Постные блюда

Пряный, кисло-сладкий салат из огурцов с чесночными стрелками на зиму. Лёгкий маринад с винным уксусом, солью, сахаром и молотым перцем придаёт пикантный вкус. Отлично подойдёт как закуска или гарнир к мясным и овощным блюдам.

Овощной салат с рисом на зиму — это очень вкусные консервы из кабачков, баклажанов и моркови с рисом, которые перед подачей нужно просто разогреть на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт подходит для постного меню и вегетарианского стола. Для приготовления овощного салата с рисом на зиму вам понадобится большая глубокая кастрюля с толстыми стенками и дном. Овощной салат с рисом на зиму сохранится до весны при температуре от +1 до +5 градусов по Цельсию.

Кальмары, фаршированные картофельным пюре с жареным луком, запеченные в духовке и политые соусом из оливкового масла и зелёного базилика — очень вкусное блюдо из морепродуктов. Это рецепт подойдет для вегетарианского меню, включающего рыбу и морепродукты, а также для постного меню, в дни, когда разрешено есть рыбные блюда. Выбирайте целые тушки кальмаров среднего размера, они идеально подходят для этого рецепта. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

Постные щи из капусты с тыквой — горячее первое блюдо для запасливых хозяек, в закромах которых найдется много овощей, припасённых на зиму. Итак, если есть тыква, капуста и цуккини, то я советую приготовить на обед лёгкий вегетарианский суп — полезный, вкусный, который, к тому же, не испортит фигуру. Во время поста из меню исключаются продукты животного происхождения. Однако, постные щи из свежей капусты получатся вкуснее приготовленных на мясом бульоне.

Соус для обмакивания чипсов, несладкого печенья, кусочков овощей называю дип, консистенция соуса как густая сметана. В этом рецепте дип из запеченных овощей – баклажанов, чеснока, сладкого перца с рикоттой и сметаной. Острая нотка из хрена и аджики. Дип на закусочном столе незаменимая вещь, приятно собраться вокруг большой миски с макать в соус крекеры или чипсы – весело и вкусно!

Любите борщ? Попробуйте рецепт с томатным соком! Отличная замена томатной пасте, которая не всем подходит. Очень вкусный, легкий борщ без уксуса. Готовьте на овощном бульоне для вегетарианцев и в пост, для обычного меню на курином или мясном бульоне.

Многие привыкли к традиционным супам, которые готовят в наших широтах в жаркую пору года, и незаслуженно обходят вниманием рецепты жарких стран. Бабушки готовили холодник и окрошку, следующие поколения идут проторённым путем. Не спорю, наши холодные супы очень вкусны, но попробуйте приготовить гаспачо — холодный испанский суп. Во-первых, это просто, а в жаркие дни простые рецепты необходимы, чтобы не изматывать себя, во-вторых, вкусно, в-третьих, полезно.

Вегетарианский борщ из свежих овощей — что может быть вкуснее? Требуется только порубить овощи и быстро приготовить свекольник — полезное вегетарианское блюдо, приятно согревающее в прохладный день, а в жару подайте свекольник охлажденным, приправив сметаной или кефиром. Готовить вегетарианский холодный борщ, или свекольник лучше в двух кастрюлях. В первой сделайте суповую заправку, а во второй, сварите суповую основу — картофель, сельдерей, перец, фасоль.

Приготовьте летний освежающий и полезный напиток из свежих ягод. Кефир с малиной можно хранить в холодильнике 48 часов. Подсластите напиток сахаром по своему вкусу, медом или заменителем сахара если хотите приготовить диетический вариант, в котором меньше калорий. Можно назвать малиновый кефир по-модному – смузи и перелить в бутылочку с соломинкой. Легкий завтрак или полдник, минимум калорий и много витаминов!

Нежнейший сливочный суп из цветной капусты с сельдереем – простой овощной суп-пюре, гладкий, кремовый и невероятно вкусный. Этот суп из трёх овощей – сельдерея, лука и цветной капусты. Сливочное масло и жирные сливки удачно дополняют овощное трио.

Иногда хочется чего-то лёгкого, диетического… Такого, как салат из пекинской капусты, морковки и яблок! Этот салатик яркий и свежий, как сама Весна, предчувствие которой уже витает в воздухе. Нежная зелень, яркая морковка, сельдерей, яблоко — сочетание удачное и вкусное! Можно разнообразить лёгкий салат по вашему вкусу, добавляя в него сезонные овощи и разные ингредиенты: сладкий перец, помидор или огурец, зелёный горошек, сладкую консервированную кукурузу…

Тёплый салат из свёклы с жареным луком и базиликом – вкусное блюдо из овощей, которое можно подать и как основное, и на гарнир к мясу или рыбе. Свеклу заранее отварите до готовности или запеките в духовке в фольге.

Тушеная фасоль с грибами – сытное вегетарианское блюдо, богатое растительным белком. Этот рецепт подходит для постного меню, так как содержит только растительные ингредиенты и не содержит никаких животных продуктов. Если нет времени на приготовление блюда из сушеной фасоли, то есть хорошая альтернатива – консервированная фасоль. Это овощное рагу с грибами получается таким сытным, что к обеду первое блюдо можно не готовить, достаточно тарелки с тушеной фасолью.

Постный картофельный салат, может оказаться очень вкусным и полезным, особенно если приправить его свежей зеленью, семенами и оливковым маслом. Православные придумали множество рецептов из овощей. Супы, пироги, блины, и, конечно, овощные салаты, которые можно приготовить быстро. В пост, я всегда держу наготове кастрюльку с отваренной в мундире картошкой, свёклой и морковкой, чтобы моментально соорудить винегрет или салатик, когда голодная семья требует подпитку.

Постный борщ с фасолью и грибами – густой горячий суп для вегетарианского меню и в пост. В рецепте только растительные продукты, поэтому самым строгим веганам овощной борщ тоже подходит. Изюминка рецепта – порошок из сушеных грибов.

Рецепт овощных котлет без яиц и без муки. Вегетарианские котлеты с кабачком и зеленым горошком очень вкусны, можно приготовить на завтрак или к ужину. Яйцо в рецепте заменяет льняная мука, а муку овсяные хлопья быстрого приготовления. Бюджетное блюдо, которое подойдет для меню в пост. Столовую ложку льняной муки заливаем тремя столовыми ложками теплой кипяченой воды. Перемешиваем, оставляем на 5 минут. Получившаяся льняная кашица с успехом заменяет яйцо в овощных котлетах или оладьях.

Задумывались над тем, как приготовить овощи на пару без пароварки? Да очень просто! Всё что нужно – широкая кастрюля с крышкой и металлический дуршлаг, главное, чтобы диаметр дуршлага и кастрюли подходили друг другу. Идеальное совпадение размеров не обязательно, небольшой зазор приготовлению овощей на пару не помеха. Овощи, приготовленные на пару – идеальная еда для тех, кто решил питаться правильно и расстаться с лишними килограммами.

Фалафель — вегетарианские котлеты из нута. Это полезное и вкусное блюдо подходит для постного меню и вегетарианцам, поскольку среди ингредиентов нет продуктов животного происхождения. Готовый фалафель можно хранить в холодильнике 2 дня. Перед приготовлением нут промывают, замачивают в 2-х литрах холодной родниковой или фильтрованной воды. Воду 2-3 раза меняют. Обычно бобы вымачивают от 8 до 24 часов, в процессе они разбухают, меняют цвет с блекло-желтого на тёплый золотистый.

Крем-суп из красной чечевицы с куркумой — вегетарианский густой суп, который подойдёт для диетического и детского питания. Чечевица по своим питательным свойствам способна заменить многие крупы, хлеб, и даже мясные продукты. Это один из самых важных источников белка в вегетарианском меню. Древние люди считали это растение лекарственным, оказывающим успокаивающее и умиротворяющее действие. К тому же, красную чечевицу не нужно предварительно замачивать и долго варить.

Рассыпчатая перловка с солёными огурцами и грибами — блюдо, которое можно включить в вегетарианское и постное меню, в рецепте нет продуктов животного происхождения. Перловая каша с грибами рассыпчатая, очень вкусная. После порции такой каши семья встаёт из-за стола сытая и довольная, напрочь забыв про мясо. Начинающим кулинарам рецепт с фото поможет приготовить это простое блюдо из доступных и недорогих продуктов. Грибы в рецепте лесные — подосиновики, так как готовила это блюдо осенью.