Берёзовый сок, или березовица, как его называют в народе, издревле славился своими целебными свойствами - это экологически чистый, вкусный, целебный прохладительный напиток. Целительный секрет в том, что весной береза выплескивает в листья все жизненные силы, которые копила в течение зимы. Берёзовый сок собирают пока не распустились листочки, когда у берез начинается сокодвижение — "плач берёзы". В течение 15-20 дней, берёза дает нам свой сладкий сок.
Абрикосы в сиропе — ароматный абрикосовый компот с кардамоном

Абрикосы в сиропе — ароматный абрикосовый компот с кардамоном

Абрикосы в сиропе — ароматный абрикосовый компот с кардамоном из очищенных от кожицы фруктов. Это очень полезные заготовки на зиму — яркие и красивые половинки консервированных абрикосов можно использовать для приготовления фруктовых салатов, десертов или украшения тортов и пирожных. Существует множество сортов абрикосов, для этого рецепта советую подобрать спелые, но не перезревшие фрукты, из которых легко достать косточку, чтобы очищенные ломтики сохранили правильную форму.
Чёрная смородина

Рецепты из чёрной смородины

Чёрная смородина — самая популярная, самая полезная ягода! В ее ягодах содержится большое количество витаминов С, Bi, Р, РР, провитамина А, органические кислоты, сахар, пектиновые (желирующие) вещества, минеральные соли — все это есть в смородине, за что ее называют «кладовой витаминов». По содержанию витамина С ее ягоды уступают лишь шиповнику и актинидии. Поэтому чёрная смородина является рекордсменом по содержанию витамина С среди плодово-ягодных культур.

Клубничный смузи с сухим молоком

Этот рецепт для дачников! Сезон клубники в разгаре, в дачных закромах наверняка найдется баночка сладкой сгущенки и пакетик сухого молока. Готовим клубничный смузи с сухим молоком и бананом к завтраку! С чего начать? Собираем свежую клубнику, обрываем чашелистики. Чем слаще ягоды, тем меньше нужно подсластителя в смузи. В моем рецепте сладкая сгущенка. Если по каким-то причинам хотите готовить без сахара, то используйте любой подходящий для вас заменитель сахара.
Смузи с огурцом и шпинатом

Смузи с огурцом и шпинатом

Модное течение в здоровом питании — овощные коктейли смузи, завоевали заслуженную популярность среди тех, кто следит за своей фигурой и включает в ежедневный рацион здоровые, органические продукты. Самый вкусный смузи, конечно, можно приготовить только из продуктов, выращенных в собственном огороде. Свежий огурчик, зелёный шпинат и зелёный лучок, вкусный кефир, вот и все ингредиенты для одного из самых полезных напитков на свете — смузи с огурцом и шпинатом.
Освежающий клубничный морс с ревенем и мелиссой

Освежающий клубничный морс с ревенем и мелиссой

Клубничный морс с ревенем и мелиссой — прохладный, кисло-сладкий, освежающий. Морс — традиционный негазированный напиток русской кухни чаще всего готовят из ягод с кислинкой. Сначала выжимают сок из ягод, затем разводят сок водой и добавляют подсластители — сахар или мёд. Клубника ягода, созревающая в числе первых. Однако витаминный напиток можно готовить не только из свежих, но и из замороженных ягод. В сезон созревания готовьте клубничный морс хоть каждый день.
Огуречный лимонад

Огуречный лимонад

Само слово «лимонад» сообщает, из чего готовят напиток – из лимонов. А как насчёт… огуречного лимонада? Звучит экзотически! Для средних широт лимон является более экзотическим плодом, чем огурец. За лимонами нужно отправляться в магазин, а огурчики в изобилии растут на своей грядке. Вот народ и придумал делать огуречный лимонад. Тем более, что по составу они идеальны для напитка: огурец на 96% - вода, причём не простая, а дополненная полезными веществами.