Закуски, салаты и сэндвичи

Консервированные кабачки с укропом и чесноком – вкусная овощная закуска на зиму. Заготавливать лучше небольшие молодые овощи с тонкой кожурой. В этом случае у вас получатся хрустящие кусочки, которые послужат вкусным гарниром к мясному или рыбному блюду или, что понравится вегетарианцам, лёгкой овощной закуской. Для консервации я советую использовать банки вместимостью от 0.5 до 1 л, расфасованные в такую тару овощи удобно стерилизовать, хранить и есть.

Очень вкусная домашняя колбаса из красного мяса цыплёнка, запеченная в духовке. Колбаса хорошо режется на порции и держит форму, с ней получаются аппетитные и красивые бутерброды. Для приготовления вам понадобится хлопковая нить и толстая игла, чтобы сшить оболочку из кожи цыплёнка. Для оболочки запеченной домашней колбасы снимаем целый кусок кожи с грудки цыплёнка. Саму колбасу будем готовить из бёдер, с которых нужно снять кожу и вырезать косточки.

Очень вкусные кукурузные оладьи, которые можно испечь вместо хлеба. Рецепт без глютена. В тесто я добавила соус песто, получилось - просто пальчики оближешь!

Закуска из перца и творога — лёгкий вегетарианский салат в перце, который можно подать перед главным блюдом или приготовить отдельно, если вы готовите легкую трапезу. Самое главное предназначение закуски — возбудить аппетит, поэтому её обычно подают перед обедом или ужином. Порция должна быть маленькой: выбирайте небольшие, но мясистые перчики. Любителям чеснока советую добавить в творожную начинку несколько зубчиков, вкус изменится, но многим понравится.

Лёгкий салат с курицей и шпинатом, приправленный пикантной заправкой — отличная идея для вкусного обеда или быстрого ужина. Это блюдо готовится на раз, два, три! Свежий шпинат, кисло-сладкие мандарины и ароматный сладкий перчик отлично дополняют поджаренные кусочки куриного филе. Для приготовления этого легкого салата подойдет как филе куриной грудки, так и филе бедра. Курочка жарится быстро, так что мясо в любом случае останется сочным. Мандарины можно заменить апельсином или грейпфрутом.

Постный салат с жареными грибами — вкусное, полезное и сытное блюдо для тех, кто по каким-либо причинам решил отказаться от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Грибы в салате лесные, каждый грибник сам решает какой обработке их подвергнуть. Конечно, молоденькие боровики варить рука не поднимется. Если в корзинке грибное ассорти, то я советую тщательно перебрать, хорошо очистить и вымыть эти дары леса. Затем отварить в большом количестве воды.

Салат с жареными грибами и курицей – удивительно нежная холодная закуска, которую можно приготовить не только к праздничному столу, но и к обычной трапезе. В этом рецепте салат с шампиньонами, однако в грибной сезон можно заменить их жареными лесными грибами, будет намного вкуснее. Салат с куриными бедрами или голенями, то есть с красным куриным мясом, получится более нежным на вкус, чем, если готовить его с куриной грудкой, так как белое мясо суховато.

Тосты на завтрак с авокадо и яичным салатом — отличное начало дня. Яичный салат в этом рецепте выступает в роли густого соуса, которым приправлены свежие овощи и креветки. Мой яичный салат довольно необычен, это диетический вариант всеми любимой закуски — с сыром «Фета», греческим йогуртом и красной икрой. Если утром у вас есть время, никогда не отказывайте себе в удовольствии приготовить что-нибудь вкусное и полезное. День нужно начать с положительных эмоций!

Салат из свежих овощей «Глехурад», что в переводе с грузинского «по-крестьянски». Казалось бы, обычный овощной салат. Однако настолько гармоничный и, наверное, многими годами отточенный рецепт, такая вкуснятина получается – пальчики оближешь! Изюминка в заправке. Во многих кухнях мира в салатную заправку кладут измельченные орехи, грузинская кухня не исключение, грецкие орехи тут в изобилии. Поджариваем грецкие орехи на сухой сковородке или подсушиваем несколько минут в разогретой духовке.

Готовим на завтрак полезный овсяноблин на сыворотке с морковью и зеленью. На мой взгляд, каждый ингредиент этого рецепта приносит пользу. Согласитесь, о целебных свойствах овсянки и сыворотки только что легенды не слагают, а тушеная морковка любимый овощ всех диетологов. Если жарить овсяноблин на антипригарной сковородке, то можно обойтись практически без масла.

Этот простой, вкусный и полезный салат известен под интригующим названием «Бордо», и подать его можно как просто к ужину, так и к праздничному столу. Вкусный салат из свеклы с черносливом, чесноком и грецкими орехами зарядит витаминами и энергией, подкрепит силы и иммунитет, ведь в «Бордо» есть все необходимые составляющие для этого: овощи, орехи, сухофрукты и чесночок! Салат «Бордо» — универсальное дополнение к гарниру: картофельному пюре, кашам, макаронам.

Салат из свёклы с чесноком и луком на зиму — вкусный овощной салат, который можно подать на гарнир к рыбе или мясу. Салат из свёклы с чесноком и луком также используют в качестве заправки для супа, так что эта заготовка — два в одном. В постные дни советую приготовить вкуснейший сэндвич: положите порцию салата между двумя ломтиками ржаного хлеба, поджаренного и натёртого зубчиком чеснока, поперчите и посыпьте зеленью. Свёклу для этого рецепта нужно отварить в мундире или запечь в духовке.

Английская классика — йоркширские пудинги с говядиной и овощами. Несладкие пудинги с мясной начинкой получаются сытными, это полноценный обед или плотный завтрак для тех, кому нужно хорошо подкрепиться перед началом рабочего дня. Котлетное мясо, на котором есть немного жирка — идеально подходит для начинки этих пудингов. Фарш, приготовленный из такого мяса, получится сочным. Готовить пудинги нужно в специальной форме или в форме для маффинов с ячейками.

Бутерброды с сардинами и овощами — вкусно, быстро и полезно. Сардины, морковь, сладкий перец и лук-порей, свежий ржаной хлеб и домашний майонез. С таким бутербродом не в состоянии конкурировать никакой супер-вкусный фастфуд. В рецепте приготовим майонез из аквафабы, если с соусом возиться лень, возьмите готовый майонез. Украшаем бутерброды колечками лука и ломтиком варёного яйца, перчим свежесмолотым чёрным перцем. Готовые бутерброды с сардинами и овощами сразу подаём на стол.

Фаршированный карп с луком и фенхелем — рецепт выходного дня, такую рыбу готовят не спеша, в пятницу, чтобы в выходные на столе была сытная холодная закуска. Можно есть ее просто так с салатом или маринованными овощами, отрезать ломтик на бутерброд, намазав хлебушек горчицей или хреном. В зависимости от размера карпа немного отличается время приготовления, соответственно, чем больше рыба, тем дольше она готовится. Начинка получается нежная и однородная, как хороший рыбный паштет.

Быстрые пирожки с мясом жареные на сковороде с летним вариантом начинки. Начинка в этом рецепте из вареного мяса и свекольной ботвы, зимой свекольную ботву можно заменить шпинатом, по вкусовым и витаминным качествам зелень очень похожа. Пирожки на скорую руку - готовить можно со всякой всячиной, к примеру, добавить к мясу и зелени вареное яйцо и тёртый сыр!

Зельц из рульки с яйцом и пряностями блюдо бюджетное, при этом невероятно вкусное и простое в приготовлении. Конечно, чтобы отварить свиную рульку, нужно потратить много времени, но этот процесс идёт сам по себе, и пристального внимания не требует. Рульку для зельца и холодца я всегда выбираю заднюю, она мясистая, когда мяса мало, зельц не очень вкусным получается. Обязательно добавляю желатин, так зельц можно нарезать порционно, почти как колбасу.

Слоеный салат «Афродита» с кальмарами, креветками и курицей получается белым, как снег или морская пена, лёгким и невероятно вкусным. Блюдо лёгкое, поэтому отлично подойдет для закусочного стола, думаю, гости его оценят, в особенности дамы. Все продукты для рецепта можно подготовить накануне праздника — отварить курицу, рис, яйца и морепродукты. Утром нарезать ингредиенты, выложить слоями в салатницу и убрать в холодильник, а перед подачей украсить свежей зеленью.

Солёная свиная грудинка в пакете – самый простой способ засолить сало в домашних условиях. Секрет успеха в качественном мясе. Свиная грудинка или подчеревок - это свиное брюшко, которое, по утверждению специалистов-поваров, обладает самым оптимальным сочетанием мяса и сала, ну а если свинка была молодой, то ещё и кожа будет нежной. В общем, отправляйтесь на рынок и попросите у мясника мясистую подчеревину с прослойками сальца и тонкой, хорошо смалёной кожей.

Аджика из перца и кабачков на зиму — острая, густая, обалденно вкусная и, кстати, о том, что в аджике есть кабачки, догадаться трудно. Измельчать овощи удобно в блендере или с помощью мясорубки. Я готовлю в блендере, небольшими партиями по очереди загружаю ингредиенты в чашу. Хранится аджика отлично, лучшей приправы к мясу вы ещё не пробовали! Чтобы аджика в банке не заветривалась, влейте столовую ложку прокаленного рафинированного растительного масла.