Рецепты

Легкий суп из свежих овощей без обжарки. Готовим летний борщ с молодым картофелем и ботвой свеклы и редиски. Летом кроме капусты, или вместо капусты, попробуйте добавить в суп молодую овощную ботву, получится очень вкусно. В этом рецепте борщ с маленькими фрикадельками, они сварятся быстро и на приготовление обеда уйдет чуть больше получаса. Мясной фарш приправляем солью и молотым черным перцем, добавляем столовую ложку холодной воды. Хорошо вымешиваем и слегка отбиваем фарш о разделочную доску.

Летний пирог с творогом – печем самый вкусный чизкейк с садовой земляникой. Корзиночка-основа из песочного теста с геркулесом, начинка из домашнего творога, сверху ароматная земляника в клубничном сиропе. В меру сладкий, корочка тонкая, начинка чуть подрагивает, это лучший чизкейк! Делаем тесто. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем геркулес, корицу и имбирный порошок. Насыпаем ванилин. Вливаем нейтральное растительное масло без запаха и холодную воду или молочную сыворотку.

Салат из свежих овощей «Глехурад», что в переводе с грузинского «по-крестьянски». Казалось бы, обычный овощной салат. Однако настолько гармоничный и, наверное, многими годами отточенный рецепт, такая вкуснятина получается – пальчики оближешь! Изюминка в заправке. Во многих кухнях мира в салатную заправку кладут измельченные орехи, грузинская кухня не исключение, грецкие орехи тут в изобилии. Поджариваем грецкие орехи на сухой сковородке или подсушиваем несколько минут в разогретой духовке.

Овощи с подливкой – основное блюдо для вегетарианского меню или гарнир к котлетам, курице, рыбе, вкуснятина! Готовим отварной молодой картофель с цветной капустой и морковью в молочном соусе, приправленном мускатным орехом и укропом, времени нужно всего полчаса. Картошечка получается просто объедение. Молодую картошку скоблим ножом или мочалкой с абразивным слоем – с помощью мочалки картошку чистить очень легко. Очищенный картофель разрезаем пополам. Морковь нарезаем толстыми кружочками.

Желе из крыжовника на зиму – простой рецепт, на приготовление понадобится всего около получаса. Желе, приготовленное по этому рецепту, получается ярко-красным, густым, без косточек. Если добавить агар-агар или пектин, то желе сильно загустеет, застынет и будет мармелад, который можно нарезать кусочками. Однако сам по себе крыжовник богат пектином, поэтому мармелад и желе из крыжовника выходят довольно густыми и без дополнительных загустителей. В этом рецепте желе из красного крыжовника.

Нежная, сочная, невероятно вкусная запеканка из кабачков с куриной грудкой. Даже не знаю, почему раньше не догадалась так готовить кабачки! Никакой муки, только курица, овощи, яйца и сыр. Получается что-то похоже на большой влажный омлет. Если есть время в будний день, можно на завтрак приготовить кабачковую запеканку, рекомендую. Это блюдо удобно готовить в глубокой сковороде, в которой сначала обжариваем овощи, затем добавляем курицу, кабачки, яйца со сметаной и в этой же сковородке запекаем.

Веганский салат из фасоли с картофелем – самый вкусный рецепт! Овощной салат к ужину, приправленный постным соусом-майонезом легко приготовить за 15 минут, если есть варёная картошка. Если нет, тоже не беда: нарезаем сырой картофель маленькими кубиками, заливаем кипятком, солим, и, буквально через 5 минут, он будет готов. В этом рецепте соус для салата я приготовила на основе аквафабы. Это густой, похожий на сироп отвар из банки с консервированной фасолью.

Банановый мусс с шоколадным ганашем и орехами – лёгкий, охлаждающий, невероятно вкусный десерт для жарких летних дней и не только. Таким десертом уместно завершить праздничный ужин, порционные муссы с успехом заменяют традиционные торты и пирожные. Сначала готовим мусс с желатином, на его застывание понадобится несколько часов, в морозильной камере застынет примерно за час. Желатин бывает в пластинах и в порошке. Пластины достаточно намочить в воде и отжать, а порошковый желатин предварительно замачивают в воде.

Скумбрия запеченная с соевым соусом – быстро, вкусно, легко! Запекаем рыбу без масла, в конверте из пергамента на луково-лимонной подушке. Скумбрия – очень вкусная рыба, богата Омега-3 и минеральными веществами. Благодаря этому скумбрия считается одной из самых полезных рыб, к тому же доступна практически повсюду. Чистим скумбрию. Замороженную рыбу оставляем на несколько часов на нижней полке холодильного отделения. Затем отрезаем голову и хвост, разрезаем брюхо. Удаляем внутренности.

Салат «Ташкент» с редькой и хреном – оригинальный рецепт традиционного и многими любимого салата. Этот рецепт с вареной курицей, без майонеза. Заправка из вкусного оливкового масла холодного отжима, тертый хрен, в дополнении к редьке, привносит резкую и очень яркую нотку. Салатик получается невероятно вкусным, подходит для диетического меню. Отвариваем курицу, остужаем в бульоне. Снимаем с вареной курицы кожу, отделяем мясо от костей. Для приготовления салата лучше всего подходят куриные окорочка или бедра.

Петрушка сушеная – идеальная приправа для бульона. Сушим в духовке вершки и корешки вместе. Есть много способов высушить зелень на зиму. Кто-то сушит на воздухе, кто-то пучками в чулане, есть и современные гаджеты, облегчающие задачу. На мой взгляд, проще высушить петрушку в духовке – противень, лист бумаги для выпечки и несколько часов времени. Экологически чистые суповые приправы, заготовленные собственноручно, лучшие ингредиенты для повара.

Вкуснейшее ванильное мороженое в домашних условиях – лучший десерт для жарких деньков. Готовить домашнее мороженое очень просто, не нужны никакие особенные гаджеты кроме миксера. Даже если нет миксера, то глубокая миска и обычный венчик спасут ситуацию, плюс немного физического труда. Конечно, есть еще и мороженницы, но, поверьте, без них можно легко обойтись. Разбиваем свежие куриные яйца в миску, отделаем желтки от белков. Отделяем тщательно, чтобы кусочки белка не попали в миску.

Домашний соус тартар с огуречным релишем – рецепт из свежих огурцов. Свежими огурцы и другие овощи пробудут недолго, они превратятся во вкуснейший релиш, напоминающий маринованные огурчики. Имея под рукой длинно плодный огурец, луковичку, куриные яйца и растительное масло за полчаса можно приготовить самый лучший тартар. Это идеальный соус для пикника, с ним вкусно съесть запеченные овощи или приготовить гамбургер. Делаем огуречный релиш – густой овощной соус, похожий по вкусу на маринованные огурчики.

Грудинка, запеченная в духовке в фольге с соусом барбекю – вкуснее ветчины! Выбирайте мясистую грудинку, чем меньше жира, тем лучше будет результат. Свиную грудинку с прослойками мяса с кожей подготовим: скоблим кожу ножом, ополаскиваем грудинку холодной водой, обсушиваем салфетками. Острым ножом надрезаем кожу так, как показано на фото. Не нужно прорезать до мяса, толь надрезать, чтобы приправы лучше впитывались. Скоблим ножом корешок имбиря. Натираем на мелкой терке очищенный корень.

Шоколадный пломбир с орехами и медом легко и просто приготовить своими руками из доступных продуктов. Не нужны никакие особенные гаджеты, можно обойтись без мороженницы. Электрический миксер облегчит задачу по взбиванию сливок, в остальном нужен только венчик, лопатка и немного терпения. Пломбир с горьким шоколадом и шоколадным ликером не продается на каждом углу, над таким десертом стоит потрудится, зато какой результат!

Летний салат из крабовых палочек со свекольной ботвой, которую можно использовать в рецептах вместо традиционного листового салата. Яркая и аппетитная свекольная ботва заменит любимый шпинат в салатах и выпечке, и ещё вопрос что лучше! Салат вкусный и полезный, в качестве заправки соус-майонез с растительным маслом, яичным желтком и лимонным соком. Сначала приготовим яичный блинчик. Разбиваем в миску яйца, наливаем молоко. Добавляем молотую сладкую паприку, по вкусу солим. Взбиваем омлет венчиком до однородного состояния.

Вкуснейший торт-безе с лимонным кремом – десерт достойный воскресного обеда. Торт без муки, крем без молока. Сладкое безе с хрустящей корочкой и нежной серединкой, сливочный лимонный крем, ароматная мята и нотки горького шоколада, обязательно попробуйте приготовить этот замечательный тортик. Готовим лимонный крем. Выжимаем лимонный сок, процеживаем сквозь сито. Добавляем сахарный песок, крахмал, цедру одного лимона. Добавляем нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Все ингредиенты крема помещаем в сотейник.

Кремовый сливочный суп с крапивой – густой крапивный суп-пюре с сыром и сливками. Не обижайте крапиву, это не сорняк, а очень вкусное и полезное растение. Не прикладывая никаких усилий, можно собрать охапку крапивы, сварить суп, испечь пирог, заготовить на зиму, чтобы холодным днем приготовить вкусные щи с крапивой. Как говорила бабушка, на заднем дворе растет много ценной травки, нужно вовремя её сорвать. Срываем крапиву, надев перчатки, чтобы защитить руки от ожогов. В пищу годятся верхние листочки, они нежные и сочные.

Налистники с мясом и рисом – тонкие блинчики с начинкой. Это блюдо не надоедает никогда, не знакома я с теми, кто откажется от блинов, особенно фаршированных. Ведь это так вкусно, просто и быстро! Кстати, хороший способ приютить остатки вчерашнего риса. Готовим тесто. Разбиваем в чашу миксера куриные яйца. Наливаем воду, молоко. Насыпаем по половине чайной ложки сахара и соли. Вливаем нейтральное растительное масло. Взбиваем жидкие ингредиенты на средней скорости. Насыпаем пшеничную муку, добавляем четверть чайной ложки соды, добавляем ржаную патоку.

Мини-сэндвичи «Виктория» с клубничным вареньем вкуснейший десерт из доступных продуктов. Выглядят сэндвичи красиво и вкус просто королевский, здорово если клубничины большие и плотные. Я склоняюсь к тому, что с вареньем классический сэндвич «Виктория» получается вкуснее, хотя, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Прослойка крем между двумя ломтиками сладкого и влажного бисквита из сыра маскарпоне, такой крем похож на масло и не оседает под тяжестью засахаренных ягод. Разбиваем в чашу куриное яйцо, насыпаем сахар.