Задача этой рубрики предоставить читателю рецепты постных блюд, которые удовлетворят его голод и аппетит, если он решил какое-то время употреблять еду только растительного происхождения. А их великое множество! Как правило, люди, которые только начинают знакомиться с рецептами постных блюд, бывают очень удивлены, сколько всего вкусного можно приготовить без использования мяса, сливочного масла, яиц и т.д. В этой рубрике вы найдете рецепты блюд, вообще, без ингредиентов животного происхождения или с рыбой и морепродуктами. Ведь даже самый строгий Великий пост перед Пасхой позволяет в дни праздников употреблять рыбу и морепродукты. Уверены, некоторые блюда из этой рубрики станут вашими любимыми не только в пост. Попробуйте, например, суп-пюре со шпинатом или диетический суп из сельдерея. Эти первые блюда могут стать любимыми на вашей кухне. Своими постными рецептами вы можете поделиться на нашем Форуме.
Постные блюда – отдельная тема современной кулинарии. Если говорить о православных, то приблизительно половину дней в году, по канонам Церкви, христианам полагается воздерживаться от употребления продуктов животного происхождения. Это дни многодневных постов, а их четыре на протяжении года, и каждая среда и пятница. Как видите, в жизни наших предков постные блюда были едва ли не основой рациона. Современные реалии таковы, что пост соблюдать сегодня может далеко не каждый, но все больше людей возвращаются к этой очень полезной, с точки зрения диетологии, традиции. Ведь большинство специалистов едины в своем мнении – постные блюда нужно включать в свой рацион постоянно, устраивая себе разгрузочные дни хотя бы раз в неделю.
Скрыть
Не любите тыкву? 10+ рецептов, которые изменят всё
Много лет назад мы путешествовали по Словении. Любовались яркими красками осени, остывающим морем, небольшими городками и частенько посещали один очаровательный ресторанчик. Его шеф-повар с удивительным умением и изысканностью готовил самые обычные продукты, но особенно удивили сезонные овощи. Именно он и подарил мне яркую кулинарную встречу с тыквой. Сегодня мне хочется поделиться лишь малой толикой идей приготовления тыквы, из которой можно готовить как сладкие, так и соленые, легкие или острые блюда. Она многофункциональна как ни один другой овощ.
Клекачка — редкий кустарник для красоты сада и изысканных закусок
Оказывается, в природе есть и кустарники, вполне способные обеспечить вкусную добавку к весеннему, летнему и осеннему столу. Статья будет о малоизвестном растении клекачке, у которой съедобны молодые побеги, а консервированные соцветия считаются изысканным деликатесом.
Неочевидная осенняя зелень — рецепты вкусных заготовок на зиму
Речь пойдёт о зелени конца лета и осени, какую вырастить и как заготовить, чтобы потом вкусно съесть.
Икра из баклажанов с майонезом и томатной пастой
Густая икра из баклажанов с майонезом и томатной пастой – вкуснейший овощной паштет, который можно готовить к завтраку хоть круглый год. Из сезонных овощей получается невероятная вкуснятина!
Картошка жареная с морковью и луком
Наверное, нет на свете таких людей, которые не любят жареный картофель. На гарнир или как основное блюдо - картошка жареная с морковью и луком. Так вкусно пахнет, пока готовится, что трудно дождаться ужина! Несколько полезных советов помогут вам приготовить жареную картошку быстро, и чтобы не оказались в тарелки сырые кусочки, подгоревшие с одной стороны.
Вкусный и теплый салат с брокколи
Вкусно, полезно, аппетитно! Готовим теплый овощной салат с брокколи и грецкими орехами. Это быстрый рецепт салата, можно готовить на обед или на ужин. Рецепт подходит для вегетарианского меню и в пост, в салате нет продуктов животного происхождения, только растительная пища. Разбираем брокколи на соцветья. Ножку чистим – срезаем волокнистую часть. Очищенную ножку режем круглыми ломтиками толщиной около половины сантиметра. Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, чистим, промываем.
Баклажаны с чесноком и петрушкой
Моя самая любимая холодная закуска из баклажанов. Изумительно вкусные баклажаны с чесноком и петрушкой так просто приготовить. Можно запасать на зиму или приготовить на несколько дней. Отлично хранится в холодильнике, если не спешите на свидание, то лучшего бутерброда чем с баклажанами и чесноком не придумаешь!
Фаршированные перцы — самый простой рецепт без мяса
Лето и осень – сезон фаршированных перцев. Фаршированные перцы с рисом и морковью я могу готовить хоть каждый день, это блюдо никому не надоест. Самый простой рецепт без мяса, на сковороде или в жаровне (кастрюле).
Джем из тыквы с апельсинами и яблоками
Очень вкусный и ароматный джем из тыквы с апельсинами и яблоками. Апельсины в этом рецепте вместе с кожурой, что придает джему приятную текстуру и сильный аромат. Для измельчения понадобится мясорубка. Способ приготовления джема из тыквы с апельсинами и яблоками: сначала тщательно моем апельсиновую кожуру шершавой мочалкой. Затем кладем апельсины в кипяток на пару минут и ещё раз хорошенько ополаскиваем проточной водой. Разрезаем апельсины, достаем косточки. Нарезаем кубиками и измельчаем в мясорубке с мелкими отверстиями.
Драники из картофеля с луком в духовке
Я очень люблю драники. Готовлю часто, и единственное, что не нравится, так это запах масла со сковородки и время у плиты. Можно приготовить драники из картофеля с луком в духовке. Сразу освободится примерно полчаса, которые вы тратите на жарку на сковородке. Дополнительный приятный бонус – чистая плита и минимум запахов.
Жареная картошка с овощами
Как обычно мы жарим картошечку? Масло, картофель, соль — вот и все ингредиенты. А добавьте к картошке лучок и морковку; сладкий, сочный перец, небольшой баклажан, пару помидорчиков… Чесночный зубок для аромата, а для красоты — зелень! И привычное блюдо заиграет новыми красками и вкусами: вместо обычной жареной картошки получится разноцветное ассорти! Свежие, спелые, яркие овощи удачно сочетаются в этом рецепте. К такой картошке даже мяса не надо: и так вкусно.
Кабачки с грибами на зиму
Кабачки с грибами на зиму - то ли салат, то ли рагу, которое можно готовить летом, в сезон колосовиков, первых летних грибов, появляющихся в июне-июле или осенью, когда на грядках поспевает урожай овощей, а лесные поляны заполнены дарами леса. Кабачковый салат очень вкусен, его можно подать к столу как самостоятельное блюдо в постные дни. Рецепт также понравится вегетарианцам, так как не содержит продуктов животного происхождения, но очень богат белком.
Морковь квашеная с имбирем
Морковь квашеная с имбирем – ферментированные овощи к вашему столу. О пользе ферментированных овощей сказано много, поэтому не буду вдаваться в подробности. Наиболее всем нам знакомый продукт ферментации – квашеная капуста. Аналогичным образом можно заквасить и морковь. Примерно через неделю получится популярный салат, который обогатит кишечник хорошими бактериями.
Жареные лисички с картофелем и луком
Ура, лисички! Сезонов лисичек в году целых два. Сначала они появляются летом, потом осенью. Я люблю жареные лисички с картофелем и луком, простецкое блюдо, которое по силам приготовить каждому. За полчаса получается вкусный обед. Если грибы собрать в лесу, а картошку выкопать из собственного огорода, то будет вкуснейшая еда, добытая своими руками! Способ приготовления жареных лисичек с картофелем и луком: нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Чеснок режем тонкими пластинками.
Капустный салат с семенами льна
Свежий и хрустящий, польза в тарелке! Готовим капустный салат со сладким красным луком и с семенами льна. Если запах лука не распугает сослуживцев, то готовьте салат на завтрак. К ужину или на гарнир к обеду тоже будет вкусно. С вилка капусты снимаем верхние листочки, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту тонкими стружками. Если вилок большой, то разрежьте его на 4 части и заверните каждую четвертинку в пищевую пленку.
Аджика из острого перца с хреном
Любите острые и пикантные приправы? Аджика из острого перца с хреном вам точно очень понравится. Готовить ее просто: понадобится мясорубка или блендер, чтобы измельчить ингредиенты. В этом рецепте корень хрена, выкопанный ещё весной, он отлично сохранился. Вы можете выкопать свежий или использовать готовый тертый хрен без добавок из магазина.
Капустный пирог на постном тесте
И в пост можно порадовать домашних вкусной выпечкой. Делюсь с Вами универсальным рецептом постного дрожжевого теста без яиц и сливочного масла. Из него можно печь булочки, пиццы, пампушки, пироги с разнообразными начинками – например, вкусный капустный пирог, который мы и приготовим сегодня. Количество начинки и толщину теста Вы можете варьировать по своим предпочтениям. Кто любит пирог, сытный и пышный, как хлеб, а кому нравится, когда слой теста тоненький.
Венский штрудель с клюквой
Рецепт венского штруделя с небольшими изменениями, которые оценят вегетарианцы. Венский штрудель, приготовленный по этому рецепту не содержит животный жир, только растительный маргарин, муку, фрукты и сахар. Из указанных ингредиентов я советую приготовить 2 небольших штруделя, их удобно и готовить, и выпекать. Вам понадобится большое полотенце или салфетка, на котором нужно сформировать штрудели. Этот вкусный десерт можно подать с шариком мороженого.
Морковный хумус — просто и очень вкусно!
Готовим морковный хумус с лимонным соком и оливковым маслом. Самый простой рецепт, для которого нужно всего 5 основных ингредиентов. Нут, морковь, лук, оливковое масло и лимон составят гармоничный ансамбль, получится великолепный овощной паштет. Чеснок и прочие травы-приправы вы можете добавить по своему вкусу. Рецепт подойдет самым строгим вегетарианцам, только растительные продукты. Хумус можно готовить в пост, это идеальная паста-намазка для бутербродов.
Огурцы и кабачки маринованные с лимонной кислотой
Огурцы и кабачки маринованные с лимонной кислотой – хрустящие маринованные овощи без уксуса и без стерилизации. Острый перчик чили, чеснок и горчичные зёрна придают пикантную нотку. Простая и быстрая заготовка, которая приятно разнообразит домашние припасы на зиму.
