Что вы предпочитаете на обед? Борщ из маринованной капусты со свининой или свежие щи с курицей и листовым салатом? Какими достоинствами должен обладать рецепт первого блюда, чтобы стать «дежурным» на вашей кухне? У нас вы найдете рецепты супов, щей, солянок, гаспачо и холодников, которые, во-первых, быстро готовятся, а, во-вторых, требуют минимального набора продуктов для приготовления. В идеале, они всегда должны быть в хозяйстве про запас – мясо, овощи, крупы, приправы и специи. Если вы думаете, что первые блюда – только для семьи в качестве обедов, мы вас удивим. У нас вы найдете рецепты, которые могут играть первую скрипку и на праздничном столе. Не хотите удивить гостей традиционным блюдом кухни французских королей – луковым супом? Свои идеи приготовления ежедневных и праздничных первых блюд опишите в соответствующей теме нашего Форума. Самые оригинальные рецепты могут стать отдельными публикациями этой рубрики.
Первые блюда – это, традиционно, пища на каждый день. Как правило, кастрюля борща, супа, щей или солянки, найдется на плите каждой хозяйки. Возможно, первые блюда не так питательны, как вторые, но их употребление просто необходимо для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. В этой рубрике мы поделимся с читателями «Ботанички» оригинальными рецептами супов и других первых блюд, которые, возможно, заставят вас немного изменить свое ежедневное меню. Уверены, вскоре в нем появятся вкусности, с которыми вы познакомились на нашем сайте, ведь они могут приятно разнообразить ваш рацион.
Скрыть
Окрошка с колбасой на овощном бульоне
Окрошка с колбасой на овощном бульоне – холодный суп из овощей и варёной колбасы для жарких летних дней. Название супа произошло от слова «крошить» - резать мелко. Нарезали мелко мясо, варёную картошку, соленые и свежие огурцы и пряную зелень, а затем заливали квасом. Традиционную окрошку заправляли специальным белым квасом, который готовили из ржаной муки и солода. Сегодня жидкую основу для окрошки готовят, не только на квасе, но и из многих других продуктов.
Зелёные щи со шпинатом
Зелёные щи со шпинатом – сытные, вкусные, аппетитные. В этом рецепте готовим первое блюдо на наваристом курином бульоне, с картошкой, сельдереем и кабачками. Шпинат придаёт щам яркий изумрудный цвет, кремовую текстуру. К обеду можно подать щи с большим куском варёной курочки и готовить второе не придётся – сытное первое блюдо не нуждается в дополнениях. Приправляют это блюдо сметаной или жирными сливками, а мелко порубленный лучок добавит весеннего настроения.
Вегетарианский борщ с брокколи
Невероятно вкусный вегетарианский борщ с брокколи и красной чечевицей. Чечевица вместо мяса, брокколи вместо традиционной белокочанной капусты, вкуснятина! Делаем свекольную заправку для борща. Свеклу и сладкие яблоки натираем на крупной овощной терке. Помидоры ошпариваем, обливаем холодной водой, снимаем кожицу. Нарезаем очищенные помидоры мелко. Головку репчатого лука и зубчики чеснока измельчаем
Свежие щи с курицей и листовым салатом
Свежие щи с курицей и листовым салатом — для дачного летнего обеда. Когда прошлогодняя капуста съедена, новый урожай ещё не созрел, а сезон салата уже наступил, я готовлю этот вкусный супчик. Салатные листья с успехом заменяют капусту в щах, получается даже вкуснее. Важно не переваривать зелень, её следует добавлять в конце варки. Какие сорта салата можно использовать для приготовления первых блюд? Думаю, любые, а эксперименты на кухне приносят только пользу.
Щавелевый суп с курицей — просто и по-весеннему
Вкусный щавелевый суп с курицей, пожалуй, самый любимый многими весенний супчик. Легкая кислинка щавеля и простота приготовления делают суп из щавеля неизменным фаворитом весеннего меню. Кислое сочетается со сладким. В этом рецепте «сладкими» ингредиентами считается лук, картофель и курица, а свежий щавель отлично их дополняет. Приправить щавелевый суп с курицей сметаной, посыпать перцем и зелёным луком и можно подавать на стол — просто, полезно, недорого и так по-весеннему свежо!
Детские куриные котлеты в молочном соусе
Нежные как суфле, детские куриные котлеты в молочном соусе - горячее блюдо для малышей и детей старшего возраста. Из куриной грудки получаются очень вкусные котлеты, их не нужно жарить. Сначала запекаем, затем доводим до готовности в молочном соусе. Курица, сливочное масло, геркулес и молоко, вот 4 основных ингредиента этого рецепта. Способ приготовления детских куриных котлет в молочном соусе: с куриной грудки снимаем кожу. Надрезаем грудку вдоль килевой кости и срезаем филе сначала с одной, затем с другой стороны. Нарезаем куриное филе небольшими кубиками.
Чечевичный суп в тайском стиле
Густой чечевичный суп с курицей и фасолью в тайском стиле. Если добавить немного кокосового молока, то получится совсем по-тайски. Рецепт быстрый, супчик легко сварить за полчаса. Суп из чечевицы можно подавать в качестве основного блюда, все нужные продукты для питательного и сытного обеда в нем есть. Корень имбиря скоблим ложкой, нарезаем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем или продавливаем через пресс. Репчатый лук нарезаем маленькими кубиками. В сотейник с толстым дном наливаем масло.
Холодник из свёклы с колбасой
Холодный суп есть, вероятно, во многих кухнях мира, за исключением северных народностей. Рецепты разнообразны, а принцип приготовления общий — уже готовые продукты нарезают и заливают квасом, минеральной водой, кефиром или простоквашей. Летние вкусы моего детства это холодник и окрошка. Мама и бабушка готовили их по-разному, называли — тоже. Предлагаю вам приготовить мамин холодник из свёклы с колбасой, естественно, докторской, чтобы было сытно и вкусно.
Холодный борщ с крапивой и молодой картошкой
Холодный борщ с крапивой и молодой картошкой — самый вкусный холодный суп из простых продуктов. Крапива вкусная и полезная, она богата витамином С, не относитесь к крапиве свысока, это не сорняк, а полезный в кулинарии продукт, попробуйте приготовить супчик! Такой борщ можно варить и на мясном бульоне. Для супа понадобятся только крапивные листья, ствол и черешки листьев волокнистые и жесткие, в пищу не годятся, из этих частей растения даже веревки делают.
Суп фасолевый с ребрышками
В прохладный, пасмурный день лучшее, что можно подать к обеду - это сытный согревающий супчик. Такой, как фасолевый суп с рёбрышками: и наешься, и согреешься, и настроение поднимется. Наш суп не простой, а из бобовой смеси: разноцветный, ароматный, наваристый! Впрочем, можно сварить столь же вкусный суп и из обычной фасоли. На рынке столько разных её видов продают – и белая, и крапчатая, и коричневая, и оранжевая, и даже огромные бобы сиреневого цвета.
Суп с ребрышками и лапшой
Очень вкусный и сытный суп с ребрышками и лапшой – домашний обед, когда все просят добавку. Суп готовится легко и просто. Сначала ставим варить ребрышки. Чтобы даром время не терять, пока они сварятся, готовим суповую заправку. Добавляем картошку и лапшу, ждем ещё немножко и готово! Вкуснятина!
Бабушкин суп с мясом и макаронами
Бабуля не тратила много времени на готовку, но как же вкусно она нас кормила. Бабушкин суп с мясом и макаронами варю часто. Как только в холодильнике нарисуется лишний кусок вареного мяса и бульон, тут же вспоминаю этот простой ретро рецепт.
Чечевичный суп на говяжьем бульоне
В холодные деньки приходит пора согревающих блюд, сытных и густых, таких как супы из бобовых. Сегодня предлагаю сварить суп из чечевицы. Заодно и познакомимся поближе с этой полезной крупой — узнаем, за что же чечевицу называют «царицей бобовых культур»? Густой, ароматный чечевичный суп напоминает гороховый, но обладает особенным вкусом. Некоторые дегустаторы улавливают в нём ореховую нотку. Ещё более интересный вкус супу придаст небольшое количество чабреца.
Борщ из маринованной капусты со свининой
Борщ из маринованной капусты со свининой – первое горячее блюдо для ежедневного меню. Если вы заготовили на зиму маринованную капусту вместе со свёклой, то этот рецепт для вас. Борщ получается сытным, наваристым, и готовится быстро, так как не нужно отдельно варить или тушить свёклу. Маринованные овощи можно заменить классической заправкой для борща из капусты, свёклы и помидоров. Свинину для борща лучше выбрать с косточкой, чтобы бульон получился наваристым.
Витаминный суп с крапивой
Суп с крапивой — витаминный супчик с курицей и овощами, отличное решение для тех, кто хочет сделать первое блюдо не только вкусным, но и полезным. Крапива – первая зелень, которая годится для кулинарии. Из крапивы делают салаты и начинки для пирогов, готовят горячие и холодные супы, даже чай заваривают с крапивой. В 30 г крапивы содержится каротин и суточная доза витамина С! Для готовки лучше использовать верхние молодые листочки, собирайте листья в перчатках.
Рассольник с капустой и солеными огурцами
Готовим сытный вегетарианский суп – рассольник с капустой, перловой крупой и солеными огурцами. Из недорогих и доступных продуктов получится отличное первое блюдо. Рецепт подходит постящимся. Используйте соленые (квашеные) огурцы для приготовления рассольника, маринованные не подойдут. Рассол от огурцов также понадобится.
Суп с ребрышками и горошком
Сытный и простой суп со свиными ребрышками и зеленым горошком — это идеальное решение для полноценного обеда. Летом, когда созревает первый урожай, такое блюдо с молодой картошкой и перловкой легко посоревнуется во вкусе с традиционным гороховым супом. Главное преимущество в том, что молодой горошек не требует долгой варки и сохраняет свой яркий цвет и пользу. Мясистые ребра делают бульон наваристым, а свежая зелень придает невероятный аромат. Обязательно приготовьте это сочное блюдо для своей семьи!
Сливочный суп с ботвой редиски и сыром
Сливочный суп с ботвой редиски и сыром – нежный и кремовый супчик, красивый, очень вкусный. Ботва редиса также хороша в супе, как, к примеру, шпинат. Моя бабушка делала из редискиной ботвы заготовки на зиму. Часть полок в погребе занимали полулитровые банки с темной зеленью, даже название запомнилось – «редисочник». Я к редисочнику относилась с недоверием, как оказалось зря.
Согревающая уха из морского окуня с яркими овощами
Уха из морского окуня — согревающий суп из окуня с яркими овощами, который не только полезен, но и поднимает настроение. А ведь наукой доказано, что наше здоровье во многом зависит от расположения духа. Холодным и промозглым осенним днём приготовьте рыбный суп с помидорами, морковью, луком и пряными травами. Есть множество супов в кухнях народов мира, которые могут называться ухой — буйабес во Франции, калакейтто в Финляндии, ирландская уха и многие другие, всего не перечислишь.
Томатный суп с курицей и вермишелью
Томатный суп с курицей и вермишелью — это квинтэссенция домашнего уюта в провинциальном итальянском стиле. Необычная обжарка петрушки вместе с луком и золотистым беконом наполняет кухню насыщенным ароматом и придает бульону глубокий, многогранный вкус. Благодаря консервированным томатам и нежному куриному бедру суп получается густым и наваристым, почти как легкое мясное рагу.
