Продукты и рецепты

Оливки — вкусный плод, прибывший к нам из стран Средиземноморья. Баночки с плодами оливкового дерева заняли уверенную позицию на прилавках наших магазинов, завоевав сердца потребителей своим необычным вкусом и обилием витаминов. Однако, в нашей стране оливкам «прикрепили» неизвестную в других странах подгруппу — маслины. В реальности, отдельного плода с названием «Маслина» не существует. Во всём мире у оливок есть только одно название - «Оливка».

Нитраты распределяются в разных растениях неравномерно, скапливаясь в определенных зонах. Например, капуста накапливает нитраты в кочерыжке и верхних листьях, огурцы и патиссоны — в кожуре, кабачки, свекла, морковь — в нижней части плода, картофель — в середине. Специалисты рекомендуют удалять нитратные «зоны», а картофель предварительно вымачивать. Чтобы оценить пригодность овощей в пищу, потребовались ориентиры. Большой...

Пришла пора осенних заготовок. Вы получили хороший урожай овощей со своих грядок, из парников, теплиц. Как запасти все это на зиму? Если у вас еще нет опыта в заготавливании овощей, то обратите внимание на общие термины. Стерилизация банок и крышек Банки я предварительно стерилизую над кипящей водой: объемом до 1 л — 2—3 мин, большего объема —...

Клюква - уникальная ягода. Она богата антиоксидантами, которые замедляют процесс старения. Сок клюквы - хорошее противоцинготное средство. При простудных заболеваниях, ангине употребляют ягоды с медом. Лечебные свойства клюквы объясняются наличием в ней органических кислот и витаминов. Ягоды содержат пектины и минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, теллур, марганец, йод), а также бензойную кислоту, которая усиливает...

Традиционные методы заготовок овощей — квашение, соление, мочение — известны людям исстари. Предлагаю оригинальный рецепт приготовления овоще-фруктового ассорти. В многослойном методе заготовки сочетаются народный опыт засолки и современные рекомендации науки о питании. Такие заготовки удобны как в сельской местности, так и в городских условиях. Многослойная укладка позволяет использовать деревянные кадки, стеклянную и эмалированную посуду. Срок...

К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло (из Arachis hypogea). Некоторые растительные масла имеют региональное значение, так, масло грецкого ореха широко используется в средиземноморской диете. Пищевые растительные масла содержат ряд веществ, важных для жизнедеятельности человеческого организма.

Черника обыкновенная представляет собой ветвистый кустарник из семейства брусничных высотой 15...40 см. Имеет длинное ползучее корневище до 8 м длиной. Стебель и ветви ребристые, гладкие, деревянистые. Листья мелкие, яйцевидно-продолговатые, тонкие, зеленые, с мелкопильчатым краем и острой верхушкой, на коротких черешках. Цветки одиночные, поникающие, на коротких цветоножках, шаровидные, бело-розовые, со сросшимися венчиками. Плоды — черные...

Сок красной и белой смородины хорошо утоляет жажду, улучшает аппетит, активизирует деятельность кишечника, обладает потогонным действием и способствует выделению мочекислых солей. Для извлечения сока из ягод можно использовать электрическую или шнековую соковыжималку, соковарку или просто отжимать ягоды вручную в капроновом мешочке после их бланширования, а если ягод много — на механическом винтовом прессе. Консервируют сок способом горячего розлива или пастеризации.

Чёрная смородина — самая популярная, самая полезная ягода! В ее ягодах содержится большое количество витаминов С, Bi, Р, РР, провитамина А, органические кислоты, сахар, пектиновые (желирующие) вещества, минеральные соли — все это есть в смородине, за что ее называют «кладовой витаминов». По содержанию витамина С ее ягоды уступают лишь шиповнику и актинидии. Поэтому чёрная смородина является рекордсменом по содержанию витамина С среди плодово-ягодных культур.

Поэтический образ старинной народной сказки о спящей красавице возник из наблюдений за дикой розой - шиповником. Сказка о спящей красавице у некоторых народов так и называется "Дикая розочка". Побеги шиповника поникают верхушкой, образуя дуги. Из почек появляются новые побеги, изгибающиеся также дугообразно. Множество побегов, вырастающих из корней, переплетается с изогнутыми старыми. Образуются непроходимые заросли,...

Плодовые и ягодные растения широко используют при составлении диетических рационов, при лечении больных, страдающих различными заболеваниями. При сердечно-сосудистых заболеваниях (атеросклероз, гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда, недостаточность кровообращения и др.) особенно полезно применение плодов и ягод. Они как носители щелочных валентностей способствуют устранению ацидоза, развивающегося при недостаточности кровообращения, выведению накапливающихся продуктов обмена, так как бедны азотистыми веществами...

Берёзовый сок, или березовица, как его называют в народе, издревле славился своими целебными свойствами - это экологически чистый, вкусный, целебный прохладительный напиток. Целительный секрет в том, что весной береза выплескивает в листья все жизненные силы, которые копила в течение зимы. Берёзовый сок собирают пока не распустились листочки, когда у берез начинается сокодвижение — "плач берёзы". В течение 15-20 дней, берёза дает нам свой сладкий сок.