Постные блюда

Ржаной хлеб на закваске с медом и тмином вкусный, как деревенский хлебушек. Закваска нужна на пике формы: заранее добавляем к стартеру муку и воду, оставляем в темном и теплом месте на несколько часов.

Свежий и хрустящий, польза в тарелке! Готовим капустный салат со сладким красным луком и с семенами льна. Если запах лука не распугает сослуживцев, то готовьте салат на завтрак. К ужину или на гарнир к обеду тоже будет вкусно. С вилка капусты снимаем верхние листочки, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту тонкими стружками. Если вилок большой, то разрежьте его на 4 части и заверните каждую четвертинку в пищевую пленку.

Классический и самый популярный постный рецепт – тушеная капуста с грибами. Блюдо полезное и бюджетное! В тушеной капусте сохраняется много витаминов, а лесные грибы не только пахнут аппетитно, они содержат белок, который нужно обязательно включать в меню постящихся.

Как быстро приготовить квашеную капусту? Нужно добавить немного сахара в рассол. Капуста квашеная с сахаром также вкусна и полезна, как и все ферментированные овощи. Сахар немного ускоряет процесс, его совсем немного и, откровенно говоря, с сахаром даже вкуснее.

Аджапсандали — овощное рагу, имамбаялды, рататуй и ещё множество названий, которые придумали люди в разных странах для этого простого блюда из тушеных овощей. В грузинской кухне аджапсандали готовят из обязательного набора продуктов, который включает баклажаны, репчатый лук, красные помидоры, жгучий и сладкий перец, чеснок, пряную зелень. Также нужно добавить к пряным травам специи, без которых не мыслима восточная кухня — кориандр, хмели-сунели, лавровый лист.

Очень вкусные домашние пирожки из теста фило – вегетарианская самса с булгуром. На самом деле в тончайшее тесто фило можно завернуть все что угодно. Я готовила вегетарианский плов с булгуром и грибами, а на следующий день из остатков плова соорудила такие великолепные пирожки, которые оказались ещё лучше вчерашнего плова.

Минтай в духовке с овощами — очень вкусное рыбное блюдо, которое подходит для диетического меню и вегетарианского питания. Если вы ищите рецепты для поста, то в дни, когда можно есть рыбу, обязательно приготовьте минтая по этому рецепту. Как правило, в рецептах приготовления используют мороженую рыбу. Несмотря на доступность, минтай пользуется заслуженной популярностью у хозяек. Этот проверенный рецепт украсит любой стол, и понравится всем от мала до велика.

Салат с чечевицей и брынзой — вкусное и полезное блюдо, подходящее для вегетарианского стола, той его части, которая не отвергает молочные продукты. Строгие вегетарианцы могут заменить брынзу сыром тофу. С тофу рецепт можно добавить в постное меню. Бобовые и сыр — важные источники белка, который хорошо усваивается, с такими продуктами мясо не понадобится! Из чечевицы готовят самые разнообразные блюда, она вкусна в супе, рагу, но в салатах просто бесподобна.

Картофельный салат с огурцами, зелёным луком и ароматным базиликом – простое блюдо для постного меню. Летом этот салат я готовлю из самой мелкой молодой картошки – варится быстро, получается очень вкусно и красиво. В рецепте использую свежие огурчики и соевый соус, однако если уже успели засолить малосольные огурцы, то возьмите их, очень подходят. Рецепт советую вегетарианцам, в нём нет продуктов животного происхождения. Способ приготовления картофельного салата с огурцами.

Готовим морковный хумус с лимонным соком и оливковым маслом. Самый простой рецепт, для которого нужно всего 5 основных ингредиентов. Нут, морковь, лук, оливковое масло и лимон составят гармоничный ансамбль, получится великолепный овощной паштет. Чеснок и прочие травы-приправы вы можете добавить по своему вкусу. Рецепт подойдет самым строгим вегетарианцам, только растительные продукты. Хумус можно готовить в пост, это идеальная паста-намазка для бутербродов.

Закуски из нута — хумус с вялеными томатами и жареный нут — отличное решение для дружеской вечеринки с пивом или домашних посиделок с бокалом вина. Это бюджетная закуска, на приготовление которой не потребуется много времени. Нут нужно с вечера замочить в холодной воде, это обязательно. Вымачивают нут от 8 до 24 часов, за это время бобы размягчаются, поэтому готовятся довольно быстро. Варится нут примерно 1.5-2 часа, никакого внимания не требует.

Крем-суп из кабачков с полентой и сыром – кремовый суп, который легко приготовить за полчаса. Суп получается настолько нежным, что даже детское пюре покажется грубым в сравнении с ним. Полента придаёт супу-пюре светло желтый, аппетитный цвет, как у деревенских сливок, вкус тоже мягкий, сливочный. Если заменить плавленый сыр сыром с голубой плесенью, то это придаст пикантную нотку. Поджаренные до золотистого цвета гренки из цельно зерновой пшеничной муки лучшее дополнение к этому блюду.

Свежий и хрустящий первый весенний салат. Лук, свежие огурцы и редиска первыми появляются на нашем столе весной. Салат из редиски и зелени с оливковым маслом такой полезный и подходит практически к любому блюду. Некоторым не нравится резкий запах редиса, но от него можно частично избавиться, и это очень просто!

Рецепт венского штруделя с небольшими изменениями, которые оценят вегетарианцы. Венский штрудель, приготовленный по этому рецепту не содержит животный жир, только растительный маргарин, муку, фрукты и сахар. Из указанных ингредиентов я советую приготовить 2 небольших штруделя, их удобно и готовить, и выпекать. Вам понадобится большое полотенце или салфетка, на котором нужно сформировать штрудели. Этот вкусный десерт можно подать с шариком мороженого.

Легкое диетическое блюдо для тех, кто следит за фигурой – королевские шампиньоны с овощами. Минимум калорий и времени на готовку, максимум вкуса и пользы. Вегетарианский рецепт, только овощи и растительное масло, нет продуктов животного происхождения. Рецепт подходит тем, кто постится. Морковь моем щеткой, скоблим. Очищенную морковь нарезаем толстыми брусочками. Кладем нарезанную морковку в кастрюлю, заливаем кипятком, солим. Варим 4 минуты. Королевские шампиньоны протираем влажной салфеткой.

Много клетчатки и растительного диетического белка содержат бобовые паштеты. Попробуйте веганский паштет из красной чечевицы с нутом. Диетологи постоянно напоминают, что употребление в пищу фасоли, нута, чечевицы снижает аппетит, надолго утоляет голод, нормализует пищеварение и способствует снижению веса. Баночка бобового паштета будет хранится в холодильнике неделю, каждое утро вкусный и полезный завтрак!

Многие привыкли к традиционным супам, которые готовят в наших широтах в жаркую пору года, и незаслуженно обходят вниманием рецепты жарких стран. Бабушки готовили холодник и окрошку, следующие поколения идут проторённым путем. Не спорю, наши холодные супы очень вкусны, но попробуйте приготовить гаспачо — холодный испанский суп. Во-первых, это просто, а в жаркие дни простые рецепты необходимы, чтобы не изматывать себя, во-вторых, вкусно, в-третьих, полезно.

Ещё одно итальянское блюдо — минестроне, густой овощной суп. Суп этот готовят из сезонных овощей. В него можно положить любые овощи, которые выросли на грядке или хранились в кладовке, и обязательно добавить пасту, картофель или рис. Важно варить суп долго, чтобы овощи отдали как можно больше своих ароматов и вкусов, тогда он получится насыщенным. Обязательно хорошо потушите лук, помидоры и морковь, именно эта смесь играет заглавную роль в овощном букете.

Цветная капуста тушёная с куркумой – вкусное вегетарианское блюдо, которое также советую включить в постное меню. Тем, кто следит за своим весом или хочет похудеть, советую как можно чаще включать в рацион рецепты блюд из цветной капусты: в 100 г продукта содержится всего 30 ккал. В отличие от своей близкой родственницы белокочанной капусты, цветная капуста имеет нежный и изысканный вкус, поэтому пользуется большей популярностью кухонб разных стран мира.

Муджадара это рис с чечевицей – блюдо, пришедшее к нам из восточной кухни. Рецепт невероятно прост и также невероятно вкусен. Муджадару можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, это оправдано, так как она очень сытная. Если вы готовите вегетарианские рецепты, то рис с чечевицей подайте с лёгким овощным салатом, тоже получится вкусно. Зелёную чечевицу желательно замочить на несколько часов, так она быстрее сварится, а красную можно готовить сразу.