Рецепты к праздникам

Новогодний салат «Шапка Деда Мороза» — это классический салат оливье с колбасой и маринованными огурцами, спрятанный под нарядной шапочкой. Идеи новогодних украшений для праздничного стола невероятно разнообразны. В этом рецепте я расскажу, как истратить минимум времени и средств, а в результате получить шикарную холодную закуску. Согласитесь, миска с салатиком, украшенным унылой веточкой петрушки выглядит довольно банально, а какой же праздник без оливье?

Приготовьте домашний соус для салата из перепелиных яиц, оливкового масла, с рисовым уксусом и прованскими травами – майонез «Провансаль». Тимьян и орегано придают традиционному майонезу приятный аромат французской глубинки. С таким соусом запеченное мясо и салат «Оливье» получатся вкуснее. Если праздник домашний, то и еда должна соответствовать! Новогодние рецепты отличаются тем, что к этому событию всегда хочется приготовить что-то особенное, запоминающееся.

Деревенский мясной салат со свининой в маринаде из трав —древнее блюдо, которое обычно готовили к праздничному столу. Если вам довелось побывать на сельской свадьбе, то там этот салат в меню был обязательно с большой долей вероятности. Ничего проще я не готовила, однако есть несколько нюансов, которыми хочу поделиться. Если в своём огороде не растёт фенхель, ищите на рынке, укропом его можно заменить только в крайнем случае, то же касается и любистка.

Очень вкусное желе с клубникой, бананом и медом – летний десерт, на приготовление которого уходит не более 15 минут. Дополнительно понадобится примерно полчаса, чтобы размочить желатин и время на застывание. Сладко, вкусно, полезно! С чего начать? Насыпаем желатин в мисочку, заливаем холодной кипяченой водой. Оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут, пока желатин на набухнет.

Клюквенный мусс очень гармонично сочетается с паштетом из птицы. Только на первый взгляд паштет из куриной печёнки кажется простым и банальным, а вы попробуйте приправить его пряными травами, ягодами можжевельника, тушеным сельдереем и скучный паштет превратится в изысканную закуску. Совет, чтобы куриная печень не горчила и получилась нежной, замочите её на несколько часов в солёном молоке, а затем обсушите и обжарьте в хорошо разогретом оливковом масле.

Удивляем гостей — готовим на праздничный стол селёдку под новой шубой! Сельдь под шубой держит лидирующие позиции среди традиционных новогодних закусок вместе с салатом «Оливье» и бутербродами с икрой. Этот рецепт без свёклы и без моркови понравится тем хозяйкам, которые боятся испортить праздничный маникюр цветными овощами. Мужчины, думаю тоже, высоко оценят салатик, в нём довольно много лука, а селёдка с лучком под рюмочку то, что нужно! Сочетание продуктов в рецепте беспроигрышное.

Сочные митболы с цветной капустой запекаем в духовке вместе с овощами. Мясо для этого рецепта подойдет любое. Я готовила из нежирной свинины, к которой всегда добавляю немного свиного жира для сочности, вкусно будет и с говядиной, и с курицей. Рецепт простой и удобный – одновременно готово мясное блюдо и гарнир. Способ приготовления митболов с цветной капустой в духовке. Нарезаем кубиками свинину, добавляем мелко порезанный шпик. Жир делает котлеты сочными, в фарш нужно добавить примерно 10% от общего веса мяса.

Пирог с шампиньонами и сыром невероятно вкусный грибной пирог на корочке из нежного и рассыпчатого теста с ароматной и сливочной начинкой. Готовится довольно быстро, тесто простое из оливкового масла, муки и воды. Способ приготовления пирога с шампиньонами и сыром: делаем тесто. В чаше кухонного комбайна смешиваем холодную воду, оливковое масло, соль и сахар. Взбиваем пару минут. Всыпаем муку с пекарским порошком. Пекарский порошок и разрыхлитель теста – одно и тоже просто разные коммерческие названия.

Заливное из курицы с яйцом и морковью — лёгкая диетическая закуска, которую можно приготовить на праздничный стол или просто на обед. Холодец из курицы хранится в холодильнике несколько дней, поэтому его можно сделать за 1-2 дня до намеченного праздника. Застывает блюдо примерно 8 часов, учитывайте это время, если готовите к определённой дате. Для приготовления подходит небольшой цыплёнок целиком, куриные окорочка, бёдра и голени, а крылышки лучше оставить для барбекю.

Пирог с курицей и картошкой под сырно-арахисовой корочкой готовится быстро, ингредиенты его просты, ведь это классический пастуший пирог. Несмотря на простоту, блюдо достойно праздничного стола, так как очень вкусно! Нужно привнести немного креативности в оформление и получится красивое, вкуснейшее, ароматное горячее к домашнему застолью. Включите такой пирог в праздничное меню, если нет времени или желания провести весь предпраздничный день на кухне.

Закуска из селёдки со свёклой и сливочным сыром — небольшие бутербродики-канапе, которые необычайно популярны и вкусны, несмотря на простоту. Аппетитную розовую пасту для канапе готовим из домашнего сливочного сыра, поэтому понадобится дополнительное время на подготовку. Ни трудов, ни усилий в приготовление сыра вкладывать не нужно, только время. Если хлеб чуть черствый, можно смазать ломтики растительным маслом и подрумянить с двух сторон на горячей сковородке.

Десерт на тему классического английского торта, который называется в честь королевы и состоит из пышного бисквита, взбитых сливок и свежих летних ягод. Бисквитный рулет с клубникой и сливками – торт от которого невозможно отказаться. Нежный, воздушный, такой восхитительно легкий и вкусный! Способ приготовления бисквитного рулета с клубникой и сливками: чтобы быстро испечь качественный бисквит для рулета надо все тщательно спланировать – подготовить ингредиенты, противень, разогреть духовку до нужной температуры.

Свиной холодец - традиционное блюдо сельской кухни, которая сегодня, как говорится, в тренде. В нашей семье холодец из рульки готовили на Пасху, это была традиция, которую никто и никогда не нарушал. А ещё дед делал к столу домашний хрен со сметаной, причём выкапывал корень накануне прямо из грядки. Было очень вкусно, называли блюдо – «холодное». Из одной большой свиной ноги или двух маленьких можно приготовить две-три глубокие суповые тарелки холодца.

Брускетты с креветками и селёдочным салатом можно приготовить очень быстро и подать на закусочный стол. Предлагаю разделить салат из сельди пополам, половину превратить в намазку для бутербродов, а половину выложить в салатник и подать как самостоятельную закуску — получится два блюда в одном. Небольшие бутерброды отлично подойдут к аперитиву, в ожидании праздничного застолья такая закуска то, что нужно гостям! Полезный хлеб с семенами льна хорошая идея для основы.

Новогодний торт «Снежный» можно приготовить за день, другой до праздника. 1-2 дня этот десерт может провести в холодильнике и станет только вкуснее. Если испечь заранее такой простой и вкусный домашний торт, то в канун Нового года хлопот будет меньше! По вкусу торт чем-то похож на ленинградский, только без тёмного шоколада — тоже сочетание рассыпчатого песочного теста, масляного крема и орехов. Для выпечки понадобится большой противень, а лучше два, и пекарская бумага.

Овощные оладьи с патиссонами и пармезаном — изумительно нежные и вкусные оладушки на кефире. Тесто для оладий приготовлено без муки, это рецепт для тех людей, которые не переносят глютен. Но не думайте, что диетическое блюдо, как обычно, пресное и невкусное! Кукурузная мука в сочетании с патиссонами и пармезаном даёт великолепный результат. Вы можете изменить рецепт на свой лад, к примеру, добавить немного пассерованного лука, тыкву или горсть рубленой зелени.

Куриный салат с сыром и морковью — вкусный, простой и полезный, который в отличие от «тяжелой пищи» не станет серьёзным испытанием для вашего организма, к примеру, в новогоднюю ночь. Закусочный стол — находка для любой хозяйки, его можно подготовить заранее, получится и вкусно, и красиво, и гости будут рады, и у хозяйки останется время на прическу и макияж. Салаты, украшенные зеленью, овощами, орехами, семенами и фруктами — основа любого закусочного стола.