Первые блюда

Вкусный постный суп с картошкой и брокколи – первое блюдо, которое в постные дни советую готовить почаще. Чтобы в дни поста поддерживать свой организм в бодром состоянии, чтобы не киснуть от усталости, советую ежедневно готовить горячий овощной суп! Важно наполнить рацион питания разнообразными продуктами, чтобы лишенный животной пищи организм мог нормально функционировать. Поэтому чем больше овощей, тем лучше. Если ищете постные рецепты, то этот рецепт для вас.

Рассольник с перловкой, свежими огурцами и курицей — сытное первое блюдо из доступных и простых продуктов, которое можно готовить круглый год. Свежие огурцы придают неповторимый аромат горячим блюдам, на мой взгляд, эти овощи просто созданы для рагу и супов. Мы привыкли готовить салаты из свежих огурчиков, а вот в китайской и корейской кухне эти овощи используют для приготовления горячего. Суп очень густой и сытный, в нём, как говорила моя бабушка, ложка стоит.

Постный суп с цветной капустой, кокосом и помидорами — горячее первое блюдо, которое насытит вас в дни поста. Рецепт этого постного супа подходит самым строгим вегетарианцам, так как не содержит продукты животного происхождения, в рецепте только растительные вещества. Если вы придерживаетесь постного меню, то важно соблюдать баланс продуктов, чтобы организм получал нужные микроэлементы и витамины. Смело готовьте большую кастрюлю этого супа — на следующий день ещё вкуснее.

Щи из свежей капусты с редькой и помидорами — оригинальный рецепт щей, основу которого я нашла во всемирной паутине и привнесла в него немного своего. На поиск рецепта первого блюда меня спровоцировала зелёная редька, которая томилась в овощном ящике холодильника, и нигде не находила применения, кроме как в салате. В общем, решила варить щи из свежей капусты с редькой, сразу скажу, они получились отменными! Вроде бы всё, как всегда, но изюминка есть.

Борщ из маринованной капусты со свининой – первое горячее блюдо для ежедневного меню. Если вы заготовили на зиму маринованную капусту вместе со свёклой, то этот рецепт для вас. Борщ получается сытным, наваристым, и готовится быстро, так как не нужно отдельно варить или тушить свёклу. Маринованные овощи можно заменить классической заправкой для борща из капусты, свёклы и помидоров. Свинину для борща лучше выбрать с косточкой, чтобы бульон получился наваристым.

Овощной суп с ветчиной — простой рецепт, который покорится неискушенному в кулинарных делах человеку. Рецепты для мужчины на кухне обычно отличаются лаконичностью. Для удобства ингредиенты рецепта указываю в штуках. Овощи подбирайте среднего размера, чтобы не нарушать баланс. Вместо риса можно использовать фигурные макароны, а ветчину заменить колбасой или сосисками. Экспериментируйте, комбинируйте ингредиенты по-своему — получатся разные и вкусные супчики!

Овощной суп на молочной сыворотке «Сырбушка» — самый простой и дешёвый пастуший суп. Первые блюда на молочной сыворотке придумали, вероятно, наши далёкие предки. Любая, даже доисторическая хозяйка, задумывалась над тем, что приготовить из сыворотки, остающейся после приготовления домашнего творога или сыра. Меня посетила эта мысль, когда я впервые сделала домашний сыр. Отделившаяся жидкость получилась приятной на вкус, и отправлять её в отходы не хотелось.

Суп с тыквой, фасолью и свиными рёбрышками — вкусное, наваристое и густое первое блюдо, которое лучше всего готовить поздней осенью или зимой, когда урожай собран, за окном холодно и неуютно, хочется согреться, съесть что-то сытное. Рёбрышки можно взять любые — свиные, телячьи, бараньи, время варки будет немного отличаться, но незначительно. Молодая фасоль нежная, её не нужно вымачивать и долго варить, она приготовится одновременно с остальными овощами.

Грибные щи с капустой – рецепт для тех, кто торопится, имеет желание приготовить вкусное первое блюдо, и сделал осенью заготовки из грибов. Пол литровой баночки консервированных даров леса достаточно для приготовления густых щей. Остальные ингредиенты настолько просты, что всегда найдутся в кладовке. Для супов подходят не все солёные грибы. Самые вкусные супчики получаются с боровиками, подосиновиками, маслятами, опятами и, как это не банально, с сыроежками.

Щи из квашеной капусты — классическое горячее первое блюдо, многим знакомое с детства, и по этой причине, опять же многими — не любимое. Неприязненное отношение к варёной квашеной капусте объясняется просто — не все умеют её готовить. Сложностей в этом процессе нет, если соблюдать правила. Есть продукты, которые удачно дополняют друг друга. Обязательно сварите наваристый мясной бульон. Подойдёт как говядина, так и свинина, важно, чтобы мясо было на косточках.

Томатный суп с сосисками — сытный, густой, вкусный суп-пюре из овощей на мясном бульоне. Такой супчик хорошо приготовить холодным осенним днём, из овощей, созревших на грядках под солнышком, он получится очень ароматным, с насыщенным вкусом. В детстве, когда маме некогда было возиться, она добавляла в мой детский супчик порезанную мелкими кубиками докторскую колбаску. Возможно, в раннем возрасте всё кажется вкусным, однако этот рецепт полюбился моим домашним.

Грибной суп с лисичками - что может быть вкуснее и проще. На мой взгляд, только шампиньоны и вешенки составляют конкуренцию лисичкам по своей доступности и вездесущности. Даже в самый «не грибной» год на рынке найдётся ведёрко жёлтых «лисят». Кроме доступности, есть ещё ряд преимуществ. Во-первых, червячки практически никогда не поражают этот гриб. Во-вторых, собрать можно сразу много. В-третьих, чистить не нужно. В общем, куда не посмотри – одна сплошная выгода!

Суп гуляш из курицы — первое блюдо, которое получается настолько густым и сытным, что второе готовить уже не нужно. Это блюдо венгерской кухни, в которое я привнесла немного своего, поскольку готовила его летом. А летом, как известно, столько разных овощей вокруг, что остаётся только уповать, чтобы места в кастрюле хватило для вмещения в нее всех своих идей! В общем, вместо репчатого лука добавила зелёный, плюс молодая картошечка, которую никогда не чищу ножом.

Украинский борщ с салом и свёклой, запеченной в рукаве, только на первый взгляд кажется сложным блюдом. На самом деле, готовить его очень просто. Итак, заранее варим бульон, запекаем свёклу, это, кстати, можно сделать накануне вечером. На следующий день остаётся загрузить в кипящий бульон нарезанные овощи и пассерованный лук с морковкой, добавить заправку из сала с чесноком и получить к обеду густой, чтобы ложка стояла, и вкусный борщ по-украински.

Куриный суп с зелёным горошком и грибами — полезное первое блюдо, которое можно включить в диетическое меню по причине низкой калорийности. Это супчик на каждый день, никаких особенных ингредиентов в нём нет. В сезон сбора грибов вместо шампиньонов можно взять лесные грибы. Но с лесными грибами готовить сложнее и дольше, так как их нужно предварительно отваривать. Однако, если лес одарил вас боровиками, то их варят также как шампиньоны, то есть быстро.

Свежие щи с курицей и листовым салатом — для дачного летнего обеда. Когда прошлогодняя капуста съедена, новый урожай ещё не созрел, а сезон салата уже наступил, я готовлю этот вкусный супчик. Салатные листья с успехом заменяют капусту в щах, получается даже вкуснее. Важно не переваривать зелень, её следует добавлять в конце варки. Какие сорта салата можно использовать для приготовления первых блюд? Думаю, любые, а эксперименты на кухне приносят только пользу.

В холодные деньки приходит пора согревающих блюд, сытных и густых, таких как супы из бобовых. Сегодня предлагаю сварить суп из чечевицы. Заодно и познакомимся поближе с этой полезной крупой — узнаем, за что же чечевицу называют «царицей бобовых культур»? Густой, ароматный чечевичный суп напоминает гороховый, но обладает особенным вкусом. Некоторые дегустаторы улавливают в нём ореховую нотку. Ещё более интересный вкус супу придаст небольшое количество чабреца.

Овощной суп на курином бульоне – сезонный суп, которые обычно готовят из того, что выросло на грядке. Этот летний супчик я приготовила на крепком бульоне из куриной грудки, сваренной с пучком зелени и стрелками чеснока. В начале лета стрелки чеснока хочется куда-нибудь пристроить. Выбросить, рука не поднимается, зато в бульоне они просто незаменимы. Молодой картофель, ранняя капуста, первые помидоры и сладкий перец составят отличную компанию куриной грудке.

Шурпа из баранины по-кавказски требует уважительного отношения к процессу приготовления. Это не суп на скорую руку, нужно запастись терпением. Чтобы понять, как приготовить шурпу из баранины, семь пядей во лбу иметь не нужно, а вот качественные продукты в этом случае просто необходимы. Попросите у мясника баранину с косточкой, но небольшой. Лучше взять куски со спинки или рёбрышки, но косточки должны быть обязательно, с ними бульон получится наваристым.

Вегетарианский суп из нута с овощами и рисом — рецепт сытного первого блюда для постного меню. Желто-золотистый горох нут с ореховым привкусом очень популярен в индийской кухне. Существует множество рецептов индийских супов с рисом и горохом — в каждой провинции и у каждой хозяйки есть свои хитрости. Один из таких рецептов с авторскими изменениями я предлагаю вашему вниманию. Рис и горох — сытные продукты, которые стоит включить в свой рацион в дни поста.