Первые блюда

Итальянский суп «Страчателла» с яйцами и сыром — самый простой рецепт куриного супа. Если есть готовый мясной или куриный бульон, то на готовку понадобится не более 10 минут. «Страчателла» состоит из кусочков-лоскутков заваренных в кипящем бульоне яиц, отсюда и название (straccia — лоскуток), также называется итальянский сыр из молока буйволиц, который делают с использованием технологии вытягивания. Супчик нежный, должен понравится детям, обязательно попробуйте!

Гороховый суп на мясном бульоне — густой, согревающий, сытный. Оставим для диетических рецептов зелёный горошек, для этого супа нужен сушеный горох. Рецептов горохового супа великое множество, самый популярный с копченостями, постный гороховый супчик тоже многими любим, предлагаю простой рецепт на крепком мясном бульоне с овощами — получится очень вкусно! Понадобится время на подготовку — сушеный горох обязательно нужно замачивать на несколько часов.

Постный суп с брокколи и шпинатом для вегетарианского и постного меню. В этом веганском супе нет продуктов животного происхождения, только овощи, масло и мука. О пользе брокколи и шпината рассказано столько, что эти овощи впору в аптеку отправлять. Однако, если есть желание расстаться с парочкой лишних сантиметров на талии и бёдрах, то советую готовить этот супчик не только в постные дни — несколько раз в неделю лёгкие овощные блюда в меню ещё никому не вредили.

Постный грибной суп с перловкой и пекинской капустой готовим из сушеных белых грибов. Это самый вкусный и ароматный грибной суп, попробовав который, вы поймете, что вегетарианская еда — это здорово! Правильное питание во время поста важно, и горячее первое блюдо занимает одно важных мест в рационе. Грамотно подобранный набор продуктов позволит приготовить полноценное горячее, которое поддержит силы и пополнит запасы микроэлементов и минералов. Готовьте вегетарианские супы — вкусные и полезные!

Сливочный суп из тыквы с бататом, луком и сельдереем. Этот рецепт подойдет для вегетарианского и постного меню, в тех случаях, когда разрешены молочные продукты. Суп невероятно вкусный, кремовый, чуть сладковатый вкус придают батат и сельдерей. Яркий аромат мускатной тыквы подчеркивает щепотка мускатного ореха, всё очень просто и, тем не менее, довольно изысканно. Подсушите в духовке ломтики белого хлеба, нарежьте кубиками и посыпьте супчик перед подачей.

Суп со звёздочками и фасолью на овощном бульоне — постный фасолевый суп из простых и доступных продуктов, на его приготовление нужно чуть больше получаса. Фасолевый суп, сваренный по этому рецепту, не содержит продукты животного происхождения и подходит для вегетарианского и постного меню. Я готовила из консервированной белой фасоли, если есть время, то отварите сухую фасоль. Паста «Звёздочки» — идеальный выбор для первого блюда, малюсенькие макароны готовятся очень быстро.

Картофельный суп с рисом и овощами — лёгкий и вкусный супчик, продукты для которого найдутся на любой кухне. Я обычно использую это суп как основу. Что только в него не добавляла, в зависимости от того, остатки каких продуктов в данный момент найдутся в морозилке или холодильнике. Можно положить остатки пельменей, вареную колбаску, сардельку или сосиску, очень вкусно с копчеными колбасками типа чоризо. В постные дни и для вегетарианского обеда готовлю картофельный суп с рисом и овощами на воде.

Грибной суп из сушеных боровиков с куриными фрикадельками — горячий, густой и сытный супчик, невероятно вкусный! А какой волшебный запах из кастрюли! Боровики или белые грибы можно разбавить подосиновиками, маслятами или добавить свежие шампиньоны, ведь белые грибы настолько ароматные, что и двух штук достаточно, чтобы ароматизировать первое блюдо! Совет для тех, кто спешит, но грибной суп любит: измельчите сухие грибы в кофемолке или разотрите в ступке в порошок.

Домашний куриный суп с макаронами — согревающий суп, который легко сварить за час. Промозглой осенью и зимой такой суп настоящая находка, ведь готовится он невероятно просто, и, поверьте, это очень вкусно! Обжариваем овощи, добавляем специи и нарезанную курицу, заливаем кипятком, варим полчаса, кладём макароны и картошку, и, как только картошка сварится, всё готово! Секрет супчика в очень вкусном сочетании овощей с приправой карри. Готовьте дома, питайтесь со вкусом и пользой!

Кремовый суп-пюре из репы с кабачком на грибном бульоне — вкуснотища! Блюда из желтой репы всегда занимали значительное место в традиционной русской кухне. Постепенно репку вытеснил картофель, но она не сдаётся и в наши времена у многих кулинаров растёт интерес к древнему овощу. Репу варят, парят, жарят, запекают и едят сырой, поговорка «проще пареной репы» хорошо отражает простоту приготовления овоща. Калорийность репки — 30 кКал на 100 г, для диетического питания рекомендую.

Густой красный борщ с цветной капустой и клюквой — невероятно вкусный суп, чем-то похожий на кислые щи. Рецепт подойдет тем, кто не любит уксус. При тушении свёклы обычно добавляют в сковородку немного уксуса: во-первых, чтобы сохранить яркий цвет, во-вторых, чтобы сбалансировать сладкое-солёное. Клюква свежая или замороженная не только с успехом заменяет уксус, но ещё и ярко-красный цвет борща усиливает. Цветная капуста в отличие от белокочанной имеет более нежный вкус.

Суп с савойской капустой и ветчиной — просто и вкусно! Легкий овощной супчик с куриной ветчиной можно приготовить перед самым обедом — понадобится чуть более получаса. Вкусный суп с савойской капустой и ветчиной намного полезнее дежурного бутерброда, готовить его очень легко, главное не ленится! Ветчину выбирайте нежирную, масло для жарки не добавляйте более указанного в рецепте, чтобы калории в рационе не превышали дневную норму. Савойская капуста идеально подходит для супов и щей.

Сытный картофельный суп с фасолью и мясом готовим из свиной лопатки. Суп густой, очень вкусный и простой в приготовлении. Фасоль в этом рецепте консервированная, это удобно — не нужно замачивать и долго варить. Горячий сытный суп — обязательное первое блюдо для холодный осенних и зимних дней. Промозглой осенью так приятно, придя домой, съесть полную тарелку ароматного супчика с мясом, укрыться пледом и подремать, свернувшись клубочком. Путь за окном скверно, дома будет вкусно!

Густые щи с капустой и перловкой готовим с восточными нотками. Любите имбирь, чеснок и чили? Тогда рецепт для вас! Щи не должны быть унылыми и скучными! Этот яркий, ароматный и вкусный русский суп, часто преподносят в виде бледного варева с унылыми островками сбившихся в кучку овощей и сильным ароматом варёной квашеной капусты. Давайте немного всё изменим. Набор овощей для супа стандартный, с небольшими сезонными отличиями: лук, морковь, капуста, картошка и помидоры.

Гамбо с курицей и кускусом — очень густой суп со специями. Это блюдо родом из американского штата Луизиана, нетрудно догадаться, что его придумали афро-американцы. Когда-то гамбо готовили из обрезков всего: куриные потроха, овощи, рис, креветки, недорогое мясо, колбаски, словом, все остатки, как говориться, по сусекам поскребли. Для загущения используют муку, поджаренную в сливочном масле или, как в этом рецепте, кускус, можно мелкие макароны или круглый рис.

Домашний рассольник с куриными сердечками и чечевицей — густой, сытный суп из простых и доступных продуктов. Есть рецепт рассольника с почками, так вот, с куриными сердечками ничуть не хуже, а готовится намного быстрее или без неприятного запаха. Рыжая чечевица также варится быстро, её не нужно предварительно замачивать. Если любите рассольник с резким вкусом, то на последнем этапе приготовления добавьте в кастрюлю вместе с нарезанными огурцами немного рассола из банки.

Большой итальянский суп — минестроне с бататом и фасолью подойдет для постного меню. Это горячее первое блюдо не содержит продукты животного происхождения — только овощи. Тем не менее суп очень вкусный, ароматный и аппетитный. Минестроне обычно готовят из сезонных овощей, лучше выросших на своей грядке, поэтому от рецепта к рецепту состав ингредиентов сильно отличается. Батат сладкий, отлично сочетается с томатной пастой, и, вместе с белой фасолью, делает блюдо необыкновенно сытным.

Простой и вкусный картофельный суп с кабачком на говяжьем бульоне легко приготовить к обеду, на это понадобится не более получаса. В моём холодильнике всегда есть запас мясного или куриного бульона для такого случая. Наличие готового бульона значительно упрощает и сокращает время, проведённое на кухне — для супов, щей, борщей пригождается и для мясного соуса или подливки. Попробуйте приготовить суп из картошки с кабачком по этому рецепту, получится вкусно!

Классический борщ готовят на любом мясном бульоне — подойдет баранина, говядина, свинина, также можно сварить овощной борщ. Красный борщ с курицей находится посередине между наваристым мясным борщом с заправкой из сала и вегетарианской версией рецепта. Он питательный, и вместе с тем, не такой калорийный, как суп с жирным мясом. Начинайте приготовление с бульона. Одновременно с бульоном отварите в мундире свёклу, на её варку уйдет примерно столько же времени.

Таратор — болгарский холодный суп с грецкими орехами очень популярен жарким летом. Его подают или вместе со вторым блюдом, или в промежутке между первым и вторым. Основной ингредиент таратора — кислое молоко (кефир, несладкий йогурт, простокваша). Можно готовить очень густой суп, как соус-салат, его как раз и подают в одной тарелке со вторым блюдом, или жидкий — супчик такой консистенции уместно подать в стакане. В тараторе много зелени, свежие огурчики и чеснок с грецкими орехами.