Постные блюда

Из овощей и круп можно приготовить очень вкусные блюда, это еда без насилия, без продуктов животного происхождения. Готовим вегетарианский суп с киноа на манер итальянского сезонного супа минестроне. Весной и летом сварите с ранней капустой и молодым картофелем, поздней осенью можно добавить тыкву и кабачки. Быстрый рецепт, который готов за полчаса, подходит постящимся. Вкуснятина!

Индийский чечевичный дал с пажитником – популярное блюдо в «вегетарианских штатах» Индии, так как и пажитник, и чечевица являются источниками растительного белка. Скучное название «пажитник сенной» в наших краях заменило звонкое слово «шамбала». Именно под таким названием в магазинах вы чаще всего встречаете эту древнюю специю. В пищу употребляют листья, стебли и семена шамбалы. Семена, или бобы шамбалы придают супам и вторым блюдам лёгкий ореховый привкус.

Очень вкусные домашние пирожки из теста фило – вегетарианская самса с булгуром. На самом деле в тончайшее тесто фило можно завернуть все что угодно. Я готовила вегетарианский плов с булгуром и грибами, а на следующий день из остатков плова соорудила такие великолепные пирожки, которые оказались ещё лучше вчерашнего плова.

Вегетарианская «рыба» или адыгейский сыр, завернутый в лист нори — фальшивая рыбка, причем очень вкусная. Это самый простой рецепт «рыбы по-вегетариански». Можно приготовить такую «рыбку» для поста, заменив адыгейский сыр тофу. Рецепт оригинальный и, на мой взгляд, вполне достойный. Правда от рыбы в нём только запах водорослей, но в остальном очень даже неплохо и вкусно. А самый важный момент — на приготовление этого постного блюда нужно не более 15 минут.

Кабачки с морковью, тушеные в овощном соусе – вкусное рагу, которое довольно просто приготовить. Из приспособлений вам понадобится блендер или мясорубка, несколько банок и жаровня. Заготовки на зиму из кабачков, приготовленные по этому рецепту, можно подать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Рецепт прост, из категории – поставил и пошёл заниматься своими делами. Крышку жаровни нужно слега приоткрыть, чтобы лишняя влага испарилась.

Вегетарианский суп из нута с овощами и рисом — рецепт сытного первого блюда для постного меню. Желто-золотистый горох нут с ореховым привкусом очень популярен в индийской кухне. Существует множество рецептов индийских супов с рисом и горохом — в каждой провинции и у каждой хозяйки есть свои хитрости. Один из таких рецептов с авторскими изменениями я предлагаю вашему вниманию. Рис и горох — сытные продукты, которые стоит включить в свой рацион в дни поста.

Классический и самый популярный постный рецепт – тушеная капуста с грибами. Блюдо полезное и бюджетное! В тушеной капусте сохраняется много витаминов, а лесные грибы не только пахнут аппетитно, они содержат белок, который нужно обязательно включать в меню постящихся.

Нежные вегетарианские котлеты с полентой и овощами. В этих котлетах всего понемногу: баклажаны, лук, морковка, сладкий перец, скрепляет овощи варёный картофель и полента. Процесс приготовления поленты в чем-то схож с приготовлением густой манной каши. В результате получается вязкая и густая кукурузная каша — полента. Такие вегетарианские котлеты с полентой и овощами подходят для постного меню, так как не содержит продукты животного происхождения.

Овощной салат с рисом на зиму — это очень вкусные консервы из кабачков, баклажанов и моркови с рисом, которые перед подачей нужно просто разогреть на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт подходит для постного меню и вегетарианского стола. Для приготовления овощного салата с рисом на зиму вам понадобится большая глубокая кастрюля с толстыми стенками и дном. Овощной салат с рисом на зиму сохранится до весны при температуре от +1 до +5 градусов по Цельсию.

Кимчхи блюдо корейской кухни — квашеные овощи, в рассоле с острым перцем, имбирём и чесноком. В Корее кимчхи считается диетическим блюдом, которое способствует похудению. Но самое важное качество ферментированных овощей, считается, что кимчхи эффективное средство в борьбе с похмельем и простудой. Кимчхи готовят из разных овощей, в основном с пекинской капустой. В этом рецепте к капусте я добавила сельдерей, морковь и огурчики, чтобы разнообразить блюдо.

Картофель чистим. Крупные клубни разрезаем пополам, заливаем кипятком. Отвариваем картофель до готовности, сливаем воду. Возвращаем кастрюльку с картошкой на плиту и подсушиваем пару минут на небольшом огне, чтобы максимально выпарить влагу. Картошка не должна быть влажной. Если есть время, то отварите в мундире или запеките в духовке в фольге. Готовим ленивые вареники с творогом и картофелем в бульоне – вкусный и недорогой обед из доступных продуктов.

Это самое летнее блюдо из картофеля! Когда начинается сезон молодой картошки, я первым делом готовлю картофельный салат со сметаной и укропом. Так вкусно и просто, всего 4 основных ингредиента – картофель, сметана, укроп и лук, остальное по желанию.

Самый вкусный деревенский хлеб на закваске в духовке. Толстая хрустящая корочка, неповторимый аромат и много пользы! Хлеб без готовых дрожжей, без сахара. Только закваска, мед и сливочное масло. Пахнет так вкусно, будто из бабушкиной печки!

Огурцы и кабачки маринованные с лимонной кислотой – хрустящие маринованные овощи без уксуса и без стерилизации. Острый перчик чили, чеснок и горчичные зёрна придают пикантную нотку. Простая и быстрая заготовка, которая приятно разнообразит домашние припасы на зиму.

Легенда гласит, что если вы не умеете делать боксти — картофельные оладьи по-ирландски, то вы никогда не заполучите мужчину! Есть два вида боксти: большой блин и маленькие оладушки. Ингредиенты неизменны — сырой и вареный картофель, немного муки и пахта (кефир, молоко, сыворотка). В Ирландии оладьи из картошки называли хлебом для бедняков. Времена меняются, теперь в моде простая деревенская еда.

Вкусный хрустящий салат из овощей и фруктов с пикантной апельсиновой заправкой с медом и имбирем. Такой салат подойдет тем, кто придерживается норм здорового питания. Рецепт подходит для вегетарианского меню, в салате нет продуктов животного происхождения. Режем полосками пекинскую капусту. Мясистую часть стебля рекомендую оставить для супа, а верхнюю часть использовать в салатах. Вы можете готовить это блюдо с любым зеленым салатом с плотными хрустящими листьями, подойдет салат «Айсберг».

Полезный перекус или сладости для тех, кто решил готовить правильные десерты. Готовим яблочные батончики-мюсли с грушей и овсяными хлопьями. Такие батончики получаются чуть влажными, довольно мягкими, в общем зубы не портят. Для сладости в рецепте мёд, вы можете использовать заменитель сахара в качестве подсластителя. Кружка горячего зеленого чая или вкусного кофе и полезный батончик – заряд бодрости с утра! На крупной терке натираем очищенное от кожуры яблоко и грушу. Насыпаем молотую корицу.

Тёплый салат из свёклы с жареным луком и базиликом – вкусное блюдо из овощей, которое можно подать и как основное, и на гарнир к мясу или рыбе. Свеклу заранее отварите до готовности или запеките в духовке в фольге.

Собираетесь жарить картошку на ужин? Погодите, сейчас мы добавим в неё… тыкву! Сочетание оригинальное, правда? И притом, очень яркое и вкусное! Вашим домашним понравится новая интерпретация привычного ужина, и вы тоже будете повторять рецепт на «бис»! Все краски Осени собрались в этом простом, но вкусном и эффектном блюде: рыжая тыква, солнечно-золотая картошечка, красный и оранжевый сладкий перец, фиолетовый базилик, тут и там яркие крапинки зелени.

Фаршированные грибы, запеченные в духовке — блюдо на все случаи жизни. Его можно приготовить к праздничному столу, в постные дни или к обеду. Свежие шампиньоны выбирайте самые большие, которые встретятся, желательно, чтобы шляпки были плоскими. Вместо того, чтобы жарить на сковородке всё вместе, истратьте на 15 минут больше, в результате получится вкусное и оригинальное горячее блюдо из недорогих продуктов. К тому же запекать в духовке выгодно и удобно.