Постные блюда

Собираетесь жарить картошку на ужин? Погодите, сейчас мы добавим в неё… тыкву! Сочетание оригинальное, правда? И притом, очень яркое и вкусное! Вашим домашним понравится новая интерпретация привычного ужина, и вы тоже будете повторять рецепт на «бис»! Все краски Осени собрались в этом простом, но вкусном и эффектном блюде: рыжая тыква, солнечно-золотая картошечка, красный и оранжевый сладкий перец, фиолетовый базилик, тут и там яркие крапинки зелени.

И в пост можно порадовать домашних вкусной выпечкой. Делюсь с Вами универсальным рецептом постного дрожжевого теста без яиц и сливочного масла. Из него можно печь булочки, пиццы, пампушки, пироги с разнообразными начинками – например, вкусный капустный пирог, который мы и приготовим сегодня. Количество начинки и толщину теста Вы можете варьировать по своим предпочтениям. Кто любит пирог, сытный и пышный, как хлеб, а кому нравится, когда слой теста тоненький.

Овощной салат-закуска или маринованные огурцы с луком и зеленым чили на зиму. Салатик получается кисло-сладким, острым. Любители сочных и жгучих овощей оценят такие заготовки. Маринадная заливка с лимонной кислотой. Рецепт на полулитровую банку. Пропорционально увеличьте количество ингредиентов для большего объема заготовок.

Самый вкусный деревенский хлеб на закваске в духовке. Толстая хрустящая корочка, неповторимый аромат и много пользы! Хлеб без готовых дрожжей, без сахара. Только закваска, мед и сливочное масло. Пахнет так вкусно, будто из бабушкиной печки!

Вкусные домашние голубцы – отличный вариант на второе. С их приготовлением нужно немного повозиться, зато получается сытное блюдо «три в одном»: и овощи, и гарнир, и мясо. Хотя вполне можно и без мяса. Овощные вегетарианские голубцы, без фарша и сметаны, не уступают по вкусу классическим. Если Вам понравится постная вариация, можно поэкспериментировать с начинками: добавить в рис обжаренные грибы с луком, или заменить рисовую крупу пшённой или гречневой.

Картофельные драники с топинамбуром и луком-пореем — нетрадиционные, но таки же вкусные, как классические драники из картошки. Топинамбур я решила добавить, чтобы утилизировать пакет корявых корешков, которые томились в дальнем углу холодильника аж с осени. По моему опыту в холодильнике он тоже себя неплохо чувствует — не портится долго. В этом рецепте луком-пореем решила заменить репчатый, так как порей слаще. В общем, получилась вкуснятина, рекомендую.

Классический и самый популярный постный рецепт – тушеная капуста с грибами. Блюдо полезное и бюджетное! В тушеной капусте сохраняется много витаминов, а лесные грибы не только пахнут аппетитно, они содержат белок, который нужно обязательно включать в меню постящихся.

Аппетитный овощной салат – маринованная капуста по-корейски. Жгучий имбирь и перец чили, мед, чеснок и ароматный бальзамический уксус собрались в маринаде в чудесную компанию. За 15 минут вы приготовите невероятно вкусную капусту, которой можно дополнить любой гарнир или съесть просто так.

Постные щи из капусты с тыквой — горячее первое блюдо для запасливых хозяек, в закромах которых найдется много овощей, припасённых на зиму. Итак, если есть тыква, капуста и цуккини, то я советую приготовить на обед лёгкий вегетарианский суп — полезный, вкусный, который, к тому же, не испортит фигуру. Во время поста из меню исключаются продукты животного происхождения. Однако, постные щи из свежей капусты получатся вкуснее приготовленных на мясом бульоне.

Легенда гласит, что если вы не умеете делать боксти — картофельные оладьи по-ирландски, то вы никогда не заполучите мужчину! Есть два вида боксти: большой блин и маленькие оладушки. Ингредиенты неизменны — сырой и вареный картофель, немного муки и пахта (кефир, молоко, сыворотка). В Ирландии оладьи из картошки называли хлебом для бедняков. Времена меняются, теперь в моде простая деревенская еда.

Многие привыкли к традиционным супам, которые готовят в наших широтах в жаркую пору года, и незаслуженно обходят вниманием рецепты жарких стран. Бабушки готовили холодник и окрошку, следующие поколения идут проторённым путем. Не спорю, наши холодные супы очень вкусны, но попробуйте приготовить гаспачо — холодный испанский суп. Во-первых, это просто, а в жаркие дни простые рецепты необходимы, чтобы не изматывать себя, во-вторых, вкусно, в-третьих, полезно.

Свежий и хрустящий, польза в тарелке! Готовим капустный салат со сладким красным луком и с семенами льна. Если запах лука не распугает сослуживцев, то готовьте салат на завтрак. К ужину или на гарнир к обеду тоже будет вкусно. С вилка капусты снимаем верхние листочки, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту тонкими стружками. Если вилок большой, то разрежьте его на 4 части и заверните каждую четвертинку в пищевую пленку.

Квашеная или ферментированная капуста с хреном и свеклой – полезные овощи меньше чем за неделю. Готовить можно круглый год, если есть возможность добыть зимнюю капусту. К сожалению, ранние овощи не годятся для этого рецепта, слишком нежные.

В 80-е годы суши стали очень популярными по всему миру. История возникновения рецепта начинается в Южной Азии. Там в варёном рисе консервировали рыбу, и после месяцев ферментации рис выбрасывали. Сначала суши готовили с маринованной рыбой, но в начале 19 века один японский повар приготовил их с сырой, чем сократил приготовление до нескольких минут. Существует множество видов суши. Наиболее популярны суши маки — рыба, овощи и рис закрученные с листом водорослей.

Летний винегрет со свежим огурцом и свекольной ботвой — овощной салат с пикантной заправкой. Заранее отварите в мундире свёклу, сварите молодую картошку. Время приготовления блюда указано без учета варки овощей. Рецепт не содержит продукты животного происхождения, поэтому винегрет подойдёт для постного и вегетарианского меню. Готовьте блюдо непосредственно перед подачей — свежие огурцы и зелень под воздействием соли выделят воду и винегрет может размокнуть.

Вегетарианский суп с цветной капустой на грибном бульоне – вкусное и полезное первое блюдо для вегетарианского стола. Этот рецепт также подходит для постного меню. Несмотря на отсутствие в нём животных белков, супчик получается очень сытным и полезным. Готовить его лучше в сезон сбора овощей, когда они выросли в естественных условиях. Вместо спагетти можно нарезать хлеб кубиками, подсушить их в духовом шкафу до золотистого цвета и посыпать готовое блюдо.

Домашняя лапша постная с грибами — блюдо для постного меню с лесными солёными грибами. Макаронные изделия из пшеничной муки легко готовить в домашних условиях, для постной лапши не нужно ничего кроме муки, воды и капельки растительного масла. Летом и осенью эту лапшу вы можете готовить со свежими лесными грибами, а зимой и весной пригодятся домашние заготовки. Для рецепта подходят соленые грибочки, важно их хорошо промыть или вымочить в холодной воде.

Фаршированные грибы, запеченные в духовке — блюдо на все случаи жизни. Его можно приготовить к праздничному столу, в постные дни или к обеду. Свежие шампиньоны выбирайте самые большие, которые встретятся, желательно, чтобы шляпки были плоскими. Вместо того, чтобы жарить на сковородке всё вместе, истратьте на 15 минут больше, в результате получится вкусное и оригинальное горячее блюдо из недорогих продуктов. К тому же запекать в духовке выгодно и удобно.

Постные щи из квашеной капусты подходят для вегетарианского меню, так как не содержат продукты животного происхождения. Щи обалденно вкусные, важно правильно подготовить квашеную капусту, тогда при приготовлении этого блюда, неприятный запах, который зачастую сопровождает подобную стряпню, не испортит удовольствие от вкусного обеда. Квашеная капуста у многих в закромах хранится круглый год, и подходит она не только для салатов. Это идеальный ингредиент и для вторых, и для первых блюд.

Вкусный домашний десерт - фруктовый мармелад из тыквы и яблок в шоколаде. Готовить мармелад удобно в порционных силиконовых формах, но можно обойтись и без них. В этом случае растопите шоколад и обмакните в него застывший мармелад, после выложите глазированный мармелад на силиконовую бумагу и дайте шоколадной глазури затвердеть в холодильнике. Тыкву чистим от кожуры и семян. Нарезаем мякоть тыквы небольшими кубиками. Нарезанную тыкву кладем в кастрюлю, наливаем немного воды.