Что вы предпочитаете на обед? Борщ из маринованной капусты со свининой или свежие щи с курицей и листовым салатом? Какими достоинствами должен обладать рецепт первого блюда, чтобы стать «дежурным» на вашей кухне? У нас вы найдете рецепты супов, щей, солянок, гаспачо и холодников, которые, во-первых, быстро готовятся, а, во-вторых, требуют минимального набора продуктов для приготовления. В идеале, они всегда должны быть в хозяйстве про запас – мясо, овощи, крупы, приправы и специи. Если вы думаете, что первые блюда – только для семьи в качестве обедов, мы вас удивим. У нас вы найдете рецепты, которые могут играть первую скрипку и на праздничном столе. Не хотите удивить гостей традиционным блюдом кухни французских королей – луковым супом? Свои идеи приготовления ежедневных и праздничных первых блюд опишите в соответствующей теме нашего Форума. Самые оригинальные рецепты могут стать отдельными публикациями этой рубрики.
Первые блюда – это, традиционно, пища на каждый день. Как правило, кастрюля борща, супа, щей или солянки, найдется на плите каждой хозяйки. Возможно, первые блюда не так питательны, как вторые, но их употребление просто необходимо для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. В этой рубрике мы поделимся с читателями «Ботанички» оригинальными рецептами супов и других первых блюд, которые, возможно, заставят вас немного изменить свое ежедневное меню. Уверены, вскоре в нем появятся вкусности, с которыми вы познакомились на нашем сайте, ведь они могут приятно разнообразить ваш рацион.
Скрыть
Не любите тыкву? 10+ рецептов, которые изменят всё
Много лет назад мы путешествовали по Словении. Любовались яркими красками осени, остывающим морем, небольшими городками и частенько посещали один очаровательный ресторанчик. Его шеф-повар с удивительным умением и изысканностью готовил самые обычные продукты, но особенно удивили сезонные овощи. Именно он и подарил мне яркую кулинарную встречу с тыквой. Сегодня мне хочется поделиться лишь малой толикой идей приготовления тыквы, из которой можно готовить как сладкие, так и соленые, легкие или острые блюда. Она многофункциональна как ни один другой овощ.
Борщ из маринованной капусты со свининой
Борщ из маринованной капусты со свининой – первое горячее блюдо для ежедневного меню. Если вы заготовили на зиму маринованную капусту вместе со свёклой, то этот рецепт для вас. Борщ получается сытным, наваристым, и готовится быстро, так как не нужно отдельно варить или тушить свёклу. Маринованные овощи можно заменить классической заправкой для борща из капусты, свёклы и помидоров. Свинину для борща лучше выбрать с косточкой, чтобы бульон получился наваристым.
Томатный суп с курицей и вермишелью
Этот томатный суп в провинциальном итальянском стиле — нечто среднее между согревающим первым блюдом и сытным рагу. Главный секрет глубины вкуса кроется в обжарке петрушки вместе с беконом и луком на начальном этапе: так аромат зелени раскрывается максимально полно. Сочетание нежной курицы, мелкой вермишели и кислинки томатов создает идеальный баланс. Суп получается настолько густым и наваристым, что вполне может заменить полноценный обед из двух блюд.
Чечевичный суп на говяжьем бульоне
В холодные деньки приходит пора согревающих блюд, сытных и густых, таких как супы из бобовых. Сегодня предлагаю сварить суп из чечевицы. Заодно и познакомимся поближе с этой полезной крупой — узнаем, за что же чечевицу называют «царицей бобовых культур»? Густой, ароматный чечевичный суп напоминает гороховый, но обладает особенным вкусом. Некоторые дегустаторы улавливают в нём ореховую нотку. Ещё более интересный вкус супу придаст небольшое количество чабреца.
Чечевичный суп в тайском стиле
Густой чечевичный суп с курицей и фасолью в тайском стиле. Если добавить немного кокосового молока, то получится совсем по-тайски. Рецепт быстрый, супчик легко сварить за полчаса. Суп из чечевицы можно подавать в качестве основного блюда, все нужные продукты для питательного и сытного обеда в нем есть. Корень имбиря скоблим ложкой, нарезаем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем или продавливаем через пресс. Репчатый лук нарезаем маленькими кубиками. В сотейник с толстым дном наливаем масло.
Детские куриные котлеты в молочном соусе
Нежные как суфле, детские куриные котлеты в молочном соусе - горячее блюдо для малышей и детей старшего возраста. Из куриной грудки получаются очень вкусные котлеты, их не нужно жарить. Сначала запекаем, затем доводим до готовности в молочном соусе. Курица, сливочное масло, геркулес и молоко, вот 4 основных ингредиента этого рецепта. Способ приготовления детских куриных котлет в молочном соусе: с куриной грудки снимаем кожу. Надрезаем грудку вдоль килевой кости и срезаем филе сначала с одной, затем с другой стороны. Нарезаем куриное филе небольшими кубиками.
Густой томатный суп с курицей и фасолью
Томатный суп с курицей и фасолью — сытный, густой и готовится быстро. Получится сытный обед из одного блюда, можно не готовить второе, ведь суп выйдет таким густым, что в нём буквально ложка стоит. Куриный бульон в этом рецепте можно заменить бульонным кубиком, если вы не имеете ничего против этой кулинарной приправы. В этот суп можно накрошить подсушенные до золотистого цвета сухарики из белого хлеба, если хлеб предварительно натереть чесноком, то будет ещё вкуснее.
Суп с ребрышками и лапшой
Очень вкусный и сытный суп с ребрышками и лапшой – домашний обед, когда все просят добавку. Суп готовится легко и просто. Сначала ставим варить ребрышки. Чтобы даром время не терять, пока они сварятся, готовим суповую заправку. Добавляем картошку и лапшу, ждем ещё немножко и готово! Вкуснятина!
Вкусный суп с мясным фаршем и овощами на скорую руку
Суп с мясным фаршем и овощами — быстрый супчик из категории рецепты на скорую руку. Мясной фарш пригоден не только для котлет и фрикаделек. До недавнего времени я как-то не додумалась сварить суп с фаршем, но наткнувшись на рецепт, поняла, что если с фаршем получается вкусный соус для спагетти, то почему суп должен быть хуже. Собрала стандартный набор овощей для супа, был уже готовый бульон, обалденный супчик получился, советую! Подаём горячим, перчим свежесмолотым чёрным перцем.
Рассольник с капустой и солеными огурцами
Готовим сытный вегетарианский суп – рассольник с капустой, перловой крупой и солеными огурцами. Из недорогих и доступных продуктов получится отличное первое блюдо. Рецепт подходит постящимся. Используйте соленые (квашеные) огурцы для приготовления рассольника, маринованные не подойдут. Рассол от огурцов также понадобится.
Рыбный суп-пюре с цветной капустой
Откройте для себя рецепт изысканного и полезного супа-пюре из белой морской рыбы. Мы подготовили пошаговую инструкцию: от пассеровки ароматных овощей и обжарки рыбного фарша с томатами до финального пюрирования. Сочетание нежной цветной капусты, картофеля и ароматного укропа создает гармоничный вкус, который понравится и взрослым, и детям. Подавайте готовое блюдо с щепоткой сладкой паприки и хрустящими золотистыми гренками для идеального обеда.
Крапивный суп — самый весенний
Не спешите определять жгучую красавицу в сорняки и выдёргивать с корнем! Если крапива выросла на вашем дачном участке – это здорово! Почему? А потому, что из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных весенних блюд! С крапивой получаются очень вкусные, оригинальные салаты и супы, её кладут в зелёные борщи, даже в пироги и оладьи! Для приготовления блюд лучше всего подходит молодая крапивка: свежая, чистая, она ещё не сильно «кусается» при сборе.
Щи из свежей капусты с редькой и помидорами
Щи из свежей капусты с редькой и помидорами — оригинальный рецепт щей, основу которого я нашла во всемирной паутине и привнесла в него немного своего. На поиск рецепта первого блюда меня спровоцировала зелёная редька, которая томилась в овощном ящике холодильника, и нигде не находила применения, кроме как в салате. В общем, решила варить щи из свежей капусты с редькой, сразу скажу, они получились отменными! Вроде бы всё, как всегда, но изюминка есть.
Согревающая уха из морского окуня с яркими овощами
Уха из морского окуня — согревающий суп из окуня с яркими овощами, который не только полезен, но и поднимает настроение. А ведь наукой доказано, что наше здоровье во многом зависит от расположения духа. Холодным и промозглым осенним днём приготовьте рыбный суп с помидорами, морковью, луком и пряными травами. Есть множество супов в кухнях народов мира, которые могут называться ухой — буйабес во Франции, калакейтто в Финляндии, ирландская уха и многие другие, всего не перечислишь.
Борщ с капустой, свеклой и горчицей
Красный борщ с капустой, свеклой и горчицей – мой рецепт любимого супа. Сварить борщ по этому рецепту можно на мясном бульоне или заменить мясной бульон овощным для вегетарианской версии блюда. Свеклу заранее отварите в мундире или запеките в духовке в фольге, это сократит время приготовления. Как готовить? Нарезаем мелко большую луковицу. В кастрюлю наливаем рапсовое масло, подойдет любое растительное рафинированное.
Наваристые щи с цветной капустой и картошкой
Щи с цветной капустой и картошкой — густой и сытный суп на курином бульоне, в который для густоты добавим немного красной чечевицы, а для пикантности — зиру, зерна горчицы и куркуму. Щи получатся золотистыми, наваристыми, обалденно вкусными! Этот суп я готовила в начале лета с молодой картошкой, получилось удачно. Куриный бульон советую сварить заранее. Для бульона понадобится половина небольшой курицы, чеснок, морковь, лук, лавровый лист, чили и пучок свежей петрушки, специи по вкусу.
Постный сытный суп из бобовых
Сытный вегетарианский суп из чечевицы с красной фасолью, сладким перцем и помидорами. Суп густой, кремовый, очень ароматный. Готовится полчаса, если использовать консервированную фасоль и красную чечевицу. Если есть время, то замочите сухую фасоль на ночь в холодной воде, на следующий день варите 1 час до мягкости. Большую луковицу нарезаем мелкими кубиками. Два зубчика чеснока пропускаем через чесночный пресс. Семена кориандра и зиру обжариваем пару минут на сухой сковороде, пока не появится дымок.
Золотистый куриный бульон с вермишелью
Золотистый куриный бульон с вермишелью – питательное первое блюдо, которое так просто приготовить всего из одного куриного окорочка и горсти вермишели. Этот рецепт рассчитан на 2-3 порции. В качестве приправ традиционные коренья и специи: лук, морковь лаврушка, душистый и черный перец. Рецепт на две-три порции, поэтому вполне достаточно одного толстого окорочка или голени и бедра.
Суп с фрикадельками и вермишелью
Готовим ароматный суп с куриными фрикадельками: куриное филе пропускаем через мясорубку или мелко рубим, смешиваем с луком, яйцом и специями, формируем фрикадельки. Обжариваем морковь, лук и зелень, добавляем бульон и вермишель, варим до готовности. Разливаем по тарелкам, выкладываем фрикадельки, посыпаем петрушкой и подаем с ложкой сметаны или густого йогурта, пока суп горячий.
Куриный суп с брюссельской капустой — самые вкусные щи
Эти оригинальные щи с брюссельской капустой — отличная альтернатива классическим первым блюдам. Секрет их насыщенного вкуса кроется в крепком курином бульоне и овощной зажарке с консервированными томатами, которые дают приятную кислинку. Брюссельская капуста добавляет супу легкую сладость и делает его невероятно полезным. Если сварить бульон заранее, приготовление сытного семейного обеда займет у вас не более получаса. Подавайте суп со сметаной.
