Постные блюда

Задумывались над тем, как приготовить овощи на пару без пароварки? Да очень просто! Всё что нужно – широкая кастрюля с крышкой и металлический дуршлаг, главное, чтобы диаметр дуршлага и кастрюли подходили друг другу. Идеальное совпадение размеров не обязательно, небольшой зазор приготовлению овощей на пару не помеха. Овощи, приготовленные на пару – идеальная еда для тех, кто решил питаться правильно и расстаться с лишними килограммами.

Хрустящие ферментированные овощи – готовим малосольные огурцы с луком и хреном за 3 дня.

Много рецептов картофельного салата не бывает. Тут как борщ, у каждой хозяйки есть свой метод. Попробуйте картофельный салат с грибами и соусом винегрет во французском стиле. Очень вкусный, сытный и простой в приготовлении.

Не устаю благодарить Италию за подаренные миру рецепты. Очень люблю итальянскую кухню, ищу разные рецепты. Особенное место занимает соус «Песто». Как только появляется свежий базилик на грядках, в доме праздник!

Попробовав наш сегодняшний рецепт рататуя, вы изумитесь — неужели блюдо из одних овощей может быть настолько вкусным?! Может, и ещё как! И к тому же – эффектным, красочным, интересным. Интригующее название этого шикарного летнего рецепта происходит от 'rata' – «еда» в диалекте французских крестьян. А вторая часть слова Ratatouille, 'touiller', означает «перемешивать» — поскольку в одном из вариантов рататуй готовят, нарезав овощи кубиками и помешивая.

Вегетарианский суп из нута с овощами и рисом — рецепт сытного первого блюда для постного меню. Желто-золотистый горох нут с ореховым привкусом очень популярен в индийской кухне. Существует множество рецептов индийских супов с рисом и горохом — в каждой провинции и у каждой хозяйки есть свои хитрости. Один из таких рецептов с авторскими изменениями я предлагаю вашему вниманию. Рис и горох — сытные продукты, которые стоит включить в свой рацион в дни поста.

Пирог «Три стакана» с яблоками – выпечка для тех, кому лень возиться с тестом. В этом рецепте тесто готовить не нужно, достаточно смешать сухие продукты со сливочным маслом и выложить в форму, чередую тертые яблоки и сухую смесь.

Очень вкусный винегрет из запеченных овощей с каперсами, приправленный аджикой, оливковым маслом, мёдом и лимонным соком. Этот рецепт подходит для вегетарианского меню и в пост, только овощи, никаких продуктов животного происхождения. Рецептов винегрета очень много, у каждой хозяйки есть свой секрет, попробуйте с каперсами, вышло очень вкусно. Способ приготовления винегрета из запеченных овощей с каперсами: Морковь, свёклу, картофель моем щеткой. Выкладываем овощи на противень.

Морковь квашеная с имбирем – ферментированные овощи к вашему столу. О пользе ферментированных овощей сказано много, поэтому не буду вдаваться в подробности. Наиболее всем нам знакомый продукт ферментации – квашеная капуста. Аналогичным образом можно заквасить и морковь. Примерно через неделю получится популярный салат, который обогатит кишечник хорошими бактериями.

Крем-суп с мидиями легко и довольно быстро можно приготовить на обед. Вам понадобится стандартный набор овощей: лук, морковь, томаты, ещё куриный или овощной бульон, и, конечно, замороженные морепродукты. Для вегетарианского и постного меню используйте овощной бульон или воду, а для обычного рецепта — куриный бульон. Суп получается нежным, кремовым, с насыщенным вкусом. Это лёгкое блюдо можно включить в диетическое меню, уменьшив количество сливочного масла.

Очень вкусные домашние пирожки из теста фило – вегетарианская самса с булгуром. На самом деле в тончайшее тесто фило можно завернуть все что угодно. Я готовила вегетарианский плов с булгуром и грибами, а на следующий день из остатков плова соорудила такие великолепные пирожки, которые оказались ещё лучше вчерашнего плова.

Овощной салат с рисом на зиму — это очень вкусные консервы из кабачков, баклажанов и моркови с рисом, которые перед подачей нужно просто разогреть на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт подходит для постного меню и вегетарианского стола. Для приготовления овощного салата с рисом на зиму вам понадобится большая глубокая кастрюля с толстыми стенками и дном. Овощной салат с рисом на зиму сохранится до весны при температуре от +1 до +5 градусов по Цельсию.

Когда-то луковый суп был супом бедняков. Но со временем его распробовали многие повара и теперь бедняцкий супчик можно найти в меню дорогих ресторанов. Попробуйте луковый суп с грибами, это так вкусно!

Муджадара это рис с чечевицей – блюдо, пришедшее к нам из восточной кухни. Рецепт невероятно прост и также невероятно вкусен. Муджадару можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, это оправдано, так как она очень сытная. Если вы готовите вегетарианские рецепты, то рис с чечевицей подайте с лёгким овощным салатом, тоже получится вкусно. Зелёную чечевицу желательно замочить на несколько часов, так она быстрее сварится, а красную можно готовить сразу.

Многие привыкли к традиционным супам, которые готовят в наших широтах в жаркую пору года, и незаслуженно обходят вниманием рецепты жарких стран. Бабушки готовили холодник и окрошку, следующие поколения идут проторённым путем. Не спорю, наши холодные супы очень вкусны, но попробуйте приготовить гаспачо — холодный испанский суп. Во-первых, это просто, а в жаркие дни простые рецепты необходимы, чтобы не изматывать себя, во-вторых, вкусно, в-третьих, полезно.

Грибной суп с маслятами и перловкой для постного меню. Питательный и вкусный суп только из овощей и грибов, из жиров – растительное масло. В рецепте нет продуктов животного происхождения, поэтому он подходит самым строгим вегетарианцам. Маслята грибы очень вкусные, только чисть их хлопотно. Бабушка меня с детства приучила снимать липучую кожицу со шляпок, может и не самый приятный процесс, но необходимый, как говорится, терпение и труд всё перетрут. Однако, есть и приятный момент: если грибы предназначены для сушки, то кожицу можно оставлять.

Самый вкусный красный суп с чечевицей и овощами согреет в холодный день. Этот первое блюдо настолько сытное, что о мясе вы даже не вспомните. Вегетарианский рецепт чечевичного супа с сельдереем, луком, морковью и консервированными томатами подойдет для постного меню – это полноценное горячее блюдо богато растительным белком. Супчик готовим из оранжевой (рыжей) чечевицы, которая, в отличие от зелёной, быстро разваривается и не требует предварительного замачивания.

В этом легком салате максимально используем свежие летние овощи! Заправьте веганский салат соусом с грецкими орехами и добавьте тофу. Если готовите из вкусных продуктов, то вам не нужно особенно усердствовать, чтобы получилось отличное блюдо. Этот салат вы будете готовить снова и снова все лето, так просто!

Готовим морковный хумус с лимонным соком и оливковым маслом. Самый простой рецепт, для которого нужно всего 5 основных ингредиентов. Нут, морковь, лук, оливковое масло и лимон составят гармоничный ансамбль, получится великолепный овощной паштет. Чеснок и прочие травы-приправы вы можете добавить по своему вкусу. Рецепт подойдет самым строгим вегетарианцам, только растительные продукты. Хумус можно готовить в пост, это идеальная паста-намазка для бутербродов.

Блюдо в одной сковороде – французское овощное рагу или рататуй. В этом рецепте рататуй с картофелем и зеленым горошком. Это блюдо в зависимости от региона и времени года готовят из сезонных овощей. Есть несколько обязательных продуктов: сладкий перец, тимьян, белое вино, кабачки и чеснок, говорят именно таким был первый рецепт рататуя. Чистим горох. Раскрываем стручки, достаем горошины. Процесс не утомительный, успокаивает. Можно использовать замороженный зеленый горох.