Основные блюда и гарниры

Молодая картошка, жаренная на сковороде с чесночными стрелками — еда, которая успокаивает. А если к картошечке ещё курочку жареную, сочную котлету или стейк, то, на мой взгляд, этой едой можно наслаждаться бесконечно. Жаль, что с таким меню не согласна моя талия. По этой причине радую семью жареной картошкой только изредка, она у меня что-то вроде праздничного блюда. В наших широтах стрелки чеснока и молодая картошка появляются одновременно, у кого в огороде, у кого на рынке.

Картофельные котлеты с начинкой из грибов, фасоли и лука со сметанным соусом — невероятно вкусное и простое блюдо из недорогих продуктов. Для начинки подойдут любые грибы — лисички, боровики, рыжики, словом, любые дары леса, которые удалось собрать. Главное, чтобы они были съедобными. Грибы следует отварить заранее до готовности, откинуть на сито, чтобы начинка не получилась влажной. Фасоль может быть консервированной, это отлично экономит время.

Вкусный плов из перловки с курицей, морковью и луком, все ингредиенты, кроме риса, традиционные. Перловая крупа ведет себя в плове не хуже риса, также рассыпается, также впитывает соки и ароматы. Вкус будет обалденным, если заранее замочить перловку в воде, лучше на всю ночь или хотя бы на несколько часов. Подготовим ингредиенты для плова. Перловую крупу перебираем, замачиваем в холодной воде на 2-3 час или оставляем на ночь. Курицу нарезаем порционными кусками. Лучше использовать в рецепте окорочка или бедра.

Кабачковые оладьи с овсянкой на сковороде готовятся быстро, просто и без муки. Поэтому подойдут тем, кто по различным причинам не переносит либо не употребляет продукты, содержащие глютен, а также - мечтающим о тонкой талии. Это блюдо на каждый день, я придумала и приготовила невероятное множество разнообразных вариантов его приготовления, и кроме меня, вероятно, миллионы поваров сделали то же самое. В этом рецепте оладушек нет молочных продуктов и муки.

Как самостоятельное блюдо или в качестве сытного гарнира тушеный картофель по-деревенски всегда будет важным блюдом на вашем столе. Тушеный картофель можно приготовить к обеду или ужину, это так просто и вкусно! Нет обязательных продуктов в этом рецепте кроме картошки и сала, добавляйте любые подходящие на ваш взгляд овощи. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и немного тимьяна, получится овощное рагу в деревенском французском стиле.

Рубленые котлеты из куриной грудки с луком — самые сочные и нежные. Как приготовить сочные котлеты из курицы, вы узнаете в этом простом рецепте с фото. Не секрет, что котлеты из куриного мяса часто получаются суховатыми и жесткими. Чтобы этого не произошло, следуйте моим рекомендациям, и получите самые сочные котлетки на свете. Вам понадобится охлажденная куриная грудка или филе, чёрствый батон, лук и набор для панировки — мука, молоко, яйцо и сухари.

Из куриной грудки можно приготовить много всего вкусного. Грудка в панировке получается сочной, главное все сделать правильно по рецепту. Попробуйте рулеты из куриного филе с сыром и аджикой с грецкими орехами и чили. В золотистой хрустящей панировке эти рулеты получаются такими вкусными, что пальчики оближешь! Отрезаем два больших куриный филе толщиной полтора сантиметра или чуть больше. Аккуратно разрезайте филе, чтобы получились куски одной толщины. Чтобы кухня осталась чистой, накройте филе пленкой.

Фаршированные макароны в томатном соусе — горячее блюдо, которое пришло к нам с берегов солнечной Италии. В давние времена тесто делали вручную, слегка отваривали в солёном кипятке, добавляли немного начинки, наливали классический томатный соус или бешамель и доводили блюдо до готовности в духовке. Это так называемые каннеллони, или маникотти. В наше время промышленность пришла на помощь хозяйкам и для фаршировки выпускается целый ряд макаронных изделий.

Спагетти с грибами — классический рецепт итальянской кухни, в который влюблены многие поколения кулинаров. Если убрать из рецепта сливочное масло и сыр, то блюдо подходит для вегетарианского стола и постного меню. Опята собираются большими толпами. Самый простой способ заготовить опята — заморозить. Некоторые «собирают» замороженные опята в гастрономах: может удовольствие от сбора грибов не то, зато на плите готовый результат ничем отличаться не будет.

Рецепт этого аппетитного горячего блюда подойдёт для быстрого и оригинального ужина. Обжаренные ломтики кольраби с укропным соусом и куриной котлетой со стрелками чеснока лёгкая и полезная еда, которую удобно готовить жарким летом. Сладковатые ломтики кольраби и нежная куриная котлета отлично дополнили друг друга. Вам не понадобятся никакие специальные приспособления кроме плиты, разделочной доски и обычной сковороды для того чтобы поджарить эти котлеты.

Овощи с подливкой – основное блюдо для вегетарианского меню или гарнир к котлетам, курице, рыбе, вкуснятина! Готовим отварной молодой картофель с цветной капустой и морковью в молочном соусе, приправленном мускатным орехом и укропом, времени нужно всего полчаса. Картошечка получается просто объедение. Молодую картошку скоблим ножом или мочалкой с абразивным слоем – с помощью мочалки картошку чистить очень легко. Очищенный картофель разрезаем пополам. Морковь нарезаем толстыми кружочками.

Тефтели с подливкой из помидоров и сладкого перца — классическое блюдо, которое многим полюбилось ещё в детстве. Как бы ни называли свиные котлеты: мясные шарики, ежики из фарша, биточки или тефтели, как в этом рецепте, — суть от этого не меняется. Сочная котлета в ароматном густом соусе выглядит так аппетитно, что слюнки текут у всех без исключения. В подливу для тефтелей можно добавить сливки или сметану и загустить её мукой, но лучше добавить побольше овощей.

Ленивые пельмени с говядиной не отнимут много времени, потому что они ленивые! По вкусу от обычных не отличаются, зато готовить их так просто — не нужно ничего лепить. Для начинки подойдет любое мясо или готовый мясной фарш. Тесто на воде и растительном масле. Пельмени с говядиной лучше готовить на пару, так они получатся очень сочными, рулет сохраняет форму, его не нужно заранее нарезать. К этому блюду советую приготовить соус из сметаны, свежих огурцов и укропа.

Скумбрия запеченная с соевым соусом – быстро, вкусно, легко! Запекаем рыбу без масла, в конверте из пергамента на луково-лимонной подушке. Скумбрия – очень вкусная рыба, богата Омега-3 и минеральными веществами. Благодаря этому скумбрия считается одной из самых полезных рыб, к тому же доступна практически повсюду. Чистим скумбрию. Замороженную рыбу оставляем на несколько часов на нижней полке холодильного отделения. Затем отрезаем голову и хвост, разрезаем брюхо. Удаляем внутренности.

Куриные котлеты, приготовленные по этому рецепту в микроволновке, никогда не развалятся, и при этом получатся сочными. Микроволновая печь избавляет вас от такого занятия, как жарка на плите. Рецепт котлет в микроволновке прост, он по силам неопытным поварам. Набор ингредиентов минимален - в этих котлетах только мясо, лук и приправы. Листья порея, в которые завёрнуты котлеты, съедобны, но основная их функция – сохранить сок и не дать прилипнуть!

Раньше я жарила рыбу в муке или в яйце, иногда — в кляре. Но можно приготовить вкусную жареную рыбку без дополнительных продуктов. Только рыба, специи и растительное масло. Получается очень вкусно! Но для получения красивого результата (чтобы кусочки филе не прилипли к сковороде и не развалились, а получились целыми, красивыми), нужно учитывать некоторые нюансы. Частью поварских секретов со мной поделились знающие кулинары, а часть я узнала опытным путём.

Картофельная запеканка с курицей, сыром и оливками — вкусное второе блюдо для ежедневного меню. Такую запеканку можно приготовить из остатков картофельного пюре и любого жареного мяса, рыбы или овощей. Идея приготовления проста — на дно формы выкладываем толстый слой начинки из мяса с овощами, а сверху укрываем его слоем картофельного пюре. Чтобы картошка не разваливалась, добавляем яйца и муку, а для румяной корочки посыпаем запеканку тёртым сыром.

Кукуруза в духовке получится намного вкуснее варёной, если запечь её в фольге с маслом. Такой способ приготовления, на мой взгляд, даже проще варки. Для начала важно правильно выбрать початки. Во-первых, этот деликатес сезонный, то есть нужна кукуруза, выросшая под открытым небом и, желательно, без применения химии. Второй важный момент — зрелость початков. В идеале кукурузные зёрнышки должны плотно прилегать друг к другу, цвет зёрен светло-жёлтый.

Солянка сборная с курицей и рисом — блюдо сытное и питательное. Я готовлю его в тех случаях, когда в холодильнике остаётся много всего по мелочи: кусок кабачка, половина вилка капусты, подходят любые сезонные овощи, недаром блюдо называется — сборная солянка. Рис арборио выполняет функцию губки - он впитывает в себя все соки, которые выделяются при тушении овощей и солянка получится густой. Курицу обычно кладу без костей, чтобы сократить время приготовления.

Вкусная, полезная и очень лёгкая в приготовлении запеканка с брокколи и куриным филе. Благодаря современным технологиям недостатка в замороженной брокколи мы все уже не испытываем, поэтому все ингредиенты для этого рецепта можно найти в ближайшем магазине. Всего несколько минут на подготовку, затем запеканку можно поставить в духовой шкаф и забыть про неё на полчаса. Хлопот мало, а в результате получится полезное блюдо, которое понравится всем членам семьи.