Постные блюда

О пользе брокколи слагают легенды, и, действительно, в пересчете на сотню калорий белка в этом овоще больше чем, в таком же количестве говядины, а ещё брокколи превосходит все капустные по содержанию витамина А. Что касается романеско, то это итальянский родственник цветной капусты, с более нежным вкусом. Суп из романеско и брокколи получается нежно зелёного цвета с приятной текстурой, сельдерей отдаёт супу приятный аромат, а рис и картофель делают его сытным.

Малина – старинное лечебное средство. Она улучшает аппетит, богата питательными веществами, витаминами. Приготовьте натуральный малиновый сок без сахара. В малине содержится до 8% сахаров и органические кислоты, можно не смешивать природные драгоценности с сахарным песком, а постараться сохранить их на зиму в первозданном виде.

Соус для обмакивания чипсов, несладкого печенья, кусочков овощей называю дип, консистенция соуса как густая сметана. В этом рецепте дип из запеченных овощей – баклажанов, чеснока, сладкого перца с рикоттой и сметаной. Острая нотка из хрена и аджики. Дип на закусочном столе незаменимая вещь, приятно собраться вокруг большой миски с макать в соус крекеры или чипсы – весело и вкусно!

Свежий и хрустящий первый весенний салат. Лук, свежие огурцы и редиска первыми появляются на нашем столе весной. Салат из редиски и зелени с оливковым маслом такой полезный и подходит практически к любому блюду. Некоторым не нравится резкий запах редиса, но от него можно частично избавиться, и это очень просто!

Постный суп с брокколи и шпинатом для вегетарианского и постного меню. В этом веганском супе нет продуктов животного происхождения, только овощи, масло и мука. О пользе брокколи и шпината рассказано столько, что эти овощи впору в аптеку отправлять. Однако, если есть желание расстаться с парочкой лишних сантиметров на талии и бёдрах, то советую готовить этот супчик не только в постные дни — несколько раз в неделю лёгкие овощные блюда в меню ещё никому не вредили.

Рассыпчатая перловка с солёными огурцами и грибами — блюдо, которое можно включить в вегетарианское и постное меню, в рецепте нет продуктов животного происхождения. Перловая каша с грибами рассыпчатая, очень вкусная. После порции такой каши семья встаёт из-за стола сытая и довольная, напрочь забыв про мясо. Начинающим кулинарам рецепт с фото поможет приготовить это простое блюдо из доступных и недорогих продуктов. Грибы в рецепте лесные — подосиновики, так как готовила это блюдо осенью.

Овощное рагу с фасолью – вкусное блюдо из овощей, которое я рекомендую включить в постное меню. Монастырские повара советуют не менять кардинально свой рацион во время поста, а просто исключить из него продукты животного происхождения. Готовьте борщ без мяса, лазанью с грибами, вегетарианский торт, но не забывайте о том, что, отказавшись от мясных продуктов, вы лишаете свой организм белка. Выход из этой ситуации всегда есть: найдите белок в растениях.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом — тогда получится сытно и полезно.

Мексиканский овощной соус сальса, который идеально подходит к мясу, рыбе и курице. В этом рецепте сальса с помидорами, сладким перцем и чили. Важно нарезать овощи очень маленькими кубиками, этот соус должен быть похожим на мелкую мозаику.

Готовим полноценный завтрак из полезных продуктов. Бутерброд с хумусом и авокадо за 5 минут! Когда-то авокадо называли маслом бедняков, времена меняются, теперь это желанный гость в элитном меню. Рецепт подходит для вегетарианского меню и постящимся, нет продуктов животного происхождения, только вкусная растительная пища. Хумус – густая паста из вареного нута с добавками. Его можно приобрести в готовом виде или сделать самостоятельно.

Белковое блюдо без мяса - постное рагу с белой фасолью, морковью и зеленым луком. Полноценный вегетарианский обед, очень вкусный и полезный. Рецепт подходит веганам, так как состоит только из растительных продуктов. Вы можете приготовить это блюдо из консервированной фасоли.

Легкое диетическое блюдо для тех, кто следит за фигурой – королевские шампиньоны с овощами. Минимум калорий и времени на готовку, максимум вкуса и пользы. Вегетарианский рецепт, только овощи и растительное масло, нет продуктов животного происхождения. Рецепт подходит тем, кто постится. Морковь моем щеткой, скоблим. Очищенную морковь нарезаем толстыми брусочками. Кладем нарезанную морковку в кастрюлю, заливаем кипятком, солим. Варим 4 минуты. Королевские шампиньоны протираем влажной салфеткой.

Из овощей и круп можно приготовить очень вкусные блюда, это еда без насилия, без продуктов животного происхождения. Готовим вегетарианский суп с киноа на манер итальянского сезонного супа минестроне. Весной и летом сварите с ранней капустой и молодым картофелем, поздней осенью можно добавить тыкву и кабачки. Быстрый рецепт, который готов за полчаса, подходит постящимся. Вкуснятина!

Много рецептов картофельного салата не бывает. Тут как борщ, у каждой хозяйки есть свой метод. Попробуйте картофельный салат с грибами и соусом винегрет во французском стиле. Очень вкусный, сытный и простой в приготовлении.

Постные щи из квашеной капусты подходят для вегетарианского меню, так как не содержат продукты животного происхождения. Щи обалденно вкусные, важно правильно подготовить квашеную капусту, тогда при приготовлении этого блюда, неприятный запах, который зачастую сопровождает подобную стряпню, не испортит удовольствие от вкусного обеда. Квашеная капуста у многих в закромах хранится круглый год, и подходит она не только для салатов. Это идеальный ингредиент и для вторых, и для первых блюд.

Иногда хочется чего-то лёгкого, диетического… Такого, как салат из пекинской капусты, морковки и яблок! Этот салатик яркий и свежий, как сама Весна, предчувствие которой уже витает в воздухе. Нежная зелень, яркая морковка, сельдерей, яблоко — сочетание удачное и вкусное! Можно разнообразить лёгкий салат по вашему вкусу, добавляя в него сезонные овощи и разные ингредиенты: сладкий перец, помидор или огурец, зелёный горошек, сладкую консервированную кукурузу…

Баклажанная икра без стерилизации и без варки — пикантная овощная икра с ярким, свежим вкусом, очень аппетитная и полезная! Хранить такую заготовку долго не получится, но несколько дней в холодильнике она продержится. Эту икорку уместно подать к жареному мясу, просто намазать на ломтик свежего хлеба или наполнить горячую питу, завернуть в лаваш. Если выезжаете на пикник, то баночка икры из баклажанов всегда пригодится, она идеально подходит к шашлыку или жареным колбаскам.

Вы знаете что такое хумус? Это нежный паштет из турецкого гороха нута с кунжутной пастой тахини и приправами. В этом рецепте расскажу, как приготовить хумус из сухого нута. Пусть вас не пугает время на подготовку и приготовление, человеческое участие в этих процессах сведено к минимуму.

Веганский пирог с яблоками — постный пирог на аквафабе. В процессе варки фасоли, нута или гороха в отвар переходит часть веществ из бобов, отвар становится густым и даже немного тягучим, это и есть аквафаба. Её применяют в кулинарных рецептах там, где нельзя использовать яйца. К примеру, в вегетарианских и постных рецептах для приготовления соусов и для выпечки. Веганский пирог на аквафабе получается пышным и вкусным. Трудно догадаться, что в тесте нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла.

Блюдо под названием «лобио» известно в Грузии с давних времен. Это общее название зеленой стручковой и зерновой фасоли. Сегодня готовим лобио из сухой белой фасоли, вкус зерен разного цвета отличается лишь небольшими вкусовыми нюансами. Желательно не смешивать разные сорта фасоли, так как отличается время приготовления.