Закуски, салаты и сэндвичи

«Белый» салат без мяса — простой картофельный салат, на приготовление которого понадобится не более 15 минут. Есть способ приготовить варёную картошку очень быстро, а чтобы сварить яйца вкрутую нужны стандартные 10 минут. Нарезать ингредиенты, приправить майонезом и всё готово. Однажды таким салатом меня угостила подруга в Вильнюсе, это один из самых вкусных и простых рецептов, которым славится литовская кухня. Салат вкусен сам по себе, однако и в качестве гарнира он восхитителен!

Закуска «Тарталетки с сельдью» — вкусно, как с настоящей красной икрой. Начинка для этих тарталеток действительно напоминает красную икру, рецепт времён СССР. Такая намазка или паста для бутербродов тогда занимала почетное место на праздничном столе рядом с селедкой под шубой и оливье. Не знаю в чём секрет, но икра получается на самом деле немного похожа. От себя добавлю, что если достанется сельдь с икрой, то икру обязательно добавьте в пасту, чтобы усилить вкус.

Самые вкусные тонкие блинчики с картошкой, жареным луком и фасолью — лучший рецепт простой домашней кухни. Такие блюда как домашние вареники, пельмешки или фаршированные блинчики никогда не надоедают, всегда популярны, потому что вкусно! Часть блинчиков с начинкой можно сложить в контейнер и убрать в холодильник или заморозить. Перед подачей обжариваем блинчики с картошкой на сливочном масле до золотистого цвета. Вкусно со сметаной. Приятного аппетита!

Готовим домашние консервы из рыбы, сегодня «Скумбрия с овощами в томате»! Невероятно просто, вкусно, отлично хранится, консервы из магазина проигрывают по всем позициям. Рецепт на полулитровую банку, в которую уместилась одна средняя рыбка с комплектом овощей. Томатное пюре лучше приготовить из очищенных от кожицы помидоров, чтобы в домашних консервах не было никаких консервантов и добавок. Домашние рыбные консервы можно хранить в холодильнике или холодной кладовой около года.

Салат ирландский зимний или картофельный салат по-ирландски. В международном меню у картофельных салатов есть свои традиционные названия. Обычно ирландский зимний салат готовят очень большой порцией, можно сказать гигантской. Берут аж по два с половиной килограмма картошки и капусты плюс килограмм сыра. Мне такое количество салата семье не скормить, поэтому в плане количества пришлось несколько отступить от классического рецепта, соблюдая заданные пропорции.

Диетическая закуска из яиц и авокадо — красивый фуршет для сторонников здорового образа жизни. Для приготовления понадобится домашний творог, который можно приготовить из фермерского молока, если ещё и фермерские яйца есть возможность купить, то получатся не фаршированные яйца, а одна сплошная польза! Но даже творог, приготовленный из молочных продуктов, купленных в магазине от проверенного производителя, позволит сделать симпатичную и полезную холодную закуску к празднику.

Фаршированные блины с фаршем и жареным луком, запеченные под белым молочным соусом — блюдо на каждый день, сытно и очень вкусно! Тонкие блины, сочная мясная начинка и густой соус, который всё объединяет, даже сметана не нужна. Если у вас большая морозильная камера, то такое блюдо можно готовить впрок в порционных лотках из фольги — удобные заготовки для тех, кто не имеет возможности готовить среди недели. У меня вышло 14 блинов из указанного количества ингредиентов.

Закуска из селёдки со свёклой и сливочным сыром — небольшие бутербродики-канапе, которые необычайно популярны и вкусны, несмотря на простоту. Аппетитную розовую пасту для канапе готовим из домашнего сливочного сыра, поэтому понадобится дополнительное время на подготовку. Ни трудов, ни усилий в приготовление сыра вкладывать не нужно, только время. Если хлеб чуть черствый, можно смазать ломтики растительным маслом и подрумянить с двух сторон на горячей сковородке.

Тонкие блинчики на сыворотке, фаршированные мясом и овощами — простой и быстрый рецепт, меньше чем за час выйдет вкусный ужин! Для приготовления подойдет любая молочная сыворотка. Если готовите домашний творог или сыр, оставьте сыворотку для блинов, будет вкусно. Я готовила мягкий творожный сыр из сметаны, заодно и блинов нажарила. Чтобы улучшить качество блюда и из соображений полезности, попробуйте смешать обычную муку с цельно зерновой в пропорции 1 к 1, будет вкуснее и полезнее.

Винегрет по-одесски из запеченных овощей с квашеной капустой. Этот рецепт — находка! Уж не знаю, насколько он одесский, но мне его подруга выдала под таким названием. Особенных секретов нет, только способ приготовления отличается от традиционного. Нарезанные овощи запекаются в большом количестве масла, когда остынут, добавляем всё остальное. Есть несколько версий этого рецепта. Зимой солёные огурцы можно заменить маринованными грибами. Летом кроме сладкого белого лука добавить немного зелёного.

Закуска из крабовых палочек в лаваше — просто, быстро, вкусно! Крабовые палочки и лаваш всегда выручают в трудную минуту. Нет времени приготовить сытный обед, жарко и лень топтаться на кухне, хочется съесть что-нибудь эдакое и не истратить весь обеденный бюджет на деликатесы. Простые и дешевые продукты можно смешать так, что получится вполне достойная закуска. Праздничный стол может такое блюдо и не украсит, но в качестве салатика перед шашлыком или лёгкого перекуса уместно.

Блинный торт «Мимоза» с грибами — самый вкусный торт на Масленицу. Торт состоит из тонких блинчиков, прослоенных густым соусом из сушеных грибов с овощами, а для украшения я отварила цветную капусту с куркумой и рассыпала соцветья сверху вперемешку с зелёным луком. Конечно, портретного сходства с веточкой мимозы не добилась, но, надеюсь, отдалённо напоминает, и очень вкусно получилось. Подаём блинный торт «Мимоза» с грибами на стол тёплым, это очень вкусно!

Бутерброды с сардинами и овощами — вкусно, быстро и полезно. Сардины, морковь, сладкий перец и лук-порей, свежий ржаной хлеб и домашний майонез. С таким бутербродом не в состоянии конкурировать никакой супер-вкусный фастфуд. В рецепте приготовим майонез из аквафабы, если с соусом возиться лень, возьмите готовый майонез. Украшаем бутерброды колечками лука и ломтиком варёного яйца, перчим свежесмолотым чёрным перцем. Готовые бутерброды с сардинами и овощами сразу подаём на стол.

Блинные мешочки с начинкой — тонкие, почти ажурные блинчики с начинкой из скумбрии, тушеной с овощами в томатном соусе. Из самых простых и доступных продуктов можно, немного потрудившись, создать эффектное блюдо, которое простой ужин превратит в маленький праздник. В качестве завязок для мешочков также можно использовать зелёный лук. Зеленый лук, в отличие от порея, нежный, бланшировать его нужно несколько секунд. Сделайте вкусный соус из сметаны с зеленью и будет ещё вкуснее!

Салат из говядины с фасолью и маринованным луком можно приготовить к обеду или ужину. В этом рецепте я расскажу, как правильно отварить сухую фасоль в домашних условиях, ведь в рецепты здорового питания лучше не включать консервированные продукты. Говядину отварите заранее, молодое мясо для салата готовят примерно полтора часа, если говядина «пожилая», то придётся варить около 2-3-х часов. Готовое мясо оставьте в бульоне, так оно сохранит сочность и не подсохнет.

Тонкие блинчики с печенью — вкусно и просто, а результат стоит проделанной работы. Блинчики на молоке и воде, тонкие, не рвутся. Начинка из жареной куриной печенки с луком и пряными травами, по желанию добавьте немного коньяка или портвейна, с алкоголем печенка получится просто восхитительной. По этому рецепту можно готовить не только куриную печенку, свиную и говяжью также. Способ приготовления такой же, единственное отличие — нужно очистить говяжью или свиную печень.

Консервы из скумбрии в домашних условиях — сделайте однажды и больше никогда не захочется покупать консервы в магазине, почувствуйте разницу! Рецепт на 1 небольшую скумбрию, которая как раз умещается в банку объёмом 0.35 л. Готовится консерва в кастрюле, кипит себе потихоньку 4-5 часов, практически не отвлекая хозяйку от основных занятий. Главное таймер поставить, чтобы не забыть про плиту. Готовые консервы из скумбрии убираем в холодильник или в холодный погреб.

Фаршированные яйца с икрой — холодная закуска из яиц, фаршированных сырным салатом, и украшенных лососевой икрой с капелькой васаби. На приготовление этой закуски нужно не более 15 минут, рецепт пригодится для случаев, когда гости нагрянули неожиданно. Кстати, для романтического ужина вдвоём тоже отличная идея — закуска лёгкая, на столе выглядит красиво и аппетитно! Украшать яйца икрой советую непосредственно перед подачей на стол, так как икра подсыхает на воздухе.

Лучшая закуска из овощей — быстрая маринованная капуста с соевым соусом. Приготовить такую капусту можно за 3 дня, овощи пряные, кисло-сладкие и хрустящие! В рецепте густой, концентрированный соевый соус, китайцы называют его черным. Обычного соуса может понадобиться больше, поэтому пробуйте маринад на вкус. Я готовлю маринованные овощи в большой кастрюле из нержавеющей стали, в ней удобно и перемешивать, и хранить. Для маринования капусты подойдет любой сорт кроме ранней.

Панцанелла — тосканский овощной салат с черствым хлебом. Вернее было бы назвать этот салат «Хлеб с овощами», так как хлеб — основной ингредиент панцанеллы. История блюда древняя, ведётся ещё до появления томатов в Италии. Крестьяне размачивали зачерствевший хлеб водой с уксусом, добавляли оливковое масло и традиционные бедняцкие продукты — лук и чеснок, приправляли зеленью. С появлением помидоров рецепт немного изменился, в салат стали добавлять больше овощей, иногда сыр.